59種米飯做法

1、1醬油酸菜肉絲炒飯做法：一、材料用到了：豬里脊肉、酸菜、老干媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯二、步驟1、豬里脊肉切絲，其實我這次有點切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一點兒匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鐘，再放1大匙生油, 充分拌勻。酸菜洗凈瀝水，切碎待用2、鍋中放適量油，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉變色， 盛出3、鍋中的油繼續(xù)留著，放入米飯，用鍋鏟撥開米粒，不停翻炒至米飯粒粒清楚，倒入 酸菜肉絲4、放少許生抽5、根據(jù)自己的口味放少許老干媽6、拌炒均勻即可2泡菜魷魚炒飯做法：一、材料用到了： a:魷魚、洋蔥、熟的白芝麻、泡菜、b:剩

2、飯、辣椒醬、芝麻油準備：新鮮魷魚整理干凈后切小塊，小圈圈、洋蔥切小塊、取適量泡菜帶點湯汁，泡菜 也切成小塊很關鍵的一步：剩飯里參加泡菜汁，拌勻一下，腌飯！二、步驟1、鍋中放適量油，小火爆香洋蔥2、放入魷魚圈3、取適量辣椒醬，略加拌炒，盛出待用4、鍋子不用洗哈，繼續(xù)，倒入之前腌好的米飯，用鍋鏟慢慢撥開，炒至米飯粒粒清楚5、放泡菜6、放炒好的魷魚拌炒7、最后參加芝麻8、出鍋前滴幾滴芝麻油即可3羊肉手抓飯用料：香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉 +孜然顆粒少量、姜、 料酒、老抽、生抽、蠔油。做法：1洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄干洗凈；2:羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水里煮開后

3、，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈備用；3:鍋里參加少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然后參加適量老抽上色、生抽、蠔油、調味；4:倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續(xù)翻炒出香味；5:參加適量洗凈的香米，參加1倍半香米的溫水、參加葡萄干；6:將所有材料混合均勻后，轉入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。4咖喱牛肉飯咖喱牛肉的做法：1材料：牛肉1斤、土豆1個、胡蘿卜2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500 克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽 1勺、水1杯。2、牛肉和蔬菜切成塊。3、黃油炒香蒜末，參加牛肉炒變色。4、參加洋蔥略炒。5、參加胡蘿卜翻炒。6、參加土豆，參加咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可

4、以，最后加鹽，熬煮到 湯濃軟爛就可以。 7OW6臣色空題 :/Hosinaxoiri.ai/vcy(Mcve5雞肉飯原料：1只雞腿350克去骨 熟米飯150克西蘭花5朵白菜花5朵胡蘿卜片2片蔥5片姜2片調料：黑胡椒1/2茶匙3克 鹽1/2茶匙3克 料酒1茶匙5ml生抽2 茶匙10ml 老抽1/2茶匙3ml 糖1/2茶匙3克水淀粉1湯匙15ml做法：1雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分。2盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制 20分鐘以上， 有時間給肉做個“按摩的話，會更入味。3趁著腌制雞肉的時間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈

5、出后放 入冷水中過涼，然后瀝干備用。4鍋中倒入油，待油溫 5成熱時放入蔥片，小火煸出香味后，轉大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘。5雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒過雞腿。鍋中參加生抽，老抽，糖，調勻后煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右燒得時候，肉朝下，皮朝上。6將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開后，淋入水淀粉勾芡成醬汁。7把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。6海鮮飯材料：米飯、墨魚、鮮蝦、彩椒、生姜、李錦記XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁 做法：1、 將活蝦去頭剝殼活蝦很難剝，要想快就把蝦放冰箱速凍然后再剝，切

6、開蝦背, 剔除腸線。2、墨魚洗凈切成寬絲狀；將去殼的蝦仁和墨魚絲參加姜片、少許鹽，淀粉、料酒抓勻腌制片刻，過水焯變色撈出備用入沸水略焯是為了去腥。3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用；彩椒洗 凈切小丁備用。4、 將適量米飯放入樂扣樂扣四面鎖扣格拉斯中，調入適量的李錦記XO醬拌勻 再依次參加彩椒粒、腌制好的蝦仁、墨魚絲。放入已經(jīng)預熱200度的烤箱中開上火，烤大約 10分鐘左右，至表層米飯略焦脆即 可7. 小紫魷魚包飯材料準備1米洗凈，用水浸泡片刻使其變軟2、魷魚洗凈，除去內臟及軟骨等3、撕一兩片紫甘藍葉子切碎4、泡發(fā)的香菇切碎做法1、泡好的米濾去水，不用濾得很干，然后

