第五章 生計(jì)方式

1、第五章第五章 生計(jì)方式生計(jì)方式食物的獲食物的獲取取Survival Strategy 導(dǎo)導(dǎo) 言言 一套能從生存環(huán)境中謀取衣食和居所的方法，是人類社會(huì)生存下去的基礎(chǔ)一套能從生存環(huán)境中謀取衣食和居所的方法，是人類社會(huì)生存下去的基礎(chǔ)和前提。和前提。 生計(jì)：生計(jì)：謀取衣食和居所謀取衣食和居所以維持生存所必須的最低的方法和手段，就叫做生以維持生存所必須的最低的方法和手段，就叫做生計(jì)計(jì)(subsistence)(subsistence)。 生計(jì)方式是各個(gè)人類群體為適應(yīng)不同的環(huán)境所采取的整套謀生手段。生計(jì)方式是各個(gè)人類群體為適應(yīng)不同的環(huán)境所采取的整套謀生手段。 在各種生計(jì)中，在各種生計(jì)中，獲取食物獲取食物是

2、人類最重要的生計(jì)。是人類最重要的生計(jì)。 在食物的獲取過程中，人類創(chuàng)造了與食物獲取相關(guān)的豐富的文化。在食物的獲取過程中，人類創(chuàng)造了與食物獲取相關(guān)的豐富的文化。 一社會(huì)的食物獲取方式，對(duì)其社會(huì)、文化的各個(gè)方面都會(huì)產(chǎn)生深刻一社會(huì)的食物獲取方式，對(duì)其社會(huì)、文化的各個(gè)方面都會(huì)產(chǎn)生深刻的影響。的影響。 人類獲取食物的方式人類獲取食物的方式 人類學(xué)家孔恩人類學(xué)家孔恩(Y.Cohen)(Y.Cohen)歸納出了歸納出了5 5種人類食物獲取方式：搜食（狩獵與采種人類食物獲取方式：搜食（狩獵與采集）、粗耕、農(nóng)耕、畜牧、工業(yè)化。集）、粗耕、農(nóng)耕、畜牧、工業(yè)化。 李亦園區(qū)分了三種：采集狩獵，食物生產(chǎn)（產(chǎn)食革命），工業(yè)

3、革命。李亦園區(qū)分了三種：采集狩獵，食物生產(chǎn)（產(chǎn)食革命），工業(yè)革命。第一節(jié)第一節(jié) 生存環(huán)境與食物生存環(huán)境與食物 一、人類生存的環(huán)境類型一、人類生存的環(huán)境類型 茶普爾茶普爾(E.Chapple)(E.Chapple)和庫恩和庫恩(C.Coon)(C.Coon)根據(jù)地理學(xué)家普雷斯頓根據(jù)地理學(xué)家普雷斯頓詹姆斯詹姆斯(Preston James)(Preston James)的植物分布區(qū)的劃分，把地球表面劃分成的植物分布區(qū)的劃分，把地球表面劃分成八種八種主要的自然主要的自然地帶。地帶。 1 1、干燥沙漠區(qū)、干燥沙漠區(qū) 占地球陸地面積占地球陸地面積18%18%。居住著世界。居住著世界6%6%的人口。大部分

4、地方干旱少雨，環(huán)境惡的人口。大部分地方干旱少雨，環(huán)境惡劣，氣溫變化劇烈，僅有少數(shù)耐旱耐寒的植物可以存活。維持小規(guī)模農(nóng)業(yè)劣，氣溫變化劇烈，僅有少數(shù)耐旱耐寒的植物可以存活。維持小規(guī)模農(nóng)業(yè)或狩獵采集生活?；蜥鳙C采集生活。 2 2、熱帶叢林區(qū)、熱帶叢林區(qū) 高溫多雨，植物繁茂。占陸地面積高溫多雨，植物繁茂。占陸地面積10%10%，居住著世界人口的，居住著世界人口的28%28%。 以粗放農(nóng)業(yè)為主，也有采集與狩獵。有的也通過采取措施發(fā)展起了精耕農(nóng)業(yè)。以粗放農(nóng)業(yè)為主，也有采集與狩獵。有的也通過采取措施發(fā)展起了精耕農(nóng)業(yè)。 3 3、地中海灌木林區(qū)、地中海灌木林區(qū) 此類區(qū)域以地中海沿岸為典型代表。這類地區(qū)的特點(diǎn)是位

5、于山地與海岸的狹長(zhǎng)此類區(qū)域以地中海沿岸為典型代表。這類地區(qū)的特點(diǎn)是位于山地與海岸的狹長(zhǎng)地帶，氣候溫和，風(fēng)雨適度。地帶，氣候溫和，風(fēng)雨適度。 居民們?cè)谶@里經(jīng)營(yíng)著發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)或畜牧業(yè)，創(chuàng)造了豐富的復(fù)合型文化。居民們?cè)谶@里經(jīng)營(yíng)著發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)或畜牧業(yè)，創(chuàng)造了豐富的復(fù)合型文化。 占地球陸地面積的占地球陸地面積的1%1%，世界人口的，世界人口的5%5%有幸居在這里。有幸居在這里。 8 8、極地區(qū)、極地區(qū) 此類區(qū)域氣候極為惡劣，包括苔原和冰原。雖然它的面積占陸地面積的此類區(qū)域氣候極為惡劣，包括苔原和冰原。雖然它的面積占陸地面積的16%16%，但人，但人口卻極為稀少，只有不到口卻極為稀少，只有不到1%1%的人口生

6、活在這里。的人口生活在這里。 7 7、山地區(qū)、山地區(qū) 在此類區(qū)域中各地的海拔高度不等，占全部陸地面積的在此類區(qū)域中各地的海拔高度不等，占全部陸地面積的12%12%，居住著世界，居住著世界7%7%的人口的人口. .氣候一般呈垂直分布，植物群落也呈垂直分布。氣候一般呈垂直分布，植物群落也呈垂直分布。 生活在此類地區(qū)的人們多以采集、狩獵為生。另外，山地有茂密的森林，可發(fā)展生活在此類地區(qū)的人們多以采集、狩獵為生。另外，山地有茂密的森林，可發(fā)展農(nóng)業(yè)。農(nóng)業(yè)。 5 5、草原區(qū)、草原區(qū) 草原區(qū)占地球陸地面積的草原區(qū)占地球陸地面積的19%19%，居住著世界上，居住著世界上10%10%的人口。的人口。 居民主要過

7、著游牧與游獵的生活，有少許初級(jí)農(nóng)業(yè)。居民主要過著游牧與游獵的生活，有少許初級(jí)農(nóng)業(yè)。 4 4、中緯度混合林區(qū)、中緯度混合林區(qū) 此類區(qū)域多數(shù)位于大陸的腹心地帶，氣候溫和，四季分明，適合于發(fā)展高級(jí)農(nóng)業(yè)。此類區(qū)域多數(shù)位于大陸的腹心地帶，氣候溫和，四季分明，適合于發(fā)展高級(jí)農(nóng)業(yè)。 占陸地占陸地7% 7% 的面積養(yǎng)活了世界的面積養(yǎng)活了世界42%42%的人口。的人口。 6 6、北方森林區(qū)、北方森林區(qū)北半球的這種林區(qū)，氣候寒冷，生長(zhǎng)期短，不利于發(fā)展農(nóng)業(yè)。北半球的這種林區(qū)，氣候寒冷，生長(zhǎng)期短，不利于發(fā)展農(nóng)業(yè)。居民主要以狩獵為生。面積占地球陸地面積的居民主要以狩獵為生。面積占地球陸地面積的10%10%，卻只有，卻只

8、有1%1%的人口。的人口。 二、生存環(huán)境與文化二、生存環(huán)境與文化 環(huán)境決定論：環(huán)境決定論：“環(huán)境決定一切環(huán)境決定一切”。 德國地理學(xué)家德國地理學(xué)家K.K.瑞特爾瑞特爾(K.Ritter)(K.Ritter)在在1919世紀(jì)首先提出了環(huán)境決定論的觀點(diǎn)。世紀(jì)首先提出了環(huán)境決定論的觀點(diǎn)。 畢生精力寫出畢生精力寫出1919卷本的卷本的地學(xué)通論地學(xué)通論奠定了該學(xué)派的理論基礎(chǔ)。奠定了該學(xué)派的理論基礎(chǔ)。 粗淺的環(huán)境論雖然不能完全解釋人類文化的差別，但是，環(huán)境對(duì)人類文粗淺的環(huán)境論雖然不能完全解釋人類文化的差別，但是，環(huán)境對(duì)人類文化的影響是確實(shí)存在的?；挠绊懯谴_實(shí)存在的。 英國人類學(xué)家英國人類學(xué)家R.R.弗斯

