百瑞牧業(yè) 無公害雞蛋生產(chǎn)質(zhì)量控制措施及規(guī)程 2015816

1、漢中百瑞牧業(yè)有限責任公司 無公害雞蛋生產(chǎn)質(zhì)量控制措施及規(guī)程根據(jù)無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、和無公害蛋雞養(yǎng)殖、無公害雞蛋生產(chǎn)等法規(guī)和標準的要求，為切實加強蛋雞飼養(yǎng)過程中的獸藥、養(yǎng)殖環(huán)境、飼料等管理，不斷降低終端產(chǎn)品雞蛋中的化學(xué)殘留，確保蛋雞飼養(yǎng)與雞蛋生產(chǎn)符合無公害產(chǎn)品質(zhì)量標準，特制定此質(zhì)量控制措施，在實際生產(chǎn)過程中，百瑞牧業(yè)公司出產(chǎn)的無公害雞蛋生產(chǎn)質(zhì)量控制措施依賴于以下幾大質(zhì)量安全體系的保障：1、飼料、藥品及投入品安全保障體系建設(shè)。2、原料雞蛋生產(chǎn)體系建設(shè)。3、雞蛋加工處理與質(zhì)量管理體系建設(shè)。4、無公害雞蛋品牌化營銷體系建設(shè)。百瑞牧業(yè)的無公害雞蛋質(zhì)量控制措施分述如下：一、質(zhì)量控制組織

2、機構(gòu)及其職能（一）公司組織機構(gòu)與管理路徑圖技術(shù) 藥品 環(huán)境 設(shè)施等體系生態(tài)飼料體系（種植、加工）總經(jīng)理蛋 雞養(yǎng)殖場雞 蛋加工廠倉 庫出 庫清洗殺菌包裝系統(tǒng)質(zhì)檢部1、2號雞 舍3、4號雞 舍育 雛育成部品牌與市場營銷專賣 超市無公害體系（二）各部門負責人職責與權(quán)限1、總經(jīng)理、副總經(jīng)理 組織制訂本公司年度工作目標、計劃和考核標準，批準發(fā)布公司的管理文件。 負責產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，組織制訂、實施各項安全措施。 為生產(chǎn)過程的有效控制提供財務(wù)、人力資源和設(shè)備方面等必要的 后勤保障。 定期組織各方面的專家對生產(chǎn)過程控制的有效性的評審，并督促予以不斷改進。2、雞場場長及蛋品加工廠廠長 負責組織落實養(yǎng)殖場、蛋品

3、加工廠年度工作計劃，組織員工做好優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)工作。 保證貫徹執(zhí)行相應(yīng)的工作準則、產(chǎn)品標準和無公害雞蛋養(yǎng)殖操作規(guī)范，細化工作流程，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的原料豬肉產(chǎn)品。 建立從飼料到牧場到餐桌的質(zhì)量安全可追溯體系。首先是從源頭飼料、藥品等投入品開始，控制有害物投入。其次是貫徹生態(tài)養(yǎng)殖標準，形成無公害原料雞蛋生產(chǎn)的投入品體系。其次是建立以消毒防疫營養(yǎng)為主體的獸醫(yī)生物安全保障體系，保障雞群健康養(yǎng)殖。 執(zhí)行各種免疫程序、雞病防治技術(shù)操作規(guī)程及飼養(yǎng)管理等規(guī)章制度，健全和完善公司的疫病防治體系，做好養(yǎng)殖、飼料、獸藥、加工、包裝物、消耗品、生產(chǎn)輔助物品、污水廢物處理等生產(chǎn)物資的申報、采購、接收、保管、使用和記錄登記工作。

4、 做好養(yǎng)殖設(shè)備、設(shè)施和生產(chǎn)設(shè)備的維修保養(yǎng)和使用工作。3、經(jīng)營管理中心經(jīng)營管理中心下設(shè)行政辦公室，財務(wù)部、后勤保障部等機構(gòu)，各部門職責如下： 行政辦公室：負責考核養(yǎng)雞場、蛋品工廠日常生產(chǎn)工作；負責督察養(yǎng)雞場、蛋品加工廠各項標準的執(zhí)行情況；負責督察執(zhí)行公司有關(guān)的管理制度、決定等；負責對往來文件和管理資料的管理歸檔，并做好公司項目申報、管理與人力資源工作；協(xié)助總經(jīng)理做好質(zhì)量管理體系建設(shè)、日常往來事務(wù)和日程安排與工作記錄等。 財務(wù)部：落實各項財務(wù)計劃，財務(wù)規(guī)章，搞好財務(wù)分析，嚴格進行財務(wù)核算、考核；做好融資、投資、工商稅務(wù)、財務(wù)核算工作和公司資產(chǎn)管理、業(yè)務(wù)統(tǒng)計、考核工作；嚴格財務(wù)紀律，做好工資發(fā)放、應(yīng)

5、收應(yīng)付款的摧討和支付等工作。后勤保障部：負責公司安保、水電、綠化、環(huán)衛(wèi)、員工生活等工作；負責公司生產(chǎn)物資采購、保管、使用和資產(chǎn)管理工作。4、營銷中心營銷中心下設(shè)市場部、銷售部，其主要職責是： 市場部：負責市場調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)、市場戰(zhàn)略規(guī)劃和營銷策略的制定；負責公司品牌形象建立、渠道規(guī)劃和營銷活動策劃等；負責營銷計劃制定、營銷策略培訓(xùn)、營銷實戰(zhàn)指導(dǎo)等。 銷售部：負責公司渠道體系建立、客戶關(guān)系管理和市場開發(fā)、拓展等工作；負責銷售計劃執(zhí)行、銷售人員考核、管理等；負責產(chǎn)品物流配送、貨款清收工作。二、雞場養(yǎng)殖條件和疫病防治設(shè)施（一）養(yǎng)雞場的外環(huán)境與地理條件 1、雞場環(huán)境、地理條件（1）養(yǎng)雞場周圍環(huán)境、空氣

6、質(zhì)量應(yīng)符合畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準（NY/T 388）的要求。主要空氣質(zhì)量指標控制在氨氣5m3，硫化氫2m3、二氧化碳750m3，可吸入顆粒物1m3，總懸浮顆粒物2m3以下，惡臭稀釋倍數(shù)50。（2）雞場周圍3km內(nèi)無大型化工廠、礦廠或其他畜牧場等污染源。（3）雞場距離干線公路1km以上。雞場距離村、鎮(zhèn)居民點至少1km以上，滿足獸醫(yī)生物安全要求。（4）雞場不得建在飲用水源、食品廠上游。（二）養(yǎng)雞場的內(nèi)環(huán)境與衛(wèi)生（1）雞舍內(nèi)空氣中有毒有害氣體含量應(yīng)符合畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準（NY/T 388）的要求。主要空氣質(zhì)量指標控制在氨氣15m3，硫化氫10m3，二氧化碳1500m3，可吸入顆粒物4m3，總懸浮顆粒物8

