設(shè)備操作規(guī)程集

1、 冰箱操作規(guī)程一、冰箱必須指定專人負(fù)責(zé)保管、清洗，負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查機(jī)器功能、箱內(nèi)濕度、食品，任何人員不得私自存放食品。 二、冰箱在使用中，隨手關(guān)門，食物須快進(jìn)快出。三、熱食必須冷到常溫后，才能放入冰柜。庫存食品必須知道進(jìn)庫日期，務(wù)必做到先存先用。 四、食品存放必須魚、肉、生、熟分檔，防止交叉污染。 五、存放食品要有標(biāo)志、冰箱內(nèi)必須無殘?jiān)?、無油污，無異味。 六、冰箱存放食品要按注明標(biāo)志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質(zhì)。 七、冰箱必須按規(guī)定進(jìn)行清理，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告處理，如發(fā)現(xiàn)冷凍機(jī)有故障，必須由專人維修，不準(zhǔn)擅自拆卸。 食品保鮮展示柜操作規(guī)程一、食品保鮮展示柜必須指定專人負(fù)責(zé)保管、清

2、洗，負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查機(jī)器功能、箱內(nèi)濕度、食品，任何人員不得私自存放食品。 二、食品保鮮展示柜在使用中，隨手關(guān)門，食物須快進(jìn)快出。三、熱食必須冷到常溫后，才能放入冰柜。庫存食品必須知道進(jìn)庫日期，務(wù)必做到先存先用。 四、食品存放必須魚、肉、生、熟分檔，防止交叉污染。 五、存放食品要有標(biāo)志、食品保鮮展示柜內(nèi)必須無殘?jiān)?、無油污，無異味。 六、食品保鮮展示柜存放食品要按注明標(biāo)志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質(zhì)。 七、食品保鮮展示柜必須按規(guī)定進(jìn)行清理，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告處理，如發(fā)現(xiàn)冷凍機(jī)有故障，必須由專人維修，不準(zhǔn)擅自拆卸。 家用燃?xì)鉄崴鞑僮饕?guī)程一、燃?xì)鉄崴鞅仨毎惭b在通風(fēng)良好的場所，必須指定

3、專人使用二、使用方法：先開煤氣閥，再開水閥，水溫由使用人調(diào)節(jié)，具體方法是調(diào)節(jié)熱水器上的煤氣調(diào)節(jié)旋鈕和水溫調(diào)節(jié)旋鈕，注意水溫不要過高，防止?fàn)C傷，洗滌完畢，先關(guān)水閥，后關(guān)煤氣閥（每用一次，必須按此程序操作，不能省略），并告知其他人員不能亂動。三、使用時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)熱水器不能打火或出水龍頭無熱水，使用人不要開煤氣閥或擰掉煤氣減壓閥用明火試驗(yàn)有沒有液化氣，以免發(fā)生爆炸事故，應(yīng)及時(shí)通知公寓主任，請專業(yè)人事進(jìn)行處理。四、使用人要經(jīng)常檢查有無漏水、漏氣現(xiàn)象，經(jīng)常檢查供氣管道（橡膠軟管）是否完好，有無老化、裂紋、滲漏現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)不良現(xiàn)象，應(yīng)立即報(bào)告主任，請專業(yè)人士進(jìn)行處理。五、熱水器上部煙道口處嚴(yán)禁擺放物品，以防

4、堵塞煙道而引起煤氣中毒。六、熱水器周邊一米內(nèi)不能擺放可燃物、易揮發(fā)強(qiáng)腐蝕等物品。七、如發(fā)現(xiàn)煤氣泄露，要立即關(guān)閉煤氣閥，打開門窗換氣，嚴(yán)禁打開電器開關(guān)或在現(xiàn)場點(diǎn)火，應(yīng)立即報(bào)告主任。 消毒柜操作規(guī)程一、食堂要有專人負(fù)責(zé)消毒柜的管理與維護(hù)，不準(zhǔn)負(fù)責(zé)人以外的人隨便使用。二、先把碗具清洗干凈，瀝干水后再放入消毒柜內(nèi)消毒。三、先放入碗具關(guān)好門后，再通電消毒。四、不耐高溫的餐具，不得放入柜內(nèi)消毒。五、消毒完畢后關(guān)掉電源。六、每班要進(jìn)行擦摸干凈，要注意安全，不要發(fā)生燙傷事故，要防止外人或小孩觸電及燙傷。七、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。八、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按