9、弗斯(R.Firth)(R.Firth)的觀點(diǎn)：的觀點(diǎn)： 第一，環(huán)境對(duì)于人類生活有極大的限制。第一，環(huán)境對(duì)于人類生活有極大的限制。 第二，任何一種環(huán)境在一定程度上，總要迫使生活于其中的人們接受一種第二，任何一種環(huán)境在一定程度上，總要迫使生活于其中的人們接受一種物質(zhì)生活方式。物質(zhì)生活方式。 第三，環(huán)境雖然廣泛限制人們的成就，但總是為滿足人們的需求提供了物第三，環(huán)境雖然廣泛限制人們的成就，但總是為滿足人們的需求提供了物質(zhì)資源。質(zhì)資源。 第四，環(huán)境對(duì)人們的文化生活起著種種微妙的作用。第四，環(huán)境對(duì)人們的文化生活起著種種微妙的作用。 其他還有其他還有“可能論可能論”、“環(huán)境感應(yīng)論環(huán)境感應(yīng)論”、“人類文化

10、生態(tài)論人類文化生態(tài)論”等觀點(diǎn)。等觀點(diǎn)。 三、環(huán)境的負(fù)荷能力三、環(huán)境的負(fù)荷能力 ( (arying capacityarying capacity) ) 某一環(huán)境在特定技術(shù)水平下所能承擔(dān)的人口總量，也叫作某一環(huán)境在特定技術(shù)水平下所能承擔(dān)的人口總量，也叫作最高人口總量最高人口總量。 取決于如下因素：取決于如下因素： 1 1、數(shù)量、數(shù)量 環(huán)境負(fù)荷能力的大小，首先取決于資源的數(shù)量。環(huán)境負(fù)荷能力的大小，首先取決于資源的數(shù)量。 撒赫拉沙漠：每平方公里：撒赫拉沙漠：每平方公里：4141人人 山東：目前每平方公里約有山東：目前每平方公里約有666666人。人。 林德曼定律林德曼定律(Lindemans law

11、)(Lindemans law) 百分之十遞減律。百分之十遞減律。 美國學(xué)者林德曼美國學(xué)者林德曼(R. L. Lindeman)(R. L. Lindeman)于于19421942年提出。年提出。 在生態(tài)系統(tǒng)中在生態(tài)系統(tǒng)中, , 一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)到另一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量轉(zhuǎn)化效率通常為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)到另一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量轉(zhuǎn)化效率通常為10%10%左左右。右。 19411941年美國耶魯大學(xué)生態(tài)學(xué)家林德曼發(fā)表了年美國耶魯大學(xué)生態(tài)學(xué)家林德曼發(fā)表了一個(gè)老年湖泊內(nèi)的食物鏈動(dòng)一個(gè)老年湖泊內(nèi)的食物鏈動(dòng)態(tài)態(tài)的研究報(bào)告。的研究報(bào)告。 他對(duì)他對(duì)5050萬平方米的湖泊作了野外調(diào)查和研究后用確切的數(shù)據(jù)說明，生物量萬平方米的湖泊作了野

12、外調(diào)查和研究后用確切的數(shù)據(jù)說明，生物量從綠色植物向食草動(dòng)物、食肉動(dòng)物等按食物鏈的順序在不同營(yíng)養(yǎng)級(jí)上轉(zhuǎn)移從綠色植物向食草動(dòng)物、食肉動(dòng)物等按食物鏈的順序在不同營(yíng)養(yǎng)級(jí)上轉(zhuǎn)移時(shí)，有穩(wěn)定的數(shù)量級(jí)比例關(guān)系，通常后一級(jí)生物量只等于或者小于前一級(jí)時(shí)，有穩(wěn)定的數(shù)量級(jí)比例關(guān)系，通常后一級(jí)生物量只等于或者小于前一級(jí)生物量的生物量的1/101/10。 19421942年，他又發(fā)表文章，說明生態(tài)系統(tǒng)中能量與物質(zhì)的流動(dòng)在不同的營(yíng)年，他又發(fā)表文章，說明生態(tài)系統(tǒng)中能量與物質(zhì)的流動(dòng)在不同的營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間存在的定量關(guān)系，是維持所有生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定的重要因素。養(yǎng)級(jí)之間存在的定量關(guān)系，是維持所有生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定的重要因素。 營(yíng)養(yǎng)層：營(yíng)養(yǎng)層： 綠

13、色植物：第一營(yíng)養(yǎng)層綠色植物：第一營(yíng)養(yǎng)層 食草動(dòng)物：第二營(yíng)養(yǎng)層食草動(dòng)物：第二營(yíng)養(yǎng)層 第一級(jí)食肉動(dòng)物：第三營(yíng)養(yǎng)層第一級(jí)食肉動(dòng)物：第三營(yíng)養(yǎng)層 第二級(jí)食肉動(dòng)物：第四營(yíng)養(yǎng)層第二級(jí)食肉動(dòng)物：第四營(yíng)養(yǎng)層 細(xì)菌、真菌（分解者）：第五、第六層細(xì)菌、真菌（分解者）：第五、第六層 對(duì)食物資源數(shù)量的適應(yīng)問題對(duì)食物資源數(shù)量的適應(yīng)問題 適應(yīng)適應(yīng) 在生態(tài)學(xué)中，適應(yīng)在生態(tài)學(xué)中，適應(yīng)(adaptation)(adaptation)指的是有機(jī)體發(fā)展其自身生理與行為特性，指的是有機(jī)體發(fā)展其自身生理與行為特性，使其能在所處環(huán)境中生存和繁衍后代。使其能在所處環(huán)境中生存和繁衍后代。 人類的適應(yīng)過程，被認(rèn)為是人的需要與環(huán)境供給之間的動(dòng)態(tài)平

14、衡。人類的適應(yīng)過程，被認(rèn)為是人的需要與環(huán)境供給之間的動(dòng)態(tài)平衡。 對(duì)資源數(shù)量波動(dòng)的適應(yīng)。對(duì)資源數(shù)量波動(dòng)的適應(yīng)。 自然環(huán)境中的可供資源并不是一個(gè)常量，隨著季節(jié)周期性的變化等，會(huì)造自然環(huán)境中的可供資源并不是一個(gè)常量，隨著季節(jié)周期性的變化等，會(huì)造成的食物資源的變動(dòng)。成的食物資源的變動(dòng)。1 1）流動(dòng)：當(dāng)一個(gè)地區(qū)的資源不足以供養(yǎng)這里的人口時(shí)，人們常常采取的策略是流動(dòng)）流動(dòng)：當(dāng)一個(gè)地區(qū)的資源不足以供養(yǎng)這里的人口時(shí)，人們常常采取的策略是流動(dòng)遷徙。遷徙。2 2）儲(chǔ)存：當(dāng)食物豐盛的季節(jié)，人們把剩余的食物妥善保存起來，以備食物短缺的時(shí)）儲(chǔ)存：當(dāng)食物豐盛的季節(jié)，人們把剩余的食物妥善保存起來，以備食物短缺的時(shí)候食用。候

15、食用。 2 2、質(zhì)量、質(zhì)量 環(huán)境中所提供的資源實(shí)際含有的有用成分的大小環(huán)境中所提供的資源實(shí)際含有的有用成分的大小。 食物中應(yīng)當(dāng)有食物中應(yīng)當(dāng)有6 6種主要成分，其中供給人體能量的三種是：碳水化合物，脂肪，蛋種主要成分，其中供給人體能量的三種是：碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)；另外的三種對(duì)健康也是極其重要的：礦物鹽，維生素，水。白質(zhì)；另外的三種對(duì)健康也是極其重要的：礦物鹽，維生素，水。 人的生存需要這些基本的營(yíng)養(yǎng)人的生存需要這些基本的營(yíng)養(yǎng) 一方面，人類要在生理上要做某些調(diào)整（如愛斯基摩人在生理上要適應(yīng)很少吃到一方面，人類要在生理上要做某些調(diào)整（如愛斯基摩人在生理上要適應(yīng)很少吃到維生素的情況）。維生素的情

16、況）。 另外，人們還通過調(diào)節(jié)飲食實(shí)踐來解決這一問題。另外，人們還通過調(diào)節(jié)飲食實(shí)踐來解決這一問題。 人類利用各種技術(shù)加工食物是適應(yīng)食物質(zhì)量的重要策略。人類利用各種技術(shù)加工食物是適應(yīng)食物質(zhì)量的重要策略。 湖南人為什么喜歡吃辣椒？湖南人為什么喜歡吃辣椒？ “自然的生活自然的生活” ” 是美好的嗎？是美好的嗎？ 許多原始社會(huì)的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分差異很大。在很多靠農(nóng)業(yè)生活的地區(qū)，食物中含許多原始社會(huì)的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分差異很大。在很多靠農(nóng)業(yè)生活的地區(qū)，食物中含有大量的碳水化合物，但是其他的成分卻較少。有大量的碳水化合物，但是其他的成分卻較少。 3 3、范圍、范圍 由于文化背景和社會(huì)經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件，人們對(duì)食

