連鎖業(yè)會(huì)議零售創(chuàng)新論壇演講精粹

1、連鎖業(yè)會(huì)議零售創(chuàng)新論壇演講精粹近年來，伴隨著顧客消費(fèi)行為的改變，以及連鎖企業(yè)外部經(jīng)營環(huán)境的變化，不少企業(yè)紛紛通過創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。2014 年中國零售企業(yè)有哪些創(chuàng)造性的舉措，幫助企業(yè)保持增長動(dòng)力、改善企業(yè)流程、提升客戶體驗(yàn)？在眾多舉措之中，哪些創(chuàng)新舉措和新興業(yè)態(tài)能夠給業(yè)界以啟迪和思索？這些都是業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。在第十六屆中國連鎖業(yè)會(huì)議上啟動(dòng)的“2014 中國零售創(chuàng)新論壇”，向業(yè)界展示2014 年零售企業(yè)創(chuàng)新上的最新嘗試，邀請(qǐng)了獲得2014中國零售創(chuàng)新大獎(jiǎng)的企業(yè)代表詳細(xì)闡述其創(chuàng)新之舉，展示中國連鎖零售企業(yè)一年來的最佳實(shí)踐。 品類集合店直營創(chuàng)新試水崔國銘家樂園集團(tuán)百貨事業(yè)部總經(jīng)理2013年，

2、家樂園集團(tuán)在百貨事業(yè)部首次提出變革、嘗試直營運(yùn)作，打破現(xiàn)有單店購銷合一的經(jīng)營體制，以品類或品牌為單位、建立每個(gè)品類或品牌的專業(yè)買手負(fù)責(zé)多店運(yùn)作經(jīng)營，責(zé)權(quán)利高度統(tǒng)一并以聯(lián)營第三方形式入駐門店。實(shí)現(xiàn)整合資源向上游渠道開辟、提升買手專業(yè)化運(yùn)作、解決復(fù)制人難、即能快速開店又能保證開店質(zhì)量的目的。自2013年7月起至今回收門店9個(gè)品類（日化、黃金、戶外、針織文胸、家居、床品、男毛衫、女毛衫、襪子）改為直營統(tǒng)一操作，形成準(zhǔn)集合店模式。公司通過品類集合店直營試水，2014年7-9月直營公司總銷售額占百貨總銷售17% 。直營平米銷售較百貨自營平均平米銷售高出30%。直營品牌20余個(gè)、品類9個(gè)，門店專柜近200

3、個(gè)；創(chuàng)建集合店品牌10余個(gè)，店鋪逾20家。2013年7月份起開始試水，截至2014.9月直營面積占門店面積近17%?，F(xiàn)成立直營運(yùn)作公司3個(gè)，培養(yǎng)買手40余人。通過轉(zhuǎn)型使得成本降低、精細(xì)化水平提升、支持發(fā)展復(fù)制能力加強(qiáng)。通過直營運(yùn)作的試水，目的是實(shí)現(xiàn)整合源頭供應(yīng)商，逐步實(shí)現(xiàn)自有品牌運(yùn)作，降低成本，提升企業(yè)盈利能力，真正支撐到企業(yè)戰(zhàn)略的發(fā)展。樂城超市業(yè)態(tài)創(chuàng)新探索王衛(wèi) 安徽樂城投資股份有限公司總經(jīng)理安徽樂城的創(chuàng)新體現(xiàn)在多維度和多角度，如動(dòng)漫主題、環(huán)形動(dòng)線、電子價(jià)簽、購物車電梯、自助生鮮電子秤的應(yīng)用；又如商品結(jié)構(gòu)、燈光布局、專業(yè)的店中店等的創(chuàng)新之處。樂城一開始就致力于打造“買手制”超市，目前除生鮮全部

4、實(shí)現(xiàn)自采外，家居百貨也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)30%的自采，這個(gè)比例還在不斷上升。通過自采，樂城可以實(shí)現(xiàn)商品品類、品種的差異化。樂城花很多精力打造所謂的“小業(yè)態(tài)”、“店中店”。在樂城超市，可以看到一些以“樂”字開頭的店中店品牌，這些都是樂城下屬的獨(dú)立公司開發(fā)并自營的“深度專業(yè)化”品類。樂城的店內(nèi)布局設(shè)計(jì)是其得意之作：環(huán)形動(dòng)線使得店內(nèi)各位置均無死角；廳結(jié)構(gòu)和中心島既保持店內(nèi)商品的品類分明，又保證了客戶的自然流動(dòng)；兒童城既活躍了店內(nèi)氛圍，又給兒童帶來了樂趣；前店后廠和現(xiàn)場廚房增加了客戶對(duì)超市食品質(zhì)量的信任；環(huán)型貨架、五重?zé)艄庖约皻W洲街景設(shè)計(jì)共同助力樂城獲得“中國最美超市”的美譽(yù)。樂城的創(chuàng)新還來自于世界各地的學(xué)習(xí)和

