營(yíng)養(yǎng)博士軟件使用說(shuō)明

1、目 錄第一章 軟件組成第二章 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定第三章 智能配餐第四章 菜譜及快餐編輯第五章 外賣銷售管理和統(tǒng)計(jì)部分第六章 每周（天）食物原料統(tǒng)計(jì)與打印第七章 打印第八章 注意事項(xiàng)和技巧第一章 軟件組成本軟件由主要由以下幾部分組成：食堂配餐 特殊人群配餐 菜肴快餐編輯 營(yíng)養(yǎng)成分排序查詢 快餐店外賣管理 退出圖1營(yíng)養(yǎng)配餐軟件主界面1、食堂智能配餐。2、特殊人群智能配餐。 3、菜譜快餐編輯。4、食品營(yíng)養(yǎng)成分排序和查詢。通過(guò)點(diǎn)擊不同的按鈕您可以進(jìn)入不同的功能模塊。第二章 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定一、食堂營(yíng)養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定：食堂配餐標(biāo)準(zhǔn)由食堂各年齡階段人數(shù)和每周供餐時(shí)間兩部分組成，兩部分在同一個(gè)界面中實(shí)現(xiàn)。選擇各齡階段人

2、數(shù) 選擇每周供餐時(shí)間 自動(dòng)產(chǎn)生的每周配餐標(biāo)準(zhǔn) 選擇好后點(diǎn)擊保存圖2食堂配餐標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定1、點(diǎn)擊主界面“食堂1（2）配餐設(shè)定”進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定界面。2、設(shè)定班級(jí)中各年齡階段人數(shù)，決定食堂的平均配餐標(biāo)準(zhǔn)。3、設(shè)定一周中每天需要供餐的時(shí)間。您可以根據(jù)食堂情況決定每天是否需要供餐，如果不需要供餐，點(diǎn)擊多選按鈕去掉標(biāo)識(shí)。4、設(shè)定好后，點(diǎn)擊“保存記錄”才可以生效。二、醫(yī)院門診配餐標(biāo)準(zhǔn)使用說(shuō)明醫(yī)院門診上使用的配餐標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校的配餐標(biāo)準(zhǔn)不同，他不斷要輸入每周的配餐時(shí)間而且需要輸入每個(gè)人的身體特征產(chǎn)生特點(diǎn)的配餐標(biāo)準(zhǔn)。點(diǎn)擊“醫(yī)院門診配餐設(shè)定”進(jìn)入每周供餐時(shí)間設(shè)定部分，設(shè)定每周需要供餐的時(shí)間。每周供餐時(shí)間 設(shè)定完成后點(diǎn)擊

3、保存點(diǎn)擊“醫(yī)院門診配餐”，進(jìn)入醫(yī)院門診配餐標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定部分，設(shè)定每人的身體特征，產(chǎn)生每天的配餐標(biāo)準(zhǔn)，為下一步智能配餐提供依據(jù)。在這里您需要設(shè)定以下幾個(gè)部分。 性別 勞動(dòng)強(qiáng)度 年齡 配餐系數(shù) 1、年齡：對(duì)于嬰兒有月份的區(qū)別。一般輸入年齡，忽略月份。如果要輸入月份請(qǐng)通過(guò)下拉條選擇。2、性別；通過(guò)下拉條選擇配餐者性別。3、勞動(dòng)強(qiáng)度：分為輕度勞動(dòng)中度勞動(dòng)和重度勞動(dòng)，根據(jù)最新編準(zhǔn)取消了極重度。4、配餐系數(shù)；您可以根據(jù)配餐系數(shù)決定是配全天的食物，還是一餐多餐的食物。一般早餐全天食物占30，午餐占40，晚餐占30。如果全天配餐則為100（部分版本中沒(méi)有該功能）。5、體重的輸入：體重是配餐的重要依據(jù)，一般體重越重

4、需要的熱量越多。體重的輸入有兩種方法：1、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重 。2、根據(jù)個(gè)人體重。建議按照個(gè)人的體重產(chǎn)生配餐標(biāo)準(zhǔn)，如果無(wú)法知道體重也可以按照標(biāo)準(zhǔn)體重身高計(jì)算。 輸入體重 選擇是否按照個(gè)人體重計(jì)算6、膳食種類：一般分為普通膳食，和孕產(chǎn)婦，和糖尿病人膳食。對(duì)于孕產(chǎn)婦膳食請(qǐng)輸入懷孕階段。對(duì)于糖尿病患者請(qǐng)輸入糖尿病的類型。7、對(duì)于孕產(chǎn)婦先選擇膳食類型為孕產(chǎn)婦，然后選擇不同的懷孕階段。 選擇孕婦的懷孕階段 選擇糖尿病的類型8、對(duì)于糖尿病先選擇膳食類型為糖尿病，然后選擇糖尿病的類型，對(duì)于糖尿病患者必須輸入病人的身高體重，這是糖尿病人配餐的重要依據(jù)。9、可以手工修改的部分：對(duì)于一些特殊的配餐人群，可能會(huì)有特殊的配

