便利店開業(yè)籌劃運作

1、便利店開業(yè)籌劃運作便利店開業(yè)籌劃運作中國有句古話: “預(yù)則立，不預(yù)則廢。 ”就是說做 事先要有準備，才能做好。開便利店也是如此， 店鋪定位、市場分析等一樣都不能少。一店鋪定位與形象經(jīng)營成功與否，除經(jīng)營管理策略應(yīng)用得當 外，選擇適當?shù)亩ㄎ唬?也十分關(guān)鍵。 良好的定位， 配合正確的經(jīng)營理念及強有力的商品結(jié)構(gòu)， 必使 該店營業(yè)額達到預(yù)期的設(shè)想。業(yè)態(tài)定位與商店定位1業(yè)態(tài)定位零售業(yè)一般可以分為:連鎖商店、生鮮超 市、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營，必有 其不同的商團及客戶群， 選擇商店形態(tài)， 開發(fā)不 同的商業(yè)屬性。依目前便利店經(jīng)營形態(tài)來區(qū)分， 可分為獨立店和兩家或兩家以上所結(jié)合共同經(jīng) 營的連鎖店。2商

2、店定位商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈 內(nèi)，針對不同的消費者的需求層次及消費形態(tài)， 提供恰當?shù)纳唐奉悇e和屬性， 以期在消費者心目 中建立鮮明的印象。商店定位判斷， 直接影響該店的業(yè)績， 因此 開店之前，就應(yīng)做好判斷該區(qū)客戶群的屬性的判 斷，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費者的需求。在做 商店定位時，應(yīng)考慮經(jīng)營者理念、財務(wù)能力、商 店規(guī)模、競爭狀況、財務(wù)目的及商圈特性等因素。顧客層次諸多變化都會影響經(jīng)營業(yè)績， 因此 要經(jīng)營便利店必須經(jīng)常改變商品策略及經(jīng)營方 向。然而要怎樣依照區(qū)域特色， 做深入商品策略 及規(guī)劃， 以確實符合消費者的需求， 是店主應(yīng)深 入了解的課題。 所以在選擇店址之前， 務(wù)必將整 個

3、商圈特性調(diào)查清楚， 究競屬于何種商業(yè)型態(tài)十 分必要。 再給予明確定位， 才不致在商品策略的 應(yīng)用上有所失誤。企業(yè)形象識別一般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設(shè)計整體性的 識別系統(tǒng)， 將便利店的文化精神及經(jīng)營理念， 通 過整體設(shè)計之圖案標志、 文字標志， 把自己獨特 的風格與形象凸現(xiàn)出來。近幾年來國內(nèi)經(jīng)濟快速的發(fā)展， 消費者的觀 念亦隨著社會形態(tài)改變而產(chǎn)生變化， 以致企業(yè)形 象在國內(nèi)企業(yè)界掀起一股熱潮， 連原先不重視企 業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導令整體企業(yè)形象系統(tǒng)。如果將企業(yè)形象運用在零售業(yè)， 則具體發(fā)揮 效果的空間更為明顯， 因為商店在市場上就擁有 相當明顯的銷售空間， 同時與顧客做最直接的接 觸，所以對零售

4、業(yè)而言， 企業(yè)形象將更具有實質(zhì) 的意義。運用企業(yè)形象得體， 則企業(yè)或商店可望蓬勃 發(fā)展； 一旦運用不成功， 往往導致整個企業(yè)形象 的破壞，使用時應(yīng)該慎重。如何使企業(yè)形象得以落實， 單憑口號或標志 圖案絕對難以成功。 尤其對零售業(yè)而言， 擁有具 一個QQ 張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商：體的銷售空間， 所以必須充分結(jié)合商品與銷售能 力，在企業(yè)理念的引導下， 通過店鋪的有形效果， 將整個企業(yè)無形與有形、 外在與內(nèi)在的企業(yè)形象 魅力，有系統(tǒng)地呈現(xiàn)給消費者， 才算是形成了零 售業(yè)企業(yè)形象特有的風格。二未來市場潛力分析市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展， 人民生活水平得到很 大提高， 生活習慣發(fā)生了不少

5、的改變， 因此銷售 方式也隨之日新月異，經(jīng)營手段亦不斷地出新。便利商店的店址調(diào)查， 必須深入了解該區(qū)市 場現(xiàn)狀與未來潛力。 良好店址的必備條件是指消 費者易于經(jīng)過、聚集，且具有特殊設(shè)施的場所， 如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書館、機關(guān)團體、經(jīng) 濟樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。因此對于設(shè)店地點的考察， 務(wù)必深入探討未 來可能發(fā)生的變化， 包括不同行業(yè)介入的可行性 評估、所屬商困地域的變動，交通動向、公共設(shè) 施以及商業(yè)娛樂中心等的發(fā)展現(xiàn)狀。 例如市區(qū)交 通紊亂且停車不便， 房租高漲且店面難求， 人口 密度又高， 如果近幾年來， 住戶分布已逐漸發(fā)展 至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 店址結(jié)構(gòu)也隨之改變， 造成