7、加生油、少許鹽、一點醬油，一點雞粉 拌勻2、將切碎的紫甘藍和香菇粒參加米中拌勻，最后再加點香油拌一下3、將拌好的飯釀到魷魚的肚子里，七八成滿就可以了，米變成飯后會漲的，最后 用牙簽封口4、釀好的魷魚放到鍋里蒸 20分鐘左右，關火等它悶一會兒。如果是大魷魚蒸的時 間就長一些5、放涼后切塊裝盤8.培根卷材料：條狀培根1袋大米1碗雞湯800毫升菠菜1把香油1/2湯匙日式海苔 碎2湯匙 鹽少許 味精少許作法：1、將大米洗凈后，倒入雞湯代替清水蒸熟備用2、 菠菜洗凈后放入沸水中，參加1茶匙鹽燙熟，然后撈出放入涼水中，再擠干水 分切成沫3、 將切好的菠菜放入一個大碗內，調入少許味精和香油拌勻，再參加蒸好的

8、米飯，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻4、手上戴上一次性手套或保鮮袋，取一小團拌好的菜飯捏成橢圓型飯團5、 取一條培根放在飯團中間裹起來，然后放入不粘鍋內小火煎5分鐘即可9橄欖菜炒飯材料：冷飯4碗橄欖菜2湯匙西蘭花梗2個雞蛋1粒金華火腿1小塊大蒜2 瓣味精少許作法：1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮后切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用2、炒鍋內倒適量油燒熱后倒入蒜茸爆香后倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香后倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻后倒入打散的蛋液快速翻炒4、最后起鍋前調入少許鹽和味精即可10蠔油炒飯主料：剩米飯，營養(yǎng)加鈣腸，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等輔料：

9、鹽蠔油做法：1. 洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等手頭上有的蔬菜，分別洗凈切丁，香腸切丁. 2鍋中熱油，五成熱放入洋蔥丁炒香，放入胡蘿卜粒煸炒，再下木耳炒香.3倒入米飯，炒散，加少許鹽調味4.下入黃瓜丁，稍炒均勻后參加兩大勺蠔油，充分炒均勻后關火出鍋蝦仁6只、雞蛋2個、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、 色拉油做法：1，將蝦仁去腸去殼洗凈，用少許料酒、白胡椒腌制一會兒2，雞蛋加少許鹽打散3，炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色后鏟起 待用4，炒鍋洗凈，放少許油燒至七成熱時放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用5，鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開，為防

10、止米飯粘鍋將火調小，加入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒6，待米飯炒開后參加炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，參加蔥花片刻即可12.烤雞腿蓋飯材料：大雞腿1只，青菜假設干，我用了菜花、西蘭花、胡蘿卜腌料：醬油2匙、蠔油2匙、鹽半匙、蜂蜜 2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、雞精適量、 色拉油2匙、洋蔥絲適量做法：1, 雞腿去骨2, 加腌料腌制2小時以上3, 烤箱預熱200度，放烤箱中層用上火， 雞皮的一面朝下烤20分鐘烤的時候在 烤盤下面放一小碟，里面裝少許清水，這樣烤出來的肉會很多汁，然后取出刷上腌料后， 雞皮面朝上再烤10分鐘即可4, 在烤雞腿時把菜花、西蘭花拆小朵洗凈，胡蘿卜去皮洗凈5

11、, 鍋中倒適量清水燒開，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用6, 將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可13.溫泉雞蛋飯 材料：雞蛋3個、水250ml、蒸魚豉油如果有日本味林更好少許、鹽少許 雞肉100克、白飯60克、淀粉、蘑菇我用了水發(fā)蘑菇，你用任何蘑菇都行 做法：1, 取兩個蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調味，預熱烤箱220度2, 烤皿底層鋪白飯3, 雞肉切片，用少許鹽和淀粉稍腌，鋪在米飯上4，蘑菇切小鋪在雞肉上5, 將雞蛋液最好過篩淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘2206, 在上面打一個雞蛋很不幸，我的這個蛋黃破了，再蓋上錫箔紙，入烤箱 度烤8分鐘陳

12、飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿或者培根40克、油少量、馬蘇里 拉奶酪適量、鹽少量做法：1、 陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉奶酪擦成絲我一般都用刀切成絲。2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。3、參加火腿一起炒出香味。4、參加蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。5、 參加陳飯炒散，參加米飯以后將火適當調小，將所有材料炒勻，加少許鹽調味。6、將炒飯盛出，用可以放進烤箱的容器裝起來，我用的是樂扣樂扣的格拉斯，這 款玻璃保鮮盒不僅密封還能進烤箱，在米飯上鋪上奶酪絲。7、將米飯放入預熱 200度的烤箱內，上下火烤到奶酪融化稍稍著色即可。15蛋

13、炒飯做法：雞蛋打散炒成雞蛋碎，洋蔥爆鍋，加青紅椒丁和玉米粒炒，再加冷米飯炒勻。最后加調料，除了鹽和白胡椒粉之外，特意加了一點咖哩粉，香得很特別呢。16披薩飯配料：*冷米飯 *甜玉米粒 *適量洋蔥和青紅椒切小丁*橄欖油可用色拉油代替*鹽番茄醬可用番茄沙司代替干羅勒碎 匹薩草 黑胡椒粉*奶酪適量普通的奶酪片即可，馬蘇里拉更好*培根或香腸可選，放了會更好吃，我做的時候沒有，就沒放做法：1鍋中入少量油，加洋蔥丁爆香。2再加青紅椒丁和玉米粒翻炒一兩分鐘，參加適量羅勒碎和匹薩草。3參加米飯翻炒?？杉右稽c水以防糊鍋。炒至米飯熱透。4參加一到兩大勺番茄醬、適量鹽和胡椒粉翻勻。5將炒好的米飯盛入可入烤箱的容器，