7、m3以下，惡臭稀釋倍數(shù)70。 （2）雞舍內(nèi)的溫度、濕度環(huán)境應(yīng)滿足蛋雞不同階段的需求，以降低雞群發(fā)生疾病的機會。雛雞舍21-27、成雞舍10-24，相對濕度控制在75%以下。（3）雞舍內(nèi)空氣中灰塵控制在4m3以下，微生物數(shù)量應(yīng)控制在25萬個m3以下。（三）養(yǎng)雞場的建筑布局與設(shè)備設(shè)施1、養(yǎng)雞場的布局要求（1）雞場周圍要設(shè)綠化隔離帶，凈道和污道要分開，互不交叉。（2）雞場生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)分開，應(yīng)適應(yīng)全進全出制度要求，雛雞、成年雞分開飼養(yǎng)，至少每棟雞舍飼養(yǎng)同一日齡的同一批雞。（3）雞舍應(yīng)有防鳥設(shè)施。（4）雞舍地面和墻壁應(yīng)便于清洗，并能耐酸、堿等消毒藥液清洗清毒。2、養(yǎng)雞場的布局與設(shè)備設(shè)施（1）本雞場建在

8、植被覆蓋高達80%，南北縱深長為2公里的山溝里，三面環(huán)山，植被茂盛，地勢高燥，綠樹成蔭，冬暖夏涼，通風良好，遠離村鎮(zhèn)、農(nóng)戶、化工廠、公路干線、養(yǎng)殖場等一公里以上，距離漢中市區(qū)、南鄭縣城1215公里，被譽為“生態(tài)長廊，養(yǎng)殖天堂”，符合動物防疫法關(guān)于養(yǎng)殖場場地選址的要求。周圍環(huán)境、空氣質(zhì)量應(yīng)符合畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準（NY/T 388）的標準要求，地理條件十分優(yōu)越。（2）養(yǎng)雞場嚴格按照標準規(guī)?；半u場建設(shè)規(guī)范和NYT 1338-2007 蛋雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范的要求，利用原東方儀表廠搬遷后閑置的大型工業(yè)廠房改建而成。雞場內(nèi)生活區(qū)、管理區(qū)和生產(chǎn)區(qū)嚴格分開。養(yǎng)雞場的大門口和各個雞舍門口均設(shè)有消毒池

9、、消毒室、更衣室、消毒機等消毒防疫設(shè)施。雞場分設(shè)凈道和污道，凈道專門運輸飼料和產(chǎn)品，污道是專門運輸雞糞、死雞和垃圾，凈道和污道不交叉。雞舍與雞舍之間和周圍建設(shè)有綠化隔離帶。（3）雞舍按蛋雞生產(chǎn)周期，設(shè)立育雛育成雞舍（區(qū)），產(chǎn)蛋雞舍一區(qū)、二區(qū)和散養(yǎng)雞區(qū)。各個雞舍中一律安裝3層階梯式雞籠和自動飲水、自動清糞、自動光照、自動通風等設(shè)備，同時建設(shè)有尸體及糞污處理設(shè)施。各個雞舍窗戶設(shè)置紗窗、遮陽網(wǎng)和鐵絲網(wǎng)，防止鳥、獸進入。定時清糞、換氣，隨時監(jiān)控雞舍溫度、濕度和氨氣含量等。雞場經(jīng)常進行電子滅鼠，經(jīng)常驅(qū)殺蚊蠅害蟲，以保證雞舍的環(huán)境衛(wèi)生。雞場還安裝有24路電子監(jiān)控設(shè)備，建有以消毒防疫為核心的獸醫(yī)生物安全體系

10、。雞場的生活區(qū)中建設(shè)有員工食堂、文化室、淋浴室、宿舍等福利設(shè)施。以上設(shè)備能夠滿足6萬只蛋雞生產(chǎn)的需要（四）雞場的衛(wèi)生及污染物處理1、飼養(yǎng)員堅持每天打掃雞舍衛(wèi)生垃圾、糞污，保持料槽、水線、用具干凈，地面清潔。經(jīng)常檢查通風、消毒、光照、免疫程序?qū)嵤┣闆r和防鳥鼠害設(shè)備運行情況。經(jīng)常水質(zhì)情況，使水質(zhì)符合NY 5027的要求。2、飼養(yǎng)人員必須身體健康，注重個人衛(wèi)生。飼養(yǎng)員進入雞舍時應(yīng)更換衣服鞋帽，工作服應(yīng)勤洗保持清潔。雞場技術(shù)人員不準對外診療雞病和服務(wù)。飼養(yǎng)員不準到其它養(yǎng)殖場（區(qū)）流竄。3、雞場不得出售病雞、死雞。傳染病致死的雞及因病撲殺的死尸應(yīng)按畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程（GB 16548），

11、病死雞及時用專用運輸工具清理至化尸池強酸化尸，進行無害化處理。雞糞及時清運到周邊的魚塘、果園、茶園腐熟發(fā)酵后使用。4、雞場廢棄物經(jīng)堆積生物熱處理法或雞糞干燥處理法，無害化處理后可以作為農(nóng)業(yè)用肥。公司目前已經(jīng)建成了600m³養(yǎng)殖場大型沼氣工程與污染綜合治理項目。糞污集中到沼氣站處理，沼渣、沼液作為有機肥，沼氣除自用外，富于氣體供給周圍農(nóng)戶使用。（二）雞場的飼養(yǎng)管理工作 1、雞場的飲水及質(zhì)量 養(yǎng)雞場水質(zhì)應(yīng)符合無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)（NY/T 5027）的要求。主要質(zhì)量標準包括大腸菌群、細菌總數(shù)、PH值、總硬度、溶解性總固體、鉛、鉻等。無公害畜禽飲水質(zhì)量標準如下：項目單位標準項目單位標

12、準大腸菌群個/100mL1溶解性總固體/ L2000PH值6.4-8.0鉛/ L0.1總硬度/ L600鉻（六價）/ L0.05雞場采用自動飲水設(shè)備，飼養(yǎng)員要經(jīng)常檢查、清理乳頭、水箱等水線設(shè)備，確保供水正常。場長須經(jīng)常檢查水質(zhì)和檢驗水質(zhì)，確保水質(zhì)符合無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)（NY 50272001）的要求。2、引種（1）商品代雛雞應(yīng)從具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的通過有關(guān)部門驗收的父母代種雞場或?qū)I(yè)孵化廠引進，并有種雞質(zhì)量合格證和獸醫(yī)衛(wèi)生許可證。應(yīng)無雞白痢、白血病、霉形體等傳染病。（2）引進的雛雞，應(yīng)隔離觀察15-30天，并經(jīng)獸醫(yī)檢查確定為健康合格后再和群飼養(yǎng)，保證每棟雞舍飼養(yǎng)同一日齡的同一批雞

