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1、醬燉泥鍬的做法泥鍬這種食材在平時(shí)一般都是直接炸熟之后，撒上椒鹽就可 以制作成 椒鹽泥鍬了，而且這種食材的味道還是不錯(cuò)的。然而， 泥鍬不止椒鹽泥鍬 的做法，還可以制作成醬燉泥鍬，而醬燉泥鍬 就需要注意參加的醬料，醬 料一般都是選擇色拉油以及醬油，料 酒等調(diào)制而成，然后直接跟泥鍬炒熟 即可。材料用料泥鍬 1000 克調(diào)料 色拉油 50克 食鹽 1大把 醬油 20克 蔥 50克 姜 4片干辣椒 10 個(gè)料酒 15克東北大醬 80克十三香 1茶匙 豬油板油25克 植物油幾滴 香 菜 1棵 水1碗醬燉泥鍬的做法1?將泥鍬放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物2?將泥鍬撈出來(lái)放入一個(gè)深點(diǎn)的容器

2、中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鍬會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過(guò)了一會(huì) 根本就會(huì) 沒(méi)力氣了，翻開(kāi)蓋子，將泥鍬放在水下沖洗干凈撈出備 用3?將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了 不要太熱4. 放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味5. 放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油 和十三香爆出香味6. 放入一碗清水，只要能沒(méi)過(guò)泥鍬魚(yú)的量就可以，燒開(kāi)7. 湯開(kāi)后放入泥鍬魚(yú)蓋上鍋蓋8. 等到鍋再次大開(kāi)的時(shí)候，中火燉 10 分鐘，然后翻開(kāi)蓋子中 大火將 湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了烹飪技巧1、泥鍬先用水油養(yǎng)，再用鹽殺 ；2、用豬油是香味濃郁的關(guān)鍵 ；3、泥鍬魚(yú)不要燉時(shí)間長(zhǎng)，那樣魚(yú)肉一點(diǎn)都不嫩，發(fā)硬，不好吃 ；4、吃的時(shí)候用筷子夾著泥鍬魚(yú)頭，將魚(yú)身子放進(jìn)嘴里，用牙 齒咬著魚(yú)頭下肉的位置閉上嘴筷子往上一提

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