14、外表鋪上適量的奶酪?？隙ㄔ蕉嘣较愎?；6入烤箱中層，200度，烤8到10分鐘，奶酪融化，并出現(xiàn)少許焦點為止。 如果家里沒烤箱的話，就在第 4步之后，把奶酪切成小塊，直接入鍋， 小火翻炒至 融化就可以啦。17 醬油炒飯材料：大米飯，老抽，雞蛋，蔥，料酒，糖，豬油，雞精做法：1蔥切蔥花；雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用；2, 起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒有豬油，我們可以放入幾片肥 肉煸出油后撈出。然后放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調味料醬油、白糖、雞精，再下 入白米飯，炒拌均勻入味；3見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。 這里要注意的是要是想要做成成功的醬油炒

15、飯一下幾個要點一定要注意。1, 米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。2, 一定要放入一些豬油。 我們平時在飯店吃的時候， 感覺口感很滑潤，而且很香，其實這就是豬油的作用。3，定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。4, 最好用老抽，因為老抽是參加了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。同時吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。但是注意用量，用的多了顏色會太深。5, 糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時候放如少量的糖，吃 不出什么甜味，主要是提味增香的作用。18. 孜然牛肉炒飯材料：牛肉最好是牛里脊，米飯，香菜，洋蔥，姜，孜然，芝麻，鹽，糖，淀 粉，料酒，

16、醬油1, 把牛肉切成薄片，然后參加孜然，芝麻，少許的糖，料酒，醬油和姜絲抓勻， 然后放入少量的淀粉抓勻備用。2, 把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。3, 起鍋倒油，油熱后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋蔥，一起翻炒；等牛肉變色 后放入米飯再參加一些孜然和芝麻炒勻，然后調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了！PS:味牛肉的時候放入淀粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。孜然分兩次放，第 一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味。第二次放是為了給米飯增香。19. 開洋沙茶牛肉炒飯材料：牛肉一兩，開洋10個干蝦仁，洋蔥適量，沙茶醬兩茶勺，鹽，蔥，淀粉，醬油，米飯二兩1, 把牛肉切成片，放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬，一茶勺

17、淀粉拌勻備用。2, 把開洋用水沖洗一下，然后用溫水泡一會，接著再用廚房用紙吸干多于水份。 洋蔥切碎，形狀隨意。3, 起鍋倒油，油熱后放入蔥爆香然后放入開洋干蝦仁略炒，接著放入用沙茶 醬味好的牛肉炒至變色后參加洋蔥翻炒。4, 放入米飯炒散參加適量的鹽炒勻就做好了！20臘肉菜飯原料：萬苣葉25克、臘腸1根、大米450克、鹽3小匙、糖1/2小匙、色拉油少 許做法：1、 萬苣葉洗凈，瀝干水分后切碎，用少許鹽腌制10分鐘2、臘腸切成碎粒待用，萬苣葉用手擠干水分3、大米淘洗干凈，加適量水比平時煮飯的水稍微少一些4、熱油鍋下臘腸末與萬苣葉翻炒，調入少許鹽和糖，煸軟后起鍋5、電飯鍋煮飯，當飯開始收水時倒入炒好

18、的菜，拌勻6、繼續(xù)煮飯，直至跳起煮飯檔即可21手抓飯原料：羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個 山楂10片 姜3片花椒15顆大米1 碗調料：孜然粉1茶匙5克鹽1茶匙5克 醬油1湯匙15ml做法：1大米洗凈，用清水浸泡 30分鐘。將胡蘿卜去皮切成 1cm大的小丁。洋蔥也切 成同樣大小的丁。2鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫一定要撇干凈，因為一會還 要用這個湯，然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。3炒鍋燒熱倒入油，待油 7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香另一半洋蔥丁留下 一會用，放入羊排炒2分鐘，看到外表變金黃色，參加剛剛煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調入醬油和鹽，放入料包孜然粉+花椒+山楂片，蓋上

19、蓋子轉中小火煮 20分鐘。4翻開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當它自動彈起時就做好了，翻開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。22什錦炒飯原料：隔夜剩米飯300克 雞蛋2個 冷凍豌豆100克 胡蘿卜1根鹽1茶匙5 克 料酒1茶匙5ml清水1湯匙15ml 香蔥少許做法：1將隔夜剩米飯從冰箱里提前取出，放于室溫下，自然回溫。胡蘿卜去皮切成小丁。冷凍豌豆從冰箱里拿出來，放入碗中，加少許清水解凍后，洗凈瀝干。