13、。（3）引種前應(yīng)調(diào)查產(chǎn)地是否為非疫區(qū)，嚴格進行產(chǎn)地檢疫，取得產(chǎn)地檢疫合格證明，起運時應(yīng)對運輸車輛進行徹底清洗消毒。3、蛋雞培育技術(shù)（1）育雛期溫度：溫度要適宜，防止忽高忽低，并注意育雛與育成的溫度過渡，當雛雞進舍后，保持溫度3512小時逐步恢復(fù)到32，以后每周下降34，到第四周達20。 濕度適宜。60%為宜，飲水器不斷水。 通風良好。雛雞呼吸快，密度大，排出的二氧化碳多，加之舍內(nèi)產(chǎn)生的氨氣、硫化氫等有毒氣體，若濃度過高，影響生長和健康，同時處理好溫度與通風的關(guān)系。合理密度。130日齡：3040只/平方米；3060日齡：2030只/平方米。冬春稍密，夏季略稀，網(wǎng)育可密，地面平養(yǎng)要稀。光照：前3天

14、24小時光照（515瓦/平方米），以后逐步減至79小時/天，以自然光照為主。重視雛雞的“開飲”和“開食”。入舍后，為盡快緩解由于長途運輸造成的脫水現(xiàn)象和解除疲勞，應(yīng)及時給雞提供含0.1%維生素C或5%葡萄糖飲水，先飲后食，訓(xùn)練開食，少喂勤添。斷喙。為防止啄肛和易于管理。一般在610日齡進行，上斷1/2，下斷1/3，前后兩天應(yīng)在飲水中加入多維和維生素K3,以緩應(yīng)激。稱重。從第3周開始，每周2次，按510%抽樣逐個稱重，若個別體重不達標，可用1周肉小雞料，使雛雞在6周齡時均勻度達9095%，體重達470克。及時淘汰弱殘雞，另外平養(yǎng)須在1012日齡使用球蟲疫苗。（2）育成期控制適宜體重，達到良好均勻

15、度及適時性成熟。體重控制與飼養(yǎng)計劃：10周時，依體重分三群：即標準者、超標者和低標者；分別調(diào)整飼料量，一般可調(diào)整標準的510%；第二周再取510%稱重，若已達標。則恢復(fù)標準量，18周時均勻度不低于85%。光照：15周前，以自然光照為主，15周時若體重達到1250克，最低達1200克時，逐漸增加光照時間（每周增加12小時），至18周時達14小時，以刺激卵泡發(fā)育；在15周前，光照只能縮短，不能延長；強度只能減弱，不能增強。通風：室內(nèi)氨氣等濃度太高會誘發(fā)呼吸道疾病，不能超過25ppm，一般感覺不刺眼、不刺鼻為準。建議從見蛋（5%產(chǎn)蛋率）開始使用高產(chǎn)蛋雞料，以滿足雞體增重與產(chǎn)蛋需要。4、養(yǎng)雞場的飼養(yǎng)管

16、理（1）本蛋雞養(yǎng)殖實行四階段養(yǎng)殖工藝流程育雛育成產(chǎn)蛋淘汰。各階段執(zhí)行相應(yīng)的飼喂標準和環(huán)境調(diào)控指標。（2）飼養(yǎng)員按每人5000只雞的定額核算勞動量和勞動報酬。（3）飼養(yǎng)員要經(jīng)常檢查料槽、飲水、光照、通風，防四害設(shè)備，按技術(shù)員規(guī)定的要求及時起停設(shè)備，控制好雞舍環(huán)境。（4）定期清洗消毒飲水、養(yǎng)殖設(shè)備，及時清掃雞舍垃圾和雞糞。（5）防止鳥獸侵襲和噪音干擾等。（6）謝絕參觀的制度。非工作需要，雞舍謝絕外來人員參觀、來訪。（7）引種要求。雞苗由具有種雞經(jīng)營許可的陜西省農(nóng)牧良種場種雞場代孵化。引種時要密切注意雞白痢、新城疫、禽流感、支原體、禽結(jié)核、白血病等疾病，并按照種畜禽調(diào)運檢疫技術(shù)規(guī)范（GB16567）

17、進行檢疫。1日齡做完三種疫病接種后引入育雛育成。一棟雞舍或全場的所有雞只應(yīng)來源于同一種雞場。 （三）雞場的獸醫(yī)衛(wèi)生安全體系建設(shè)養(yǎng)雞場堅持建立并執(zhí)行雞場獸醫(yī)生物安全體系，保障雞場免受疫病侵害，減少化學(xué)藥品的使用量，提高生產(chǎn)水平和經(jīng)濟效益。免疫接種是雞場獸醫(yī)生物安全體系的核心，旨在保護雞群，增強對疫病侵襲的抵抗力。根據(jù)本地區(qū)雞疫病發(fā)生的種類，當?shù)匾卟×餍星闆r和免疫檢測結(jié)果，因病設(shè)防，確定免疫接種的內(nèi)容和適宜的免疫程序，也可從購買雞苗的種雞場索取。1、免疫及免疫方法 （1）注射法：包括皮下（頸部）注射和肌肉（胸?。┳⑸鋬煞N，用此法疫苗劑量準確、效果可靠。（2）飲水法： 注意飲水免疫所用的水和器具必須

18、不含重金屬離子和鹵族元素，不殘存任何消毒藥或清潔劑，免疫前雞群必須斷水3-4小時以上，容器數(shù)量要足以使雞群能同時飲用，容器擺放要合理。（3）滴鼻點眼法：此法多用于雛雞，一般用50毫升或100毫升的生理鹽水來稀釋1000頭份的疫苗，充分搖勻后，給每只雞的鼻、眼各滴一滴，相當于0.05毫升。（4）刺種免疫法：此法用于雞痘疫苗的免疫。一般將1000頭份的疫苗用25毫升生理鹽水稀釋搖勻，然后用筆尖或接種針蘸上疫苗，刺在雞翅膀內(nèi)側(cè)三角區(qū)無血管處的翼膜內(nèi)。（5）氣霧免疫法：有省力省時的優(yōu)點，但氣霧免疫時機器的噪音大，給雞群帶來嚴重的干擾，霧滴過細時容易誘發(fā)呼吸道疾病，保持霧滴直徑30-50微米，要求疫苗必

19、須高效，使用劑量要加倍，必須使用去離子水或蒸餾水稀釋，噴霧免疫時雞舍要短期密閉。2、防疫工作遵循如下規(guī)范要求（1）雞場建立以“消毒防疫營養(yǎng)”為主體的生物安全體系，以消毒阻斷傳染病傳播途徑，以程序化免疫和均衡的飼料營養(yǎng)供給提高雞群免疫力、保護雞群健康，同時強化環(huán)境調(diào)控和飼養(yǎng)管理措施等，促進雞群健康生長和雞蛋生產(chǎn)。根據(jù)NY5041-2001無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則的要求，做好養(yǎng)雞場的免疫工作。（2）雞場應(yīng)依照動物防疫法及其配套法規(guī)的要求，根據(jù)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)的疫病免疫計劃，制定具體的免疫方案，定期做好免疫工作。（3）雞群的免疫符合無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則（NY 5041）的要求。（