5、交流，以德國2013年超市設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)Paschmann超市為模板，結(jié)合杜塞爾多夫全球設(shè)備展Wanzl所發(fā)布的模塊化設(shè)計(jì)理念和設(shè)備設(shè)施，設(shè)計(jì)的樂城第二代大眾精品超市，將與國際第一流的設(shè)計(jì)理念同步。同時(shí)，樂城生活廣場V2將從德國引進(jìn)世界上最為先進(jìn)的智能光電感應(yīng)門系統(tǒng)。購物車、購物籃也將從歐洲直接進(jìn)口，給消費(fèi)者提供最有品質(zhì)的購物體驗(yàn)。直面電商競爭打造新一代藍(lán)色旗艦店景星江蘇五星電器有限公司總副總裁五星電器的新一代旗艦店在南京新街口、揚(yáng)州石塔和南通南大街開業(yè)，采用全新LOGO，企業(yè)色全面采用明快的藍(lán)色，命名為BIG BLUE藍(lán)色旗艦店。經(jīng)營模式從傳統(tǒng)的“經(jīng)營場地”向“經(jīng)營商品”轉(zhuǎn)型，主動(dòng)迎戰(zhàn)電商。通過商

6、品結(jié)構(gòu)調(diào)整、加大特色商品和自營商品比例的創(chuàng)新獲取利潤，吸引客流。形象只是外在，商品才是根本。旗艦店將商品創(chuàng)新列為“關(guān)鍵先生”，并且主力出擊受電商沖擊較大的3C和小家電品類。確定了以中高端進(jìn)口電器、健康電器、時(shí)尚潮牌為主的差異化商品策略，以應(yīng)對(duì)同質(zhì)化競爭。五星電器新組建高端音樂店中店“聲音驛站”、“智能穿戴”、“醫(yī)療健康與美容”、“水&空氣凈化”、“環(huán)球美食”五大電器解決方案。新產(chǎn)品的經(jīng)營模式也開始從傳統(tǒng)的“經(jīng)營場地”向“經(jīng)營商品”轉(zhuǎn)型。價(jià)格策略上參考京東等核心電商定價(jià)，超過95%的SKU價(jià)格低于或持平網(wǎng)上售價(jià)。組貨滿足率、訂單滿足率均超過98%。這些新品類極大地驅(qū)動(dòng)了我們的客流，也探索

7、出了新的利潤增長點(diǎn)。另外，實(shí)體店正成為電商們的免費(fèi)體驗(yàn)場所，這也反向說明了實(shí)體店相比電商的最大競爭優(yōu)勢就是“體驗(yàn)好”。五星電器要將門店體驗(yàn)做到極致，讓家電賣場不僅僅賣電器，更成為消費(fèi)者生活解決方案的提供者。新環(huán)境下的休閑零食行業(yè)創(chuàng)新郁瑞芬上海來伊份股份有限公司總裁來伊份致力于帶給顧客“一站式”的便捷服務(wù)，來伊份的門店大多開在社區(qū)，在做好零食的同時(shí)，也致力于成為老百姓的好鄰居。因此，來伊份從2003年開始就嘗試通過新技術(shù)改善顧客的購買體驗(yàn)，并在內(nèi)部管理中引入信息化管理。顧客服務(wù)方面的創(chuàng)新。在來伊份的構(gòu)想中，對(duì)顧客的服務(wù)已經(jīng)不僅僅停留在對(duì)商品銷售的本身。從顧客角度而言，是要覆蓋一個(gè)人完整的生命周期

8、，這意味著人生的每一階段的生活需要，從購買、支付、獲取信息到其他相關(guān)環(huán)節(jié)，來伊份都可以參與其中。目前來伊份通過技術(shù)創(chuàng)新為顧客提供了線上線下各種社區(qū)服務(wù)：比如“線上下單，門店預(yù)約取貨”和“門店預(yù)定線上貨，當(dāng)場取貨或送貨上門”等融合線上線下的服務(wù)；虛擬會(huì)員卡，無需實(shí)體卡，憑相關(guān)信息即可注冊會(huì)員；門店WIFI，來伊份門店已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)WIFI連接，并會(huì)給會(huì)員提供附近的其他信息。來伊份2013年開始打造的店鋪管理系統(tǒng)(CMS)。內(nèi)容包括門店節(jié)點(diǎn)控制。來伊份可以實(shí)現(xiàn)對(duì)每個(gè)門店每個(gè)節(jié)點(diǎn)的管控，還可以清晰地知道在每個(gè)節(jié)點(diǎn)上，誰在做什么事情，并對(duì)每個(gè)營業(yè)員的服務(wù)狀況做出評(píng)價(jià)，同時(shí)也可通過對(duì)門店的精細(xì)化管理來保障

