中藥學概論論文―食療中的中藥學知識

1、食療中的中藥學知識摘要:隨著國家的發(fā)展，人民生活水平的提高，食療逐漸又回到了人們的視線之 中。通常認為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物 質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實不然，中醫(yī)很早就認識到食物不僅能營 養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在醫(yī)學衷中參西錄中曾指出食物病人 服之，不但療病，并可充饑;不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈,即不對 癥，亦 無他患”?？梢?食療與中藥乃至中藥學有著非同一般的聯(lián)系。同時，食療又反 映出了 中醫(yī)里藥食同源”的思想。尖鍵字:食療中藥藥食同源食療是在中醫(yī)理論指導下，運用營養(yǎng)治療學等知識，根據(jù)藥食同源、養(yǎng)醫(yī)同理，充

2、分發(fā)揮各類食物即可做食品，又有藥用，無毒副作用的功效，以達到防病、治病、康 復保健、養(yǎng)生益壽的目的。戰(zhàn)國時期的內(nèi)經(jīng)是我國第一部醫(yī)學理論專著，素問五常政大論主張:大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”書中高度評價了食療養(yǎng)生的作用， 也 是食療養(yǎng)生理 論的重大進步。孫思邈的千金要方卷二十四專論食治也主張 為 醫(yī)者，當曉病源，知其所犯,以食治治之，食療不愈，然后命藥”體現(xiàn)了藥治不如食治” 的原則。李時珍的本草綱目收載了谷物、蔬菜、水果類藥物300余種，動物類藥 物400余種皆可供食療使用。食療這一概念是近幾年被大家所

3、認識和接 受，但飲食文化 的起源卻很早。遠古時代，有神農(nóng)嘗百草”人們在發(fā)現(xiàn)了食物的同時，也發(fā)現(xiàn)了治病的藥物，很多 動植物用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”生動地說明了先民再尋找食物過程種， 發(fā)現(xiàn)有很多種類的食物可以解除疾病所帶來的痛苦，有些食物吃后具有健體的作用。于 是，許多既可以果腹，又可以治病的食物被人們所重視，這就是中醫(yī)學 藥 食同源”的 理論依據(jù)。據(jù)現(xiàn)今較為科學的解釋：食物是人類治病最好的藥品，食療就是用食物代 替藥物而使疾病得到治療、使細胞恢復功能、使人體恢復健康。高級均衡營養(yǎng)素能增強細胞營養(yǎng)代謝功能，使細胞獲得了強大的能量；同時能激活細胞健 康免疫基因，使細胞免疫活性增加、免疫細

4、胞 的數(shù)量成倍增加；能使免疫細胞有 能 力釋放大量的特異性免疫球蛋白直接殺死侵入細胞的細菌病毒，直接中和清除被細胞吸收的物理化學物質(zhì)；強壯的免疫細胞可直接吞噬病死的細胞和廢棄的代謝物幫助 功能低下的細胞恢復功能，以達到治療疾病的目的。有醫(yī)藥之父之稱的希波克拉底說 過:藥物治療，不如食物治療，食物是人類治病的最好藥品。他相信人體天賦的自然免 疫力是疾病真正的終結(jié)者。對于中藥和食物，其實兩者之間的界限并不是很清晰。中藥多屬天然藥物，包括 植物、動物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來源于自然界的動物、植物及部分 礦物質(zhì)，因此，中藥和食物的來源是相同的。有些東西，只能用來治病，就稱為藥 物，有些東西

5、只能作飲食 之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作 用，同樣也能當作飲食之用，即為藥食兩用。由于它們都有治病功能，所以藥物和食物 的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、LLf楂、烏梅、核它們既屬于中藥,桃、杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等, 有良好的治病療效，又是大家經(jīng)常吃的富有營養(yǎng)的可口食品。所以，藥食同源”的理 論由此而得到證實。食療固然好處多多，但是食療也有食療的規(guī)則。食療也需要分對象，對于不同體質(zhì)的人，食療程序也不盡相同；食療也分時間來對待；食療還要針對不同病癥對癥下藥,不按食療規(guī)律肓目進行食療是非常錯誤的。 某醫(yī)院曾追蹤與分析數(shù)名女

6、中學 生貧血患者的病史發(fā)現(xiàn)，雖然她們都有既往月經(jīng)不調(diào)的病史，但都在嚴重大出血之前 有一個共同的特點，就是肓目進補補過了頭。女兒帶經(jīng)時間長，好心的媽媽怕失血過多身體虛弱影響學習,讓女兒大量進食桂、羊肉及其它補品，頻飲紅糖水，認為缺血就得補血，甚至在醫(yī)生叮囑不要吃上火'的東西”之后，還進食了過多的巧克力和炸辣雞腿，結(jié)果適得其反，“" 得血熱妄行，流血不止。這些現(xiàn)象的原因，其實就是吃錯了藥”每個人并不是什么食物 都能吃，體質(zhì)不同，適用的食物是不同的?？梢娒つ窟M補的危害有多大了。出了盲目進補之外，同時更應(yīng)該注意不要濫用藥物食品”。如”人參軟糖”、鹿茸 軟糖”、”人參奶粉”、”人參餅干

7、”等藥物藥品”如果濫用,后果就會很嚴 重。它能使人體正 常的生理活動遭到破壞，甚至致病。社會上有人認為甘草是有益 無否的良藥，加上其 甜味很可口，于是便把甘草泡水當茶飲。這是十分危險的。這種”甘草茶”服久了會產(chǎn)生類 似腎上腺皮質(zhì)激素樣的副作用，使血鈉排出減少，鉀排出增多，導致高血鈉、缺鈣性 抽搐。更有甚者，久服甘草可導致腎上腺皮質(zhì)功能減退。一旦出現(xiàn)腎上腺皮質(zhì)功能減 退，問題就比較麻煩了。有的患者就需要終生服用強的松之類的腎上腺皮質(zhì)激素才能 維持生命。清代醫(yī)家鄭欽安言病之當服，附子、大黃、砒霜皆是至寶；病之不當服，參、 茂、鹿茸、枸杞皆是砒霜?！币馑际钦f，所謂有毒之藥，只要應(yīng)用適當，能夠救人于水

8、 火，滋補之品如果不對其證，那就如同毒藥一樣能殺人于無形。根據(jù)個體特點可選擇合適食材進行食療，以真正達到食治治之”。據(jù)不完全統(tǒng) 計，目前國內(nèi)共有食療1500方可供參考使用。對于高血壓，糖尿病等疾病都有與之對應(yīng) 的食療方法?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上流傳有九種食療療法：1 紅蘿卜治痛風：東北一不中特殊的紅 蘿卜富含大量的鉀、磷、硒、活性酶、維生素c、維生素k等物質(zhì)，對人體的酸堿平衡的 調(diào)節(jié)具有很好的效果。2紅茶防治流感日本科學家用比一般紅茶水濃 度淡的紅茶液在病毒感染區(qū)浸泡5秒，該病毒就會失去感染力。3維生素B6防治 糖尿病4牛奶防治支氣管炎5蜂王漿防治尖 節(jié)炎6橘汁防治尿道感染7南瓜子 防治 前列腺病8淀粉類食物防治腸癌9?？喙锨迨铎顭?、明目解毒、養(yǎng)血益氣對 熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用中藥是中國文化的一朵奇葩，中藥的發(fā)現(xiàn)與利用更是祖先留