20、4）免疫用具在免疫前后徹底消毒。剩余或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做無害化處理，不得亂扔。（5）動物防疫監(jiān)督機構(gòu)定期或不定期進行疫病防疫監(jiān)督抽查，提出處理意見，并將抽查結(jié)果報告當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政主管部門。3、養(yǎng)雞場的免疫程序1日齡 馬立克病CVI988液氮苗皮下注射 ； 4日齡 傳染性支氣管炎H120飲水 ； 8日齡 新城疫系苗飲水 ； 12日齡 傳染性法氏囊中毒疫苗飲水 ； 22日齡 傳染性法氏囊中毒疫苗飲水 ； 25日齡 新城疫系苗飲水、副粘禽流感滅活苗注射 ； 30日齡 雞痘苗刺種 ； 40日齡 傳染性喉氣管炎疫苗飲水 ； 50日齡 傳染性支氣管炎H52飲水 ； 70日齡 傳鼻慢呼二聯(lián)滅

21、活苗注射 ； 80日齡 雞痘苗刺種 ； 110日齡 禽霍亂大腸桿菌蜂膠苗注射 ； 120日齡 傳支類減（禽流感）滅活苗注射、傳支491點眼 300日齡 禽流感多價滅活苗注射。免疫用具在免疫前后須徹底消毒。剩余或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做無害處理，不得場區(qū)亂扔，不得混入生活垃圾中。 4、疫病控制與監(jiān)測 （1） 引種預(yù)防。在引進種雞前必須調(diào)查產(chǎn)地是否為非疫區(qū)，并有產(chǎn)地檢疫證明。新購入的種雞，要進行隔離觀察，必須在消毒徹底的育雛舍按引種隔離程序要求育雛。（2） 疫苗采購。以長期合作伙伴或知名品牌廠家為主。按雞場規(guī)范化免疫程序?qū)嵤?。每年定期對不同階段的雞群按照一定比例隨機抽血采樣檢測雞新城疫、禽

22、流感等免疫抗體，根據(jù)結(jié)果及時調(diào)整免疫方案。（3）疫病監(jiān)測。依照中華人民共和國動物防疫法及其配套法規(guī)的要求，定期或不定期請動物疫病監(jiān)督機構(gòu)進行疫病防疫監(jiān)督和工作指導(dǎo)，促進疫病控制工作。定期做常規(guī)疫病監(jiān)測的疫病：高致病性禽流感、雞新城疫、禽白血病、禽結(jié)核病、雞白痢與傷寒等。（4）疫病的控制、撲殺和無害化處理等。養(yǎng)雞場一旦發(fā)生疫病后，雞場獸醫(yī)及時進行診斷，并盡快向當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報告疫情。積極配合縣畜牧獸醫(yī)管理部門，調(diào)查疫源，根據(jù)疫病種類做好封鎖隔離、消毒、緊急防疫、治療和淘汰等工作，做到早發(fā)現(xiàn)，早確診，早處理，把疫情控制在最小范圍內(nèi)；發(fā)生人、畜共患病時，需同時報告衛(wèi)生部門，共同采取撲滅措施

23、；在最后一只病雞淘汰或痊愈后，需經(jīng)該傳染病最長潛伏期的觀察，不再出現(xiàn)新的病例時，并經(jīng)全場進行徹底的清洗消毒后，可撤消隔離或申請解除封鎖。病死雞的尸體按GB 16548進行無害化處理，消毒按GB/T 16569標準進行。淘汰雞及其雞蛋產(chǎn)品出場。需經(jīng)縣以上防疫檢疫機構(gòu)或其委托單位出具產(chǎn)地檢疫合格證明。5、養(yǎng)雞場消毒程序與規(guī)范消毒工作是生物安全體系中阻斷傳染病傳播途徑的唯一手段。將疫病拒之門外，唯有消毒。消毒劑要選擇對人和雞安全、對設(shè)備沒有破壞性、殘留毒性，消毒劑的任一成分都不會在肉或蛋里產(chǎn)生有害積累的消毒劑。所用藥物要符合無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準則（NY/T 5040）的規(guī)定。（1） 雞舍周

24、圍環(huán)境: 雞舍周圍，每23周用2%火堿液消毒或撒布生石灰消毒1次，雞場周圍及場內(nèi)污水池、排糞坑、下水道出口，每1-2個月用漂白粉消毒1次。（2）出入口消毒：在大門口設(shè)消毒池，使用2%火堿或煤酚皂溶液。工作人員進入生產(chǎn)區(qū)要經(jīng)過洗澡、更衣和紫外線消毒。雞場、雞舍進出口設(shè)消毒池，每周更換1次消毒藥。（3）雞舍消毒:雞舍內(nèi)定期進行帶雞消毒，正常情況下每周1次，有病情況下可每周2次，在免疫前、中、后三天不進行帶雞消毒。 進場或轉(zhuǎn)群前將雞舍徹底清掃干凈，然后用高壓水槍沖洗，再用0.1%的新潔爾滅或4%來蘇水或0.2 %過氧乙酸或次氯酸鹽、碘伏等消毒全面噴灑，然后關(guān)閉門窗用福爾馬林熏蒸消毒。消毒后至少閑置2

25、周才可進雞。進雞前5天再進行熏蒸消毒1次。常用于帶雞消毒的消毒藥有0.3%過氧乙酸、0.1%新潔爾滅、0.1%的次氯酸鈉等。帶雞消毒要在雞舍內(nèi)無雞蛋的時候進行，以免消毒劑噴灑到雞蛋表面。（4）用具消毒：定期對雞籠、糞溝、蛋托等用具進行清洗和熏蒸消毒?？上扔?.1 %新潔爾液或0.2%-0.5%過氧乙酸消毒，然后在密閉的室內(nèi)用福爾馬林熏蒸消毒30min以上。（5）消毒劑的選擇：要選擇對人和雞安全、對設(shè)備沒有破壞性、沒有殘留毒性、消毒劑的任一成分都不會在肉或蛋里產(chǎn)生有害積累的消毒劑。所用藥物要符合無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準則（NY/T 5040）的規(guī)定。（6）允許使用消毒防腐劑對飼養(yǎng)環(huán)境、廄舍

