易客火鍋城計(jì)劃書

1、目錄1. 執(zhí)行摘要61.1服務(wù)簡介61.2服務(wù)特色61.3市場分析及預(yù)測 71.3管理團(tuán)隊(duì)71.4員工待遇72. 經(jīng)營理念83. 公司概述94.1公司使命94.2業(yè)務(wù)范圍94.3每項(xiàng)業(yè)務(wù)配套資源 104.4明確業(yè)務(wù)定位114.5制定目標(biāo)125.1產(chǎn)品125.2目標(biāo)市場定位 141、火鍋城市場細(xì)分 14（1）地理細(xì)分14（2）人文細(xì)分15(3) 心理細(xì)分15(4) 行為細(xì)分152、 目標(biāo)市場選擇 16(1) 目標(biāo)市場的確定16(2) 目標(biāo)市場營銷戰(zhàn)略163、 市場定位17(1) 市場定位戰(zhàn)略17(2) 市場定位的意義185.3優(yōu)勢181、消費(fèi)群體大182、產(chǎn)品質(zhì)量有保證183、價(jià)格實(shí)惠，物美價(jià)廉

2、194、服務(wù)特色化195、品牌優(yōu)勢196、宣傳優(yōu)勢19(2)劣勢(W)201、以火鍋飲食產(chǎn)業(yè)而言，一般餐飲業(yè)較具吸引力.202、店面大小受到限制,無法擴(kuò)大經(jīng)營203、天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費(fèi)205.4策略201、產(chǎn)品策略202、定價(jià)策略213、地點(diǎn)和渠道224、促銷策略225、人236、有形展示 247、過程24&網(wǎng)絡(luò)營銷245.5目標(biāo)256.1競爭者界定 266.2分析競爭266.3競爭者對競爭者的反應(yīng) 287.1、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)期291、管理風(fēng)險(xiǎn)298.1、人員管理311、火鍋店人員的構(gòu)成 312、火鍋店人員的管理 318.2、火鍋店供應(yīng)系統(tǒng)的管理 328.3、采購業(yè)務(wù)的管

3、理 328.4、儲存業(yè)務(wù)管理 3310.1流動資金預(yù)算 3610.2營業(yè)預(yù)算 3610.3費(fèi)用預(yù)算3610.4利潤預(yù)算3710.5基建預(yù)算3710.6固定成本371.執(zhí)行摘要1.1服務(wù)簡介易客山莊火鍋城是一家以現(xiàn)代人枯燥忙碌的現(xiàn)實(shí)生活為參考基 礎(chǔ)，旨在為現(xiàn)代人生活營造出一種新鮮、綠色、健康、積極的生 活方式。眾所周知，現(xiàn)代的城市生活給了許多人沉重的壓力，我們就是要為現(xiàn)代人營造出一種綠色健康的積極生活。所以我們有相對龐大的客戶群和廣闊的市場前景。1.2服務(wù)特色我們的貨源例如蔬菜和一些普通肉類食品均是來自蘇州本地農(nóng) 村種植。我們區(qū)別于其他相同類型的公司而言， 我們的優(yōu)勢是我們不是單 純的只搞綠色食

4、品這一方面， 我們是集綠色生活、娛樂等于一體 的綜合性服務(wù)公司。例如在包廂內(nèi)可以唱歌等等。 另外，本公司 之所以叫易客，是因?yàn)槲覀兊姆?wù)宗旨是讓顧客能輕易的親近本 公司，我們也能非常方便的接近顧客。1.3市場分析及預(yù)測據(jù)市場調(diào)查研究，我們公司不是第一家這種類型的公司，但是我們是初期開發(fā)這種綠色市場的公司之一，所以這是一個(gè)新興的行業(yè)，也有許多成功的案例。譬如美國南方的綠色種植業(yè)在工業(yè)發(fā) 達(dá)的美國，這種類型的公司都可以茁壯成長和發(fā)展。所以我們公司有很大的發(fā)展前景和相對較寬松的市場競爭環(huán)境。本店內(nèi)還設(shè)有VIP包廂，包廂內(nèi)設(shè)有唱歌設(shè)施，不收包廂費(fèi)，而是以包廂內(nèi) 最低消費(fèi)的形式讓顧客花更多的錢享受更多的

5、服務(wù)。店內(nèi)的裝修是以古代武俠風(fēng)格為主，服務(wù)員服裝均以古代風(fēng)格為主。1.4管理團(tuán)隊(duì)股權(quán)分配為總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、人事經(jīng)理各占股30%其余10%為所有員工共同所有，店內(nèi)設(shè)四個(gè)主管，兩個(gè)廚師和若干服務(wù)員。1.5員工待遇員工要求有較強(qiáng)的服務(wù)意識，每個(gè)員工按照表現(xiàn)情況定期升職加 薪，與學(xué)歷無關(guān)。2.經(jīng)營理念經(jīng)營理念讓賓客帶走微笑。服務(wù)理念微笑服務(wù)+規(guī)范服務(wù)+個(gè)性服務(wù)=完美服務(wù)。管理理念微笑管理+制度管理+情感管理二時(shí)代管理。行為規(guī)范用心和微笑去服務(wù)于你的朋友。賓客與服務(wù)員見面，最先得到的不是服務(wù)，而是一種感覺， 這種感覺來自于員工的外在形象。 一張冷漠的面孔，無論說出多 么動聽的歡迎之辭，任何人都不會有被歡迎的感覺。 為了賓客的 第一印象，我們開展了微笑第一環(huán)節(jié)。這個(gè)環(huán)節(jié)是微笑“三要素 表情、身形、語言”，核心是讓賓客無論在酒店的任何地方， 遇到任何一名員工，都有一個(gè)良好的第一印象。第一個(gè)要素是表情。要求員工眼神要專注，面部肌肉要放松， 嘴角要上翹，嘴唇要張開，露出八顆牙齒。第二個(gè)要素是身形。要求員工腳跟并攏，兩腿伸直，右手握 左手置于小腹前，上體 30度鞠躬。第三個(gè)要素是語言。要求員工自然、親切地使用敬語。為了把微笑“三要素”落到實(shí)處，員工進(jìn)店后，聽到的第一 句忠告是：“不能對賓客微笑的人，不適合在易客工作