5、操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴(yán)格考核并追究責(zé)任 （大型）消毒柜操作規(guī)程一、食堂要有專人負(fù)責(zé)消毒柜的管理與維護(hù)，不準(zhǔn)負(fù)責(zé)人以外的人隨便使用。二、先檢查消毒柜底部水箱內(nèi)水是否達(dá)到規(guī)定要求，不夠時(shí)，應(yīng)補(bǔ)水，防止干燒。三、先把碗具清洗干凈，瀝干水后再放入消毒柜內(nèi)消毒。四、先放入碗具關(guān)好門后，再通電消毒。五、不耐高溫的餐具，不得放入柜內(nèi)消毒。六、消毒完畢后關(guān)掉電源。七、定期進(jìn)行清洗水垢。八、每班要進(jìn)行擦摸干凈，要注意安全，不要發(fā)生燙傷事故，要防止外人或小孩觸電及燙傷。九、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。十、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴(yán)格考核并追究

6、責(zé)任 液化氣罐使用及操作規(guī)范液化氣罐為易燃易爆設(shè)備，在使用中要嚴(yán)格按規(guī)范操作，確保安全。一、將液化氣罐放置在溫度適宜處，夏季陽光直射時(shí)間不要過長，冬季不要置于溫度過低處，避免冷熱不均，加熱爆炸。二、液化氣為易燃易爆氣體，定期剪切膠頭、更換膠管、管卡、減壓閥及要經(jīng)常檢查膠管與爐具接口是否嚴(yán)密。三、嚴(yán)禁使用過程中將液化氣罐搖晃、傾斜或局部加熱。四、每次新更換的液化氣罐都要檢查是否漏氣及使用過程中是否漏氣，使用完畢要關(guān)閉總閥門。五、食堂及液化氣罐附近不要放置其他易燃易爆物品，不要讓小孩及其它非食堂工作人員進(jìn)入食堂用火、用氣。六、在食堂配備一定數(shù)量的滅火器材，備突發(fā)火災(zāi)使用，每名食堂工作人員要熟練使用

7、各種滅火器材。七、每天進(jìn)入伙房前要先聞是否有異味，不得先開燈，并有開門人記錄，以防漏氣爆炸。八、新入寓的液化氣鋼瓶必須用皂水檢查是否漏氣，并有檢查人記錄。九、如發(fā)現(xiàn)漏氣故障，應(yīng)馬上關(guān)閉閥門、開門窗通風(fēng)，并找供應(yīng)商修理，不得私自維修。 液化氣灶安全操作規(guī)程一、操作人員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)液化氣安全使用知識，掌握安全操作方法，并經(jīng)公司安全考試合格后方能上崗。二、使用液化氣灶具前，操作人員必須檢查爐灶具液化氣罐及其減壓閥閥門、連接管道、有無漏氣現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)進(jìn)行檢修。三、經(jīng)檢查確認(rèn)無漏氣現(xiàn)象后，必須先開鋼瓶上角閥、然后打開氣門點(diǎn)火開關(guān)。如燃燒火焰很小，其原因是噴嘴內(nèi)有積垢，此時(shí)應(yīng)關(guān)閉角閥，先翻開鍋腳，再將