9、食品安全。門店銷售信息管理。安裝CMS系統(tǒng)之后，區(qū)域經(jīng)理與營業(yè)員可以對(duì)門店內(nèi)所有商品的銷售、庫存、有效期、補(bǔ)貨需求等信息一目了然。為決策者更好地發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)和問題。大數(shù)據(jù)時(shí)代下的供應(yīng)鏈協(xié)同創(chuàng)新曲德才 華潤萬家信息管理中心應(yīng)用服務(wù)部助理總經(jīng)理華潤萬家和寶潔供應(yīng)鏈相關(guān)負(fù)責(zé)人牽頭，雙方組建了跨部門聯(lián)合工作小組。確定了將現(xiàn)有系統(tǒng)和“大數(shù)據(jù)”方案整合的工作思路，并關(guān)注在門店執(zhí)行可視化，消費(fèi)者需求計(jì)劃以及風(fēng)險(xiǎn)管理作為主攻方向以提升項(xiàng)目的收益。首先，項(xiàng)目組系統(tǒng)地梳理了門店運(yùn)營工作中的系列流程，重點(diǎn)探討了通過可比門店增長數(shù)據(jù)以及品類組發(fā)展的生意數(shù)據(jù)對(duì)比，挖掘出在新品，分銷以及陳列上的機(jī)會(huì)點(diǎn)；利用門店寶潔單品實(shí)時(shí)的

10、銷售和庫存數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)防性的補(bǔ)貨以便降低貨架缺貨率以及分析檔期銷售的各項(xiàng)參數(shù)以提升商品去化率優(yōu)化商品庫存這三個(gè)最重要的生意增長機(jī)會(huì)點(diǎn)。然后，項(xiàng)目組確定了最終的技術(shù)方案以及運(yùn)營方案。在技術(shù)解決方案中，主要關(guān)注在如何解決每日門店銷售以及庫存數(shù)據(jù)的傳輸、存貯以及加工的全套信息化解決方案。我們最終確認(rèn)了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)提取格式，以華潤萬家不同區(qū)域?yàn)閱挝粚?duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行打包并通過EDI平臺(tái)將原始數(shù)據(jù)傳輸每日POS數(shù)據(jù)（門店/單品）。在獲取數(shù)據(jù)之后，寶潔相關(guān)團(tuán)隊(duì)會(huì)按照設(shè)定的邏輯對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行校驗(yàn)，使其成為能被寶潔全球智能分析平臺(tái)能接受的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)格式。并最終產(chǎn)生可視化的智能報(bào)表，以最高效的方式給門店一線運(yùn)作人員運(yùn)營建議。企業(yè)合

11、伙人機(jī)制探索柴敏剛 永輝超市股份有限公司副總裁目前零售企業(yè)普遍面臨招工難，員工待遇差，但是企業(yè)人工成本又上升很快，如何把人工成本跟員工的收入變成一個(gè)良性循環(huán)，因此提出合伙人經(jīng)營的理念。這個(gè)工作在永輝試點(diǎn)了一年多，根據(jù)永輝的實(shí)際情況，我們制定了認(rèn)為是比較適合永輝的方案，通過討論，我們明確了三個(gè)指標(biāo)，一個(gè)是人效，一個(gè)是員工收入，一個(gè)是離職率，還有一個(gè)單獨(dú)干部培訓(xùn)。其中最核心的是人效。提高人效主要手段通過合理用工和組織優(yōu)化，每半年為一個(gè)周期都會(huì)進(jìn)行對(duì)標(biāo)，提升技能。離職率過高對(duì)績效的影響也非常大，我們短期通過離職率嚴(yán)格考核來降低離職率，而對(duì)干部個(gè)人素質(zhì)提升，管理方式方法的轉(zhuǎn)變長期短期都要來考慮。第三就

12、是員工收入，這個(gè)能做好就是核心競爭力，合伙人機(jī)制就是為了解決這個(gè)問題。目前永輝總部沒有統(tǒng)一的規(guī)定，通過總部和各大區(qū)實(shí)際情況討論確定各自的方案，總結(jié)了三種方式，一種就是說我們按照柜組進(jìn)行經(jīng)營考核，店長和柜組討論一個(gè)合理的指標(biāo)，其中關(guān)鍵就是要區(qū)分不同柜組天然的不用盈利水平。第二種是以門店為單位，按照這個(gè)利潤來進(jìn)行分紅，這樣對(duì)干部的管理是有很高的要求，且基本是按月、按季度分紅。這個(gè)的關(guān)鍵是要把指標(biāo)做的簡單，能夠讓當(dāng)員工很容易的理解和接受公司背后的理念。第三種就是按大區(qū)來考核分紅。這種方式讓員工積極性增加了，越來越關(guān)注銷售了，大家都愿意去加班把事情做好。同時(shí)員工收入也增加了，而且不是簡單的加薪，而是跟員工的積極性綁在一起。當(dāng)然在方案設(shè)計(jì)和具體落實(shí)的一些方面目前還需要進(jìn)一步完善。星云：基于單品大數(shù)據(jù)的家居流通業(yè)應(yīng)用平臺(tái)張賢 紅星美凱龍家居集團(tuán)股份有限公司集團(tuán)總裁助理、營運(yùn)管理推進(jìn)中心總經(jīng)理“星云”平臺(tái)是紅星美凱龍根據(jù)大型連鎖家居流通企業(yè)特性量身定制的信息化系統(tǒng)云平臺(tái)。系統(tǒng)以SAP為核心，多個(gè)業(yè)務(wù)系統(tǒng)組成外圍架構(gòu)，我們稱之為“七星伴月”。“星云”平臺(tái)給