韭菜芹菜餃子餡的做法

1、韭菜芹菜餃子餡的做法餃子是一種很多人都喜歡吃的食物， 尤其是對于北方人來說 , 吃餃子更是比擬常見。而餃子的餡料有很多種，可以用來包餃子 的蔬 菜和肉類也有很多種，韭菜和芹菜就是兩種比擬常見的用來 制作餃子 餡的蔬菜。那么，韭菜餡的餃子跟芹菜餡的餃子該怎么 做呢？下面就 為大家進(jìn)行具體介紹。一、韭菜雞蛋餃子餡料的做法1. 鍋里倒入多一些的油，熱后參加打散的雞蛋液，翻炒至蛋 液 凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待 用。2. 韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。3. 雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好 面 皮再放鹽調(diào)拌。二、芹菜餃子的做法材料：豬肉肥瘦適量，芹菜適

2、量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽步驟：1、把豬肉洗干凈，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會(huì)影響餃子的口 感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細(xì)小，吸水量相對多，可以把肉 餡再 用刀剁細(xì)。3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般 不 用袋裝五香餡料，自己買來品質(zhì)好的“大紅袍花椒，用料理 機(jī)打成粉，再參加適量生抽，鮮味夠4 、 把放好調(diào)料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個(gè)方向慢慢攪 動(dòng)，要攪的非常均勻，可能有點(diǎn)吃力，體力活，攪動(dòng)的同時(shí)，應(yīng) 該能 感覺到肉餡好象“有勁了，不太容易攪動(dòng)了。5 、 肉餡中參加水， 水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加， 家用的小飯碗， 每次 三 分之一碗的水量，

3、每加一次后，都要朝一個(gè)方向充分的攪動(dòng)， 具體加 幾次水，要看肉的多少。6、 假設(shè)看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了， 說明吃足了水分。 最后，可 以 用勺子，調(diào)起一局部打好水的肉餡，把勺子傾斜一點(diǎn)角度，肉 餡呈半 淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。7、 把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去 葉芹菜葉不要扔，可以做美味小菜，把芹菜盡量剁細(xì)，剁好后 , 用 手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。8 豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。三、羊肉芹菜餃子餡的做法1. 先把面和好，讓醒一醒。2. 把羊肉切碎，芹菜洗干凈。3. 把芹菜切碎撒點(diǎn)鹽把水瀝干，放到切好的羊肉里。4. 然后把調(diào)料放進(jìn)去，鹽，胡椒粉，味精，料酒，醬油，玉 米 油，然后一起順時(shí)針攪拌均勻。5. 現(xiàn)在把面揉一揉，揉到光滑細(xì)膩，然后把面分成均勻大小 的小擠子6. 趕成餃子皮。7.