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文檔簡介

二中衛(wèi)生保潔制度撰寫人：_日 期：_二中衛(wèi)生保潔制度一、餐具、食用工具的消毒，要做到每次用后應洗凈，要求做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消”、“五保潔”。用后按規(guī)定位置存放。二、食堂地面要保持清潔，無污水、雜物，每天堅持早、中、晚各清掃一次。學生、教師餐廳每日用餐后做好清洗工作，重點做好餐桌、地面、洗碗水槽的清洗，垃圾桶堅持每日清空。三、做好學生餐廳、教師餐廳和食堂制作間的隔離工作，非食堂工作人員不得進入食堂食品制作間。四、做好學生餐廳、教師餐廳和食堂制作間配備滅蠅燈，防范蚊蠅滋生。五、嚴把食品貯存關(guān)，生熟食品、成品、半成品的加工和存放，要有明顯標記、分類存放，不得混放。做好食品留樣工作，用好食堂內(nèi)的空調(diào)、冷柜等保鮮、保質(zhì)設備，確保生熟食品新鮮，可口。六、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所，熟食銷售室的環(huán)境衛(wèi)生，建立餐飲工具專用制度，并標有明顯標志。七、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志、離地離墻保管。八、及時處理好垃圾，安全有效地使用好滅蠅、滅蟑、滅鼠等專用工具，搞好“三防”工作。第 3 頁 共 3 頁 范文僅供參考 感謝瀏覽

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