20、香蔥切成末。2 鍋中倒入油，燒至 7成熱將胡蘿卜丁和豌豆放入炒1分鐘后盛出。雞蛋打散，參加料酒和清水，繼續(xù)攪打幾下至均勻。放料酒可以給雞蛋去腥，放一些清水，在炒雞蛋的時候，由于水油別離的作用，可以是炒雞蛋更加蓬松軟嫩。3 鍋中補一些油，大火油 8成熱時，持續(xù)用大火將雞蛋炒熟后盛出。具體做法可 以參照“炒雞蛋4鍋中再倒入少許油，參加米飯不停的翻炒，直到米粒變得干爽有彈性。將炒好的胡蘿卜丁和豌豆倒入米飯中，再參加雞蛋，調入鹽，翻拌均勻參加香蔥即可。23 土豆燜飯原料：大米300克 大土豆1個 鹽1/4茶匙1克做法：1 土豆去皮切成1厘米大小的丁。鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入土豆丁 煎制外表成

21、金黃，均勻的撒一層鹽，攪勻后盛出瀝干油份。2 大米洗凈倒入電飯鍋水位高度約食指第一個關節(jié)的位置，倒入煎好的土豆丁, 蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好后，翻開蓋子，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。24菠蘿飯原料：菠蘿半個熟米飯300克雞蛋1個豌豆100克青蔥1根小紅辣椒3根葡 萄干約20顆 美國大杏仁約15顆調料：料酒1/2茶匙3ml鹽1茶匙5克 生抽1茶匙5ml做法：1 用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮， 然后將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。2 將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放入碗中，調入1/2茶匙鹽3克

22、，倒入清 水，浸泡30分鐘之后，瀝干備用。3豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調入料酒，和一點點 清水打散。4 鍋中倒入油大火加熱， 待油8成熱時，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，待雞蛋 熟了以后盛出。5 鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散， 倒入炒好的雞蛋，和瀝干的菠蘿丁，調入醬油和剩下的1/2茶匙鹽約2克充分翻炒均勻后，倒入美國大杏仁和葡萄干，再翻幾下。6將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內即可。25.彩虹炒飯胡蘿卜、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁 做法：1將所有材料切粒備用；2:炒鍋加油，比擬硬的材料先下

23、鍋炒炒比方胡蘿卜等3:接著將剩飯弄弄散和其他比擬容易熟的材料倒入鍋里翻炒;4:最后加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。26豬油咸肉炒飯材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克.調料:鹽1小勺、雞精1/2茶勺、豬油1大勺.做法：青菜洗凈切成小塊，咸肉切成丁 大米淘洗后浸泡1小時和咸肉丁一起拌勻，煮成比平時稍硬的咸肉丁飯 熱鍋入油，油溫后下青菜煸炒，放鹽和雞精炒勻后入電飯堡把咸肉丁飯和青菜一起拌勻，電飯堡置保溫檔15分鐘.最后參加豬油拌勻即可。 :/blog.sina /xudi8888S827.土豆培根炒飯 材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。調料：鹽、胡椒粉、孜然粉。做法：1 土豆洗凈后去皮切丁 ,

24、 洋蔥和培根也分別切丁；2 起油鍋，油溫后下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用；3 另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干；4 冷飯搗松后和土豆丁一起下鍋煸炒；5 調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。28.蝦油炒飯 材料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。做法：1 鮮蝦洗凈后剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用；2 冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段， 開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭， 潷出 蝦膏；3 熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油， 撒上椒鹽， 熬好的蝦油倒至容器中備 用；4 鍋里放清水和姜絲，燒開后將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用；5 香菇用清水泡發(fā)后切丁備用；6 炒鍋燒

25、熱后放入蝦油，燒熱先后下香菇丁、玉米粒煸炒；7 放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；8 參加蝦仁和蔥花炒勻即可。29.海鮮燴飯材料：鮮蝦，墨魚，凈魚肉，雞腿，胡蘿卜，香菇，米飯。調料：蔥 姜蒜末， 鹽，料酒，醬油，白糖，胡椒粉，高湯。做法：1. 鮮蝦去頭，去尾及須，挑去蝦腸，只取蝦仁，沖洗干凈后放入容器內，參加鹽， 料酒，胡椒粉腌漬備用。2. 墨魚肉洗凈后切小丁；凈魚肉洗凈切?。浑u腿去骨，切丁備用。3. 香菇洗凈后切小??；胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片；蔥姜蒜切末。4. 炒鍋內倒入適量油，燒熱后先爆香蔥姜蒜，然后放入胡蘿卜繼續(xù)煸炒，再放入蝦 仁，墨魚肉丁，雞腿肉丁，香菇丁炒至所有材料變色，參

26、加高湯，煮滾后下入魚肉丁，參加 鹽，白糖，醬油調味，稍煮一會，最后參加水淀粉勾芡就可以了。30.補血紅豆飯所用到的材料有：大米150 克糯米100 克紅豆80 克這里面的克完全可以忽略， 材料的多少完全可以按照自己的喜好來放， 就像平時 蒸飯一樣，只不過米飯里多加了糯米和紅豆。 鹽1 小匙做法：1. 紅豆洗凈，在清水中浸泡 2-3 個小時。2. 將泡好的紅豆撈出，放入湯鍋中，注入適量清水，煮開后轉小火，一直煮到豆子 熟就可以了，不必等到豆子開裂，只要熟了就可以關火了。注意煮豆子的紅湯不要倒掉在火上煮豆子的過程還可以用電飯鍋代替， 將泡好的紅豆瀝干水分， 加水和鹽入電 飯鍋蒸 10-15 分鐘蒸