26、和器具進行消毒。但不能使用酚類消毒劑，蛋雞產(chǎn)蛋期禁止使用酚類、醛類消毒劑。 三、養(yǎng)雞場獸藥使用與管理措施1、獸藥使用規(guī)范（1）始終貫徹“防重于治，養(yǎng)重于防，養(yǎng)防結(jié)合”的獸醫(yī)安全體系原則。在日常工作中，只有當獸醫(yī)衛(wèi)生安全體系（防疫消毒）工作做完，仍然不能控制疫病時，才考慮有限使用低毒性的化學(xué)藥物進入一般治療程序。（2）雛雞、育成雞前期為預(yù)防和治療疾病使用的藥物，應(yīng)符合無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準則（NY/T5040）的要求。（3）育成雞后期（產(chǎn)期前）停止用藥，停藥時間取決于所用藥物，但應(yīng)保證產(chǎn)蛋開始時藥物殘留量符合要求。休藥期嚴格遵守NY5030-2001附錄A中規(guī)定的時間，附錄中未規(guī)定休藥期

27、的品種，休藥期不應(yīng)少于28天。（4）產(chǎn)蛋階段正常情況下禁止使用任何藥物，包括中草藥和抗菌素。（5）產(chǎn)蛋階段發(fā)生疾病用藥治療時，從用藥開始到用藥結(jié)束后一段時間內(nèi)（取決于所用藥物，執(zhí)行無公害食品蛋雞飼養(yǎng)用藥規(guī)范）產(chǎn)的雞蛋不得作為食品蛋出售。（6）本養(yǎng)雞場強調(diào)通過生物免疫、消毒、環(huán)境調(diào)控（控溫、消毒、通風）和動物營養(yǎng)調(diào)控等綜合途徑，控制雞群的健康，最大限度的降低藥品的投入。即使發(fā)生疫病，也采用飲水或拌料方式添加比較安全、無殘留的獸藥或中草藥，進行針對性治療。整個用藥過程必須符合NY 5040-2001 無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準則，NY 5039-2005無公害食品 鮮禽蛋的要求。（7）養(yǎng)雞場獸

28、藥使用嚴格遵守農(nóng)業(yè)部193號公告、農(nóng)業(yè)部278號公告和NY 5040-2001無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準則的規(guī)定，杜絕使用三聚氰胺、氯霉素等明令禁止的藥物。禁止使用未經(jīng)國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準的用基因工程方法生產(chǎn)的獸藥。禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準或已經(jīng)淘汰的獸藥。產(chǎn)蛋雞禁用五類獸藥品： 磺胺類及含有磺胺類增效劑的藥物：磺胺類藥物如磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺脒、復(fù)方敵菌凈、復(fù)方新諾明、復(fù)方嘧啶等，由于這類藥物抗菌范圍廣，價格低廉，所以常用于防治雞白痢、球蟲病、盲腸炎及其它細菌性疾病。但是由于這類藥物都具有抑制產(chǎn)蛋的副作用，所以只能用于青年雞，產(chǎn)蛋雞應(yīng)禁止使用。 氨茶堿：由于氨茶堿具有松弛平滑肌

29、的作用，可解除支氣管平滑肌痙攣。所以，具有平喘作用。在養(yǎng)雞業(yè)上常用于治療和緩解雞呼吸道傳染病所引起的呼吸困難。但雞產(chǎn)蛋期服用，可導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降，雖然停藥后可以恢復(fù)產(chǎn)蛋，但一般最好不用。 呋喃類藥物：常用的呋喃類藥物主要有呋喃唑酮等，對沙門氏桿菌所引起的下痢性疾病有顯著的療效，主要用于防治雞白痢、球蟲病、雞傷寒、大腸桿菌性敗血癥和雞傳染性鼻竇炎、火雞黑頭病等。但由于其也具有抑制產(chǎn)蛋的作用，所以產(chǎn)蛋期也不宜使用。 丙酸睪丸素：該藥物為雄性激素，在養(yǎng)雞業(yè)上主要用于抱窩雞醒抱。但不宜長期使用。長期使用會抑制產(chǎn)蛋雞排卵，甚至發(fā)生雄性變異，從而影響產(chǎn)蛋。 金霉素：金霉素是一種抗菌素類藥物，對雞白痢、雞傷寒

30、、雞霍亂等均有良好的療效。但其對雞消化道具有刺激作用，并能損壞雞肝臟，可于血鈣結(jié)合形成難容的鈣鹽，因而阻止蛋殼的形成，使雞產(chǎn)軟殼蛋，致使產(chǎn)蛋率下降。因此，蛋雞在產(chǎn)定期對金霉素也應(yīng)禁用。 2、養(yǎng)雞場禁用與可用獸用藥物目錄（1）養(yǎng)雞場禁用以下獸藥： -興奮劑類：克侖特羅、沙丁胺醇、西馬特羅及其鹽、酯及制劑。 性激素類：己烯雌酚及其鹽、酯及制劑。 具有雌激素樣作用的物質(zhì)：玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制劑。 氯霉素及其鹽、酯（包括：琥珀氯霉素）及制劑。 氨苯酚及制劑。 硝基呋喃類：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑。 硝基化合物：硝基酚鈉、硝呋烯腙及制劑。 催眠、鎮(zhèn)靜類：安眠酮及制劑。

31、 其他。林丹（丙苯六六六）、毒殺芬（氯化烯）、呋喃丹（克百威）、殺蟲脒（克死螨）、雙甲脒、酒石酸銻鉀、錐蟲胂胺、孔雀石綠。五氯酚酸鈉。 各種汞制劑。包括：氯化亞汞（甘汞）、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞。（2）禁止以抗應(yīng)激，提高飼料報酬，促進生長為目的在飼養(yǎng)過程中使用以下藥物： 性激素類：甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽、酯及制劑。 催眠、鎮(zhèn)靜類：氯丙嗪、地西泮（安定）及其鹽、酯及制劑。 硝基咪唑類：甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑。 （3）產(chǎn)蛋期禁用藥品名錄名 稱標 準范 圍甲磺酸達氟沙星粉部頒標準產(chǎn)蛋雞禁用甲磺酸達氟沙星溶液部頒標準產(chǎn)蛋雞禁用甲磺酸培氟沙星可溶性粉部頒標

32、準產(chǎn)蛋雞禁用甲磺酸培氟沙星注射液部頒標準產(chǎn)蛋雞禁用甲磺酸培氟沙星顆粒部頒標準產(chǎn)蛋雞禁用阿莫西林可溶性粉部頒標準產(chǎn)蛋雞禁用恩諾沙星片獸藥典2000版產(chǎn)蛋雞禁用恩諾沙星可溶性粉部頒標準產(chǎn)蛋雞禁用恩諾沙星溶液獸藥典2000版產(chǎn)蛋雞禁用氧氟沙星片58部頒標準產(chǎn)蛋雞禁用氧氟沙星可溶性粉部頒標準產(chǎn)蛋雞禁用氧氟沙星注射液部頒標準產(chǎn)蛋雞禁用氧氟沙星溶液(堿性)部頒標準產(chǎn)蛋雞禁用（4）產(chǎn)蛋期允許使用的獸藥（必須在獸醫(yī)指導(dǎo)下使用）：藥 品名 稱劑 型用法與用量（以有效成分計）休藥期（天）用 途氟苯咪唑預(yù)混劑混飼：30g/1000kg飼料，連用4-7天7驅(qū)除胃腸道線蟲及絳蟲土霉素可溶性粉混飲:60mg-250mg/

