常見蔬菜種類三種蔬菜分類方法

1、.常見蔬菜種類三種蔬菜分類 方法蔬菜作物種類繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界圍的蔬菜共有200 多種，在同一種類中，還有許多變種，每一變種中又有許多品種。為了便于研究和學(xué)習(xí)，就需要對(duì)這些蔬菜進(jìn)行系統(tǒng)的分類。常用蔬菜分類 方法有三種，即植物學(xué)分類法、食用器官分類法和農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法。常見蔬菜種類 三種蔬菜分類 方法一、植物學(xué)分類法依照植物自然進(jìn)化系統(tǒng)，按照科、屬、種和變種進(jìn)行分類的方法。我國(guó)普遍栽培的蔬菜，除食用菌外， 分別屬于種子植物門雙子葉植物綱和單子葉植物綱的不同科。采用植物學(xué)分類可以明確科、屬、種間在形態(tài)、生理上的關(guān)系，以及遺傳學(xué)、系統(tǒng)進(jìn)化上的親緣關(guān)系，對(duì)于蔬菜的輪作倒茬、病蟲害防治、種子繁育和栽培管

2、理等有較好的指導(dǎo)作用。常見蔬菜按科分類如下 :(一 )單子葉植物1、禾本科 (Gramineae)毛竹筍、麻竹、菜玉米、茭白。2、百合科 (Liliaceae)黃花菜、蘆筍、卷丹百合、洋蔥、韭蔥、大蒜、南歐蔥 (大頭蔥 )、大蔥、分蔥、韭菜、薤。3、天南星科 (Araceae)芋、魔芋。4、薯蕷科 (Dioscoreaceae) 普通山藥、田薯 (大薯 )。5、科 (Zingiberaceae) 生。(二 )雙子葉植物Word文檔.1、藜科 (Chenopodiaceae) 根菾菜 (葉菾菜 )、菠菜。2、落葵科 (Basellaceae)紅落葵、白落葵。3、莧科 (Amaranthaceae

3、) 莧菜。4、睡蓮科 (Nymphaeaceae) 蓮藕、芡實(shí)。5、十字花科 (Cruciferae)蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、芥藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、 花椰菜、青花菜、球莖甘藍(lán)、 小白菜、結(jié)球白菜、葉用芥菜、莖用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、薺菜。6、豆科 (Leguminosae) 豆薯、菜豆、豌豆、蠶豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。7、傘形科 (Umbelliferae) 芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡蘿卜、小茴香、美國(guó)防風(fēng)。8、旋花科 (Convolvulaceae) 蕹菜。9、唇形科 (Labiatae)薄荷、荊芥、羅勒、草石蠶。10、茄科 (Solana

4、ceae)馬鈴薯、茄子、番茄、辣椒、香艷茄、酸漿。11、葫蘆科 (Cucurbitaceae) 黃瓜、甜瓜、南瓜 (中國(guó)南瓜 )、筍瓜 (印度南瓜 )、西葫蘆 (美洲南瓜 )、西瓜、冬瓜、瓠瓜 (葫蘆 )、普通絲瓜 (有棱絲瓜 )、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。12、菊科 (Compositae) 萵苣 (萵筍、長(zhǎng)葉萵苣、皺葉萵苣、結(jié)球萵苣 )、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鮮薊。13、錦葵科 (Malvaceae)黃秋葵、冬寒菜。14、楝科 (Meliaceae)香椿。二、按產(chǎn)品官器分類Word文檔.(一 )根菜類蔬菜 (root vegetable)這類菜的產(chǎn)品 (食用 )器官是肉質(zhì)根或塊根，

5、所以又分肉質(zhì)根菜類(fleshy tap root vegetab le) 和塊根菜類 (tuberous root vegetable) 。前者包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪箐、蕪箐甘藍(lán)、根用甜菜等;塊根菜類有豆薯、等。(二 )莖菜類蔬菜 (stem vegetable)這類菜的產(chǎn)品 (食用 )器官包括地上莖和地下莖變態(tài)，所以又分地上莖類菜 (aerial stem veg etable) 和地下莖菜類 (subteranean stemvegetable) 。前者包括竹筍、茭白、石刁柏、萵苣筍、榨菜、球莖甘藍(lán)等;地下莖菜類有馬鈴薯、蓮藕、菊芋、荸薺、芋頭、慈菇等。(三 )葉菜類蔬菜 (lea