27、至剛熟即可，不必蒸至豆子裂開。 3. 將大米，糯米放在一起淘洗干凈，放入電飯鍋，再放入剛剛煮好的豆子，倒入煮 豆子的紅湯，參加 1 小匙鹽，拌勻后蓋上電飯鍋的蓋子， 按下煮飯檔， 等待紅豆飯煮好就可 以了。 如果剛剛煮豆子的湯不夠用了， 再參加一點清水就可以了， 放入水的量跟平時蒸飯是 一樣的。4. 煮好的飯用專用鍋鏟輕輕攪拌一下，還可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻。31.臺灣鹵肉飯材料：五花肉，紅蔥頭如果買不到可以用洋蔥代替，我用的就是洋蔥，只是用洋 蔥和紅蔥頭在制作步驟上有些不同，后面會詳細說明 ，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米。調料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉

28、、鹽。做法：1. 買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，?好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用。2. 洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。3. 準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。4. 炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續(xù)炒香，直至金 黃，這時倒入五花肉丁， 炒至肉色變白，然后參加生抽、老抽、八角、料酒、 五香粉、 冰糖， 胡椒粉，翻炒均勻。5. 參加適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm 即可。6. 大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了參加水煮 蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限， 最

29、少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個 小時以后放入。 燉的時候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會好吃哦 7. 最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。 為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。32.日式照燒雞飯材料：雞腿，西蘭花，胡蘿卜。調料：料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。做法：1. 雞腿去骨，用刀拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮， 依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉腌漬。2. 照燒醬汁的調制：料酒 2大匙，蜂蜜 1大匙，生抽 2 大匙；或者醬油 2大匙，料 酒 2 大匙，白糖 1 大匙，水 1 大匙。3. 西蘭花洗凈，掰成

30、小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取 出立即過涼，控去水分后參加鹽，香油攪拌均勻。4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子 不斷的在肉身上壓， 待雞皮煎至金黃翻面， 用同樣的方法煎另一面， 待兩面金黃后澆入照燒 醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點澆到米飯上會 更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會切塊。5. 取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可 以吃了。33.上海菜飯原料： 大米， 4 棵油菜，雞腿 2 個，鹽 2 小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎適量，白糖少許做法： 1，油菜洗凈，切

31、小段2，用 1 勺油將油菜炒軟，加鹽調味3，把炒好的油菜連同湯汁一起倒入電飯鍋，煮成菜飯4，雞腿去骨，用刀拍松，加鹽，料酒，黑胡椒碎5，蒸飯加上燜飯的時間需要半小時，處理完雞腿米飯還不能出鍋。等米飯蒸好， 鍋中參加少許油， 將腌漬好的雞肉放入鍋中， 帶皮的那面朝下， 雞皮煎到金黃色就可以反面 了，煎另一面，亮面都成金黃色就可以了，要一直用小火。34.咖喱牛腩燴飯做咖喱牛腩燴飯用到的材料：米飯 2 碗里面有大米、小米、胡蘿卜碎牛腩.300 克洋蔥.1/4 個馬鈴薯1 個胡蘿卜半根蔥段.少許姜片.3、4片咖喱粉1 小匙咖喱塊2、 3 塊料酒 .少許鹽少許香葉1 小片做法：1. 牛腩洗凈，汆燙，再加

32、蔥段、姜片、料酒和香葉燉1.5-2 小時，最后可加少許鹽調味。2. 將胡蘿卜、 土豆、洋蔥都洗凈， 切塊， 土豆切塊后用清水沖洗一下， 再控去水分。 再準備一點豌豆和玉米粒， 胡蘿卜和豌豆放入小湯鍋中略煮， 土豆塊放入油鍋中炸熟， 撈出 備用。3. 炒鍋中參加 2 大匙油，炒香洋蔥和咖喱粉，再參加牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然后 參加胡蘿卜，豌豆，玉米粒，土豆塊，最后放入咖喱塊，再煮 5 分鐘，吃時淋在米飯旁。炸 土豆可以留一局部，等到吃的時候撒在咖喱上。35.蛋炒飯蛋炒飯需要的材料：米飯 2-3 人份雞蛋2 個香蔥 適量只這三樣就很好吃了，至于再加點什么就都隨你意了。 胡蘿卜 小半根青椒 半個芹菜

