全家便利店商品結(jié)構(gòu)調(diào)研-連鎖12洛柯組最終版

1、實用標(biāo)準(zhǔn)文檔上海商學(xué)院品類管理課程全家便利店商品結(jié)構(gòu)調(diào)查（精簡版）班 級：連鎖經(jīng)營管理123小組名稱：小組成員：洛克小分隊王語晴王越吳文艷許雅琪陳曉蕓張媛媛楊瑾瑞張璐文案大全一、調(diào)查背景近年來連鎖便利店發(fā)展勢頭強勁，以“小靈便”的特征極大滿足消費者 日?！氨憷浴毙枨?是零售業(yè)的重要組成部分，是變化最快、最具活力的行 業(yè)之一然而連鎖便利店商品結(jié)構(gòu)合理性與否，決定了它的經(jīng)營特色，商品結(jié) 構(gòu)是作為一家便利店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，是便利店決勝市場的關(guān)鍵所在；完 善與優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)是在競爭越來越激烈的市場環(huán)境下取勝關(guān)鍵籌碼之一。本調(diào)查報告，正是從全家便利店商品結(jié)構(gòu)調(diào)查入手，著力研究便利店的商品品 類結(jié)構(gòu)管理

2、策略。二、項目概況本次調(diào)查旨在研究我國連鎖便利店商品結(jié)構(gòu)分類情況，將通過實地考，設(shè)計、分發(fā)調(diào)查問卷等方式了解消費者對便利店內(nèi)商品品牌、價格、數(shù)量等的選擇情況，通過分析整理，最終將所有調(diào)查結(jié)果匯總成一份完整的調(diào)查報 告。三、調(diào)查內(nèi)容小組成員（部分）在2015年3月23日去到全家便利店（奉賢新都匯店） 進行實地調(diào)查，就全家便利店的商品分類進行調(diào)研， 包括拍照以及數(shù)據(jù)記錄 等方式。我們將全家便利店里的商品按用途分為五大類，分別是速食、洗護用品、酒水飲料、日用品、小食品。下面將以表格和語言敘述進行具體說明。1）瓶裝飲料（封閉式冰柜）就餐區(qū)其他飲料（半開放式冰柜）自動感應(yīng)門雪糕（封閉冰柜）推拉門圖一全家

3、便利店商品擺放俯視圖1.速食速食即快餐，指可以快速準(zhǔn)備或供應(yīng)的食物，于消費者而言，更為方便 快捷，滿足他們?nèi)粘］^為匆忙的都市生活。 我們將便利店中供應(yīng)的速食分為 熱湯類（關(guān)東煮）、熱制類、自制飲品三大類。速食類大類小類商品熱湯類丸制品魚丸、牛肉丸、魚豆腐、貢丸、北極翅肉制品鴨珍、鴨心蔬菜筍、海帶、蘿卜蛋類茶葉蛋熱制類主食雙椒牛肉飯/宮爆雞丁飯/ 揚州獅子頭飯/大排便當(dāng)/ 燴飯（紅燒牛腩/土豆燒 肉）/雙拼飯（糖醋排條/滑蛋雞肉）/蛋包飯（茄汁 嫩雞）/蔥油拌面/意大利 面/雞汁涼面/二明治/飯 團/手抓餅/餃子面點（蒸制）奶黃包/肉包/饅頭/熱狗 卷/三丁包/菜包/港式燒 賣/糯米燒賣湯品紫菜

4、蛋花湯/菠菜蛋花湯點心瑞士卷/布/小蛋糕新鮮果蔬小番茄/黃瓜/香蕉/蘋果/蔬菜沙拉/水果沙拉自制飲料自磨豆?jié){2.洗護用品生活中我們需要一些特定的商品來進行身體的清潔和護理，這些商品在便利店中通常以小瓶裝（350ml以內(nèi)）為主，以便利人們的使用。洗護用品身體清潔洗發(fā)用品洗發(fā)水/護發(fā)素沐浴用品香皂/沐浴液口腔清潔漱口水/牙膏/牙刷日常用紙面紙手帕紙/卷紙女性衛(wèi)生用品衛(wèi)生巾/護墊濕紙巾成人/嬰兒護理用品急救用品創(chuàng)可貼/棉簽日常護理隱形眼鏡液/通氣鼻貼/暖寶寶計生用品安全套潔衣用品洗衣液/肥皂3.酒水飲料大多數(shù)消費者走進便利店多為有目的性的購買， 而其中購買酒水飲料占 了消費動機中很大的一個部分，便利