8、燃燒器稍微抬起取出，用一根0.8毫米的細(xì)鐵絲向噴嘴內(nèi)疏通，注意不要將捅得太大，以免火焰發(fā)黃，造成不完全燃燒，并將燃燒器內(nèi)集聚臟物清洗干凈，再裝上燃燒器，火焰即可恢復(fù)正常。四、使用液化氣時(shí)，保持爐灶具附近不離人，嚴(yán)禁閑雜人員操作。要隨時(shí)注意燃燒情況，嚴(yán)禁鍋、壺內(nèi)的水沸溢出撲滅火焰，造成氣體擴(kuò)散而引起火災(zāi)爆炸事故。五、使用中如發(fā)現(xiàn)“回火”，即：液化氣火焰倒回到噴嘴處并發(fā)出響聲，而火眼上的火焰內(nèi)外不清，軟長無力，可將灶前開關(guān)關(guān)閉，重新點(diǎn)火，并調(diào)整調(diào)風(fēng)板至火焰正常為止。當(dāng)火焰顏色不呈蘭色而呈黃色時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)動調(diào)風(fēng)板，打開風(fēng)門，直至火焰呈蘭色為止。六、液化氣灶具使用完畢后，應(yīng)立即關(guān)閉點(diǎn)火開關(guān)和汽罐上的角閥和

9、減壓器，防止灶具、開關(guān)漏氣及專用氣管老化。七、嚴(yán)禁鋼瓶擺放在日光曝曬和靠近高溫、明火處所，嚴(yán)禁用開水、明火加熱鋼瓶。鋼瓶周圍最高溫度不得超過45度，并保持空氣流通。八、使用液化氣鋼瓶必須直立放置并與灶具隔離，嚴(yán)禁液化氣鋼瓶臥放倒置、碰撞、敲打鋼瓶。九、液化氣引起火災(zāi)事故的撲救方法：應(yīng)迅速關(guān)閉點(diǎn)火開關(guān)、鋼瓶上角閥，切斷氣源。火焰較大時(shí)，應(yīng)使用干粉滅火劑朝火焰方向用力拋撒，如無干粉滅火劑也可用細(xì)砂代替滅火。引燃了其他物質(zhì)時(shí)，應(yīng)立即撥打“119”報(bào)警，并及時(shí)組織人員滅火。十、對未按液化氣安全操作規(guī)程操作，造成事故的直接責(zé)任人及管理人員，按段有關(guān)規(guī)定進(jìn)行從嚴(yán)考核，情節(jié)嚴(yán)重的按國家和地方法規(guī)進(jìn)行處罰。

10、電腦叫班機(jī)操作規(guī)程一、系統(tǒng)運(yùn)行步驟：1、打開電源穩(wěn)壓器和UPS。2、打開多通道數(shù)字叫班控制單元的電源開關(guān)。3、啟動叫班PC，進(jìn)入Windows操作系統(tǒng)后自動運(yùn)行座席處理程序，登錄進(jìn)入叫班操作系統(tǒng)。4、運(yùn)行叫班PC處理程序后（或在進(jìn)行換班操作時(shí)，可直接按CTRL+H組合鍵），系統(tǒng)提示輸入操作員工號和密碼。 5、正確的輸入叫班員工號和密碼后系統(tǒng)進(jìn)入叫班處理界面，進(jìn)入處理界面后便可進(jìn)行叫班業(yè)務(wù)的處理，然后進(jìn)行入寓登記，叫班操作等。 二、叫班員必須熟讀鐵路公寓電腦叫班系統(tǒng)操作手冊，理解其內(nèi)容，學(xué)會各項(xiàng)操作。三、叫班員接通電源后，應(yīng)檢查設(shè)備是否正常，確認(rèn)設(shè)備良好后，方可投入運(yùn)行，設(shè)備運(yùn)行中出現(xiàn)故障應(yīng)停機(jī)

11、，故障排除后，方可繼續(xù)使用，如遇突然停電，必須關(guān)閉電源開關(guān)，以防突然來電燒壞電腦。四、叫班室是叫班重地，閑雜人員不得入內(nèi)，叫班員應(yīng)做好這項(xiàng)工作，絕對不允許外人動用電腦叫班機(jī)，防止意外事故的發(fā)生，工作時(shí)叫班員不得離開崗位，需離開時(shí)必須停機(jī)和切斷電源，重新啟動時(shí)必須進(jìn)行檢查，確認(rèn)正常后，方可繼續(xù)使用。五、工作完畢后，交班和接班叫班員必須做好交接班簽認(rèn)手續(xù)，必須檢查清點(diǎn)物品，交代安全事項(xiàng)及有關(guān)緊急情況后方可交班。 豆?jié){機(jī)操作規(guī)程一、使用前先將豆?jié){機(jī)各部分可清洗的零件清洗干凈，組裝好。（參考使用說明書要求）。二、磨漿前，先將干凈的黃豆提前泡好備用。三、通電開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再添加黃豆和水。四、加豆和水的