6、 開設(shè)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪， 所得到的業(yè)績可能比市 區(qū)還要理想的。由于零售店的經(jīng)營，受到店址因素影響很 大，選擇具有市場潛力的地點， 與零售店未來業(yè) 績的發(fā)展休戚相關(guān)， 所以在開店前， 須注意如下 三點:八 、(1) 新的城區(qū)， 預(yù)估未來的發(fā)展?jié)摿Γ?若要一 年以上方能達到損益平衡點的地點， 投資效率太 差，應(yīng)果斷放棄。(2) 選址時必須考察經(jīng)濟發(fā)展與企業(yè)整體的 長期發(fā)展， 因此在開展設(shè)店經(jīng)營計劃時， 對于整 個區(qū)域開店的店數(shù)、 時機與發(fā)展順序均要統(tǒng)盤考 慮，并配合外在的市場環(huán)境與公司資金現(xiàn)狀作出 規(guī)劃。(3) 在開店時，從本身地點及經(jīng)營條件出發(fā)， 并避免在已經(jīng)飽和的區(qū)域開店， 而與同業(yè)造成商 圈

7、重疊的惡性競爭， 以致兩敗俱傷； 如果在未達 飽和的區(qū)域開店， 即使與同業(yè)商圈重疊， 也可能形成既競爭又合作的狀態(tài)，相互集客擴大商圈。傳統(tǒng)商店的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進軍我國市 場，在中國許多企業(yè)經(jīng)營者的摸索下， 誕生了許 多新生的便利店，但是面對國外超大型連鎖企 業(yè)，如何抗爭，如何在夾縫中生存，作為便利店 的經(jīng)營者， 勢必要下一番工夫， 否則難以應(yīng)付連 鎖便利店的大軍壓境。商品采購(1) 以區(qū)域性為中心，集結(jié)數(shù)家店鋪共同采 購，以量限價，降低成本。(2) 依商團顧客的需求，提供較為完整的商 品組合。(3) 采購品牌化的商品，每類商品皆販賣陳 列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此

8、不但 可增加消費者購買率，并可充分利用陳列空間， 增加商品擺設(shè)。(4) 注意各類商品的有效日期，力求保持新 鮮及品質(zhì)。(5) 建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品， 予以淘汰，并推陳出新，引進暢銷品，列入排行 榜加以考驗。加入大型連鎖系統(tǒng)加入連鎖系統(tǒng)， 觀念與理念要正確認識， 能 與連鎖總部的運作同步配合，同時要有上進心， 能利用總部所提供的經(jīng)營技術(shù)， 企業(yè)化的精神及 管理來經(jīng)營便利店。 此外，了解連鎖經(jīng)營的形態(tài) 也很重要。經(jīng)營形態(tài)的調(diào)整(1) 店面出租。若該店營業(yè)額難以達到投資經(jīng) 濟效益，應(yīng)考慮轉(zhuǎn)租他人，收取租金較為劃算。(2) 依商圈特性評估適合的業(yè)種。 如便利店經(jīng) 評估無設(shè)店的價值， 則

9、依商圈特性， 選擇適合的 業(yè)種，改行轉(zhuǎn)業(yè)，方為上策。重新規(guī)劃賣場 缺乏強有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店 的癥結(jié)所在。以至在進行商品擺置和賣場規(guī)劃時 難免顯得力不從心。 店面開張時， 維持了段 時間的秩序；但時間長了，堆積、雜亂成了傳統(tǒng) 商店揮之不去的夢魔。 因此賣場的重新規(guī)劃， 不 失為傳統(tǒng)商店的轉(zhuǎn)型之道。(1) 借鑒一些大型連鎖便利店的賣場配置規(guī) 劃。(2) 參加有關(guān)賣場配置規(guī)劃的課程或研修活 動，多吸收現(xiàn)代的賣場配置規(guī)劃新觀念， 來考慮 已店賣場配置規(guī)劃的方向，再進行賣場重新規(guī) 劃。(3) 聘請專家或顧問，協(xié)助進行賣場重新規(guī)劃 和配置。軟硬件的更新軟硬件的更新，也是傳統(tǒng)商店的升華之道。(1

10、) 軟件方面的更新，即導人現(xiàn)代經(jīng)營管理 技術(shù)。 傳統(tǒng)商店普遍不諳經(jīng)營管理技術(shù)， 不過只 要經(jīng)營者有心于此， 要補上現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)并 不難。目前商業(yè)自動化、 現(xiàn)代化可說是政府既定 的政策，有關(guān)零售業(yè)的各項現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的 課程研討，各種探討零售業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的 書報雜志，都向傳統(tǒng)商店提供了學習現(xiàn)代經(jīng)營管 理技術(shù)的大好機會，不妨多加利用。(2) 硬件方面的更新， 即引進現(xiàn)代化設(shè)備。 一 般便利店常應(yīng)用的現(xiàn)代化設(shè)備有收銀機或 PO S收銀機、電腦、條碼掃描器等。傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、 大型百貨、 倉儲 店，甚至生鮮超市的激烈競爭之下， 要求得生機， 依賴于店主在轉(zhuǎn)型中采取相應(yīng)措施， 否則可