5、餐要求，本軟件為營(yíng)養(yǎng)師提供了手工修改配餐標(biāo)準(zhǔn)的功能，你可以在黃色區(qū)域中手工修改產(chǎn)生的配餐標(biāo)準(zhǔn)。10、以上各項(xiàng)是在配餐中必須輸入的部分，對(duì)于編號(hào)，姓名，身高（糖尿病人的身高出外）等部分，對(duì)于配餐結(jié)果不會(huì)產(chǎn)生影響。當(dāng)您完成配餐標(biāo)準(zhǔn)的輸入后，你可以點(diǎn)擊智能配餐直接進(jìn)入配餐界面。第三章 智能配餐智能配餐是本軟件的核心。配餐的依據(jù)是上一步的配餐標(biāo)準(zhǔn)。該界面由三部分組成。左面是各類食物。中間是您選擇的食物。通過(guò)點(diǎn)擊“加入食物”、“刪除食物”，來(lái)選擇您需要的食物。一、智能配餐的基本組成：供選擇的食物 配餐的日期 已選擇的食物 配餐結(jié)果無(wú)論是學(xué)校還是醫(yī)院門診配餐都將進(jìn)入該界面，您可以對(duì)一周的食譜進(jìn)行智能配餐。

6、智能配餐由上圖所示幾部分組成。二、智能配餐的主要操作步驟1、食物單位的選擇，一般建議選擇“兩”。2、食物重量“模式”的選擇。在智能中食物的重量值可以設(shè)定為固定值，也可以在智能配餐中由程序自動(dòng)給出。對(duì)于設(shè)定好重量值將在模式一欄中顯示為“不變”。你也可以把模式一欄設(shè)定為“自動(dòng)”對(duì)于設(shè)定為“自動(dòng)”的食物，當(dāng)你點(diǎn)擊智能配餐后，軟件將自動(dòng)確定食物的重量。對(duì)于重量為“0”的食物都將自動(dòng)設(shè)為自動(dòng)。3、 食物定位選擇方法：快速定位到您所需要的食物是在配餐中很重要的。一般有3種方法。通過(guò)拼音簡(jiǎn)碼選擇食物 通過(guò)關(guān)鍵字選擇食物 A、通過(guò)點(diǎn)擊食物類別定位食物。前提條件是您必須知道食物的類別。 B、通過(guò)拼音簡(jiǎn)碼快速檢索

7、。輸入食物名稱每個(gè)字拼音的第一個(gè)字母。按回車鍵。立刻就可以定位到您需要的食物。例如：白菜的拼音是：Bai Cai 他的拼音簡(jiǎn)碼是bc。鍵入bc按回車鍵可以顯示與白菜相關(guān)的所以菜肴列表。當(dāng)您通過(guò)拼音簡(jiǎn)碼選擇食物時(shí)，如果當(dāng)前的食物列表是各類“菜肴”，顯示“菜肴”，如果當(dāng)前的食物列表是各類食物原料，顯示食物原料。C、通過(guò)關(guān)鍵字快速檢索。輸入食物名稱所包含的關(guān)鍵字。例如您想得到“蘿卜”，輸入：“卜”字所以與“卜”字相關(guān)聯(lián)的食物都會(huì)出現(xiàn)在屏幕上。其中就包含您所需要的“蘿卜”。4、在智能配餐中，菜肴是配餐基本單位，本軟件系統(tǒng)內(nèi)部設(shè)定了一些常用的家常菜肴，你可以根據(jù)你的具體情況修改這些菜肴，您也可以加入你自

8、己編輯的新菜肴。 從配餐界面編輯加入新菜肴5、快速選取食物營(yíng)養(yǎng)含量高的食物，配餐時(shí)食物營(yíng)養(yǎng)成分的含量很重要，本軟件向您提供了快速選取查看食物營(yíng)養(yǎng)成分序列的功能。點(diǎn)“按營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高低排序”旁的下拉鍵，如圖所示你就可以看到食物營(yíng)養(yǎng)成分的序列表。6、智能配餐：當(dāng)您選取好食物后，點(diǎn)擊“自動(dòng)配餐”，對(duì)于那些您設(shè)定為“自動(dòng)”的食物軟件將根據(jù)您的配餐標(biāo)準(zhǔn)確定食物的重量值。如圖所示：胡蘿卜燜羊，豇豆炒豬肉由系統(tǒng)自動(dòng)確定其重量。自動(dòng)配置一周食譜 自動(dòng)配置一天食譜第四章 菜肴及快餐編輯菜肴及快餐在智能配餐中占有不可缺少的位置。輸入大量的菜肴是快速配餐的基礎(chǔ)。菜肴編輯和快餐編輯的界面相同，不同的是二者的默認(rèn)單位不同，

