《第二節(jié)食品保存》教案新部編本

1、精品教學(xué)教案設(shè)計(jì)| Excellent teaching plan教師學(xué)科教案20 -20學(xué)年度第一學(xué)期任教學(xué)科:任教年級(jí):任教老師:xx市實(shí)驗(yàn)學(xué)校精品教學(xué)教案設(shè)計(jì)| Excellent teaching plan第二節(jié)食品保存教案教學(xué)目標(biāo)：（一）知識(shí)目標(biāo)1、說明食物腐敗的原因。2、嘗試食物保存的一般方法。（二）能力目標(biāo)1、培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力，從實(shí)踐中獲得知識(shí)，收集資料。2、培養(yǎng)學(xué)生的觀察、記錄、表達(dá)交流的能力。（三）情感目標(biāo)1、說明食物腐敗的原因。2、運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸澄?。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：（一）教學(xué)重點(diǎn)1、說明食物腐敗的原因。2、運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸澄?。（二）教學(xué)難點(diǎn)說明食物腐敗的原因

2、是微生物作用的結(jié)果。教學(xué)過程：引入新課：如何將剩余的食物保存好？出示課題：食物保存教學(xué)目標(biāo)：1、說明食物腐敗的原因。2、嘗試食物保存的一般方法。教師：食物為何要保存？學(xué)生：因?yàn)椴槐４鏁?huì)腐敗變質(zhì)。（學(xué)生紛紛發(fā)言）教師：食物變質(zhì)是什么原因引起的呢？學(xué)生：是微生物。（學(xué)生紛紛發(fā)言，猜測原因）教師：真的是微生物嗎？多媒體演示稿：標(biāo)題：食物腐敗的原因目的：說明微生物是食物腐敗的主要原因。小組討論：探究防止食物腐敗的方法，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生一回答：新鮮豬肉過段時(shí)間會(huì)長出霉斑，并有酸臭味。這就要用顯微鏡（肉眼是看不見微生物的）進(jìn)行觀察，如果有微生物的存在，就可以證明食物腐敗是由微生物引起的。學(xué)生二反對(duì)：不好，

3、我們組認(rèn)為他們做的不是很確切。如果把它放在冰箱里就不會(huì)有霉斑，所以我們組認(rèn)為應(yīng)該具體地說將新鮮豬肉放置于空氣中。學(xué)生三提出：豬肉在冰箱里放久了，也會(huì)長出各種霉斑，只是腐敗延緩了。下面請(qǐng)看實(shí)驗(yàn)：（1）敞口于空氣中的肉湯。（2）煮沸后封口了3天的肉湯。讓學(xué)生觀察并對(duì)比。建議學(xué)生從顏色、渾濁程度、氣味等方面比較，小組討論并總結(jié)。學(xué)生總結(jié)：敞口于空氣中的肉湯顏色更深，渾濁度更高，酸臭味更濃，所以在空氣中的確比封閉的更容易腐敗。教師：這是為什么呢？學(xué)生：因?yàn)槭浅诘?，微生物更容易侵入。學(xué)生提問：為什么家里用鹽腌過的肉就不容易腐敗呢？教師：用鹽腌過的肉水分已脫干，一般干燥的食物比潮濕的食物不易腐敗，因?yàn)槲?/p>

4、生物的生長繁殖必須要有水的存在。下面請(qǐng)一個(gè)同學(xué)總結(jié)一下食物腐敗的原因與食物保存的原理。學(xué)生：食物腐敗的原因是由于微生物的生長繁殖引起的。食物保存的原理是要抑制微生物的生長和繁殖。多媒體演示食物腐敗的原因：由微生物的生長繁殖引起的。食物保存的原理：抑制微生物的生長和繁殖。動(dòng)畫演示食物腐敗的過程和出示一些圖片：教師：在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常需要保存食物，課前要求大家調(diào)查生活中常用的食物保存方法，誰能給大家介紹一下？這與人的生活有什么關(guān)系？小組討論并發(fā)言學(xué)生：腌漬、放冰箱、曬干、風(fēng)干，能夠幫助我們延長食物儲(chǔ)存時(shí)間，正是由于采用了適當(dāng)?shù)姆椒ǎ覀儾拍軌虺缘叫迈r的食品。教師：出示一些有關(guān)食品保存的圖片，播放幾種保存方法的動(dòng)畫。教師總結(jié)：除了這些日常生活中常用的食物保存方法外，還有一些現(xiàn)代的食品保存方法。課后同學(xué)們找資料或上網(wǎng)查一查食物保存的傳統(tǒng)的方法和現(xiàn)代的方法還有哪些？然后相互交流。介紹酶的運(yùn)用。布