33、適量豆腐干 4 小塊玉米粒 適量鹽、胡椒粉 各適量做法：1. 剩米飯，這里有 3 人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前 些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。2. 配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆制品，肉類.都可以，這里有青椒，芹菜，胡蘿卜，豆腐干，香蔥，雞蛋。3. 把所有材料切成小丁，胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。4. 取個大容器，打入兩個雞蛋，打散后倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一 層蛋液。5. 炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱后倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直 至米粒松散開來，粒粒金黃，然后倒入除香蔥外的所有配菜， 繼續(xù)翻炒均勻，加鹽和胡椒粉

34、調味，最后臨出鍋前放入香蔥末， 拌炒均勻后即可盛出， 裝盤后還可以再煎個太陽蛋做裝飾。36.揚州炒飯材料：以下都是一人分量的隔夜飯一碗，雞蛋一個，豬油10G，紅腸半根，冬菜碎 10G ，青椒二根，蔥花適量，鹽 2G步驟：1 、雞蛋在碗內打散，紅腸切粒，青椒洗凈后切粒。2、鍋熱后，放入豬油讓它慢慢融化，融化后倒入隔夜飯，邊炒的同時，用鏟子壓 一壓起坨的米飯，這個過程可能要花 2 分鐘左右，但一定要細心把飯炒散開3、飯炒散開以后，倒入蛋液，炒勻，這樣炒出來的雞蛋呈小顆粒狀。4、雞蛋炒呈形后，倒入其他所有材料，炒散，最后調入鹽炒勻即可起鍋！37.蛋包飯 原料：香菇 3 朵 火腿 100 克 米飯 1

35、小碗 雞蛋 2 個 胡蘿卜半根 青蔥 1根 鹽 1 茶匙 雞 精 1/4 茶匙 1 克番茄醬少許做法：1香菇用 40 度溫水泡發(fā)， 反復洗凈后切成小丁。胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁。火 腿切成小丁，青蔥洗凈后切碎。準備剩米飯一小碗。2炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香后，倒入香菇丁，胡蘿卜丁，火腿丁，翻炒2 分鐘后放鹽，倒入米飯翻炒均勻后調入雞精，盛出備用。3將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6 成熱，調成中小火后，將蛋液倒入鍋中轉圓留下一點蛋液 。待一面凝固后將炒好的飯鋪在蛋皮一側， 將沒有米飯一側的蛋皮折疊過去， 將剩下 的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫后，繼續(xù)加熱 1 分鐘。4盛出后放入盤

36、中，淋上少許番茄沙司即可。38.青菜飯原料：咸肉適量 上海青適量我用的小油菜 青蔥 1 根 姜絲少許 大米 做法：1將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。2鍋中倒入油，待油 7 成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍 軟即可，不可炒至出水。3大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關 煮，開關彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜 30 分鐘 .39.香腸飯香腸 300 克 姜一小塊 青蔥 1根 醬油 2湯匙 30ml 大米 300克做法：1香腸切成薄片。姜洗凈后切細絲，青蔥洗凈后切碎。大米淘凈后，參加適量水， 放入電飯鍋中燜制。2燜制

37、10 分鐘左右，翻開蓋子，參加香腸片，姜絲，蔥末和醬油，攪拌均勻，蓋 上蓋子繼續(xù)加熱，電飯鍋自動斷電后，繼續(xù)燜制10 分鐘。40.蒜味蛋炒飯材料：米飯如果是現(xiàn)蒸的，那么需要硬一些 ，雞蛋，芹菜葉少許芹菜葉會提升 香味哦。調料：鹽，蒜，料酒，雞粉。做法：1將芹菜葉洗凈，放入水中焯一下?lián)瞥銮谐赡?；大蒜去皮切末，切末就好了，?必壓成泥；雞蛋打散，略加料酒和鹽打散。2 炒鍋放油燒熱，放入雞蛋液快速翻炒至剛剛凝固時盛出。3 炒鍋內再放油，燒到六成熱時放入蒜末，炒出香味后倒入米飯快速翻炒均勻， 然后倒入雞蛋，加鹽，雞粉，撒上芹菜末，炒勻后就可以出鍋了。炒飯中蒜的量不必太多，有一點蒜香味就可以 當然是依個

38、人口味而定。41.酸菜雞粒飯主料:剩米飯一碗 ,雞胸肉 100 克,酸白菜適量 ;配料:郫縣豆瓣醬、生姜、蔥、淀粉、料酒、胡椒粉各適量；1. 雞胸肉洗凈 ,切成小丁 ,參加料酒、 胡椒粉、 淀粉拌勻后腌制 20 分鐘；酸白菜切碎， 郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切成末，蔥切花；2. 熱鍋放油 ,下入腌制好的雞丁 ,大火爆炒至雞丁變色 ;3. 下入姜末與郫縣豆瓣醬 ,炒出紅油 ;4. 下入酸菜炒勻 ,再放入米飯 ,大火將其炒勻 炒至有飯粒在鍋子里彈跳起來 ;5. 放入蔥花與適量的鹽 ,炒勻即可。42.石鍋拌飯材料 : 剩米飯，胡蘿卜，金針菇，豆芽，香菇，黃花菜，菠菜，冬筍，雞蛋菜的 種類各取所好韓式甜辣醬