17、物資源范圍的認(rèn)識(shí)是有差別的。由于文化背景和社會(huì)經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件，人們對(duì)食物資源范圍的認(rèn)識(shí)是有差別的。 螞蟻、蟑螂可以吃嗎？螞蟻、蟑螂可以吃嗎？ 拓展食物資源的范圍，是以技術(shù)進(jìn)步為前提的。拓展食物資源的范圍，是以技術(shù)進(jìn)步為前提的。第二節(jié)第二節(jié) 食物采集食物采集狩獵與采集社會(huì)狩獵與采集社會(huì) 一、概念一、概念 食物采集指的是依靠自然存在的資源食物采集指的是依靠自然存在的資源野生動(dòng)物和植物野生動(dòng)物和植物而獲而獲取食物的生存技術(shù)。也叫做取食物的生存技術(shù)。也叫做“搜食搜食”。 包括植物果實(shí)的包括植物果實(shí)的采集采集、狩獵狩獵和和捕魚捕魚。 所以也叫做所以也叫做狩獵與采集狩獵與采集(hunting and gat

18、hering)(hunting and gathering)。 迄今為止地球上生存過的迄今為止地球上生存過的800800億人有億人有90%90%的人是狩獵采集者，的人是狩獵采集者，6%6%的人是農(nóng)業(yè)的人是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，工業(yè)社會(huì)的成員只占生產(chǎn)者，工業(yè)社會(huì)的成員只占4%4%。人類。人類99%99%以上的時(shí)間是靠狩獵和采集為以上的時(shí)間是靠狩獵和采集為生的。生的。 2020世紀(jì)初，世界上還剩下世紀(jì)初，世界上還剩下163163個(gè)狩獵采集社會(huì)。個(gè)狩獵采集社會(huì)。 到中葉就只有布須曼人、澳大利亞人、北極地區(qū)的愛斯基摩人和中非及東到中葉就只有布須曼人、澳大利亞人、北極地區(qū)的愛斯基摩人和中非及東南亞少數(shù)居民是狩獵采

19、集者了。南亞少數(shù)居民是狩獵采集者了。 中國境內(nèi)已經(jīng)基本沒有狩獵采集者了中國境內(nèi)已經(jīng)基本沒有狩獵采集者了 鄂倫春人鄂倫春人19151915年棄獵歸農(nóng)，云南獨(dú)龍族年棄獵歸農(nóng)，云南獨(dú)龍族19091909年就開始刀耕火種了。年就開始刀耕火種了。 但狩獵采集作為一種謀食方法，在很多初級(jí)農(nóng)業(yè)社會(huì)仍然占很大比重。但狩獵采集作為一種謀食方法，在很多初級(jí)農(nóng)業(yè)社會(huì)仍然占很大比重。 二、對(duì)當(dāng)代狩獵采集社會(huì)的理解對(duì)當(dāng)代狩獵采集社會(huì)的理解 當(dāng)代狩獵采集社會(huì)能作為歷史上采集社會(huì)的樣板嗎？當(dāng)代狩獵采集社會(huì)能作為歷史上采集社會(huì)的樣板嗎？ 1 1、當(dāng)代的狩獵采集民族的生活環(huán)境十分惡劣。、當(dāng)代的狩獵采集民族的生活環(huán)境十分惡劣。

20、早期的狩獵采集者是生活在幾乎各種類型都有的環(huán)境里，有些環(huán)境還非常富饒。早期的狩獵采集者是生活在幾乎各種類型都有的環(huán)境里，有些環(huán)境還非常富饒。 2、當(dāng)代狩獵采集社會(huì)的最低限度的生活水平，通過與異文化的接觸得到了一些改當(dāng)代狩獵采集社會(huì)的最低限度的生活水平，通過與異文化的接觸得到了一些改善。善。 古代的狩獵采集者是在生產(chǎn)技術(shù)水平極其低下的條件下進(jìn)行的，他們隨時(shí)都有陷古代的狩獵采集者是在生產(chǎn)技術(shù)水平極其低下的條件下進(jìn)行的，他們隨時(shí)都有陷入饑餓的危險(xiǎn)。入饑餓的危險(xiǎn)。 當(dāng)代的采集社會(huì)不完全是歷史上采集社會(huì)的樣板。當(dāng)代的采集社會(huì)不完全是歷史上采集社會(huì)的樣板。 三、狩獵與采集：哪個(gè)更重要？三、狩獵與采集：哪個(gè)

21、更重要？ 習(xí)慣上的說法是狩獵習(xí)慣上的說法是狩獵- -采集，狩獵在前面，實(shí)際上采集更為重要。采集，狩獵在前面，實(shí)際上采集更為重要。 以多比以多比昆人為例，男人每隔數(shù)天出外狩獵一次，成功率僅昆人為例，男人每隔數(shù)天出外狩獵一次，成功率僅2%2%，平均每小時(shí)可獲，平均每小時(shí)可獲取取800800卡熱量，而婦女每日都去采集，平均每小時(shí)獲取熱量卡熱量，而婦女每日都去采集，平均每小時(shí)獲取熱量20002000卡?？ā?一般意義上狩獵和采集是不可分的。完全的狩獵者一般意義上狩獵和采集是不可分的。完全的狩獵者愛斯基摩人。愛斯基摩人。 四、狩獵與采集社會(huì)的一般特點(diǎn)四、狩獵與采集社會(huì)的一般特點(diǎn) 1 1、小規(guī)模的社會(huì)群體

22、與群隊(duì)組合的靈活性。、小規(guī)模的社會(huì)群體與群隊(duì)組合的靈活性。2 2、以性別為基礎(chǔ)的社會(huì)分工。、以性別為基礎(chǔ)的社會(huì)分工。 3 3、沒有恒久穩(wěn)定的領(lǐng)導(dǎo)者。、沒有恒久穩(wěn)定的領(lǐng)導(dǎo)者。4 4、食物共享。、食物共享。 5 5、社會(huì)控制系統(tǒng)的隨意性。、社會(huì)控制系統(tǒng)的隨意性。 在狩獵采集社會(huì)，法律和秩序是在日常的、特定的基礎(chǔ)上得以保持的，而不是通過在狩獵采集社會(huì)，法律和秩序是在日常的、特定的基礎(chǔ)上得以保持的，而不是通過繼承和編纂法典、借助于一個(gè)行政統(tǒng)治集團(tuán)來維持的。繼承和編纂法典、借助于一個(gè)行政統(tǒng)治集團(tuán)來維持的。 昆人是由昆人是由5 5個(gè)在物質(zhì)和文化各方面都有著復(fù)雜聯(lián)系的非洲人群體組成。個(gè)在物質(zhì)和文化各方面都有

23、著復(fù)雜聯(lián)系的非洲人群體組成。 據(jù)猜測(cè)他們可能一度統(tǒng)轄過南部非洲的大部分地區(qū)，后來被外族侵略者所取代，據(jù)猜測(cè)他們可能一度統(tǒng)轄過南部非洲的大部分地區(qū)，后來被外族侵略者所取代，幸存者被趕到了卡拉哈里沙漠干旱地帶及其周圍地區(qū)，即現(xiàn)在的博茨瓦納、納米幸存者被趕到了卡拉哈里沙漠干旱地帶及其周圍地區(qū)，即現(xiàn)在的博茨瓦納、納米比亞和安哥拉一帶。比亞和安哥拉一帶。五、狩獵與采集社會(huì)舉例：多比五、狩獵與采集社會(huì)舉例：多比昆人和愛斯基摩人昆人和愛斯基摩人 遷徙不居的生活方式：交際；食物共享：遷徙不居的生活方式：交際；食物共享： 銅器愛斯基摩人銅器愛斯基摩人 分布在沿北極圈一帶的被稱作銅器愛斯基摩人的群體。他們是靠冷鍛

