酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報告

1、酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報告實(shí)習(xí)原因：實(shí)習(xí)是大學(xué)生在大學(xué)后半段很重要的一個環(huán) 節(jié)過程。為了更好地把所學(xué)的知識應(yīng)用于生產(chǎn)生活實(shí)踐中， 培養(yǎng)基本的社會工作技能，我們在大三后半學(xué)期進(jìn)行了為期 半年的實(shí)習(xí)。我們在實(shí)踐中獲得知識和實(shí)用技能，培養(yǎng)務(wù)實(shí) 作風(fēng)和社會勞動觀念，最重要的是通過實(shí)習(xí)鍛煉自己的能 力，學(xué)習(xí)課本上學(xué)不到的，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué) 校中所學(xué)的知識，提高處理實(shí)際問題把知識應(yīng)用于實(shí)踐的能 力，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)際操作的東西，這些對于我們在今 后的工作和學(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己畢業(yè) 后能夠較快適應(yīng)社會，為處理畢業(yè)后不與社會脫節(jié)，更好地 處理人際關(guān)系做準(zhǔn)備。通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面的

2、了解了 酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時 還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了 社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會、 融入社會。實(shí)習(xí)時間：XX年2月20日到XX年8月20日實(shí)習(xí)單位：我們實(shí)習(xí)的單位是佛山三水金太陽酒店。金 太陽酒店力爭打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最 現(xiàn)代化的五星級酒店。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理 和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心。主打健康、 綠色、時尚、溫馨概念，最大限度滿足多層次客戶需求。酒 店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理 本部門事務(wù)，與其它部門密切配合，合作完成工作。實(shí)習(xí)崗位與

3、內(nèi)容：我在酒店客房部實(shí)習(xí)：在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教 我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時每一步都有要求，而整 個鋪床的過程包括：甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕 套都必須在3分鐘內(nèi)完成。首先是甩單就很困難，一般要求 是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。 然后是給床單包角，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個床墊之 中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將 不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有 技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力甩幾下 就行，其他可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、 被單的中線重合，這就是鋪

4、床過程中的“三線合一”。做完 了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面 朝向床尾，而且枕套的開口的方向朝向窗戶。培訓(xùn)該記得都 記得很清楚了，該怎么鋪床也學(xué)會了，主管就讓我們獨(dú)自干 活了?？墒钱?dāng)我正式去客房部工作時才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的 工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清 理客房，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到， 服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門，進(jìn)門之后步是打開窗戶，然后收 拾垃圾，倒掉，接下來就是開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人 用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上，這一 切結(jié)束后，開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制 家具，干布則擦金屬和玻璃制的

5、家具，每一個小地方都不能 放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具 器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細(xì)節(jié) 的事情，如電話應(yīng)該擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆 頭如何朝向，擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼，來檢查鏡子是否 干凈等等。房間里都打掃完之后，最難的就是收拾衛(wèi)生間了， 這也是我最不愿意干的，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印，五 金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲， 這一切都結(jié)束后， 要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊， 擦拭時，不能放過任何細(xì)節(jié)的地方。 在整個清理過程中都要認(rèn)真對待，打掃過之后，要用吸塵器 清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動， 這樣就既不會損壞地毯又能

6、打掃干凈地毯。最后一步就是把 房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，貝y要記錄，并 上報主管，在客房服務(wù)員工作時，我還了解到每個員工都要 有安全意識，服務(wù)員要知道，一般的消防意識，額外地服務(wù) 員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供意想不 到的服務(wù)，讓客人滿意。實(shí)習(xí)體會：1. 我在客房部這段實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工 作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從 基層服務(wù)員干起，一步一步走上來的，對基層的工作很了解， 也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利，而且 每當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理、打掃房間，絲毫不疏忽，從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿

7、 酒店每個員工很重要的東西，在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下，逐漸成長 的我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們在我身上所做的付出。2. 實(shí)習(xí)讓我們對社會有了新的概念，這個社會是如此的 復(fù)雜，有時候會讓人感覺到身心疲憊，在酒店實(shí)習(xí)的后來一 段時間里，我變得沉默寡言了。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對這樣的大千 世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察， 去感受，去磨練。我沒有和家里人說， 自己實(shí)習(xí)具體是做什么，我怕他們知道后會傷心，做的時間 長了，我的思想也放開了，我只把實(shí)習(xí)才當(dāng)做是體味社會和 人生了。從社會的最底層層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時，感受社會上的人情事理， 積累社會經(jīng)驗(yàn)和處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才

8、是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像是一個放大鏡，不 僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與 不足，毫無保留的放大出來。量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮 ，為企業(yè)樹立良好的品 牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)， 鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要 性。4. 工作獨(dú)立處理能力提高，通過這次實(shí)習(xí)，我深切的了 解到，必須學(xué)會自己有能力的事情自己做這個道理。只有培 養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步

9、。在工作上，有 問題、有不懂得應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨(dú)立 工作積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。5、 突發(fā)事件應(yīng)變能力提高，在客房部工作，每天都必 須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員，每天面對不同的 客人、不同的事件，入住的客人中，不免會有些不大禮貌的 客人，甚至?xí)诔鰫貉缘?，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護(hù)酒店的利益，與自身的安全，對于 我來說又是另外一個考驗(yàn)。實(shí)習(xí)收獲：感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí) 習(xí)，為我們的社會實(shí)踐和未來的工作指明了道路和方向。感 謝酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會，使我提高了實(shí)踐能力和社會 經(jīng)驗(yàn)，感謝和我在金太陽酒店一起實(shí)習(xí)的其他同學(xué)，我們在 這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感 謝我的爸爸媽媽嗎，實(shí)習(xí)期間有很多次都不想堅持了，是我 爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得 我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢６潭處讉€月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作 歷程，回首 竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微 笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)