食品安全教案55113【精選文檔】

1、食品安全教育教案 第一課時(shí)：一、教學(xué)目的：1、知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)。2、了解在學(xué)校注意一些食品方面的安全.二、教學(xué)形式:以問(wèn)答競(jìng)賽游戲?yàn)樾问?，分?jìng)賽小組為單位。三、教學(xué)前準(zhǔn)備:1讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準(zhǔn)備。2黑板上書(shū)寫(xiě)“食品安全知識(shí)競(jìng)賽”八個(gè)美術(shù)字.四、活動(dòng)過(guò)程：(一）宣布“食品安全主題班會(huì)“開(kāi)始,宣讀競(jìng)賽規(guī)則。喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。1、預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋

2、（一月一次）。2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。3、做到六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。4、要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。(二） 食品安全問(wèn)題進(jìn)行知識(shí)競(jìng)賽。（必答題)大家按小組進(jìn)行各輪比賽，下面開(kāi)始第一回合的比賽。這個(gè)回合是必答題,每道題目都有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)正確.每個(gè)小組回答一道題目，答對(duì)加一分,答錯(cuò)不扣分。1、 綠色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無(wú)污染食品 D有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品2、哪些食物不能一起

3、吃？（A）A、豆腐和菠菜 B、葡萄和蘋(píng)果 C、面包和牛奶 D、饅頭和豆?jié){主持人：好了,第一回合的比賽就到此結(jié)束,看來(lái)戰(zhàn)況還滿激烈喔！那現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看比分.(三) 搶答題這一輪的比賽是我們大家一起來(lái)回答,同學(xué)們只要回答是或不是、能或不能。在我問(wèn)完題目后，就可以回答.1、發(fā)霉的花生能吃嗎?（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、方便面是不是可以作為主食?（不是）4、我們是不是可以天天吃快餐?（不能）5、能空腹喝牛奶嗎？(不能）(四）辯論題小組討論，并派一個(gè)代表說(shuō)出你們的意見(jiàn)和結(jié)論。說(shuō)得最好的小組加3分，第二名加2分.餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談.答：利：衛(wèi)生，不易傳染各

4、種疾病.弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染.一次性筷子浪費(fèi)大量木材，長(zhǎng)此以往，將會(huì)破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。結(jié)論:弊大于利、應(yīng)停止使用.（五）食品衛(wèi)生安全童謠（大家一邊拍手一邊念）。食品安全真重要，病從口入危害大。良好習(xí)慣要養(yǎng)成,食品挑選切注意?！叭裏o(wú)”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過(guò)期食品切注意，吃了危害大又大.變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料、冷飲要節(jié)制,損害牙齒的健康.（六)老師小結(jié)第二課時(shí)：一、教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識(shí)二、教學(xué)目的:讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí),預(yù)防發(fā)生食物中毒。三、教

5、學(xué)過(guò)程:（1）圖片導(dǎo)入：1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）2、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。(2）重點(diǎn)講述：預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食.再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住”病從口入的第一關(guān)。1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。 潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、

6、提高自我救護(hù)意識(shí)：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒： A。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 B。不吃生、冷、不清潔食物 C.不吃變質(zhì)剩飯菜 D.少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食 E。不要長(zhǎng)期吃辛辣食品 F。不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。 G.劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。 H.不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品,盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。 I.不喝生水,建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天。 J。謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、

7、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS)：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。2002年起,對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。三、總結(jié)要牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想,因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題.希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想.第三課時(shí)：一、教學(xué)目標(biāo)： 1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)

8、養(yǎng)成分主要來(lái)自食物。2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識(shí)。 3、了解健康標(biāo)志是什么,知道安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 二、教學(xué)重點(diǎn):知道如何健康飲食?三、教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。三、教學(xué)過(guò)程：（一）談話導(dǎo)入 1、討論：同學(xué)們，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是健康的？（學(xué)生各抒己見(jiàn))2、是啊，過(guò)胖、過(guò)瘦、面色蠟黃都不能稱為健康的人。看來(lái)，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書(shū)課題：吃出你的健康來(lái))學(xué)生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢? （二）好好吃早餐1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里

9、，受到父母和家人的關(guān)心、愛(ài)護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn).但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待,民以食為天，食以安為重。下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事。（故事大概內(nèi)容:一位同學(xué)每天早上總喜歡睡懶覺(jué),怕上學(xué)遲到又沒(méi)有時(shí)間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開(kāi)始餓得受不了,更別提上課認(rèn)真聽(tīng)講了。) 2同學(xué)們聽(tīng)了這個(gè)故事后，有什么話想說(shuō)？早餐對(duì)我們有多重要呢？（三）飯前飯后多補(bǔ)水身體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢.所以，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分。要使人體儲(chǔ)備足夠的水分,你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括喝白開(kāi)水，或在早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。為什么需要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛?lái)你會(huì)不知不覺(jué)地失去兩升水的儲(chǔ)備。

