XX中學(xué)2020年春季開學(xué)食堂疫情防控工作規(guī)范指南總結(jié)

1、XX中學(xué)2020年春季開學(xué)食堂疫情防控工作規(guī)范指南總結(jié)XX中學(xué)食堂防控工作規(guī)范為了穩(wěn)妥做好 XX市第二十三中學(xué) 2020年春季開學(xué)準(zhǔn)備工作和開 學(xué)后日常疫情防控工作，有效保障學(xué)生生命安全和身體健康，結(jié)合學(xué) 校食堂運(yùn)行路線、時(shí)間及防疫安全等實(shí)際情況，做如下要求。一、食堂防疫運(yùn)行領(lǐng)導(dǎo)小組組長：XX副組長：XX成員：中小學(xué)主任學(xué)校班主任食堂所有工作人員崗位職責(zé)：組 長：審核通過本規(guī)范，全程把控，協(xié)調(diào)各部門合作分工， 及時(shí)將食堂情況上報(bào)各級管理部門。副組長：認(rèn)真組織落實(shí)上級及學(xué)校各項(xiàng)工作要求，全身參與，檢 查落實(shí)食堂安全管理。成 員：按照各項(xiàng)要求，落實(shí)各項(xiàng)規(guī)定。二、食堂防疫實(shí)施要求1 .嚴(yán)格餐飲從業(yè)人

2、員管理， 配餐工作人員每日崗前必須開展體溫測 量并保留檢測記錄，作業(yè)中必須統(tǒng)一佩戴手套、防護(hù)鏡和醫(yī)用口罩。加強(qiáng)與集體配餐單位聯(lián)系，督促其落實(shí)到校送餐人員的健康管理和個(gè) 人衛(wèi)生防護(hù)。2 .嚴(yán)格食堂進(jìn)貨渠道管理， 學(xué)校安排分管人員定期到配餐單位檢查 食堂衛(wèi)生、索證索票。3 .要強(qiáng)化衛(wèi)生清潔，疫情存續(xù)期間禁止提供生菜，餐具嚴(yán)格按規(guī)定消毒和保管。加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格生熟分開。食堂要配置消毒洗手液、肥皂 及酒精棉球或消毒濕巾。4 .嚴(yán)格就餐管理，實(shí)施錯(cuò)時(shí)下課、錯(cuò)時(shí)就餐、拉開餐位距離。（一）馬大哈食堂人員防控管理1 .入校要求：馬大哈工作人員每天上班前應(yīng)自行在家測量體溫，體溫正常方可 正常上班。食堂工作人員要與學(xué)

3、生錯(cuò)時(shí)進(jìn)入校園（6: 30前），進(jìn)入校園時(shí)由學(xué)校保安對其進(jìn)行體溫檢測，正?？蛇M(jìn)入學(xué)校，進(jìn)入校園時(shí)必 須佩戴合格的口罩。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象（超過 37.3C）,即時(shí)上報(bào)分管 副校長處理，分管副校長立即通知所在公司進(jìn)行管控，并另行調(diào)派健 康狀況合格的人員上崗。2 .工作要求：工作人員進(jìn)入操作間前必須嚴(yán)格按照程序做好消毒工作。工作人 員進(jìn)入操作間和分餐間工作時(shí)必須佩戴合格的口罩、一次性手套、一 次性帽子。嚴(yán)禁用手而必須用適當(dāng)工具分盛飯菜。每天從上班開始就 開窗通風(fēng)。工作期間禁止使用餐廳空調(diào)系統(tǒng)。非餐廳工作人員不得進(jìn) 入操作間、分餐間和學(xué)生餐廳。食堂采購人員、送貨人員和查驗(yàn)人員 在工作期間做好個(gè)人防護(hù)。

4、（二）場地防控管理食堂（餐廳）每日消毒至少2次，每餐結(jié)束后，要對餐桌、椅進(jìn)行 消毒，使用含有效250mg/L500mg/L消毒液擦拭，作用 30分鐘后，清 水擦凈。用清潔劑如洗潔精清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干 凈，保持衛(wèi)生。廚房地面用有效氯 250mg/L500 mg/L含氯消毒劑， 作用30分鐘再用清水洗凈，每天至少一次。食堂（餐廳）消毒 30 分鐘后要開窗通風(fēng)，至少 30分鐘；并且每日至少保持通風(fēng)三次，每次 至少30分鐘。食堂操作間采用擦拭消毒不得采用噴灑消毒，防止對 食品造成污染；餐廳不使用空調(diào)，如果確需使用，參照校車空調(diào)的消 毒辦法進(jìn)行。消毒要做好記錄。（三）食材質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)格食

5、堂進(jìn)貨渠道管理，學(xué)校食堂進(jìn)貨嚴(yán)格落實(shí)索證索票，不得 使用來源不明的家禽、家畜，嚴(yán)禁采購食用野生動(dòng)物。要確保食材質(zhì) 量合格，盡量選用新鮮蔬菜，食材的運(yùn)輸、保管、加工期間要保證無 污染。食品專管員要每日逐種食材進(jìn)行驗(yàn)收把關(guān)。（四）飯菜質(zhì)量要保證飯菜的質(zhì)量，做到葷素搭配合理，色香味俱佳，加工、分 發(fā)過程中不發(fā)生二次污染現(xiàn)象，確保飯菜干凈衛(wèi)生可口。充分發(fā)揮領(lǐng) 導(dǎo)陪餐的作用，及時(shí)聽取師生心聲，并將意見和建議上報(bào)學(xué)校，及時(shí) 與食堂協(xié)商解決。（五）組織就餐嚴(yán)格就餐管理，疫情期間不組織學(xué)生集體到餐廳就餐，由食堂工 作人員將分裝好的套餐裝箱送到各班分發(fā)給就餐學(xué)生。教師統(tǒng)一到餐 廳就餐，就餐期間單人單面隔座就座，保證人與人之間間隔不少于1米。公共餐具和飯菜統(tǒng)一由工作人員分發(fā)，禁止自行取用。食品留樣 按照規(guī)定執(zhí)行。（六）餐后保潔消毒學(xué)生就餐結(jié)束后，要按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)對場地、餐具進(jìn)行打掃及消毒 處理，按要求保存好。餐具要依據(jù)食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，熱力消 毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100 c作用10分鐘；紅外線消毒一般控制溫度120C,作用1520分鐘?；虿捎煤认緞ㄓ行葷舛?250 mg/L - 500 mg/L ）浸泡30分鐘后，再用 清水漂洗干凈。餐具消毒后應(yīng)注意保潔。三、加強(qiáng)人員