6、f vegetable)這類菜的產(chǎn)品多種多樣，所以又分幾類，普通葉菜類(common leafvegetable) 包括小白菜、薺菜、菠菜、芹菜、莧菜等 ;結(jié)球葉菜類 (corm leafvegetable) 包括結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球萵苣、包心芥菜等;辛香葉菜類(aromatic and pungent leaf vegetable)包括蔥、韭菜、芫荽、茴香等;鱗莖菜類 (bulbous vegetable) 包括洋蔥、大蒜、百合等。(四 )花菜類蔬菜 (flower vegetable)這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球?yàn)楫a(chǎn)品器官，如金針菜(黃花菜 )、青花菜、花椰菜 (菜花 )、紫菜苔、朝鮮

7、薊、芥藍(lán)等。(五 )果菜類蔬菜 (fruit vegetable)這類蔬菜以果實(shí)為產(chǎn)品器官，又分茄果類(solanaceous vegetable) 、莢果類 (legume veget able) 和瓠果類 (pepo fruit vegetable); 屬茄果類的Word文檔.有茄子、番茄、辣椒等;屬莢果類的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆等， 這一類蔬菜又稱豆菜類蔬菜;屬瓠果類的有黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫蘆等，又稱瓜類蔬菜(c oucurbita vegetable); 西瓜、甜瓜等，有的書上也列入瓜類蔬菜之中。二、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類蔬菜生產(chǎn)和商業(yè)

8、領(lǐng)域，常把蔬菜植物的生物學(xué)特性和栽培特點(diǎn)結(jié)合起來進(jìn)行蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類。分類很多，但比較實(shí)用。(一 )白菜類蔬菜 (chinese cabbage vegetable)如大白菜、小白菜、葉用芥菜、菜薹、結(jié)球甘藍(lán)(圓白菜 )、球莖甘藍(lán)、花椰菜甘藍(lán)等，都是十字花科植物，多為二年生，第一年形成產(chǎn)品器官，第二年開花結(jié)籽。(二 )直根類蔬菜 (straight root vegetable)如蘿卜、胡蘿卜、蕪箐、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的肉質(zhì)直根為食用器官 ;同白菜類一樣，多為二年生植物。(三 )茄果類蔬菜如茄子、番茄、辣椒，一年生植物。(四 )瓜類蔬菜如黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、

9、葫蘆等，或包括西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟種子可以炒食用，或制作點(diǎn)心食用。(五 )豆類蔬菜如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆等都是豆科植物，一年生。菜豆與豇豆一般用支架栽培。豌豆既可以烹調(diào)Word文檔.用嫩的豆角、 豆粒，也可以烹調(diào)用幼嫩小苗，甚至豌豆芽。 毛豆、蠶豆，也可以用芽菜。(六 )蔥蒜類蔬菜 (bulb vegetable)如大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等;大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黃等;韭菜又出韭黃、韭菜薹、韭菜花等。(七 )綠葉蔬菜 (green vegetable)這類蔬菜以嫩葉片、 葉柄和嫩莖為食用產(chǎn)品，如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻

10、等。(八 )薯芋類蔬菜 (tuble vegetable)這類蔬菜的食用器官富含淀粉，是植物的塊莖或塊根，如馬鈴薯、芋頭、山藥、草石蠶、菊芋、豆薯等。(九 )水生蔬菜 (aquatic vegetable)這類蔬菜適于在池塘或沼澤地栽培，或野生。如藕(菏藕 )、茭白、慈菇、荸薺、菱角、芡實(shí)等。(十 )多年生蔬菜 (perennial vegetable)這類蔬菜是多年生植物，產(chǎn)品器官可以連續(xù)多年收獲，如金針菜、石刁柏、百合、竹筍、香椿等。(十一 )食用菌類 (edible fungus)是真菌類植物，其子實(shí)體或菌核供認(rèn)食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、猴頭菌、竹蓀等。(十二 )芽菜類蔬菜 (bud vegetable)Word文檔.這是一類新開發(fā)、種類還在不