9、菜肴編輯的默認(rèn)單位為“克”，快餐編輯的默認(rèn)單位為“兩”。其中快餐編輯主要是針對(duì)快餐公司及在營(yíng)業(yè)中使用，建議在進(jìn)行快餐編輯時(shí)，一般不以基本食物為單位進(jìn)行編輯，而使用菜肴組合進(jìn)行編輯。從主界面點(diǎn)擊“用戶定義菜肴編輯”進(jìn)入菜肴編輯界面，點(diǎn)擊“用戶定義快餐編輯”進(jìn)入快餐編輯界面。如圖所示：一、菜肴（快餐）總體資料的定義、刪除和編輯菜肴（快餐）名稱價(jià)格類別編輯 菜肴（快餐）營(yíng)養(yǎng)成分如圖所示菜肴編輯由兩部分組成，上部分編輯菜肴名稱、價(jià)格、類別等等。如果您需要增加或刪除菜肴也可以通過(guò)本界面的菜肴編輯界面進(jìn)行。當(dāng)您點(diǎn)擊菜肴時(shí)，下面顯示的是該菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分和組成部分。（以后本說(shuō)明書中，在菜肴編輯部分的說(shuō)明中均包

10、含快餐編輯） 1、點(diǎn)擊“編輯菜肴資料”，對(duì)所選菜肴進(jìn)行編輯。2、點(diǎn)擊“新增菜肴”，增加新菜肴。3、點(diǎn)擊“刪除菜肴”，將菜肴刪除。4、點(diǎn)擊“編輯菜肴資料”對(duì)所選菜肴資料進(jìn)行編輯，但是僅能夠編輯菜肴的名稱、類別價(jià)格等文字資料。5、 菜肴資料編輯好后，要點(diǎn)擊“保存菜肴資料”，否則您的所增加或編輯的資料，無(wú)法保存。6、 對(duì)于快餐公司或食堂，如果您想要顧客知道貴公司的菜肴營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)點(diǎn)擊“原料打印”打印菜肴營(yíng)養(yǎng)成分列表（所打印的菜肴列表由上面的“請(qǐng)選擇食物類型”決定）。以上編輯的是菜肴的名稱、種類價(jià)格等基本資料，而菜肴的食物組成、營(yíng)養(yǎng)成分必須通過(guò)點(diǎn)擊界面下半部的“編輯營(yíng)養(yǎng)成分”進(jìn)行，如下圖所示。二、編輯

11、菜肴（快餐）的食物成分和營(yíng)養(yǎng)成分上一步我們輸入了菜肴（快餐）的名稱類型等基本資料，這一步我們輸入快餐的食物成分和營(yíng)養(yǎng)成分，定義菜肴時(shí)，默認(rèn)單位為“克”，菜肴只能夠由基本食物組成；定義快餐時(shí)，默認(rèn)單位為“兩”，快餐即可以由基本食物組成，也可以由定義好的菜肴組成。定義菜肴或快餐時(shí)，營(yíng)養(yǎng)是否合理是個(gè)很難把握的事（特別時(shí)定義營(yíng)養(yǎng)快餐），我們引入了“參考人群對(duì)照表”，這樣大家對(duì)菜肴的營(yíng)養(yǎng)是否合理就會(huì)有個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)。菜肴原料 增加或刪除食物 輸入食物重量 菜肴營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表1、 基本食物的選擇，略（和“智能配餐部分”相同）。2、 點(diǎn)擊“加入食物”或雙擊基本食物列表中的食物名稱，加入菜肴中的食物。3、 點(diǎn)擊

12、“刪除食物”刪除菜肴中的食物。4、 對(duì)于快餐配置，如果無(wú)法確定食物重量，可點(diǎn)擊“自動(dòng)調(diào)整”，自動(dòng)調(diào)整食物重量（如果您的快餐不是由菜肴組成，自動(dòng)調(diào)整的效果不會(huì)很明顯，有時(shí)候是錯(cuò)誤的）。5、 食物重量通過(guò)中間列表中的“重量”一欄進(jìn)行輸入（請(qǐng)注意重量的單位）。6、 菜肴的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，烹飪特點(diǎn)，及圖片在下方，您可以直接輸入。請(qǐng)注意由于打印的需要，菜肴營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)一欄的字?jǐn)?shù)不要超過(guò)30個(gè)，否則打印時(shí)會(huì)溢出。營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 烹飪特點(diǎn) 圖片 6、定義好的菜肴（快餐）必須“保存”后，方可生效。第五章 外賣銷售管理和統(tǒng)計(jì)部分外賣銷售和統(tǒng)計(jì)是針對(duì)快餐店和快餐公司營(yíng)業(yè)而設(shè)計(jì)的。他能夠給顧客提供基本配餐建議，同時(shí)也能夠?qū)λN售的

