黃花魚的做法集錦

1、黃花魚的做法集錦黃花魚的做法一：紅燒黃花魚原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。黃花魚的做法二：油煎黃花魚配料：10厘米左右長(zhǎng)的小黃花

2、魚十條，花生油半碗，姜片、蒜沫、蔥段。鹽。做法：1、將黃花魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈。用少許鹽腌一下內(nèi)外。半小時(shí)差不多了。2、半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。（撒些調(diào)味品亦可）不需任何沾料即可食用，鮮香無比。黃花魚的做法三：生抽王燒黃花魚主料：黃花魚2條輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許制作：1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌；2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色；3)待魚煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽

3、裝飾 。也很簡(jiǎn)單哦。黃花魚的做法四：澆汁黃花魚做法：1、黃花魚要大一點(diǎn)，去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。處理干凈，在身上劃幾刀，把鹽和料酒胡椒粉攪拌在一起，抹在魚身和肚子內(nèi)腌一會(huì)（30分鐘以上）。2、然后把淀粉和雞蛋攪拌在一起，魚掛上這樣的糊后，放熱油中炸到外焦，可以一手拿魚尾巴，一個(gè)手用勺子把油澆到魚身上，炸好后擺進(jìn)盤子里。3、鍋里放水，少許醬油，白糖，醋，鹽，胡椒粉，蔥花，燒開后，勾芡，放點(diǎn)熱油進(jìn)去，然后澆到魚身上。4、上面點(diǎn)綴一點(diǎn)芫荽等綠色蔬菜，漂亮。黃花魚的做法五：清蒸黃花魚主料：黃花魚2只（約500克）。配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。制法：1.將蔥、姜切絲。2.將魚洗凈，去內(nèi)臟，兩側(cè)斜剞

4、數(shù)刀。3.凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥，上籠蒸810分鐘即成。作用：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素。黃花魚的做法六：五柳黃花魚用料：黃花魚1條（重約750克），豬肥瘦肉50克，黃豆芽50克，胡蘿卜50克，青椒50克，香菜葉10克。細(xì)豆瓣醬20克，味精3克，糖20克，醋20克，精鹽1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯250克，蔥花30克，姜末、蒜末各10克，姜絲10克。制作方法：1、將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，用刀將魚身兩側(cè)剞梳子花掉。豬肥瘦肉、胡蘿卜、青椒分別洗凈切細(xì)絲。黃豆芽去頭根。2、鍋置旺火上，放入色拉油燒至六成熱，放入魚炸至酥干時(shí)

5、打起，放入容器里。鍋里留油50克，將細(xì)豆瓣醬放入鍋里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高湯、味精、糖、料酒，起鍋倒入裝魚的容器里，上籠用旺火蒸約30分鐘取出，將魚放入盤內(nèi)。3、炒鍋置中火上，放入蒸魚的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、蔥花烹出香味，亮油時(shí)將汁淋在魚上。鍋洗凈入入色拉油燒至二成熱，將肥瘦肉用精鹽、味精碼底味，用蛋清豆粉糊上漿，放入油鍋中滑散，隨即放入黃豆芽、胡蘿卜絲、青椒絲滑散，潷去余油，加入精鹽、味精，稍炒起鍋，放在魚上，撒上香菜葉、蔥花即成。特點(diǎn)：魚肉酥松味美，入口化渣，色澤艷麗。黃花魚的做法七：家常燒黃花魚主料：黃花魚輔料：豬肉調(diào)料：姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、水淀粉、

6、香菜、雞精、高湯做法：1、將黃花魚洗凈去五臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜切片，蔥切成蔥花；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后將黃花魚放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高湯、鹽、白糖、雞精、醬油燒15-20分鐘；3、再坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。黃花魚的做法八：糖醋黃花魚原料：大黃花魚1條(約500克重)，蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打

7、芡，淋在魚面上即成。黃花魚的做法九：香烤黃花魚原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。做法： 1、先給黃花魚洗個(gè)小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時(shí)間隨自己對(duì)魚的軟硬程度的喜好掌握。飲食專家非常推崇黃花魚，其營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)腎健腦作用，適用于腎虛引起的記憶力減退者。老人和孩子吃也非常好。本文特精選幾種常見黃花魚做法，圖文并茂，淺顯易懂。希望廣大網(wǎng)友喜歡：不過還要羅唆兩句，黃花魚也有假冒產(chǎn)品，真假黃花魚如何辨別呢？專家觀點(diǎn)：由于黃花魚與黃姑魚、白姑魚長(zhǎng)相極其接近，張春光教授介紹說，主要從鱗的顏色、嘴的位置和鰾管形狀來進(jìn)行鑒定。大小黃魚除了腹部鱗的顏色金黃和嘴的位置靠中間以外，大黃魚的鰾管都是由一條分叉成兩條。而白姑魚鰾管則分叉