39、做法：1、材料洗凈，胡蘿卜、香菇、冬筍切成細絲2、鍋中油熱，倒入胡蘿卜、香菇炒熟，加少許鹽3、燒開水，分別焯熟金針菇、黃花、豆芽、冬筍、菠菜，分別參加少許鹽和香油 拌勻4、石鍋中薄薄涂一層香油，鋪好剩米飯，將準備好的菜絲碼進去，上面放一個煎 好的蛋5、石鍋放在火上加熱，直至發(fā)出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦即可6、拌上韓式辣醬，開吃43.黑椒牛柳炒飯 用到了： a:牛肉、洋蔥、長青椒、雞蛋、剩飯b:料酒、醬油、白糖、生粉、鹽、辣椒粉、白胡椒粉。1、青椒洋蔥切小段，牛肉切絲，盡量小塊一點。2、腌肉：牛肉中加 2匙蛋白液、半匙醬油、 2匙料酒、 1/3 匙生粉、 1/3匙白糖及 少許白胡椒粉，拌勻。3、

40、腌飯： 1 匙根據(jù)米飯的量蛋黃液，抓勻。4、5、鍋中放油，牛肉略炒，放入洋蔥和青椒略炒盛出，油及湯汁留在鍋里。6、米飯入鍋炒散，耐心的用鍋鏟慢慢撥開，注意不要用鍋鏟壓米飯。7、放一點點辣椒粉，鹽、醬油一點點，提味兒而已 ，炒勻。8、將牛肉青椒洋蔥參加飯中拌炒。9、出鍋前再加少許白胡椒粉即可。44.茄丁炒飯用料:茄子一個 重約 200克,瘦肉 100克,米飯適量 ;生姜、大蒜、蔥、蠔油、淀粉、 雞精、剁辣椒如不吃辣可不放各適量；做法：1. 將瘦肉洗凈 ,剁碎成肉末 ,參加少許淀粉拌勻 ;茄子洗凈去蒂切成小丁 ,生姜與大蒜 切成末 ,蔥切花 ;2. 熱鍋放油 ,下放肉末炒至變色后舀出待用;3. 鍋

41、內再參加一些油 ,下入茄丁 ,將茄丁煸炒至軟 ;4. 放入先前炒好的瘦肉、蠔油、鹽、雞精、剁椒，炒勻；5. 放入米飯，充分翻炒均勻；6. 下入蔥花炒勻即可。45.茄汁培根蝦仁炒用到了 a蝦、冷飯、培根、紅甜椒、洋蔥、白煮蛋。b:黃油、番茄醬、黑胡椒、檸檬、鹽。1、將蝦洗凈去頭去殼瀝水，培根、甜椒、洋蔥、白煮蛋切小塊。2、鍋中放少許油，將蝦仁放入略炒盛出。3、黃油溶化、放入培根洋蔥塊炒出香味。4、將蝦仁放入拌炒。5、加米飯，炒至米飯均勻的裹上黃油。6、放適量番茄醬不要放太多 ，炒的時候要慢一點，不要用鏟子去壓米飯，慢 慢將米飯撥散，番茄醬和米飯炒勻。7、加甜椒粒。8、放少許黑胡椒粉、鹽稍稍拌炒，

42、盡量保持甜椒的脆度。最后用雞蛋裝飾一下，稍稍擠幾滴檸檬汁，裝盤之后再撒上些黑胡椒粉即可。46.泡菜素炒飯做法：鍋中入油，參加肉碎， 加花椒粉、料酒和生抽，炒香炒熟。 再加切碎的泡菜和玉米粒翻炒。加米飯翻勻。最后加鹽和雞精調味就好啦。要特別說明， 肉碎一定要在前面就炒熟調好味， 否那么會有肉腥味的。47.蠟香飯團材料：米飯，臘腸，胡蘿卜，黃瓜可用青豆代替 。 調料：壽司專用醬油。做法：1米飯蒸好，將臘腸，胡蘿卜，黃瓜切小丁，切的小一些，飯團更容易成形。2 燒鍋開水，放入切好的臘腸，胡蘿卜丁，煮3分鐘左右撈起，如果你用的是青 豆，也要煮一下。3 將米飯及煮好的臘腸，胡蘿卜丁，黃瓜丁，參加壽司專用醬

43、油，拌勻用手制成飯團即可。如果想飯團更可愛、 更獨特些， 可參考日式炸蝦飯團的樣子， 在飯團中間放一只蝦 進去。48. 噴香臘味煲仔飯原料：大米 100 克 植物油 1 茶匙 5ml 臘腸 1 根 臘肉 1 塊 干香菇 2 朵 西藍花少許料汁：生抽4茶匙20ml美極鮮味汁1茶匙5ml味露或魚露2茶匙10ml 鹽 1/4 茶匙 1 克糖 1/2 茶匙 3 克 雞精 1/4 茶匙 1 克 清水 100ml做法：1 將干香菇用 40 度左右的溫水浸泡半小時，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈， 放入清水沒過米面，浸泡半小時。2在浸泡香菇和大米的同時， 將臘肉和臘腸放入蒸鍋中， 蒸制 20 分鐘， 切片備