11、依商 圖業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間。向何種方式轉(zhuǎn)型(一)連鎖店 當今各行各業(yè)都認識到連鎖的重要性與連 鎖的勢在必行， 因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)， 以搶占 市場，獲取應(yīng)有的利潤。在商業(yè)升級的熱潮中，零售店是最典型的 營業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢所趨，但是 一個連鎖系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)， 務(wù)必要使營運品質(zhì)、 管理 水準達到一定且一致的水平，并充分發(fā)揮其功 能，方能達到連鎖的效益。1連鎖優(yōu)點(1) 集中采購以降低進貨成本，這種以量定 價的大量采購可壓低進貨成本， 提高毛利， 因而 商品毛利將可比一般獨立店高，平均高 25左 右。(2) 單一進貨可節(jié)省時間，不必浪費時問做 價格的談判、補貨、訂貸、收帳以及了解

12、顧客情 況等事項， 在節(jié)省時間之余， 可專心做好后面的 管理工作。(3) 連鎖總部提供所有經(jīng)營系統(tǒng)、 商標以及經(jīng) 營技術(shù)， 比自己獨立創(chuàng)業(yè)摸索， 減輕時間及資金 負擔。(4) 可運用大型促銷活動 (如電視、電臺、報 紙以及海報等 )，以提升各項促銷企劃方案知名 度及迅速告知消費者，而增加業(yè)績。(5) 連鎖對商品的組合及情報資訊，且較易 于快速掌握。(6) 由于有連鎖店的經(jīng)驗與專業(yè)人員的評估 及市場調(diào)查，風險較低，獲利穩(wěn)定，因此其成功 率比一般獨立店高。(7) 由總部提供完善的教育訓練，從開張前 的基礎(chǔ)實力店鋪營運、 訓練工作、 至開張后派督 導人員定期至店里指導， 處理疑難問題， 讓無經(jīng) 驗的

13、加盟者，也能輕松開店創(chuàng)業(yè)。(8) 差異化商品不斷推陳出新， 包括服務(wù)性商 品及設(shè)備器材， 以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場來領(lǐng)先同 業(yè)的競爭。2連鎖缺點雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔導等諸多優(yōu) 點。對其弊端也不容忽視。(1) 連鎖系統(tǒng)對一致性要求十分嚴格，加盟 店缺少自主獨立運作的空間。(2) 行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性 運用。(3) 連鎖企業(yè)形象萬一疏忽或無法維護時， 則全部連鎖店都遭受波及。致使生意一落干文， 如某飯店的中毒事件或某飲料公司的黃樟素事 件等，均將使整體連鎖系統(tǒng)受損。(4) 由于連鎖加盟都有合約約束，加盟店主 如想將店鋪轉(zhuǎn)讓第三者， 須經(jīng)過總部同意， 不可 私自轉(zhuǎn)售。(5) 連鎖店對

14、于區(qū)域性不同需求， 所販賣的商 品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結(jié)合所組成的行銷方式， 除了解其特性之外， 彼此必須互 相溝通，合作無間，相輔相成，才能互相得利。(二)獨立店1獨立店的優(yōu)點(1)獨立店彈性高，不像連鎖店受總部合約 限制，而影響運作。(2)容易建立感情。獨立店大多是店主自己經(jīng) 營，比較容易與顧客建立感情， 而連鎖店因人員 的流動及調(diào)動，較難與商圈的消費者建立感情。(3) 商品結(jié)構(gòu)可以自由調(diào)整。 獨立店由于店主 有進貨的自主權(quán)； 可以適時決定商品品種， 滿足 商團的需求。(4) 提供連鎖店無法做到的服務(wù)，如代客送 貨、代繳水電費等服務(wù)，可增加店內(nèi)實力。(5) 獨立店有其立足的條件， 其彈性作業(yè)， 是 致勝的最大本錢，但如何運用及樹立店鋪形象， 是獨立店經(jīng)營者必須注意及加強的。2獨立店的缺點 雖然獨立店有不少的好處， 但單兵作戰(zhàn)， 立 足競爭激烈的零售業(yè)，經(jīng)營起來不兔備感吃力，以下就獨立店的商品采購、 銷售作業(yè)、庫存管理、 促銷活動等五大方面，探討其單兵作戰(zhàn)的缺點。(1)無法單一進貨；(2) 廠商太多以致無法憑單進貨；(3) 貪圖大批進貨的折價而致商品積壓；(4) 沒有商品配置規(guī)劃；(5) 清潔不佳；(6) 陳列雜亂元系統(tǒng)；(7) 倉庫存貨太多；(8) 缺乏登錄