人教版高中一年級生物精品資源-示范教案一(實(shí)驗(yàn)一 生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定)

1、歡迎光臨：大家論壇高中高考專區(qū) 示范教案一(實(shí)驗(yàn)一 生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定)教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)識記：記住鑒定所用材料，懂得選材的要求。理解：理解實(shí)驗(yàn)的目的、原理和方法步驟，進(jìn)一步歸納出生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定原理。能力目標(biāo)1.學(xué)會制備生物組織試樣，并能按規(guī)范化要求操作，獨(dú)立完成鑒定工作。2.能正確選取鑒定試劑，并能進(jìn)行規(guī)范化操作。3.明確觀察對象，正確說出鑒定過程中試樣的顏色變化，并能用準(zhǔn)確的語言解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，作出結(jié)論；填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告冊。4.能熟練使用低倍鏡、制作徒手切片、臨時(shí)裝片，了解規(guī)范使用高倍鏡的方法。情感目標(biāo)培養(yǎng)科學(xué)思維能力和科學(xué)研究方法。重點(diǎn)

2、3;落實(shí)方案重點(diǎn)掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。落實(shí)方案教師可事先配制好已知待測樣品，如葡萄液、植物油滴、雞蛋蛋白稀釋液。讓學(xué)生按要求加入相應(yīng)試劑，觀察顏色變化，從而讓學(xué)生自己歸納出本實(shí)驗(yàn)的簡單原理。難點(diǎn)·突破策略難點(diǎn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容較多，實(shí)驗(yàn)時(shí)間長，必須周密安排，才能按時(shí)完成。突破策略學(xué)生要分工合作。實(shí)驗(yàn)原理1.可溶性還原糖鑒定原理生物組織中普遍存在的可溶性糖類較多，有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖。前三種糖的分子內(nèi)都含有游離的具還原性的半縮醛羥基，因此叫做還原糖；蔗糖分子內(nèi)沒有，為非還原糖。實(shí)驗(yàn)中所用的斐林試劑，只能鑒定生物組織中可溶性還原糖，而不能鑒定可溶性非還原糖

3、。斐林試劑為一定濃度的氫氧化鈉和硫酸銅配制而成的淡藍(lán)色Cu (OH) 2沉淀的懸濁液，葡萄糖溶液在加入斐林試劑后，在加熱條件下還原為磚紅色的沉淀，而葡萄糖氧化成葡萄糖酸。其反應(yīng)式為：CH2OH（CHOH）4CHO2Cu（OH）2 CH2OH（CHOH）4COOHCu2O2H2O用斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液變化過程為：淺藍(lán)色 棕色 磚紅色沉淀2.脂肪鑒定原理蘇丹、蘇丹為一種橙黃色脂肪染色劑，蘇丹染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為紅色。3.蛋白質(zhì)鑒定原理將尿素加熱，兩分子尿素放出一分子氨而縮合成雙縮脲。雙縮脲在堿性環(huán)境中能和硫酸銅結(jié)合成紅紫色的絡(luò)化物。蛋白質(zhì)分子中含有的肽鏈與

4、雙縮脲結(jié)構(gòu)相似，因此，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。材料用具實(shí)驗(yàn)材料：葡萄糖液、蘋果組織液，植物油滴、浸泡過的花生種子或新鮮的花生種子，雞蛋蛋白稀釋液、黃豆組織液。儀器：徒手切片刀，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡。試劑：斐林試劑，蘇丹染液或蘇丹染液，雙縮脲試劑，體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，蒸餾水。實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，實(shí)際上是三個(gè)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)中，如注意以下問題，效果則更好。1.在做可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，一是選材最好是白色或近于白色的植物組織，這樣可以避免材料自身顏色對

5、實(shí)驗(yàn)變化顏色的掩蓋。經(jīng)實(shí)驗(yàn)比較，顏色反應(yīng)的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜。二是斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后方可使用，切勿將甲液和乙液分別加入組織樣液中。2.在做脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，切取花生子葉薄片，要求實(shí)驗(yàn)技能較高，不妨改成刮取花生子葉泥制作臨時(shí)裝片，易做，效果又好。3.在做糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，鑒定之前需要留出一部分樣液，以便與鑒定后的樣液的顏色做比較，這樣可增強(qiáng)說服力。課時(shí)安排1課時(shí)教學(xué)過程一、操作要點(diǎn)及注意事項(xiàng)1.往試管加入試劑時(shí)，要使試管稍傾斜，用滴管沿管壁緩慢加入試劑。2.注意斐林試劑必須混合試劑A和B后方可使用，而雙縮脲試劑使用時(shí)是先加入試劑A，搖勻后觀察顏色變化，再加入

6、試劑B，再觀察顏色變化。3.鑒定可溶性糖，加熱試管時(shí)，應(yīng)該用試管夾夾住試管上部，放入盛開水的大燒杯加熱；注意試管底部不接觸燒杯底部，同時(shí)試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免試管內(nèi)溶液沸騰時(shí)沖出試管，造成燙傷。如果試管內(nèi)溶液過于沸騰，可以提起試管夾，使試管與沸水接觸面減少，以免溶液溢出。二、方法步驟教師把事先配制好已知待測樣品，葡萄糖液、植物油滴、雞蛋蛋白稀釋液讓學(xué)生按要求加入相應(yīng)試劑，觀察顏色變化。磚紅色FY橘黃色FY紫色。然后分別鑒定生物組織中的三種物質(zhì)。(一)可溶性還原糖的鑒定1.制備蘋果組織樣液教師用“家用豆?jié){機(jī)”事先制成蘋果組織樣液。2.實(shí)驗(yàn)操作和觀察向試管注入蘋果組織樣液。向試管內(nèi)注入剛配制的