24、天然銅礦來分布在沿北極圈一帶的被稱作銅器愛斯基摩人的群體。他們是靠冷鍛天然銅礦來制造工具的，所以得了銅器愛斯基摩人這個(gè)名稱。制造工具的，所以得了銅器愛斯基摩人這個(gè)名稱。 生存環(huán)境：極為惡劣生存環(huán)境：極為惡劣 平均氣溫低達(dá)平均氣溫低達(dá)-16-16到到-27-27，狂風(fēng)達(dá)每小時(shí)，狂風(fēng)達(dá)每小時(shí)40704070里。里。 遷徙模式基本上與昆人相同：遷徙模式基本上與昆人相同： 食物豐裕季節(jié)分散成小群體，食物匱乏季節(jié)聚集成大群體。在短暫的夏天（食物豐裕季節(jié)分散成小群體，食物匱乏季節(jié)聚集成大群體。在短暫的夏天（612612周）里，愛斯基摩人就組成由一兩個(gè)擴(kuò)大家庭構(gòu)成的約周）里，愛斯基摩人就組成由一兩個(gè)擴(kuò)大家庭

25、構(gòu)成的約20302030人的小群體游動(dòng)到人的小群體游動(dòng)到內(nèi)地，捕獲產(chǎn)卵期回游的魚群和遷徙而來的馴鹿。內(nèi)地，捕獲產(chǎn)卵期回游的魚群和遷徙而來的馴鹿。 冬天來臨之前，愛斯基摩人在獵取了向南奔跑的馴鹿之后，便定居下來。他們捕冬天來臨之前，愛斯基摩人在獵取了向南奔跑的馴鹿之后，便定居下來。他們捕獲海豹的方法叫獲海豹的方法叫“maupok”maupok”。 非正規(guī)領(lǐng)導(dǎo)：非正規(guī)領(lǐng)導(dǎo)： 在愛斯基摩人的群隊(duì)中沒有正規(guī)的領(lǐng)導(dǎo)，但某些人可能對(duì)群體的決策有更大的影在愛斯基摩人的群隊(duì)中沒有正規(guī)的領(lǐng)導(dǎo)，但某些人可能對(duì)群體的決策有更大的影響。例如，誰在打獵的智慧和技巧方面出類拔萃，那么誰在群隊(duì)中的威望就高，響。例如，誰在打

26、獵的智慧和技巧方面出類拔萃，那么誰在群隊(duì)中的威望就高，影響就大。但誰也沒有高高在上對(duì)他人發(fā)號(hào)施令的權(quán)力，誰這么做就會(huì)不得人心，影響就大。但誰也沒有高高在上對(duì)他人發(fā)號(hào)施令的權(quán)力，誰這么做就會(huì)不得人心，遭人厭惡。遭人厭惡。 六、狩獵采集社會(huì)的文化生存問題六、狩獵采集社會(huì)的文化生存問題 文化生存文化生存(cultural survival)(cultural survival)： 一個(gè)小民族如何在外部環(huán)境的干預(yù)下，維護(hù)自己的文化特征和文化認(rèn)同，一個(gè)小民族如何在外部環(huán)境的干預(yù)下，維護(hù)自己的文化特征和文化認(rèn)同，保持作為一種文化的獨(dú)立性的權(quán)益。保持作為一種文化的獨(dú)立性的權(quán)益。 在外力的干預(yù)下，一個(gè)民族長(zhǎng)久

27、賴以維系的生存方式發(fā)生突變，會(huì)引起民在外力的干預(yù)下，一個(gè)民族長(zhǎng)久賴以維系的生存方式發(fā)生突變，會(huì)引起民族心理層面的劇烈震蕩。族心理層面的劇烈震蕩。 中國自清末民初的中國自清末民初的“棄獵歸耕棄獵歸耕”政策。文化生存危機(jī)的后果政策。文化生存危機(jī)的后果酗酒和非酗酒和非正常死亡的增多。正常死亡的增多。第三節(jié)第三節(jié) 食物的生產(chǎn)食物的生產(chǎn) 一、園藝式農(nóng)業(yè)一、園藝式農(nóng)業(yè)(horticulture)(horticulture) 又叫做又叫做“初級(jí)農(nóng)業(yè)初級(jí)農(nóng)業(yè)”，“粗放農(nóng)業(yè)粗放農(nóng)業(yè)”等，指的是用比較簡(jiǎn)單的工具等，指的是用比較簡(jiǎn)單的工具和方法，在小塊的庭院般的地塊里，對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行的栽培。和方法，在小塊的庭院般的地

28、塊里，對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行的栽培。 1 1、耕作方式、耕作方式 游耕或刀耕火種游耕或刀耕火種 刀耕火種：先把一塊地里的樹木或雜草砍伐掉，然后放火燒盡，灰燼為土刀耕火種：先把一塊地里的樹木或雜草砍伐掉，然后放火燒盡，灰燼為土壤提供了肥料。然后種上莊稼。壤提供了肥料。然后種上莊稼。 每塊土地使用大約兩到三年便棄置不用，待十年左右以后再重新開墾，這每塊土地使用大約兩到三年便棄置不用，待十年左右以后再重新開墾，這其間耕種者便到其他地塊上去種植。其間耕種者便到其他地塊上去種植。 2 2、園藝式農(nóng)業(yè)社會(huì)的一般特點(diǎn)、園藝式農(nóng)業(yè)社會(huì)的一般特點(diǎn) 永久性定居的出現(xiàn)永久性定居的出現(xiàn) 人口密度增大人口密度增大 社會(huì)結(jié)構(gòu)更加復(fù)

29、雜化社會(huì)結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜化 更為復(fù)雜的社會(huì)規(guī)范更為復(fù)雜的社會(huì)規(guī)范 3 3、世界范圍內(nèi)的園藝式農(nóng)業(yè)社會(huì)：、世界范圍內(nèi)的園藝式農(nóng)業(yè)社會(huì)： 南美洲的楊諾瑪莫人（南美洲的楊諾瑪莫人（YanomamoYanomamo）：）： 在叢林中棲身，棲身的村落叫在叢林中棲身，棲身的村落叫“沙波婁沙波婁”，戰(zhàn)爭(zhēng)和女人是他們生活中最重，戰(zhàn)爭(zhēng)和女人是他們生活中最重要的主題。要的主題。 巴布亞新幾內(nèi)亞高地的僧巴迦人（巴布亞新幾內(nèi)亞高地的僧巴迦人（Tsembaga MaringTsembaga Maring）。）。 在山巒間的河谷地帶從事耕種，男子清理叢林等，女子從事馬鈴薯等植物在山巒間的河谷地帶從事耕種，男子清理叢林等，女子

30、從事馬鈴薯等植物的種植。的種植。 “豬肉宴豬肉宴”在他們的生活中是一個(gè)重要的儀式在他們的生活中是一個(gè)重要的儀式可以鞏固盟友聯(lián)系?？梢造柟堂擞崖?lián)系。 美國西南部的普韋布洛印第安人美國西南部的普韋布洛印第安人 他們因其村莊的建筑他們因其村莊的建筑“普韋布洛普韋布洛”可以容納幾千人的公寓可以容納幾千人的公寓而得名。而得名。 東普韋布洛人：有比較完備的灌溉工程。東普韋布洛人：有比較完備的灌溉工程。 西普韋布洛人：洪水耕作法西普韋布洛人：洪水耕作法在每年洪水淹沒的地方耕種。在每年洪水淹沒的地方耕種。 中國境內(nèi)的刀耕火種：中國境內(nèi)的刀耕火種： 中國境內(nèi)的游耕民族主要生活在云南南部海拔中國境內(nèi)的游耕民族主要

31、生活在云南南部海拔600600米到米到18001800米的亞熱帶山米的亞熱帶山地和丘陵地區(qū)。有獨(dú)龍族、傈僳族、怒族、景頗族、拉祜族等民族。地和丘陵地區(qū)。有獨(dú)龍族、傈僳族、怒族、景頗族、拉祜族等民族。 兩種游耕方式：頻繁遷徙的前進(jìn)型和螺旋型游耕。兩種游耕方式：頻繁遷徙的前進(jìn)型和螺旋型游耕。 19501950年代以后毀林燒荒的發(fā)生年代以后毀林燒荒的發(fā)生硬性劃分出國有林范圍切碎了山地民族硬性劃分出國有林范圍切碎了山地民族的螺旋游耕序列。導(dǎo)致游耕生態(tài)系統(tǒng)失序。的螺旋游耕序列。導(dǎo)致游耕生態(tài)系統(tǒng)失序。 4 4、對(duì)園藝式農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)、對(duì)園藝式農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí) 刀耕火種會(huì)破壞環(huán)境嗎？刀耕火種會(huì)破壞環(huán)境嗎？ 現(xiàn)實(shí)：一面