33、L1抗革蘭氏陽性菌和陰性菌桿菌肽鋅預(yù)混劑混飼15g-100g/1000kg飼料0促進畜禽生長牛至油預(yù)混劑22.5g/1000kg飼料，連用7天（治療）0大腸桿菌、沙門氏菌所致下痢復(fù)方磺胺氯噠嗪鈉粉劑內(nèi)服:20mg/kg體重，連用3-6天6大腸桿菌和巴氏桿菌感染妥曲珠利溶液混飲：7mg/kg體重，連用2天14球蟲病維吉尼亞霉素預(yù)混劑混飼：20g/1000kg飼料0抑菌，促生長3、養(yǎng)雞場獸藥使用允許使用中華人民共和國獸藥典二部及中華人民共和國獸藥規(guī)范二部收載的用于豬的獸用中藥材、中藥成方制劑。允許在臨床獸醫(yī)的指導(dǎo)下使用鈣、磷、硒、鉀等補充藥、微生態(tài)制劑、酸堿平衡藥、體液補充藥、電解質(zhì)補充藥、營養(yǎng)藥

34、、血容量補充藥、抗貧血藥、維生素類藥、吸附藥、瀉藥、潤滑劑、酸化劑、局部止血藥、收斂藥和助消化藥。蛋雞進入產(chǎn)蛋期，必須治療時，首選“益生菌酶制劑低聚糖中草藥”組合，以微生態(tài)養(yǎng)腸益生手段防治疾病。確需要使用化學(xué)藥品治療的，根據(jù)所用藥物執(zhí)行停藥期，達不到停藥期的雞蛋不能作為無公害雞蛋上市。在用藥期的雞蛋，不得作為食品雞蛋出售。4、獸藥的采購、保管、使用（1）場長的責任。養(yǎng)雞場場長必須熟習無公害蛋雞養(yǎng)殖及無公害雞蛋生產(chǎn)規(guī)程，及時了解和學(xué)習國家有關(guān)獸藥使用方面的法規(guī)和規(guī)定，并指導(dǎo)技術(shù)人員進行獸用藥品的采購和使用。（2）藥品采購。一般藥品采購由雞場場長或獸醫(yī)師根據(jù)無公害養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，提報申購計劃

35、表，由主管質(zhì)量安全的副總經(jīng)理審核后，交由后勤保障部安排專人、定點、定品種采購。所購藥品均要向供應(yīng)商索驗獸藥生產(chǎn)/經(jīng)營許可證和產(chǎn)品批準文號，且各種購買手續(xù)應(yīng)齊全，遇到質(zhì)量安全問題可追溯。（3）藥品管理。雞場藥品采購回來后，由雞場獸醫(yī)師對購進的藥品進行逐一驗收、登記和保管。無公害蛋雞養(yǎng)殖過程中的用藥，必須建立藥登記管理制度，建立用藥檔案，并保存全部用藥的記錄。用藥檔案應(yīng)包括：藥品名稱、劑量、療程、療效及停藥期；用藥雞群號、日齡或體重，實施用藥者及主管獸醫(yī)簽字等。治療用藥記錄包括雞群、發(fā)病時間及癥狀、治療用藥物名稱（商品名及有效成分）、給藥途徑、給藥劑量、療程、治療時間等；預(yù)防或促生長混飼給藥記錄包

36、括藥品名稱（商品名及有效成分）、給藥劑量、療程等。未經(jīng)批準擅自用化學(xué)藥品者，給予當事人罰款100300元。（4）藥物使用。雞場獸醫(yī)師必須根據(jù)無公害質(zhì)量安全要求，結(jié)合臨床需要，出具處方，憑處方取藥，做到合理用藥，并于每周一將用藥處方報主管副總審核。5、養(yǎng)雞場獸藥、疫苗的監(jiān)督工作公司總經(jīng)理負責對雞場用藥進行監(jiān)督，并接受當?shù)孬F醫(yī)監(jiān)督部門的考核。雞場用藥必須藥符合中華人民共和國獸藥典、中華人民共和國獸藥規(guī)范、獸藥質(zhì)量標準、獸用生物制品質(zhì)量標準、進口獸藥質(zhì)量標準和飼料藥物添加劑使用規(guī)定，以及NY 5040-2001無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準則的相關(guān)規(guī)定。所用疫苗必須使用符合獸用生物制品質(zhì)量標準規(guī)定的

37、疫苗對豬群進行免疫。一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用情況，將給予降職降薪處罰，情節(jié)、影響較大者，予以經(jīng)濟處罰后再除名處理。6、無公害雞蛋、雞肉產(chǎn)品藥殘控制各個雞舍必須認真填寫獸藥、飼料、疫苗使用記錄，在向蛋品加工廠交售雞蛋時，必須提供本批雞蛋的質(zhì)量安全資料，蛋品加工廠收購人員對其記錄和獸藥使用情況進行審核，發(fā)現(xiàn)違規(guī)違禁用藥，不符合無公害雞蛋安全要求，將不予收購，由養(yǎng)雞場負責人予以賠償。四、飼料使用管理措施飼料是蛋雞養(yǎng)殖的主要生產(chǎn)資料，無公害雞蛋生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料安全起著決定性作用。1、飼料的生產(chǎn)（1）養(yǎng)雞場使用符合無公害標準的全價飼料或使用飼養(yǎng)品種手冊提供的營養(yǎng)標準。（2）飼料廠不應(yīng)使用霉敗、變質(zhì)、生蟲或被

38、污染的飼料原料。不得在飼料中額外添加增色劑，如砷制劑、鉻制劑、蛋黃增色劑、銅制劑、活菌制劑、免疫因子等化學(xué)合成的添加劑。（3）飼料中不得添加任何化學(xué)藥物。禁止在無公害生蛋雞飼料中添加氨苯砷酸、洛克沙胂、三聚氰胺等制劑類藥物飼料添加劑，更不應(yīng)添加國家嚴禁使用的鹽酸克倫特羅等違禁藥物。（4）蛋雞配合飼料中禁止使用羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、合成的化學(xué)添加劑、激素等有可能產(chǎn)生殘留的原料。大力使用苜蓿草粉、中草藥、天然礦物質(zhì)飼料等。（5）飼料廠生產(chǎn)的飼料和含有特殊用途或藥物的飼料，必須向養(yǎng)雞場特別予以充分說明含量、用法，并給予特別的使用指導(dǎo)。（6）飼料生產(chǎn)中使用的飼料添加劑產(chǎn)品應(yīng)是具有農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料添加