7、斐林試劑、振蕩試管，此時(shí)溶液呈現(xiàn)藍(lán)色。提問學(xué)生為什么?答：生成Cu (OH ) 2沉淀。將這支試管放入盛有開水的大燒杯中，加熱煮沸2分鐘。觀察試管中溶液的顏色變化。(二)脂肪的鑒定1.制備花生種子子葉切片或花生子葉泥臨時(shí)裝片。2.實(shí)驗(yàn)操作和觀察用蘇丹染液，染色23分鐘。用吸水紙吸去花生子葉薄片周圍的染液，并用酒精洗去浮色。用吸水紙吸去子葉薄片周圍的酒精，制成臨時(shí)裝片。先在低倍顯微鏡下找到花生子葉的最薄處，移至視野中央，再用高倍鏡進(jìn)行觀察，可看到已著色的圓形小顆粒(注意指導(dǎo)學(xué)生使用高倍顯微鏡的方法)提問學(xué)生小顆粒的顏色是什么?(三)蛋白質(zhì)的鑒定1.制備黃豆組織樣液教師用豆?jié){機(jī)，事先制成黃豆組織樣

8、液。2.實(shí)驗(yàn)操作和觀察向試管內(nèi)注入黃豆組織樣液2L。向試管中加入2L雙縮脲試劑A(質(zhì)量濃度為0.1g·L1的氫氧化鈉溶液)，搖蕩均勻。注意觀察試管內(nèi)溶液的顏色有什么變化。再向試管中加入34滴雙縮脲試劑B(質(zhì)量濃度為0.01g·L1的硫酸銅溶液)，搖蕩均勻。注意觀察溶液的顏色有什么變化。三、結(jié)論與討論1.結(jié)論：斐林試劑分別和葡萄糖、蘋果果肉組織液作用后產(chǎn)生同樣顏色反應(yīng)；蘇丹染液能將植物油滴和花生種子的圓形顆粒染成同樣的顏色；雙縮脲試劑和雞蛋蛋白稀釋液和黃豆組織液分別產(chǎn)生同樣顏色反應(yīng)；證明蘋果果肉中、花生種子中、黃豆組織中各存在什么樣物質(zhì)?答：葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)。2.討論：為

9、什么根據(jù)某些化學(xué)反應(yīng)能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)物產(chǎn)生固定的顏色反應(yīng)可以鑒定生物組織有糖、脂肪、蛋白質(zhì)的存在?因?yàn)槟承┗瘜W(xué)試劑與生物組織中的化合物發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)后，可產(chǎn)生新的化合物，而這種化合物是有固定的顏色。因此，根據(jù)待檢測物與某些化學(xué)試劑反應(yīng)的固有顏色，如磚紅色、橘黃色、紫色等?？梢澡b定生物組織中存在有糖、脂肪、蛋白質(zhì)。四、實(shí)驗(yàn)效果檢查與評定銀幕顯示檢測題做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料。請根據(jù)下表所列各種材料回答問題：各種可供實(shí)驗(yàn)的材料梨黃桃胡蘿卜黃豆花生種子小麥種子其中適合于鑒定糖的是_，理由是_，你打算用什么試劑鑒定_。小麥種子

10、不如花生種子更適合用來鑒定脂肪，這是因?yàn)開，你怎樣進(jìn)行鑒定?適合于鑒定蛋白質(zhì)的是_，理由是_，鑒定所用的試劑是_。答案：梨 梨的組織細(xì)胞顏色為白色，并且糖含量較高 斐林試劑或班氏試劑。小麥種子的脂肪含量不如花生種子高，也不容易做切片 用蘇試劑鑒定。黃豆和花生 蛋白質(zhì)含量高 雙縮脲試劑。五、布置作業(yè)1.將可溶性糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定原理及結(jié)論填寫在實(shí)驗(yàn)報(bào)告冊上。2.斐林試劑主要用來鑒定可溶性還原糖，其主要成分為NaOH和CuSO4的混合液，用你已有的化學(xué)知識判斷，這兩種物質(zhì)混合以后能發(fā)生什么反應(yīng)?_，并且請解釋為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能放置太久：_。通過查有關(guān)資料或請教化學(xué)老師：斐林試劑中的什么成分在加熱條件下與還原糖發(fā)生了什么化學(xué)反應(yīng)?磚紅色的沉淀物是什么?_。答案：生成了藍(lán)色的Cu（OH）2沉淀的懸濁液 時(shí)間一長，Cu（OH）2沉淀在溶液底部無法發(fā)生反應(yīng)發(fā)生了氧化還原反應(yīng)，生成了磚紅色的Cu2O沉淀和某種糖的有機(jī)酸3.某同學(xué)在顯微鏡下觀察被蘇丹染色后的花生子葉切片，當(dāng)轉(zhuǎn)動細(xì)準(zhǔn)焦螺旋調(diào)整焦距時(shí)，有一部分細(xì)胞看得很清楚，另一部分細(xì)胞較模糊，這是由于( )A.反光鏡沒有調(diào)好 B.標(biāo)本切得厚薄不均勻C.顯微鏡物鏡損壞 D.細(xì)準(zhǔn)焦螺旋未調(diào)節(jié)好答案：B板書設(shè)計(jì)一、操作要點(diǎn)及注意事項(xiàng)1.往試管中加入