12、量一定要均勻，不能過多，以免損壞機(jī)器。五、使用完畢后，先停機(jī)、斷電后再將磨盤及過濾網(wǎng)等零件拆下來。沖洗干凈，瀝干水后，置于干燥處備用。六、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上停機(jī)切斷電源，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。七、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴(yán)格考核并追究責(zé)任。 電蒸飯柜操作規(guī)程一、使用前，先檢查蒸飯車內(nèi)是否加足量的水，但水加的不要過滿，以免滲出。二、加水后放入需蒸的食物，關(guān)上門后，再合閘通電。通電后，先確認(rèn)沒有漏水的地方后再離開。三、溫度指示控制儀要調(diào)整正確。四、蒸食品時(shí)，需要掌握時(shí)間，防止水燒干。五、要把每次蒸食物的殘?jiān)謇砀蓛?。六、如發(fā)現(xiàn)漏電故障，應(yīng)馬上切斷電源

13、，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。七、使用后，關(guān)掉所有的電源開關(guān)，待水溫降至30度左右再放掉蒸車內(nèi)的水。八、定期清洗水箱水垢。九、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴(yán)格考核并追究責(zé)任。 絞、切肉機(jī)操作規(guī)程一、使用前先清洗各部分可清洗的零件（參考使用說明）。二、組裝好后通電，待機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再添加肉塊。三、絞、切肉前，請先將肉剔骨切成小塊（細(xì)條狀），以免損壞機(jī)器。四、通電開機(jī)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再添加肉塊。五、添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免影響電機(jī)損壞，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。六、如發(fā)現(xiàn)漏電，打火等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開

14、機(jī)修理。七、使用完后關(guān)閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。八、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴(yán)格考核并追究責(zé)任。 電開水器安全使用事項(xiàng)一、在購買產(chǎn)品后不要自行安裝，最好由生產(chǎn)企業(yè)的專業(yè)人員進(jìn)行安裝。在使用產(chǎn)品前，消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說明書，按照說明書進(jìn)行操作。二、一般開水器應(yīng)放置在一個(gè)牢固的平臺上，其附近應(yīng)有排水地漏，方便開水器清洗排污以及故障條件下的溢水。外部電源在接入開水器前，應(yīng)安裝獨(dú)立的電源開關(guān)及漏電保護(hù)裝置，開水器的金屬外殼要可靠接地。三、不要將開水器安裝在潮濕的環(huán)境中，如浴室中。因?yàn)樵∈抑锌諝獬睗?，水蒸汽進(jìn)入電器箱后，易在絕緣介質(zhì)表

15、面凝結(jié)，降低其絕緣性能，造成漏電事故。四、在使用開水器時(shí)，應(yīng)先注滿水后再接通電源，不要隨意自行調(diào)整溫控器，以防止將溫控器調(diào)至沸點(diǎn)溫度以上。五、在使用過程中，不要輕易拆除開水器的接地導(dǎo)線，因?yàn)榻拥卮胧┦欠乐褂|電的最后一道保護(hù)措施。六、要經(jīng)常檢查開水器的進(jìn)水源，防止進(jìn)水口處堵塞，避免電加熱管干燒現(xiàn)象的發(fā)生。七、要定期除垢。如果當(dāng)?shù)厮|(zhì)低劣，可在開水器進(jìn)水口處安裝凈水器，以提高開水器的工作效率，延長使用壽命，保證飲用水的清潔衛(wèi)生。八、在保養(yǎng)清洗開水器前必須切斷開水器的水源和電源。清潔開水器的外殼時(shí)，應(yīng)用干凈的抹布進(jìn)行擦拭，嚴(yán)禁用噴射水流沖洗外殼及電器箱部分。 打蛋機(jī)的操作規(guī)程一、使用前先檢查電源電壓

