-2016年營養(yǎng)師小知識：營養(yǎng)師飲食原則推薦一點通

1、() 的供給1、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻2、維生素D及其代謝物，活性最強的是()A. 7- 脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D3) 左右3、大豆蛋白質(zhì)含量一般為 (A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%4、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為 (A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30% E.30%-35%5、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A. 核黃素 B. 煙酸 C. 抗壞血酸D.硫胺素 E.生育酚6、紅細胞溶

2、血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定 ( )A. 維生素 E B. 抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B17、引起食物中毒中最常見的是 ( )A. 細菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學性食物中毒E.物理性食物中毒8、癩皮病是由于缺乏 ( )A. 維生素 B2 B. 維生素 B6 C. 煙酸 D. 維生素 A E. 葉酸 9、容易被黃曲霉毒素污染的食物有 ()A. 花生 B. 白薯干 C. 小麥D.大豆E.高粱10、大豆蛋白質(zhì)含量一般為 () 左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%11、維生素D及其代謝物，活性最強的是()A.7- 脫氫

3、膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D312、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A. 核黃素 B. 煙酸 C. 抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚13、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是()A.影響四氫葉酸的形成B. 影響膠原合成C. 影響細胞的正常代謝D. 影響凝血酶原的活性E .影響類固醇的羥化14 、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學會提出的A.1988 B.1997 C.199015、脂肪酸敗的早期檢測指標是()A. 碘價 B. 過氧化物值 C. 酸價D.皂化價E.K值16、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.

4、乳糜微粒B. 極低密度脂蛋白C .低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白17、E .以上都不是下列食物中，鐵含量最低的是 ( )A. 牛奶 B. 雞蛋 C. 大豆18、D.大米E.動物血 促進鈣吸收的因素有 ( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸19、D.乳糖E.鎘缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血 ( )A. 維生素 K B. 煙酸 C. 抗壞血酸20、D.葉酸E.生物素攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是21、A. 鐵 B. 鋅 C. 硒 D. 氟 E. 銅 關(guān)于維生素C的敘述錯誤的是()A.血中維生素 C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具

5、有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子22、E. 缺乏易導致毛細血管出血 容易被黃曲霉毒素污染的食物有 (A. 花生 B. 白薯干 C. 小麥23、D.大豆E.高粱維生素D及其代謝物，活性最強的是 ()A.7- 脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D3紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平25、26、27、28、29、A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素 E.生育酚平衡膳食寶塔是（）由中國營養(yǎng)學會提出的A.1988 B.1997 C.1990缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血（）A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是A.青少年B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒E.成年人為預防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6克E.8克畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為（A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%30、D.25%-30% E.30%-35% 引起食物中毒中最常見的是 （）A.細菌性食物