32、刀耕火種，一面青山常綠?，F(xiàn)實(shí)：一面刀耕火種，一面青山常綠。 刀耕火種是一整套極為復(fù)雜極為成熟的農(nóng)業(yè)形態(tài)。刀耕火種是一整套極為復(fù)雜極為成熟的農(nóng)業(yè)形態(tài)。 刀耕火種是有著精心規(guī)劃的耕作：刀耕火種是有著精心規(guī)劃的耕作： 百寶地：多種作物同時(shí)套種。百寶地：多種作物同時(shí)套種。 燒荒的時(shí)機(jī)：選擇最佳時(shí)機(jī)，既不耽誤農(nóng)時(shí)，又不給野草生長(zhǎng)的機(jī)燒荒的時(shí)機(jī)：選擇最佳時(shí)機(jī)，既不耽誤農(nóng)時(shí)，又不給野草生長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。會(huì)。 刀耕火種是人類最佳的生計(jì)方式之一刀耕火種是人類最佳的生計(jì)方式之一人與環(huán)境的高度和諧：人與環(huán)境的高度和諧： 燒荒：改良土壤，消滅害蟲。燒荒：改良土壤，消滅害蟲。 百寶地：充分地利用了陽光和土地。百寶地：充分地利

33、用了陽光和土地。 “懶活地懶活地”：一塊地只種一季就拋荒休閑，休閑期長(zhǎng)達(dá)十年左右，：一塊地只種一季就拋荒休閑，休閑期長(zhǎng)達(dá)十年左右， “ “懶懶活地活地”的意思是不需要怎么費(fèi)盡兒，就可以獲得收成。的意思是不需要怎么費(fèi)盡兒，就可以獲得收成。 二、畜牧業(yè)二、畜牧業(yè) 在不適合于農(nóng)耕的草原、山地、沙漠等環(huán)境中，人們從事的動(dòng)物的馴養(yǎng)就在不適合于農(nóng)耕的草原、山地、沙漠等環(huán)境中，人們從事的動(dòng)物的馴養(yǎng)就是畜牧業(yè)，也叫游牧業(yè)。是畜牧業(yè)，也叫游牧業(yè)。專業(yè)化畜牧業(yè)專業(yè)化畜牧業(yè). . 1 1、畜牧業(yè)的產(chǎn)生、畜牧業(yè)的產(chǎn)生 早期觀點(diǎn)早期觀點(diǎn)畜牧產(chǎn)生于狩獵畜牧產(chǎn)生于狩獵 但近來多有反對(duì)此觀點(diǎn)者，認(rèn)為無論從馴養(yǎng)技術(shù)上還是獵人對(duì)

34、動(dòng)物的態(tài)度但近來多有反對(duì)此觀點(diǎn)者，認(rèn)為無論從馴養(yǎng)技術(shù)上還是獵人對(duì)動(dòng)物的態(tài)度上，都不可能從狩獵社會(huì)發(fā)展出畜牧業(yè)。上，都不可能從狩獵社會(huì)發(fā)展出畜牧業(yè)。 狩獵不能產(chǎn)生畜牧業(yè)：狩獵不能產(chǎn)生畜牧業(yè)： 技術(shù)限制技術(shù)限制：動(dòng)物的馴化是一個(gè)艱難的過程，培養(yǎng)家畜品種，需要經(jīng)過世代：動(dòng)物的馴化是一個(gè)艱難的過程，培養(yǎng)家畜品種，需要經(jīng)過世代堅(jiān)韌不拔的勞動(dòng)，狩獵者在毫無保障的遷徙生活中對(duì)此是無能為力的，只堅(jiān)韌不拔的勞動(dòng)，狩獵者在毫無保障的遷徙生活中對(duì)此是無能為力的，只有穩(wěn)定的農(nóng)人才能使動(dòng)物馴化。有穩(wěn)定的農(nóng)人才能使動(dòng)物馴化。 態(tài)度限制態(tài)度限制：獵人喜歡捕殺年齡不大的動(dòng)物，牧人則盡力滿足動(dòng)物的這種需：獵人喜歡捕殺年齡不大的

35、動(dòng)物，牧人則盡力滿足動(dòng)物的這種需求；獵人缺乏飼養(yǎng)動(dòng)物的技術(shù)和情感，而牧人則對(duì)動(dòng)物充滿憐愛之心。求；獵人缺乏飼養(yǎng)動(dòng)物的技術(shù)和情感，而牧人則對(duì)動(dòng)物充滿憐愛之心。 JevonsJevons認(rèn)為，圖騰制是畜牧業(yè)的原因。認(rèn)為，圖騰制是畜牧業(yè)的原因。被人崇拜和保護(hù)的動(dòng)物逐漸被被人崇拜和保護(hù)的動(dòng)物逐漸被馴養(yǎng)。馴養(yǎng)。 GaltonGalton認(rèn)為，畜牧起源于玩戲（觀覽游戲）。認(rèn)為，畜牧起源于玩戲（觀覽游戲）。 哈恩哈恩(E.Hahn)1896(E.Hahn)1896年出版年出版家畜及其與人類經(jīng)濟(jì)的關(guān)系家畜及其與人類經(jīng)濟(jì)的關(guān)系，否定了，否定了“狩獵狩獵- -畜牧畜牧- -農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)”三階段經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論。三階段經(jīng)濟(jì)

36、發(fā)展理論。 強(qiáng)調(diào)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)在人類歷史發(fā)展各階段上的特殊作用。強(qiáng)調(diào)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)在人類歷史發(fā)展各階段上的特殊作用。 畜牧業(yè)作為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)形態(tài)是在動(dòng)植物馴化后出現(xiàn)的，即在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之后，畜牧業(yè)作為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)形態(tài)是在動(dòng)植物馴化后出現(xiàn)的，即在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之后，至少是同時(shí)產(chǎn)生的。至少是同時(shí)產(chǎn)生的。 隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了專業(yè)化的畜牧業(yè)。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了專業(yè)化的畜牧業(yè)。 2 2、畜牧業(yè)社會(huì)的一般特點(diǎn)、畜牧業(yè)社會(huì)的一般特點(diǎn) (1)(1)畜牧業(yè)社會(huì)保持著高度的遷徙性畜牧業(yè)社會(huì)保持著高度的遷徙性 資源原因與政治原因資源原因與政治原因. . (2)(2)復(fù)雜的社會(huì)政治組織復(fù)雜的社會(huì)政治組織 營(yíng)地營(yíng)地部落部落. . 組

37、織通常有嚴(yán)格的成員標(biāo)準(zhǔn)，如按母系、父系并由許多明確限定的次群體組織通常有嚴(yán)格的成員標(biāo)準(zhǔn)，如按母系、父系并由許多明確限定的次群體組成。組成。 部落組織都有強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)和權(quán)威。嚴(yán)密的社會(huì)組織及有力的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威，部落組織都有強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)和權(quán)威。嚴(yán)密的社會(huì)組織及有力的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威，保證了游牧民族在廣闊地域里的種種活動(dòng)，如大規(guī)模的遷移，襲擊其他群保證了游牧民族在廣闊地域里的種種活動(dòng)，如大規(guī)模的遷移，襲擊其他群體等。體等。 (3)(3)畜牧業(yè)社會(huì)還與其他社會(huì)保持著廣泛的聯(lián)系：交換與掠奪畜牧業(yè)社會(huì)還與其他社會(huì)保持著廣泛的聯(lián)系：交換與掠奪. . 3 3、游牧方式的生態(tài)評(píng)估、游牧方式的生態(tài)評(píng)估 是干旱寒冷地區(qū)最佳的生

38、計(jì)方式是干旱寒冷地區(qū)最佳的生計(jì)方式通過家畜飼養(yǎng)充分利用野生資源。通過家畜飼養(yǎng)充分利用野生資源。 生存危險(xiǎn)率降低生存危險(xiǎn)率降低家畜不僅把肉家畜不僅把肉“儲(chǔ)存在踢上儲(chǔ)存在踢上”，而且還可以用于交換。，而且還可以用于交換。 遷移性可以遠(yuǎn)離那些被啃食殆盡的草場(chǎng)，遷移到豐美肥茂的草地。（類似遷移性可以遠(yuǎn)離那些被啃食殆盡的草場(chǎng)，遷移到豐美肥茂的草地。（類似游耕的生態(tài)學(xué)意義）游耕的生態(tài)學(xué)意義） 三、集約農(nóng)業(yè)三、集約農(nóng)業(yè)(intensive agriculture)(intensive agriculture) 集約農(nóng)業(yè)也叫做精耕農(nóng)業(yè)，是一種比園藝式農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)得多的農(nóng)業(yè)類型。它集約農(nóng)業(yè)也叫做精耕農(nóng)業(yè)，是一種比園