10、其中,大約有一升水是通過(guò)排尿排出體外。另外一升水是通過(guò)汗和呼吸排出體外。不過(guò),即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分.比如，多吃水果、蔬菜、魚(yú)、蛋和面包,也能補(bǔ)充一些水分。（四）有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進(jìn)食的時(shí)間,吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。核桃:核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固，不易開(kāi)裂。同時(shí)，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲

11、的生長(zhǎng).葵花籽：葵花籽含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富.亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑.無(wú)花果：無(wú)花果中含有類似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動(dòng)，從而使大腦量充足。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。臨睡和看電視時(shí)吃，都不是好習(xí)慣.零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)健康良好的烹調(diào)能減少食物營(yíng)養(yǎng)損失;不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會(huì)大大降低食品中的營(yíng)養(yǎng)含量。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來(lái)。煮：煮過(guò)的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生

12、素,B族維生素和維生素C。蒸：蒸比煮,能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但仍會(huì)損失百分之三十的水溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分。烘和烤:烘烤的高溫，會(huì)損失維生素C。烘烤家禽類食品,需要徹底烤透。第四課時(shí)：一、教學(xué)目標(biāo) 1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自食物. 2、增強(qiáng)不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識(shí)。3、了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 三、教學(xué)準(zhǔn)備： 課件(故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片四、教學(xué)過(guò)程： （一）談話導(dǎo)入 討論：同學(xué)們，在你的印象中，你覺(jué)得什

13、么樣的人是健康的？（二）從故事中收獲知識(shí) 1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛(ài)護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待,民以食為天，食以安為重.下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事.(故事大概內(nèi)容：一位小朋友放學(xué)回家，肚皮餓了，狼吞虎咽地吃了很多東西,因?yàn)橄涣?后來(lái)上吐下瀉，被送進(jìn)了醫(yī)院.） 2、同學(xué)們聽(tīng)了這個(gè)故事后，有什么話想說(shuō)？ 3、是呀,我們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候要注意不能暴飲暴吃，要細(xì)嚼慢咽這樣才能有助于食物的消化.（板書(shū):不能暴飲暴吃） （三)從資料中感受健康 1、課件出示（老師課前搜集的資料)大致內(nèi)容如下:食品添加劑的種類及作用；食品添加劑對(duì)人體健

14、康的危害；什么是綠色食品，綠色食品的標(biāo)志是什么;新鮮食物，怎樣吃才安全。 2、看了資料后，四人小組合作談?wù)J識(shí),交流感受. 3、全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言.可以舉例,談?dòng)H身體會(huì)。 4、“肯德基的蘇丹紅一號(hào)事件，讓我們同學(xué)為食品安全擔(dān)憂;“農(nóng)藥、化肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染”更讓同學(xué)們震驚；而綠色食品的管理和質(zhì)量監(jiān)測(cè)又給同學(xué)們帶來(lái)了希望,所以，在平時(shí)飲食中,我們要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品。 (板書(shū):多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品） （四）在自主學(xué)習(xí)中了解營(yíng)養(yǎng) 1、給食物分類 講述：我們每天吃食物有很多很多，老師這里有一些食物卡片，你能把它們分分類嗎？（在黑板上貼卡片） 2、了

15、解各類食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分. 3、下面，我們按營(yíng)養(yǎng)成分再給這些食物分類。 （1)同桌合作給食物分類。 （2）說(shuō)一說(shuō)分類的結(jié)果。 4、講述：在平時(shí),老師發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜,有的是只吃肉、不吃蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間這樣會(huì)有什么結(jié)果呢？ （1)缺少維生素，為什么會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良？ (2）人體到底需要什么營(yíng)養(yǎng)呢？一起來(lái)看大屏幕，看看大屏上幕告訴我們什么。 （3）提問(wèn):人的生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分?這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體有什么好處？ (4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處 （5）小結(jié):沒(méi)有一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。為了健康成長(zhǎng)，食物要多樣化,不偏食很重要。 （板書(shū)：食物要多樣化，不偏食挑食) （五）在實(shí)踐活動(dòng)中認(rèn)識(shí)食物的合理搭配 1、在生活中,我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)一些關(guān)于食物中毒或過(guò)敏的事件，其中的原因有很多,如：在食物中不小心放入了有害物質(zhì),有些食物餿了還在食用等，然而還有一個(gè)被人們忽視的原因，那就是有些食物亂搭配。下面請(qǐng)看短片(菠菜和豆腐做湯） 2、看了之后，你知道了什么? 3、出示卡片，討論：你認(rèn)為這幾份食物的