5、店不僅做到了提供多種多樣的酒水飲料， 并且新上市的飲料產(chǎn)品基本都會首先在便利店嶄露頭角，便利店對酒水飲料 的重視程度也體現(xiàn)在貨架的擺放和產(chǎn)品的推廣上。酒水飲料飲料碳酸飲料可樂/芬達/美年達/雪碧/七喜果汁飲料果蔬汁/蘋果汁/橙汁茶飲料咖啡/茉莉茶/烏龍茶機能型飲料激活/脈動/佳得樂水礦泉水/蘇打水/純凈水乳飲料牛奶/乳酸菌罐頭食品罐裝水果啤酒聽裝啤酒青島啤酒/哈爾濱啤酒/三 得利啤酒/雪花啤酒/百威 啤酒瓶裝啤酒青島啤酒果酒葡萄酒長城調(diào)味酒銳奧白酒4.日用品便利店的日用品在種類上還是較為齊全的，但可選擇性小，每個種類基本以一種商品為主。文體辦公文具筆、涂改帶紙張本子期刊雜志日用雜品一次性用品紙

6、杯/牙簽/雨衣/餐具/保鮮膜小型衣物內(nèi)褲/襪子偶發(fā)性用品電池/雨傘/雨衣5.食品便利店為消費者提供了多種多樣的食品，可供消費者進行選購早餐食品茶花|綠|紅1青（烏龍、鐵觀音）1黑（普洱茶）1保健|奶茶咖啡即溶|混合|燒煮|奶制品奶粉|奶精煉乳1嬰幼兒食品佐餐醬汁草莓醬|花生醬|巧克力 醬|其它口味果醬1蜂蜜 類麥片粥粉早餐粥片1芝麻糊類1豆 奶粉|藕粉|羹類|核桃粉|其它沖調(diào)用粉水果口味1巧克力口味1其它口味糖方糖|葡萄糖1隨身糖包1 糖替代品|其它糖餅干點心蘇打餅干原味|加味薄片餅干甜味|咸味1兒童|全麥1壓縮夾心餅干巧克力1奶油|其它威化餅干巧克力1奶油|其它曲奇餅干巧克力1奶油|其它蛋酥

7、卷原味|加味派蛋糕派1蛋糕中式糕點沙琪瑪|點心膨化食品膨化薯片含小饅頭海苔原味|加味米制品米果|米餅1鮮貝|鍋巴1微波爆米花核果蜜餞肉松1肉干牛肉|豬肉|魚肉|海產(chǎn)蜜餞葡萄干|梅|果脯|薯類1山楂1果片1棗類1其它核果及其它花生|瓜子|豆類|開心果|杏仁|松子|核桃|桃仁1腰果|綜合糖果巧克力糖果軟糖|夾心1 口香糖1棉花 糖|泡泡糖|潤喉糖1奶片巧克力單片1盒裝|罐裝果凍|布丁吸吸|碗裝|袋裝|禮包方便食品袋裝速食面五連包|單包|干吃|煮面|桶|碗|杯裝速食面桶面|碗面面及其它面條|粉絲|速食粉|粥包裝熟食不含低溫產(chǎn)品1熱狗1玉米等加工熟食速凍食品面包糕點進口食品進口小食品進口糖果進口飲品進口酒類進口調(diào)味進口百貨其它進口食品四、小組分工（1）人員職責(zé)：組長：王語晴組員：王越吳文艷 陳曉蕓 許雅琪 張媛媛 楊瑾瑞 張璐（2）工作分配：實地考查：由王越、吳文艷、許雅琪、陳曉蕓四人進行實地考察，即前往全家便利店（奉賢區(qū)新都匯店），四人分工把便利店內(nèi)的貨物擺 放、貨品類別、定價、貨物量等信息通過拍照的方式記錄下來， 并制成表格文檔，為最后的報告書寫提供素材。資料分析：由張媛媛、楊瑾瑞、張璐三人將收集來的資料匯總分析，結(jié)合書上的理論知識，以及網(wǎng)上搜索到的相關(guān)材料，具體分析全家 便利店的品類管理情況。整合匯總：組長