39、藝式農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)得多的農(nóng)業(yè)類型。它以牽引畜力、犁鏵和人工灌溉等手段進(jìn)行大規(guī)模的耕作。以牽引畜力、犁鏵和人工灌溉等手段進(jìn)行大規(guī)模的耕作。 1 1、集約農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)：、集約農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)： (1)(1)耕作方式、耕作技術(shù)比園藝式農(nóng)業(yè)復(fù)雜得多。耕作方式、耕作技術(shù)比園藝式農(nóng)業(yè)復(fù)雜得多。 (2)(2)集約農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者比園藝式農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者投入了更大的精力，付出了更多集約農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者比園藝式農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者投入了更大的精力，付出了更多的艱辛，也獲得了更大的回報(bào)。的艱辛，也獲得了更大的回報(bào)。 (3)(3)集約農(nóng)業(yè)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生了更大的影響，集約農(nóng)業(yè)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生了更大的影響， 集約農(nóng)業(yè)在很多方面都是建立在一個(gè)人工系統(tǒng)上。集約農(nóng)業(yè)在

40、很多方面都是建立在一個(gè)人工系統(tǒng)上。 集約農(nóng)業(yè)者基本上重新安排了他們的生態(tài)系統(tǒng)。集約農(nóng)業(yè)者基本上重新安排了他們的生態(tài)系統(tǒng)。 為了保持他們創(chuàng)造的人工平衡，他們就必須付出巨大的努力。為了保持他們創(chuàng)造的人工平衡，他們就必須付出巨大的努力。 2 2、集約農(nóng)業(yè)的社會(huì)后果、集約農(nóng)業(yè)的社會(huì)后果 (1)(1)國家政治組織的萌芽國家政治組織的萌芽權(quán)力必須交給一個(gè)統(tǒng)一的權(quán)威，而不是均勻權(quán)力必須交給一個(gè)統(tǒng)一的權(quán)威，而不是均勻地分散到各個(gè)家庭中去。地分散到各個(gè)家庭中去。 (2)(2)貧富分化的產(chǎn)生貧富分化的產(chǎn)生 不同地區(qū)的土地條件所導(dǎo)致。不同地區(qū)的土地條件所導(dǎo)致。 (3)(3)復(fù)雜的社會(huì)職業(yè)體系復(fù)雜的社會(huì)職業(yè)體系 。

41、(4)(4)社會(huì)的中心社會(huì)的中心城市城市的產(chǎn)生。的產(chǎn)生。 四、工業(yè)化四、工業(yè)化(industrialization)(industrialization) 1 1、定義：工業(yè)化通常被定義為工業(yè)（特別是其中的制造業(yè)）或第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值（或、定義：工業(yè)化通常被定義為工業(yè)（特別是其中的制造業(yè)）或第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值（或收入）在國民生產(chǎn)總值（或國民收入）中比重不斷上升的過程。收入）在國民生產(chǎn)總值（或國民收入）中比重不斷上升的過程。 工業(yè)化雖然不能直接工業(yè)化雖然不能直接“制造制造”糧食、肉、蛋等等食物，但它對(duì)食物的生產(chǎn)卻有著糧食、肉、蛋等等食物，但它對(duì)食物的生產(chǎn)卻有著重要的影響。重要的影響。 作為一種人類獲取能源的

42、極其有效的手段，工業(yè)化不僅對(duì)自然環(huán)境產(chǎn)生了巨大的作為一種人類獲取能源的極其有效的手段，工業(yè)化不僅對(duì)自然環(huán)境產(chǎn)生了巨大的影響，也產(chǎn)生了一系列其他的食物獲取方式所不能產(chǎn)生的影響，也產(chǎn)生了一系列其他的食物獲取方式所不能產(chǎn)生的文化社會(huì)后果文化社會(huì)后果。 2 2、工業(yè)化的社會(huì)后果、工業(yè)化的社會(huì)后果 (1)(1)工業(yè)化的謀食方式使效率空前提高。工業(yè)化的謀食方式使效率空前提高。 (2)(2)人口增長(zhǎng)的速度比以往大大的加快了。人口增長(zhǎng)的速度比以往大大的加快了。 (3)(3)財(cái)富的巨大的增長(zhǎng)與貧富差距的急劇擴(kuò)大財(cái)富的巨大的增長(zhǎng)與貧富差距的急劇擴(kuò)大 (4)(4)文化間的差異逐漸縮小文化間的差異逐漸縮小 在工業(yè)化的

43、浪潮中，整個(gè)世界正在變成麥克盧漢所形容的在工業(yè)化的浪潮中，整個(gè)世界正在變成麥克盧漢所形容的“地球村地球村”。 (5)(5)工業(yè)化對(duì)自然環(huán)境產(chǎn)生了空前的影響，進(jìn)而影響到了整個(gè)人類社會(huì)的方方面面。工業(yè)化對(duì)自然環(huán)境產(chǎn)生了空前的影響，進(jìn)而影響到了整個(gè)人類社會(huì)的方方面面。 3 3、農(nóng)業(yè)的工業(yè)化、農(nóng)業(yè)的工業(yè)化 在工業(yè)化時(shí)代，農(nóng)業(yè)社會(huì)無論在生產(chǎn)方式、生活方式還是在文化觀念等方面，都在工業(yè)化時(shí)代，農(nóng)業(yè)社會(huì)無論在生產(chǎn)方式、生活方式還是在文化觀念等方面，都在逐步地接近工業(yè)化社會(huì)或城市社會(huì)在逐步地接近工業(yè)化社會(huì)或城市社會(huì). . 機(jī)械化使農(nóng)民變成了農(nóng)場(chǎng)工人機(jī)械化使農(nóng)民變成了農(nóng)場(chǎng)工人 . . 農(nóng)業(yè)越來越農(nóng)業(yè)越來越商業(yè)化

44、商業(yè)化 最后導(dǎo)致了農(nóng)村社區(qū)的城市化最后導(dǎo)致了農(nóng)村社區(qū)的城市化 第四節(jié)第四節(jié) 經(jīng)濟(jì)人類學(xué)經(jīng)濟(jì)人類學(xué) 一、經(jīng)濟(jì)人類學(xué)及其基本觀點(diǎn)一、經(jīng)濟(jì)人類學(xué)及其基本觀點(diǎn) 1 1、什么是經(jīng)濟(jì)人類學(xué)、什么是經(jīng)濟(jì)人類學(xué) “經(jīng)濟(jì)人類學(xué)經(jīng)濟(jì)人類學(xué)”概念的提出：概念的提出： 19521952年，由美國人類學(xué)家赫斯科維茲年，由美國人類學(xué)家赫斯科維茲(M.J.Herskovits)(M.J.Herskovits)提出。提出。 定義：定義： 栗本慎一郎栗本慎一郎： 經(jīng)濟(jì)人類學(xué)是一門研究廣義人類社會(huì)行為的基礎(chǔ)與動(dòng)因的學(xué)問，是一個(gè)從經(jīng)濟(jì)人類學(xué)是一門研究廣義人類社會(huì)行為的基礎(chǔ)與動(dòng)因的學(xué)問，是一個(gè)從總體結(jié)構(gòu)上，尤其是從結(jié)果上考察滿足社會(huì)

45、物質(zhì)需要的結(jié)構(gòu)化經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的總體結(jié)構(gòu)上，尤其是從結(jié)果上考察滿足社會(huì)物質(zhì)需要的結(jié)構(gòu)化經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的科學(xué)?？茖W(xué)。 普萊特納：普萊特納： 一門從人類學(xué)的角度出發(fā)，運(yùn)用民族志等方式研究人類經(jīng)濟(jì)制度和行為的一門從人類學(xué)的角度出發(fā)，運(yùn)用民族志等方式研究人類經(jīng)濟(jì)制度和行為的學(xué)科。學(xué)科。 2 2、基本觀點(diǎn)、基本觀點(diǎn) 經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本假定經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本假定： 人類的物質(zhì)欲求永無止境，但實(shí)現(xiàn)物質(zhì)欲求的手段是有限的。因此，人類的物質(zhì)欲求永無止境，但實(shí)現(xiàn)物質(zhì)欲求的手段是有限的。因此，追求追求利益的最大化是人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的根本目的利益的最大化是人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的根本目的。 經(jīng)濟(jì)人類學(xué)：經(jīng)濟(jì)人類學(xué)： 經(jīng)濟(jì)是一組經(jīng)濟(jì)是一組制度化的活動(dòng)制度化