39、劑生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)，具有相應(yīng)產(chǎn)品批準文號和生產(chǎn)能力。（7）蛋雞飼料額外添加預(yù)防應(yīng)激的添加劑、礦物質(zhì)添加劑應(yīng)符合無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)飼料使用準則（NY/T 5042）的要求。所用添加劑應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部公布的允許使用的飼料添加劑品種目錄的規(guī)定。飼料添加劑的使用應(yīng)遵照飼料標簽所規(guī)定的用法和用量。使用含有藥物的飼料添加劑時，應(yīng)按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的藥物飼料添加劑使用規(guī)范要求，嚴格控制用量、使用對象、使用方法和休藥期。（8）在雞的不同生長時期和生理階段，根據(jù)營養(yǎng)需求，配制不同的配合飼料，主要原料來源于定點的無公害飼料原料生產(chǎn)種植基地，飼料配方中堅持用本公司發(fā)明專利一種畜禽生態(tài)飼料（專利號2011

40、10146909.4）“益生素酶制劑低聚糖中草藥”配伍組方技術(shù)，用微生態(tài)養(yǎng)腸益生技術(shù)替代抗生素，嚴格監(jiān)控化學(xué)品抗生素、三聚氰胺、農(nóng)藥殘留和重金屬殘留飼料原料的混入。根據(jù)本公司蛋雞養(yǎng)殖四階段的要求，配制生產(chǎn)：雛雞飼料，育成前期、育成后期飼料；產(chǎn)蛋前期、產(chǎn)蛋后期飼料。飼料為全價飼料，開產(chǎn)前以顆粒飼料為主，產(chǎn)蛋期以粉狀飼料為主，各項營養(yǎng)水平不低于相應(yīng)蛋雞生產(chǎn)生長期的要求。2、飼料的采購（1）為了控制雞蛋品質(zhì)和質(zhì)量安全，本場雞用飼料由本公司專業(yè)飼料廠（陜西省飼料生產(chǎn)合格證發(fā)證企業(yè)）漢中智慧農(nóng)業(yè)科技有限公司訂單式生產(chǎn)配送。雞飼料由場長根據(jù)豬階段性的動物營養(yǎng)要求，提前三天向飼料廠申報計劃，最后由飼料廠確定

41、專門的運輸車輛、司機，統(tǒng)一負責承運到各個雞舍分發(fā)使用。給雞場運輸飼料的車輛，不得給其他養(yǎng)殖場運輸飼料、物品。（2）雞場技術(shù)人員或場長負責飼料的驗收，后勤保障部門負責飼料的儲藏、發(fā)放和使用登記記錄。如不按采購要求進行采購，具體采購人員處100元罰款。（3）采購的飼料，應(yīng)色澤新鮮一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味、異嗅，沒有變質(zhì)、生蟲或被污染的情況。額外添加預(yù)防應(yīng)激的添加劑、礦物質(zhì)添加劑應(yīng)符合無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)飼料使用準則（NY 5037）的要求。其產(chǎn)品成分分析保證值應(yīng)符合標簽中所規(guī)定的含量。3、飼料的使用根據(jù)NY 5042-2001無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)飼料使用準則，雞場技術(shù)人員或場長負責飼料的驗收

42、、入庫、分發(fā)工作，后勤保障部門負責查驗飼料賬目和使用登記記錄。場長負責檢查飼料的品名和質(zhì)量，并規(guī)定飼料的投喂量和投喂方法，不應(yīng)使用霉敗、變質(zhì)、生蟲或被污染的飼料，發(fā)現(xiàn)問題立即報告。飼養(yǎng)員必須按技術(shù)人員提供的飼喂標準，準確投喂飼料，每次加料添加量要合適，盡量保持飼料新鮮，防止飼料霉變，避免浪費。各養(yǎng)殖舍組長及飼養(yǎng)員在飼料使用時，要檢查飼料的新鮮度和品名、標簽說明等，發(fā)現(xiàn)飼料色、嗅、味和組織形態(tài)異常，有無發(fā)霉、變質(zhì)、蟲蝕、結(jié)塊及異味現(xiàn)象必須立即停止使用，并進行更換。要根據(jù)公司規(guī)定的飼料品種、日飼喂量、飼喂次數(shù)，按要求定時投喂飼料。飼料投喂結(jié)束要做好每日飼料的使用記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時與技術(shù)人員反映。在

43、領(lǐng)料時，須將上一次的飼料使用記錄上交，由技術(shù)人員核對無誤后，才可以再次領(lǐng)料。使用含有藥物飼料添加劑的配合飼料，應(yīng)按相應(yīng)藥物的規(guī)定，謹慎使用，嚴格執(zhí)行休藥期制度。開產(chǎn)前5周及產(chǎn)蛋期雞飼料中不應(yīng)使用藥物飼料添加劑（中草藥有特殊規(guī)定的除外）。4、 飼料質(zhì)量評估定期對飼料中的藥殘、重金屬殘留、微生物污染和各種營養(yǎng)指標進行檢測，確保符合無公害食品的生產(chǎn)要求。5、專利生態(tài)飼料配方技術(shù)及對雞蛋風味品質(zhì)的調(diào)控消費者經(jīng)常抱怨雞蛋不香，有腥味，暴露出消費者對當前雞蛋食品提出了更高的要求。我們利用我們在飼料行業(yè)幾十年來積累的優(yōu)勢，通過動物營養(yǎng)調(diào)控的專利飼料技術(shù)，在去掉以往雞飼料配方中的雜粕、化學(xué)添加劑，而加入具有養(yǎng)

44、腸益生作用的益生菌、牧草、中草藥等成分，進一步提升雞蛋的風味品質(zhì)。五、無公害雞蛋、雞肉安全生產(chǎn)模式與雞蛋加工處理（一）生產(chǎn)模式與保障體系的建立根據(jù)無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、和無公害蛋雞養(yǎng)殖、無公害雞蛋生產(chǎn)等法規(guī)和標準的要求，為切實加強蛋雞飼養(yǎng)過程中的獸藥、養(yǎng)殖環(huán)境、飼料等管理，不斷降低終端產(chǎn)品雞蛋中的化學(xué)殘留，確保餐桌安全，根據(jù)當前世界各國通行的成功做法，就是建立相對封閉的雞蛋食品產(chǎn)業(yè)鏈，將原先雞蛋生產(chǎn)極為分散，難于監(jiān)管的飼料、藥品、養(yǎng)殖、加工、銷售等環(huán)節(jié)，納入公司一體化生產(chǎn)組織，圍繞無公害雞蛋生產(chǎn)標準，形成不同的生產(chǎn)單元（生產(chǎn)車間），建立統(tǒng)一的質(zhì)量體系，實行全程控制，產(chǎn)加銷一體