44、用。3把西藍花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷 水中浸泡 1 分鐘瀝干備用。4將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。5將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水水面與米面的距離約等于食指的第一 個關節(jié)高度 ，大火煮開后，調成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約 1 0分鐘左右。6翻開蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋上 蓋子，用小火燜制 10分鐘。7食用前淋入料汁，放入焯好的西藍花，攪勻后就可以吃啦49. 辣白菜炒米飯原料：辣白菜 50g 豆角 50g 雞蛋 1 個 米飯 100g調料：鹽 2g 辣白菜汁兒少許做法：1

45、 、辣白菜切小塊，豆角擇去絲兒后洗凈切碎片狀，雞蛋打散備用。2、炒鍋中倒入油，大火加熱至7 成熱時，倒入雞蛋，炒八成熟即可盛出備用。3、炒鍋中再次倒入油，大火加熱至7 成熱時，倒入豆角，炒至顏色變深，倒入辣白菜，翻炒 1 分鐘后，參加米飯，在米飯的外表撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜 1 分鐘 有助于成塊的冷米飯在炒制過程中散開 。4、翻開蓋子，用鏟子將米飯和菜翻炒均勻后倒入雞蛋，翻炒1 分鐘，根據(jù)個人口味可倒入少許泡菜汁。50. 雞肉蘑菇燉飯要的材料有：大米150 克雞腿2 、3 個蘑菇 適量選兩三種自己喜歡的蘑菇就好，雞肉與蘑菇的組合很經(jīng)典， 比方雞肉蘑菇湯、雞 肉蘑菇意大利面、雞肉蘑菇粥

46、 .黃甜椒 1/4 個紅甜椒 1/4 個可以隨意搭配你喜歡的蔬菜。 洋蔥 1/4 個鹽1 小匙白胡椒粉 少許料酒1 小匙高湯適量雞湯、骨頭湯就行，我是把去骨后的雞腿又煮了煮，當成了簡單的湯來使用。 海鮮醬油 2 小匙喜歡的話還可以加些海鮮醬油增加香味。 做法：1. 大米淘洗干凈，瀝干水分備用。2. 雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會；蘑菇 洗凈，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗凈后切丁就行。3. 把雞骨放入小湯鍋，參加適量清水煮成湯。4. 取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比擬好。鍋內參加少許油，參加洋蔥碎炒香，再加 入所有菇類， 繼續(xù)炒香， 再參加雞肉塊， 炒至雞肉變白，

47、 接著參加白米炒香， 然后參加高湯， 蓋上鍋蓋小火燜至米熟， 待湯汁煮干后參加紅椒碎和黃椒碎， 再參加鹽、胡椒粉、 海鮮醬油 調味， 拌炒均勻就可以出鍋了。 在參加高湯后記得常翻開蓋子攪拌一下，記得勤觀察， 以免 糊底。51. 奢華低調的咖喱飯1、準備原料：雞腿 2 只，土豆一大棵，元蔥一個，蒜米適量，牛奶 1L ，肉骨湯 1L,黃油40g，白糖20g，咖喱粉20g，鹽適量；2、雞腿，蔬菜切塊備用；3、熱鍋融化黃油，參加蒜米、咖喱粉，轉小火爆香；4、參加雞腿肉、白糖，翻炒 2 分鐘；5、下入元蔥，繼續(xù)翻炒 2 分鐘；6、參加土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒過全 部食

48、材為止；7、加鹽調味，大火燒沸；8、轉文火，繼續(xù)熬 30 分鐘，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛；9、濃郁的咖喱澆到熱米飯上，真是豐富十足的美味。52. 椒香雞油油條炒飯 材料 1：雞胸肉、油條、青椒、剩飯。材料 2 ：蒜蓉香辣醬、老抽。步驟：1、雞肉切小丁，青椒切塊，油條切小段。2、雞肉用少許鹽腌一會兒。如果你想吃的更入味一點可以放幾滴醬油，不過感覺雞肉的顏色會不好看。3、雞肉放油鍋炒至變色撈起瀝油。4、原鍋放米飯炒散。5、放一匙香辣醬拌炒。6、放半匙老抽，先后放青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。7、參加油條略炒即可。53.蟹棒滑蛋飯需要的材料： 熱米飯 250 克蒸米飯的時候可以放一點蔬菜丁進去一起蒸。 ) 蟹棒150 克芹菜30 克香菇2 朵雞蛋1 個鹽、胡椒粉、水淀粉 各少許高湯1 小碗做法特別省事：1. 有剩米飯的話會更方便，大米淘洗干凈，用電飯鍋蒸熟，可以加些蔬菜丁進去。2. 蒸飯的時候，將蟹棒洗凈，切成小塊；芹菜去葉洗凈，切小?。幌愎饺サ傧磧?， 切??；雞蛋只去蛋清即可，放入小碗打散。3. 飯蒸好后再來炒滑蛋蟹棒，炒鍋內參加少許油，燒熱后依次放入蟹棒、