八年級生物上冊-5.4.5-人類對細菌和真菌的利用課后練習(xí)-(新版)新人教版

1、第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用能力提升1.制作面包需要面粉和酵母菌等原料,下列說法不正確的是()A.制作面包需要嚴格的無氧條件B.酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度C.在無氧條件下,酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精D.酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使面團變得膨大松軟2.下列食品的制作沒有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是()A.酸奶B.饅頭C.泡菜D.豆?jié){3.下圖是一種簡易的食物保存方法,下列敘述不合理的是()A.引起食物腐敗的原因是細菌、真菌的大量繁殖B.對食物加熱的目的是殺死食物中的細菌和真菌C.加煮沸的水主要是為了阻止空氣中細菌和真菌的進入D.該保存方法和冰箱儲存食物的原理相同4.抗生素是某些真菌產(chǎn)生的,可以殺死某些致病細菌,

2、下列敘述正確的是()A.抗生素可以用來治療所有的疾病B.抗生素可以用來治療真菌引起的疾病C.抗生素可以用來殺死某些致病細菌,所以用量越大,病好得越快D.抗生素可以用來治療某些細菌引起的疾病5.下列關(guān)于細菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述,不正確的是()A.釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌B.制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌C.細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿,因此,細菌都是有害的D.細菌和真菌在細胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細菌沒有成形的細胞核6.下列關(guān)于細菌、真菌與人類關(guān)系的敘述,錯誤的是()A.酵母菌等應(yīng)用于食品制作B.青霉等應(yīng)用于生產(chǎn)抗生素C.鏈球菌(細菌)引起人患手癬、足癬D.有些細菌被應(yīng)用于污水處

3、理7.米酒是由糯米蒸熟后經(jīng)過酵母菌發(fā)酵制成的,在制作過程中溫度不同,制作米酒的時間以及質(zhì)量也就不同。下表是米酒的質(zhì)量與時間、溫度的關(guān)系,根據(jù)表格回答下列問題(“-”表示無法制成,“+”表示米酒的酒甜度,“+”越多表示酒甜度越好)。溫度/051020304050607080100-86421357-米酒的酒甜度-+-(1)酵母菌 (填“有”或“無”)細胞核,屬(填“原核”或“真核”)生物。 (2)據(jù)表可知,制作米酒的最佳溫度為。 (3)根據(jù)你所學(xué)的知識分析,為什么低溫與高溫不利于米酒的制作? 8.小芳學(xué)著媽媽做饅頭:將適量酵母粉與面粉混勻后,加入適量清水揉和成面團,然后將面盆

4、放入溫水鍋中。為了使面團發(fā)酵得更快,她將溫水鍋中的水換成了熱水。一段時間后將面團取出做成饅頭。結(jié)果,小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請分析回答下列問題。(1)酵母粉中含有酵母菌,它的營養(yǎng)方式是,它與細菌的細胞相比,其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是。 (2)分析上面的過程,小芳不成功的原因是 。 (3)小芳經(jīng)過思考提出問題:溫度會影響酵母菌的生活嗎?請針對這一問題作出假設(shè): 。 (4)小芳設(shè)計實驗進行探究:她在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母,進行攪拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,將一個小氣球擠癟后套在瓶口,把裝置放在溫暖的環(huán)境中。一段時間后瓶內(nèi)液體冒出

5、氣泡,氣球脹大(如右圖所示)。瓶內(nèi)液體冒出的氣體是。小芳設(shè)計的實驗存在不科學(xué)的地方,請你指出來: 。 探究創(chuàng)新9.暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗;生豬肉比煮熟的豬肉容易腐敗;加鹽的魚比鮮魚存放的時間長。(1)閱讀以上材料,你提出的問題是 。 (2)根據(jù)你提出的問題,請你作出相應(yīng)的假設(shè): 。 (3)張強同學(xué)設(shè)計了一個實驗方案:取3支相同的試管,編號并作以下處理。試管編號1號2號3號處理方法加入新鮮的肉汁,置于30 環(huán)境中加入新鮮的肉汁并煮沸,置于30 環(huán)境中加入新鮮的肉汁并煮沸,置于0 環(huán)境中本方案中試管分別與、試管組成了組

6、對照實驗。 (4)隨著時間的推移,你認為最先發(fā)出臭味的是號試管,最后發(fā)出臭味的是號試管。 (5)通過以上實驗可知,在條件下食品保存的時間較長,因為這種條件 。 (6)通過這個實驗?zāi)隳艿贸鍪裁唇Y(jié)論? 。 參考答案1.A2.D3.D4.D抗生素是某些真菌產(chǎn)生的,是抑制細菌生長和繁殖的物質(zhì),抗生素只用于治療細菌性疾病,但不是用量越大越好。5.C6.C引起人患手癬、足癬的是真菌,不是細菌。7.答案:(1)有真核(2)40 (3)低溫與高溫都不利于酵母菌繁殖。8.答案:(1)利用現(xiàn)成的有機物生活(或異養(yǎng))有真正的細胞核(2)熱水使面團溫度過高,不利于酵母菌的生活(3)酵母菌適于生活在適宜溫度的環(huán)境中(或溫度會影響酵母菌的生活)(4)二氧化碳實驗過程中缺少對照組9.解析:2號試管與1號、3號試管各有一個條件不同,因此2號與1號、2號與3號分別形成兩組對照實驗,變量分別是有無細菌、真菌和溫度。根據(jù)實驗結(jié)果可知細菌、真菌的生長繁殖是引起食品腐敗變質(zhì)