13、快餐與菜肴進(jìn)行營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)。如圖所示，通過(guò)點(diǎn)擊直接進(jìn)入。 進(jìn)入快餐店外賣銷售 進(jìn)入快餐店?duì)I養(yǎng)統(tǒng)計(jì)一、外賣銷售管理部分主要由外賣食物表、操作按鈕和銷售食物表等幾部分組成；同快餐配置一樣,我們?cè)阡N售外賣時(shí)也引入了參考人群對(duì)照表，您可以根據(jù)參考人群對(duì)照表，來(lái)看顧客所點(diǎn)的食物營(yíng)養(yǎng)成分是否合理。外賣食物列表 操作按鈕 所選食物 對(duì)照參數(shù)及評(píng)價(jià) 1、 點(diǎn)擊“加入食物”或雙擊食物列表中的食物名稱，您可以加入食物。2、 點(diǎn)擊“刪除食物”，您可以刪除食物。3、 點(diǎn)擊“提交”，您可以將所選食物列表中的食物提交給數(shù)據(jù)庫(kù)。4、 點(diǎn)擊“清空記錄”，將開(kāi)始一個(gè)新的外賣交易。 5、 外賣刪除密碼為：winstardel。請(qǐng)注意

14、正確輸入密碼后才能進(jìn)行刪除操作。二、快餐店?duì)I養(yǎng)統(tǒng)計(jì)部分每日營(yíng)養(yǎng)詳細(xì)單價(jià) 銷售統(tǒng)計(jì)表 菜肴統(tǒng)計(jì)表如圖所示1、 點(diǎn)擊“每日營(yíng)養(yǎng)詳細(xì)單據(jù)”，顯示每天的銷售情況。2、 點(diǎn)擊“銷售統(tǒng)計(jì)表” ，顯示每月每星期中每天的銷售情況及銷售總額。3、 點(diǎn)擊“銷售菜肴統(tǒng)計(jì)表”，您可以看到指定時(shí)間的銷售菜肴數(shù)量和金額排行表。第六章 每周（天）食物原料統(tǒng)計(jì)與打印每周配餐顯示的是以菜肴為單位的人均置，無(wú)法顯示每周（天）需要多少食物原料；對(duì)于每周（天）的需求的詳細(xì)原料，您可以通過(guò)“原料打印”來(lái)確定您一周（天）的原料需求量。 打開(kāi)“原料打印”后，會(huì)出現(xiàn)詳細(xì)打印界面，由以下三部分組成，您可以根據(jù)您單位的實(shí)際情況，選擇需要統(tǒng)計(jì)和打

15、印的項(xiàng)目：一天菜肴食物詳細(xì)表：顯示當(dāng)天人均菜肴，及各種菜肴的原料配比。一周食物原料表：顯示本周需要的所有食物原料總和。一天食物原料表：顯示本天需要的所有食物原料總和。第七章 打印1、 打印紙張?jiān)O(shè)置，對(duì)于每天食譜的打印以A4紙為標(biāo)準(zhǔn)。如果是每周配餐情況的打印您可以使用A4也可以使用A3。2、 有些地方使用的8開(kāi)16開(kāi)等非標(biāo)準(zhǔn)紙張，您可以通過(guò)調(diào)整打印邊距使打印的表格處在頁(yè)面的中央。3、 如果您對(duì)于打印有特殊要求您可以將我們的食譜數(shù)據(jù)導(dǎo)入EXCEL表格中進(jìn)行更加靈活的打印(僅限于學(xué)校版本)。4、醫(yī)囑的打印部分，程序設(shè)定為標(biāo)準(zhǔn)的A4紙張。第八章 注意事項(xiàng)和一些技巧智能配餐的幾點(diǎn)說(shuō)明：1 菜肴類食物中除粥，湯羹、饅頭考慮水分，沒(méi)有特殊說(shuō)明一般不考慮烹飪中加入的水分。2 配餐時(shí)建議選取主食，葷素搭配。在“自動(dòng)配餐”時(shí)，您不必把所有的食物都設(shè)定為“自動(dòng)”，對(duì)于有些重量可以確定下來(lái)的，建議您設(shè)定好重量。3 三餐熱比您可以通過(guò)系統(tǒng)設(shè)定或者在智能配餐界面中進(jìn)行設(shè)定。系