中職生物化學--緒論和蛋白質(zhì).

1、號生物化學主講老師：卓曼玉士學習生物化學的方法要用辯證的、發(fā)展的、整體的觀點來學/要學會掌握重點.突破難點、找出規(guī) 律、牢記要點/要將學習內(nèi)容前后聯(lián)系，勤于思考、 善于歸納，做到循序漸進、融會貫通/做好預習，多做習題本課程的考核方式聽課出勤率課堂提問及作業(yè)成績完成實驗報告情況期末考查成績t導入書可謂生物化學？那么學了這門課對我們今后的學習、 生活、工作有哪些用處？我們每天吃的東西都去哪兒？食物 在機體內(nèi)如何代謝？本學期講授內(nèi)容¥緒論'蛋白質(zhì)與核酸化學（重點） 酶糖代謝（重點） 生物氧化（重點） 脂類代謝（重點） 氨基酸分解代謝（重點） 核酸代謝與蛋白質(zhì)合成 考查第十一章肝生物

2、化學b第一章緒論pl 第一節(jié)生化的概念與內(nèi)容 _ J概念二內(nèi)容第二節(jié)生化與健康的關(guān)系 _、概況二、生化與健康的關(guān)系生物化學：是研究生物體的物質(zhì) 組成和結(jié)構(gòu)以及生物體內(nèi)發(fā)生的 的各種化學變化規(guī)律的基礎(chǔ)生命 科學研究對象：生物（人體）任務(wù)：為提高人類健康水平、預 防、診斷和治療疾病提供理論基 礎(chǔ)二.內(nèi)容:物質(zhì)組成有機物：pTO、核酸、糖類 和脂類（生物大分子）無機物：水、無機鹽（生物小分子）2.物質(zhì)代謝及調(diào)節(jié) 生命的基本特征是新陳代謝 人如獲能 生%產(chǎn)物排出體外3物質(zhì)結(jié)構(gòu)、生理功能與新陳代謝 系4遺傳信息的傳遞與表達（生物繁衍個體）核酸是遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)，分為DNA和RNA一、發(fā)展概況古代利用酶的生

3、物過釀酒、制醬、制醋山時卜葉對生物組織蛋門質(zhì)、脂類、糖、水、無丄砸死f r化學分析機鹽足人體的組成物質(zhì)早期的生物化學主要是研究生物體的物質(zhì)組成，稱為敘述生物化學研究物質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)冬 代謝規(guī)律等方面稱為動態(tài)生物化學”1903德國、紐佰，提出“生物化 學”,獨立學科的標志。20世紀， 座物體內(nèi)的宴白質(zhì)、糖和脂肪的分代謝已明確分子生物學時代稱為功能生物化靈 -5 0年代提出DN A雙螺旋結(jié)構(gòu)模型、60年代確定了遺傳信息傳遞的中心法則，我國首先人工合成了牛胰島-70年代建立了重組DNA技術(shù) 80年代發(fā)現(xiàn)了核酶0現(xiàn)代開始實施人類基因計劃+二、生物化學與健康的關(guān)系 冷代應用實例：腳氣病f檳榔（V

4、itBl）雀目（夜盲癥豬肝（VitA）糖尿病胰島素大脖子海澡、海帶（I）現(xiàn)代認識到生物、心理、社會和環(huán) 境因素都可影響機體異常變化蛋白質(zhì)與核酸化學第一節(jié)蛋白質(zhì)的分子組成第二節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能一、蛋白質(zhì)的元素組成：含有C、0、N,部分含有S、P.金屬元素$蛋白質(zhì)含氮量約為16%,即IgN相當 于6. 25g蛋白質(zhì)1/16%Protein=蛋白含氮量x 6. 25蛋白質(zhì)除脯氮酸外，余為a-氨基酸二、蛋白質(zhì)的基本組成單位一 氨基酸強酸.強緘、蛋白水解酶 氨基酸-自然界蛋白質(zhì)的氨基酸主要有20種 曠1氨基酸的結(jié)構(gòu)特點構(gòu)通式：R - C - C00H INH.COO-十NH3L-氨基酸的2氨基酸的分類

5、® Q1 )必需氨基酸(8 )：由食物供給宅必需氨基酸：蘇氨酸、緇氨酸、亮 氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、 苯丙氨酸、蛋氨酸"口訣：蘇繃二亮，乃是苯蛋必需氨基酸(12)：體內(nèi)合成第二節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能一、蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)肽鍵和肽蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子的三級結(jié)構(gòu)白質(zhì)分子的四級結(jié)構(gòu)肽鍵和肽1. 肽鍵是_個氨基酸的a-竣基與另一個氨基酸的a-氨基脫水縮合所形成的彳 學鍵2. 肽是氨基酸通過肽鍵連接而成的化合物多肽簡式：N-末端（H -表示），寫在左側(cè) 末端（0H表示）,寫在右側(cè) 多肽中順序編號從N末端開始3生物活性肽如縮宮素、生 素

6、、谷胱甘肽（GSH）等SHI ch2/,/COOII 0HOOC谷氨酸半胱氨酸蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列噴 序稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。也是 蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)維持蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的主要化學 鍵是肽鍵Att旳弘甘_#亮*緘釀半豪與鼻匸僅亮.半t電谷賂亮谷天松.半天* 123 4567| & 9 1011 12 13 14 15 16 171819/»21BttHN 苯丙*天冬補軒口8仗斗冬甘七闞卞龍谷丙f甘命樸甘.苯喬斜12343 678 9 10 II 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 2425蘇事聯(lián)-丙-COOH2C 27 2

7、S牛膜島素的一級結(jié)構(gòu)一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學 功能的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)（構(gòu)像）：、 蛋白質(zhì)肽鏈通過折疊、盤曲，使分飛子內(nèi)各原子形成一定的空間排布 及相互關(guān)系©維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的化學 鍵：氫鍵、鹽鍵、疏水鍵、范德 華力等非共價鍵及二硫鍵（副鍵蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu)主要形式 a-螺旋(a -helix ) B-折疊(p-pleated sheet ) 0-轉(zhuǎn)角(p-turn )無規(guī)卷曲(random coil )0-折疊駄2 1.-艮Uf:3Wz 、| rjU"*L awiy 門C 端蛋白質(zhì)分子的四級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子的三級結(jié)構(gòu) （具有生物學功能）©有些

8、蛋白質(zhì)分子含有二條或多條多 肽鏈，每一條多肽鏈都有完整的三 級結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的亞基蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布及 亞基接觸部位的布局和相互作用， 加隆曲蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)紅蛋 白 的 四 級 結(jié) 構(gòu)血紅素仔亞基單獨存在沒有活性，聚合二 起形成四級結(jié)構(gòu)，才具有生物活滬如過氧化氫酶由四個相同亞基構(gòu) 成w如血紅蛋白含2個a -亞基和2個O) Rh(c) TertiarysiructureHeme group(a) Prmary stvuciure(d) Quaiernai / structuie蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定其特定弋 的生物學功能'瘋牛病中的蛋白質(zhì)構(gòu)象改變瘋牛病是由骯病毒蛋白引起的一 組人和動物神經(jīng)退行性病變正常的PrP富含a-螺旋，稱為 PrPc PrPc在某種未知蛋白質(zhì)的作用* 可轉(zhuǎn)變成全為B-折疊的PrPsc, 從而致病ppc血螺旋正常PrpscA折疊例：鐮刀形紅細胞貧血瘋牛病HbA卩肽鏈