45、化，破解當前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全難題，保障了消費者雞蛋食用的安全。我公司的無公害雞蛋、雞肉生產(chǎn)，依賴于以下幾大質(zhì)量安全體系的保障：1、飼料、藥品及投入品安全保障體系建設(shè)。包括無公害飼料種植；動物營養(yǎng)研究與飼料配方設(shè)計；無公害飼料生產(chǎn)、使用等。2、原料雞蛋生產(chǎn)體系建設(shè)。包括無公害養(yǎng)殖用藥準則；飲水標準；蛋雞養(yǎng)殖環(huán)境建設(shè)；蛋雞養(yǎng)殖設(shè)備、設(shè)施建設(shè)、雞場管理和獸醫(yī)生物安全體系建設(shè)保障等。3、雞蛋加工處理與質(zhì)量管理體系建設(shè)。包括貫徹執(zhí)行NY/T 1551-2007禽蛋清選消毒分級技術(shù)規(guī)范，參考執(zhí)行湖北省BD41T 547-2009 潔蛋（保潔蛋）標準，對鮮雞蛋進行無害化處理；包括建立“生產(chǎn)有標準，質(zhì)量可追溯，

46、責任可追究，品質(zhì)有保障”的質(zhì)量追溯體系建設(shè)等。4、產(chǎn)蛋雞后期育肥與屠宰體系。蛋雞一個產(chǎn)蛋周期結(jié)束后，對即將淘汰的蛋雞，采用本公司專利益生態(tài)肉雞飼料（含中草藥）進行短期飼喂育肥，體重達到3公斤左右后，一次性進入雞屠宰廠（在建）進行屠宰、快速包裝、冷凍，經(jīng)過檢測合格后，進入漢中合作超市，定點銷售。5、無公害雞蛋品牌化營銷體系建設(shè)。包括品牌建立、傳播；專賣與銷售渠道體系建設(shè)；營銷機構(gòu)建設(shè)；包裝、標識體系等。（二）無公害雞蛋、雞肉生產(chǎn)的工藝流程我公司的無公害雞蛋依靠如下的工藝流程進行生產(chǎn)：無公害飼料原料種植飼料組方配伍與制造養(yǎng)殖環(huán)境與養(yǎng)殖設(shè)施投入蛋雞培育蛋雞養(yǎng)殖與雞蛋生產(chǎn)雞蛋分選與清洗殺菌雞蛋噴碼與包

47、裝品牌化營銷專賣。我公司的無公害雞蛋依靠如下的工藝流程進行生產(chǎn)：無公害飼料原料種植飼料組方配伍與制造蛋雞養(yǎng)殖與雞蛋生產(chǎn)淘汰雞短期特色育肥肉雞屠宰、包裝、冷凍品牌化營銷專賣。（三）雞蛋的加工處理1、雞蛋的交售與接收各個雞舍的雞蛋，由各個雞舍組長負責，在雞舍收集時，就按照公司品牌蛋的要求，進行一次初級分選，將殘次、殘損、污損蛋依次挑出分類，并立即交售給蛋品加工廠原料庫。每日的產(chǎn)蛋情況，各個雞舍組長必須記錄清楚，保證與雞舍每日的工作記錄相一致，確?？勺匪?。2、雞蛋的接收雞舍交來的雞蛋，蛋品加工廠保管員負責接受入庫，入庫時，必須分別查驗雞蛋身份報告書，驗明蛋雞品種、飼料、藥品、飲水和雞群健康狀況，達到

48、公司無公害原料雞蛋要求，才能接受入庫。合格的原料雞蛋，由保管員開具入庫單，按雞舍號、按批次分類碼放，并做好標記。雞蛋的儲藏。蛋品倉庫中間留好通風道，地面用防潮措施處理，庫房保證恒溫、恒濕，具有防蟲、防鼠、防盜和紫外線殺菌設(shè)施。3、雞蛋的加工保潔蛋生產(chǎn)蛋品加工廠根據(jù)營銷部門的銷售計劃書，按保潔蛋規(guī)范生產(chǎn)要求，按銷售需要，分別提取相應(yīng)的雞蛋原料，在預(yù)處理車間殺菌后移入蛋品車間進行加工。（1）雞蛋的分選：雞蛋按品牌蛋的需要，經(jīng)過蛋品分級設(shè)備，進行必要的分級。將不符合要求的污蛋、破損蛋、畸形蛋等預(yù)先挑出。（2）雞蛋的清洗、殺菌：經(jīng)過分選合格的雞蛋采用30°C溫水北京綠先鋒消毒劑進行流水式噴淋

49、毛刷刷洗，時間一般1030秒鐘。（3）雞蛋的風干：采用潔凈的壓縮冷空氣，快速吹干雞蛋表面的水分。（4）雞蛋的噴碼：采用北京偉迪捷自動噴碼系統(tǒng)，在雞蛋表面噴涂品牌、品名和生產(chǎn)日期。噴碼液為食品級安全油墨，必須驗證質(zhì)量安全檢測報告。（5）雞蛋的涂膜保鮮：在雞蛋表面噴涂食品級涂膜油膜，封堵蛋孔。（6）雞蛋的包裝：按銷售計劃的需要，分裝在相應(yīng)的包裝物內(nèi)。（7）雞蛋的質(zhì)檢：質(zhì)檢員按品牌蛋的食品要求，進行外觀、標貼、身份信息驗證和內(nèi)在品質(zhì)檢測，合格者，簽發(fā)合格證，準予入庫銷售。4、蛋品加工廠與肉雞屠宰廠的管理（1）加工廠設(shè)廠辦公室、預(yù)消毒間、清洗殺菌間、屠宰間、包裝間、原料蛋倉庫、包裝材料庫、冷凍庫、輔助

50、車間等。（2）加工廠按食品廠要求標準建設(shè)，門口設(shè)有消毒池和更衣室。生產(chǎn)車間要保證窗明幾凈；門窗具有防鼠、防蟲、防盜、防蚊蠅等功能；（3）防止蛋托二次污染。雞舍的蛋托在蛋品加工廠卸蛋后，立即進入蛋托消毒室，用臭氧消毒器紫外線進行消毒合格后才能再進入蛋雞舍。從市場收回的蛋托，必須進入蛋托消毒室，用臭氧消毒器紫外線進行消毒合格后才能進入蛋品車間裝運雞蛋。（4）未經(jīng)許可，外來人員不得隨意進出加工生產(chǎn)車間。（5）做好“清理、清掃、整頓”等工作，生產(chǎn)用品分類碼放，包裝物分類碼放。（6）消耗品管理。加工生產(chǎn)需要的消毒劑、包裝盒、標簽、包裝箱、油墨等必須建立保管臺帳，出現(xiàn)不足半個月的用量時，立即報告公司后勤保障部門，聯(lián)系采購。（7）管