46、的活動(dòng)，這些活動(dòng)把，這些活動(dòng)把自然資源自然資源、人的勞動(dòng)人的勞動(dòng)和和技術(shù)技術(shù)結(jié)合在結(jié)合在一起，從而有組織地和反復(fù)地獲取、生產(chǎn)和分配貨物。一起，從而有組織地和反復(fù)地獲取、生產(chǎn)和分配貨物。 (1)(1)經(jīng)濟(jì)人類學(xué)不是孤立地研究經(jīng)濟(jì)問題，而是將經(jīng)濟(jì)放到政治、親屬制經(jīng)濟(jì)人類學(xué)不是孤立地研究經(jīng)濟(jì)問題，而是將經(jīng)濟(jì)放到政治、親屬制度、宗教儀式等構(gòu)成的社會(huì)文化的整體中去觀察分析。度、宗教儀式等構(gòu)成的社會(huì)文化的整體中去觀察分析。 波朗尼提出了波朗尼提出了嵌含嵌含(embeddedness)(embeddedness)概念概念，經(jīng)濟(jì)是，經(jīng)濟(jì)是嵌含嵌含在社會(huì)之中的。在社會(huì)之中的。 （2 2）西方經(jīng)濟(jì)形式僅僅是人類各

47、種并存的經(jīng)濟(jì)形式之一種。）西方經(jīng)濟(jì)形式僅僅是人類各種并存的經(jīng)濟(jì)形式之一種。 以以工業(yè)化工業(yè)化和和市場(chǎng)交換市場(chǎng)交換為特征的西方經(jīng)濟(jì)類型，只是全人類眾多經(jīng)濟(jì)類型與為特征的西方經(jīng)濟(jì)類型，只是全人類眾多經(jīng)濟(jì)類型與交換類型的一種，并不是全人類共同的經(jīng)濟(jì)類型。交換類型的一種，并不是全人類共同的經(jīng)濟(jì)類型。 世界各民族的經(jīng)濟(jì)體制存在的差別是由于世界各民族的經(jīng)濟(jì)體制存在的差別是由于地理環(huán)境地理環(huán)境、自然資源自然資源以及以及生產(chǎn)方生產(chǎn)方式等式等的不同而產(chǎn)生的差異。的不同而產(chǎn)生的差異。 這種差異也會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)類型與交換體系類型的不同。這種差異也會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)類型與交換體系類型的不同。 (3)(3)西方經(jīng)濟(jì)類型及交換類型與

48、非西方經(jīng)濟(jì)類型是并置于當(dāng)代世界范圍內(nèi)的西方經(jīng)濟(jì)類型及交換類型與非西方經(jīng)濟(jì)類型是并置于當(dāng)代世界范圍內(nèi)的. . 非西方類型不是西方類型的過去。非西方類型也并不必然發(fā)展成為西方類非西方類型不是西方類型的過去。非西方類型也并不必然發(fā)展成為西方類型。型。 在一些社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)類型與交換形式是多重文化時(shí)空疊合的。在一些社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)類型與交換形式是多重文化時(shí)空疊合的。 多數(shù)社會(huì)都是同時(shí)并存著多種經(jīng)濟(jì)類型與交換類型的，即使西方社會(huì)也是多數(shù)社會(huì)都是同時(shí)并存著多種經(jīng)濟(jì)類型與交換類型的，即使西方社會(huì)也是如此。如此。 （4 4）西方社會(huì)經(jīng)濟(jì)類型在與非西方社會(huì)的經(jīng)濟(jì)類型的交流過程中，也從）西方社會(huì)經(jīng)濟(jì)類型在與非西方社會(huì)的

49、經(jīng)濟(jì)類型的交流過程中，也從對(duì)方吸取了某些內(nèi)容，進(jìn)而發(fā)展了現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)理論。對(duì)方吸取了某些內(nèi)容，進(jìn)而發(fā)展了現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)理論。 美國人已經(jīng)開始從自己的繁榮中學(xué)到痛苦的教訓(xùn)，生活水準(zhǔn)最好是根據(jù)人美國人已經(jīng)開始從自己的繁榮中學(xué)到痛苦的教訓(xùn)，生活水準(zhǔn)最好是根據(jù)人際關(guān)系來定義，而不是根據(jù)財(cái)富和機(jī)器來定義。際關(guān)系來定義，而不是根據(jù)財(cái)富和機(jī)器來定義。R.M.R.M.基辛基辛 （5 5）經(jīng)濟(jì)理性問題）經(jīng)濟(jì)理性問題 不同的社會(huì)在目的和手段問題上都有自己獨(dú)特的選擇不同的社會(huì)在目的和手段問題上都有自己獨(dú)特的選擇。經(jīng)濟(jì)決策的理性未經(jīng)濟(jì)決策的理性未必就是必就是利益的最大化利益的最大化。 利益最大化的原則只適用于人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的一個(gè)

50、特殊范圍利益最大化的原則只適用于人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的一個(gè)特殊范圍以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為主體的的經(jīng)濟(jì)體系為主體的的經(jīng)濟(jì)體系。 在不同的社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)決策的理性取決于決策行為所依據(jù)的該社會(huì)的在不同的社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)決策的理性取決于決策行為所依據(jù)的該社會(huì)的價(jià)值價(jià)值體系和決策環(huán)境狀況體系和決策環(huán)境狀況。 社會(huì)價(jià)值體系社會(huì)價(jià)值體系: :規(guī)定了什么是最有價(jià)值的決策。規(guī)定了什么是最有價(jià)值的決策。 決策環(huán)境：限制著決策的選擇。決策環(huán)境：限制著決策的選擇。 3 3、經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的理論、經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的理論 經(jīng)濟(jì)人類學(xué)討論的重要問題之一，就是西方的經(jīng)濟(jì)原則是否適用于非西方經(jīng)濟(jì)人類學(xué)討論的重要問題之一，就是西方的經(jīng)濟(jì)原則是否適用于非

51、西方經(jīng)濟(jì)制度。經(jīng)濟(jì)制度。 對(duì)這個(gè)問題的回答形成了經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的兩個(gè)不同理論學(xué)派：對(duì)這個(gè)問題的回答形成了經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的兩個(gè)不同理論學(xué)派： “實(shí)質(zhì)主義實(shí)質(zhì)主義”經(jīng)濟(jì)學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)與“形式主義形式主義”經(jīng)濟(jì)學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué) 這兩種理論的爭(zhēng)論正是經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的起源。這兩種理論的爭(zhēng)論正是經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的起源。 這種爭(zhēng)論是源于這種爭(zhēng)論是源于赫斯科維茲赫斯科維茲對(duì)對(duì)馬林諾夫斯基馬林諾夫斯基觀點(diǎn)的質(zhì)疑。觀點(diǎn)的質(zhì)疑。 馬林諾夫斯基：馬林諾夫斯基： 原始經(jīng)濟(jì)只是其他社會(huì)行為原始經(jīng)濟(jì)只是其他社會(huì)行為如親屬制度和權(quán)力結(jié)構(gòu)及象征行為的如親屬制度和權(quán)力結(jié)構(gòu)及象征行為的一種一種反映反映。 原始社會(huì)的經(jīng)濟(jì)行為在于維系人與人之間的關(guān)系與責(zé)任原始社會(huì)

52、的經(jīng)濟(jì)行為在于維系人與人之間的關(guān)系與責(zé)任。 對(duì)原始社會(huì)的經(jīng)濟(jì)行為，不能以現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)理論及眼光來研究。對(duì)原始社會(huì)的經(jīng)濟(jì)行為，不能以現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)理論及眼光來研究。 HerskovitsHerskovits認(rèn)為，物品的稀缺性是世界范圍的現(xiàn)象，因此，利益最大化原認(rèn)為，物品的稀缺性是世界范圍的現(xiàn)象，因此，利益最大化原則也是世界范圍的。則也是世界范圍的。 但由于本質(zhì)上一致的但由于本質(zhì)上一致的理性理性行為披上了形形色色（民族的、文化的、宗教）行為披上了形形色色（民族的、文化的、宗教）的外衣，所以，經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的任務(wù)之一就是通過分析不同的經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)形式，的外衣，所以，經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的任務(wù)之一就是通過分析不同的經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)形

53、式，去發(fā)現(xiàn)共同的經(jīng)濟(jì)內(nèi)涵。去發(fā)現(xiàn)共同的經(jīng)濟(jì)內(nèi)涵。 實(shí)質(zhì)主義經(jīng)濟(jì)學(xué)（實(shí)質(zhì)主義經(jīng)濟(jì)學(xué)（substantive economicssubstantive economics） 以猶太血統(tǒng)的匈牙利學(xué)者卡爾以猶太血統(tǒng)的匈牙利學(xué)者卡爾波朗尼波朗尼(Karl.Polanyi)(Karl.Polanyi)為首的一批學(xué)者，為首的一批學(xué)者，上世紀(jì)上世紀(jì)5050年代重新肯定了馬林諾斯基的觀點(diǎn)，并加以擴(kuò)展和深化，逐漸形年代重新肯定了馬林諾斯基的觀點(diǎn)，并加以擴(kuò)展和深化，逐漸形成了一套成了一套“實(shí)質(zhì)論實(shí)質(zhì)論”經(jīng)濟(jì)人類學(xué)理論。經(jīng)濟(jì)人類學(xué)理論。 PolanyiPolanyi依據(jù)依據(jù)M.WeberM.Weber對(duì)于對(duì)于形式理性