16、是否與你所購機(jī)銘牌上標(biāo)注的電壓相符，機(jī)外接地線是否牢固。二、試機(jī)前不裝任何攪拌器具，以免因轉(zhuǎn)向不符而致機(jī)件損壞。三、換檔前必須先停機(jī)。四、工作時(shí)將攪拌桶提升，更換攪拌器具時(shí)，應(yīng)先將桶下降。更換物料時(shí)，先取出攪拌器具再取出攪拌桶。五、使用后應(yīng)及時(shí)清洗攪拌器具及料桶，并保持機(jī)器整體潔凈。六、機(jī)器工作時(shí)，手不準(zhǔn)伸入桶內(nèi)或握持?jǐn)嚢杵骶?。不?zhǔn)用水噴洗攪拌機(jī)。不準(zhǔn)用濕手接觸開關(guān)和電源插頭。機(jī)器有故障時(shí)，請立即停止使用。 和面機(jī)操作規(guī)程一、使用前先將和面機(jī)清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機(jī)器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關(guān)上檔板后，再通電。二、和面時(shí)，要取正反兩個(gè)方向來攪拌，

17、以便使面和得均勻。三、如攪拌不均或掉入臟物時(shí)，需要用手調(diào)整或取面時(shí)，必須先關(guān)畢電源停機(jī)。四、攪拌完畢后，關(guān)掉電源，停機(jī)后取面。每次要把殘?jiān)謇砀蓛簟＃ㄆ匠？梢詫⑸倭棵骖^置于槽內(nèi)，周六、周日及節(jié)假日必須徹底清理干凈）。五、不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機(jī)。六、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。七、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴(yán)格考核并追究責(zé)任。 脫硫除塵設(shè)備操作規(guī)程一、鍋爐運(yùn)行前，檢查脫硫除塵循環(huán)水泵運(yùn)行是否正常。二、先開循環(huán)水泵，然后起爐運(yùn)行。（嚴(yán)禁先起爐運(yùn)行，后開循環(huán)水泵）三、司爐工每班對脫硫除塵循環(huán)水的PH值進(jìn)行測定，當(dāng)P

18、H值< 7 時(shí)就需向循環(huán)水池中投堿或生石灰，將PH值調(diào)至9 10。四、司爐工每班打開排渣閥排渣一次（約2 3分鐘）。五、當(dāng)脫硫除塵設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，必須停爐修復(fù)后再運(yùn)行，確保脫硫除塵設(shè)備與鍋爐同步運(yùn)行，以保證脫硫除塵設(shè)備不受損壞和鍋爐廢氣的達(dá)標(biāo)排放。六、每月對鍋爐煙道和除塵塔多管之間的積灰進(jìn)行清理，以確保鍋爐與脫硫除塵設(shè)備的正常運(yùn)行。七、對沉淀池灰渣要根據(jù)運(yùn)行情況定期清除，防止灰渣進(jìn)入調(diào)節(jié)沉淀池降低水質(zhì)處理效果，縮短循環(huán)水泵的使用壽命。八、鍋爐在運(yùn)行中必須按操作規(guī)程正確操作，本公寓是立式鍋爐，一定要按反燒法的要求進(jìn)行操作，以確保脫硫除塵效果的正常發(fā)揮。 壓面機(jī)操作規(guī)程一、壓面機(jī)必須由專門人員操作，未經(jīng)許可，任何人不準(zhǔn)操作。二、使用前先將壓面機(jī)清洗干凈。三、壓面過程中，嚴(yán)禁用手拔動，防止壓傷。四、需要用手調(diào)整或取面時(shí)，必須先關(guān)閉電源停機(jī)。五、每次使用后，必須切斷電源，然后清洗擦干、加油。六、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