α-淀粉酶(中溫)使用方法及作用

1、-淀粉酶（中溫）使用方法及作用導(dǎo)讀：-淀粉酶（中溫）是采用優(yōu)良菌株枯草芽孢桿菌（Bacillussubtilis）經(jīng)液體深層發(fā)酵、精制而成的高效生物制劑，廣泛應(yīng)用于啤酒等生產(chǎn)中。產(chǎn)品特性淀粉酶為水解酶類，能在較高溫度下隨機(jī)水解淀粉、糖原及其降解物內(nèi)部的-1.4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精和少量低聚糖，使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，過(guò)度水解可產(chǎn)生少量葡萄糖和麥芽糖。酶活力單位的定義1mL液體酶，于60、pH=6.0條件下，1h液化1g可溶性淀粉所需的酶量，即為1個(gè)酶活力單位，以u(píng)/mL表示。作用條件 溫度： PH值：最適溫度范圍：7075； 最適pH范圍：5.06.0；有效溫度范圍：6085。

2、有效pH范圍：5.07.0。作用功效使淀粉液化更徹底，醪液分層更明顯，色度低，縮短糊化和過(guò)濾時(shí)間，提高設(shè)備和原料利用率；可實(shí)現(xiàn)無(wú)麥芽糊化操作，以提高輔料比例，從而降低啤酒生產(chǎn)成本，改善啤酒品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。規(guī)格及標(biāo)準(zhǔn)淀粉酶為淺褐色液體制劑，酶活力3,000u/mL，因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會(huì)稍有差異，但不會(huì)影響使用功效。本產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8275-2009食品添加劑-淀粉酶制劑。本產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和GB25594-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用酶制劑的相關(guān)規(guī)定。使用量在啤酒釀造過(guò)程中，使用輔料時(shí)，推薦加量為輔料干重的0.040.08%（即每噸輔料加入0.40.8L），與-淀粉酶（耐高溫）搭配使用效果更佳；然而，由于糖化原料組成及工藝參數(shù)的差異，本品的最佳添加量應(yīng)通過(guò)在糖化車間中進(jìn)行不同添加量的試驗(yàn)來(lái)確定。如果工藝中需調(diào)整料液的pH，請(qǐng)?jiān)谡{(diào)整完成后再加入酶液。使用安全酶制劑是蛋白質(zhì)，吸入灰塵或懸浮微?？赡軙?huì)產(chǎn)生過(guò)敏作用，導(dǎo)致人們產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。如果長(zhǎng)時(shí)間接觸某些酶，可能會(huì)刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強(qiáng)烈攪動(dòng)可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護(hù)作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護(hù)物。儲(chǔ)存淀粉酶屬生物活性物質(zhì)，應(yīng)置于低溫、干燥處