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1、精品教學(xué)教案設(shè)計(jì)| Excellent teaching plan教師學(xué)科教案20 -20學(xué)年度第一學(xué)期任教學(xué)科:任教年級:任教老師:xx市實(shí)驗(yàn)學(xué)校精品教學(xué)教案設(shè)計(jì)| Excellent teaching plan第二節(jié)食品保存教案教學(xué)目標(biāo):(一)知識目標(biāo)1、說明食物腐敗的原因。2、嘗試食物保存的一般方法。(二)能力目標(biāo)1、培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力,從實(shí)踐中獲得知識,收集資料。2、培養(yǎng)學(xué)生的觀察、記錄、表達(dá)交流的能力。(三)情感目標(biāo)1、說明食物腐敗的原因。2、運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū4媸澄铩=虒W(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn):(一)教學(xué)重點(diǎn)1、說明食物腐敗的原因。2、運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū4媸澄铩#ǘ┙虒W(xué)難點(diǎn)說明食物腐敗的原因

2、是微生物作用的結(jié)果。教學(xué)過程:引入新課:如何將剩余的食物保存好?出示課題:食物保存教學(xué)目標(biāo):1、說明食物腐敗的原因。2、嘗試食物保存的一般方法。教師:食物為何要保存?學(xué)生:因?yàn)椴槐4鏁瘮∽冑|(zhì)。(學(xué)生紛紛發(fā)言)教師:食物變質(zhì)是什么原因引起的呢?學(xué)生:是微生物。(學(xué)生紛紛發(fā)言,猜測原因)教師:真的是微生物嗎?多媒體演示稿:標(biāo)題:食物腐敗的原因目的:說明微生物是食物腐敗的主要原因。小組討論:探究防止食物腐敗的方法,并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生一回答:新鮮豬肉過段時間會長出霉斑,并有酸臭味。這就要用顯微鏡(肉眼是看不見微生物的)進(jìn)行觀察,如果有微生物的存在,就可以證明食物腐敗是由微生物引起的。學(xué)生二反對:不好,

3、我們組認(rèn)為他們做的不是很確切。如果把它放在冰箱里就不會有霉斑,所以我們組認(rèn)為應(yīng)該具體地說將新鮮豬肉放置于空氣中。學(xué)生三提出:豬肉在冰箱里放久了,也會長出各種霉斑,只是腐敗延緩了。下面請看實(shí)驗(yàn):(1)敞口于空氣中的肉湯。(2)煮沸后封口了3天的肉湯。讓學(xué)生觀察并對比。建議學(xué)生從顏色、渾濁程度、氣味等方面比較,小組討論并總結(jié)。學(xué)生總結(jié):敞口于空氣中的肉湯顏色更深,渾濁度更高,酸臭味更濃,所以在空氣中的確比封閉的更容易腐敗。教師:這是為什么呢?學(xué)生:因?yàn)槭浅诘?,微生物更容易侵入。學(xué)生提問:為什么家里用鹽腌過的肉就不容易腐敗呢?教師:用鹽腌過的肉水分已脫干,一般干燥的食物比潮濕的食物不易腐敗,因?yàn)槲?/p>

4、生物的生長繁殖必須要有水的存在。下面請一個同學(xué)總結(jié)一下食物腐敗的原因與食物保存的原理。學(xué)生:食物腐敗的原因是由于微生物的生長繁殖引起的。食物保存的原理是要抑制微生物的生長和繁殖。多媒體演示食物腐敗的原因:由微生物的生長繁殖引起的。食物保存的原理:抑制微生物的生長和繁殖。動畫演示食物腐敗的過程和出示一些圖片:教師:在我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常需要保存食物,課前要求大家調(diào)查生活中常用的食物保存方法,誰能給大家介紹一下?這與人的生活有什么關(guān)系?小組討論并發(fā)言學(xué)生:腌漬、放冰箱、曬干、風(fēng)干,能夠幫助我們延長食物儲存時間,正是由于采用了適當(dāng)?shù)姆椒?,我們才能夠吃到新鮮的食品。教師:出示一些有關(guān)食品保存的圖片,播放幾種保存方法的動畫。教師總結(jié):除了這些日常生活中常用的食物保存方法外,還有一些現(xiàn)代的食品保存方法。課后同學(xué)們找資料或上網(wǎng)查一查食物保存的傳統(tǒng)的方法和現(xiàn)代的方法還有哪些?然后相互交流。介紹酶的運(yùn)用。布

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