54、（工具理性）形式理性（工具理性）與與實(shí)質(zhì)理性（價(jià)值理性）實(shí)質(zhì)理性（價(jià)值理性）的區(qū)分，提出了區(qū)分經(jīng)濟(jì)研究的形式主義的區(qū)分，提出了區(qū)分經(jīng)濟(jì)研究的形式主義(formalism)(formalism)與實(shí)質(zhì)主義與實(shí)質(zhì)主義(substantialism)(substantialism)。 他認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)研究可以是他認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)研究可以是“形式性的形式性的”，也可以是，也可以是“實(shí)質(zhì)性的實(shí)質(zhì)性的”。 形式主義形式主義考察的是以手段考察的是以手段目的、成本目的、成本收益等觀點(diǎn)來計(jì)算資源收益等觀點(diǎn)來計(jì)算資源的理性概念。的理性概念。 形式主義的經(jīng)濟(jì)學(xué)概念，是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)所運(yùn)用的解釋模式，它是經(jīng)濟(jì)生活形式主義的經(jīng)濟(jì)學(xué)概

55、念，是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)所運(yùn)用的解釋模式，它是經(jīng)濟(jì)生活與社會(huì)生活相分離（脫嵌）的觀念后果。與社會(huì)生活相分離（脫嵌）的觀念后果。 接受古典和新古典經(jīng)濟(jì)學(xué)體系的經(jīng)濟(jì)人類學(xué)者，是持形式主義的經(jīng)濟(jì)學(xué)觀接受古典和新古典經(jīng)濟(jì)學(xué)體系的經(jīng)濟(jì)人類學(xué)者，是持形式主義的經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點(diǎn)者。點(diǎn)者。 他們主張經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的研究，可以運(yùn)用在西方世界觀體系和市場(chǎng)體系研究他們主張經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的研究，可以運(yùn)用在西方世界觀體系和市場(chǎng)體系研究中概括出來的概念，來研究非西方社會(huì)的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。中概括出來的概念，來研究非西方社會(huì)的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。 實(shí)質(zhì)主義實(shí)質(zhì)主義經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)指的是人們用以與物質(zhì)世界構(gòu)成任何關(guān)系的任何手段指的是人們用以與物質(zhì)世界構(gòu)成任何關(guān)系的任何手段

56、。 比之于形式主義的經(jīng)濟(jì)學(xué)概念，實(shí)質(zhì)主義的概念所涵蓋的內(nèi)容更為廣泛比之于形式主義的經(jīng)濟(jì)學(xué)概念，實(shí)質(zhì)主義的概念所涵蓋的內(nèi)容更為廣泛. . 實(shí)質(zhì)主義經(jīng)濟(jì)學(xué)，可以用來解釋那些不區(qū)分實(shí)質(zhì)主義經(jīng)濟(jì)學(xué)，可以用來解釋那些不區(qū)分經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活的社會(huì)形態(tài)，的社會(huì)形態(tài)，并特指經(jīng)濟(jì)與社會(huì)、宗教、親屬制度相糅合的社會(huì)體系并特指經(jīng)濟(jì)與社會(huì)、宗教、親屬制度相糅合的社會(huì)體系。 實(shí)質(zhì)主義經(jīng)濟(jì)人類學(xué)家強(qiáng)調(diào)，經(jīng)濟(jì)人類學(xué)研究應(yīng)該從事具體的民族志田野實(shí)質(zhì)主義經(jīng)濟(jì)人類學(xué)家強(qiáng)調(diào)，經(jīng)濟(jì)人類學(xué)研究應(yīng)該從事具體的民族志田野考察考察. . 通過民族志的田野考察，來探知非西方社會(huì)的通過民族志的田野考察，來探知非西方社會(huì)的生產(chǎn)與交換體

57、系的本土意義生產(chǎn)與交換體系的本土意義。 并反思西方規(guī)范經(jīng)濟(jì)學(xué)的概念，指出它們的文化局限性。并反思西方規(guī)范經(jīng)濟(jì)學(xué)的概念，指出它們的文化局限性。 PolanyiPolanyi本人是主張實(shí)質(zhì)論的。本人是主張實(shí)質(zhì)論的。 他認(rèn)為，他認(rèn)為，西方經(jīng)濟(jì)學(xué)作為特殊的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，并不適用于分析非市場(chǎng)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)作為特殊的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，并不適用于分析非市場(chǎng)社會(huì)的各種經(jīng)濟(jì)問題社會(huì)的各種經(jīng)濟(jì)問題。 同時(shí)，同時(shí)，PolanyiPolanyi還對(duì)資本主義的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了深刻的批判：還對(duì)資本主義的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了深刻的批判： 1919世紀(jì)隨著工業(yè)革命崛起的似乎無所不能的資本主義的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，在世紀(jì)隨著工業(yè)革命崛起的似乎無所不

58、能的資本主義的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，在2020世世紀(jì)三四十年代即出現(xiàn)了垮臺(tái)的跡象。紀(jì)三四十年代即出現(xiàn)了垮臺(tái)的跡象。 其重要的原因之一是：其重要的原因之一是： 這種追求個(gè)人物質(zhì)利益至上、由市場(chǎng)需求決定人的行為的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，這種追求個(gè)人物質(zhì)利益至上、由市場(chǎng)需求決定人的行為的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，嚴(yán)重嚴(yán)重侵蝕了人們的社會(huì)生活侵蝕了人們的社會(huì)生活，造成了不良的社會(huì)后果。，造成了不良的社會(huì)后果。 通過引用馬林諾夫斯基等人的大量的人類學(xué)素材，通過引用馬林諾夫斯基等人的大量的人類學(xué)素材， PolanyiPolanyi認(rèn)為，在非市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)與親屬關(guān)系、宗教信仰、傳統(tǒng)認(rèn)為，在非市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)與親屬關(guān)系、宗教信仰、傳統(tǒng)風(fēng)俗等

59、種種復(fù)雜的關(guān)系是交織在一起的。風(fēng)俗等種種復(fù)雜的關(guān)系是交織在一起的。 或者說經(jīng)濟(jì)是嵌含或者說經(jīng)濟(jì)是嵌含(embedded)(embedded)在整個(gè)社會(huì)之中的。在整個(gè)社會(huì)之中的。 例如，例如，土地土地和和勞動(dòng)力勞動(dòng)力并非像資本主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中那樣作為商品來買賣，而并非像資本主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中那樣作為商品來買賣，而多是根據(jù)親屬關(guān)系、政治的或氏族的權(quán)利與義務(wù)進(jìn)行分配。多是根據(jù)親屬關(guān)系、政治的或氏族的權(quán)利與義務(wù)進(jìn)行分配。 （波朗尼認(rèn)為，土地、勞動(dòng)力和金錢只是虛擬商品。虛擬商品不能與真實(shí)（波朗尼認(rèn)為，土地、勞動(dòng)力和金錢只是虛擬商品。虛擬商品不能與真實(shí)商品一樣按照同一規(guī)律運(yùn)作商品一樣按照同一規(guī)律運(yùn)作.） 在原始

60、或古代經(jīng)濟(jì)中，盡管也有市場(chǎng)和貿(mào)易行為，但市場(chǎng)本身并不在原始或古代經(jīng)濟(jì)中，盡管也有市場(chǎng)和貿(mào)易行為，但市場(chǎng)本身并不在整個(gè)經(jīng)濟(jì)生活中占據(jù)支配性的核心地位。在整個(gè)經(jīng)濟(jì)生活中占據(jù)支配性的核心地位。 在分析了原始、古代經(jīng)濟(jì)與資本主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)之后，波拉尼得出一個(gè)重要在分析了原始、古代經(jīng)濟(jì)與資本主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)之后，波拉尼得出一個(gè)重要的看法：的看法： 在古代經(jīng)濟(jì)中，往往由在古代經(jīng)濟(jì)中，往往由社會(huì)需求社會(huì)需求決定人們的經(jīng)濟(jì)行為；決定人們的經(jīng)濟(jì)行為； 在資本主義經(jīng)濟(jì)中，則是由在資本主義經(jīng)濟(jì)中，則是由市場(chǎng)需求市場(chǎng)需求決定人們的社會(huì)行為。決定人們的社會(huì)行為。 因此，與西方市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相比，其他不同類型的經(jīng)濟(jì)，顯然是建立在不同