杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)講座

1、目錄1 相關(guān)文獻(xiàn)2 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的現(xiàn)狀與未來趨勢3 栽培條件準(zhǔn)備不足4 培養(yǎng)期間菌種污染5 出菇期問題6 能源消耗大7 發(fā)菌期延長8 滅菌不徹底9 子實(shí)體多，商品率低10 調(diào)查報告與實(shí)用技術(shù)容摘要：杏鮑菇（Pleurotus eryngii Quel）別名刺芹側(cè)耳，隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。它是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味、肉質(zhì)肥厚、口感鮮嫩、味道清香、營養(yǎng)豐富、降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力等效果。近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以7-10%的速度增長，而我國年增長速度更是高達(dá)20%左右

2、，并保持良好的增長勢態(tài)。由于其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而備受人們青睞。但是由于食用菌的栽培季節(jié)主要集中在秋冬季，高溫季節(jié)栽培的品種很少，難以做到常年均衡供應(yīng)，因此為了改變以往傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，用工業(yè)設(shè)備調(diào)控環(huán)境條件，使之滿足杏鮑菇對生長環(huán)境的要求，實(shí)現(xiàn)不受地域、季節(jié)限制的全天侯工廠化生產(chǎn)。機(jī)械化、自動化可以減少勞動力的投入，大棚休閑期可利用杏鮑菇肥料覆土栽培草菇，提高功效和勞動生產(chǎn)率。最后一級肥料可用微生物群發(fā)酵做顆粒飼料，實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的高效能利用率。同時，在栽培過程中，也會出現(xiàn)一些常見的問題，需要注意并與時防，以減少損害。引言：

3、營養(yǎng)要求 杏鮑菇是一種分解纖維索、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)能力較強(qiáng)的食用菌，各種農(nóng)副產(chǎn)品下腳料和栽培平菇的原料中的碳源和氮源都能吸收利用，尤以棉籽殼、廢棉、闊葉樹木屑、玉米芯等主料，適量添加麥麩、米糠、玉米粉等輔料提高氮源為最佳。因?yàn)樾吁U菇氮源越豐富，菌絲生長越好，產(chǎn)量越高。但應(yīng)注意控制好一定比例。溫度與濕度，菌絲生長階段培養(yǎng)料含水量60%65%，最適溫度2026，子實(shí)體生長發(fā)育期空氣相對濕度以85%95%為宜，溫度調(diào)控在1018之間，1215為最佳。光照與空氣 ，菌絲生長階段不需要光線，卻需要新鮮空氣：出菇期給以5001000勒克斯的光照或散射光，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。通風(fēng)不良，菌絲生長緩慢，原基分化延遲，菇

4、蕾萎縮。酸堿度 ，菌絲生長階段培養(yǎng)料最適PH值為6.57.5，出菇期PH值為5.56.5。一、 相關(guān)文獻(xiàn)1. 杏鮑菇室栽培兩種出菇方式室層架出菇架總高2m，層高0.230.25m，底層0.100.15m，共計(jì)7層。走道留寬0.60m。棚頂與四周薄膜保濕保溫，待菌筒菌絲發(fā)白后，即可挖去接種口的老菌種，并把菌種孔朝下擺放，以免棚頂形成水滴時滴入菌種孔積水腐爛。室調(diào)節(jié)到適宜的溫、濕度，經(jīng)一個星期的培養(yǎng)后，就可從菌種孔的周圍陸續(xù)形成小菇蕾，這是菌棒翻回接種口朝上擺放，并看菇蕾生長狀況每個接種孔選留一個菇蕾培養(yǎng)成商品菇。選留的菇蕾要生長健壯、菇形好、無病蟲害。去掉斜生、側(cè)生、彎生的菇蕾。此時注意控制室溫

5、度在12以上，20以下：濕度調(diào)節(jié)到85%-95%。杏鮑菇是恒溫結(jié)實(shí)型菌株，在出菇階段溫、濕度的變化不宜太大。室培養(yǎng)出菇日夜溫差變化小，特別是用泥土墻房屋培養(yǎng)出菇效果更佳。在水泥地面與周圍灑水后，水汽上升到菇棚頂部于周圍的薄膜，形成良好的高濕出菇環(huán)境，彌補(bǔ)了室外菇棚栽培濕度不足的缺點(diǎn)，為原基的形成和子實(shí)體的生長創(chuàng)造了有利條件。1) 室覆土出菇覆土方式：走道0.4m，覆寬1.41.5m，兩邊采菇。做法是將菌絲發(fā)白后的菌棒一次性脫袋，接種口朝上緊密的擺放，上覆經(jīng)消毒后的菌糠黃泥石灰土。每50平方米可覆菌棒1200袋，覆土后噴一次霧狀水，使泥土流向菌棒的縫隙中，露出一指半到二指的菌棒表面采菇。編號：1

6、0008357（2006）01003601 浙江省縣食用菌辦公室，321400 美菊 馬惠蘭文章題目：杏鮑菇室栽培兩種出菇方式期刊名：食用菌年份：2006年第1期：市農(nóng)科院科技信息所 農(nóng)科院食用菌研究所出版時間：2006年1月23日2. 杏鮑菇菌絲生長營養(yǎng)條件的初步研究通過碳、氮、無機(jī)鹽，ph的實(shí)驗(yàn)對比，得出了杏鮑菇菌絲最佳生長條件：最適宜的碳源是葡萄糖，最適宜的氮源是蛋白胨，最適宜的碳氮比是60:1，最適宜的無機(jī)鹽是硫酸鎂，最佳含碳量是70%，最佳含氮量是0.4%，最佳ph是6.0。編號：10008357（2006）03001202 山東師學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院文章題目：杏鮑菇菌絲生長營養(yǎng)條件的初

7、步研究期刊名：食用菌年份：2006年第3期：市農(nóng)科院科技信息所 農(nóng)科院食用菌研究所出版時間：2006年3月23日3. 食用菌液體菌種生產(chǎn)與應(yīng)用隨著國外市場對食用菌產(chǎn)品需求的增長，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)以年均17%的速度增長。食用菌生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)的家庭作坊式操作、季節(jié)性生產(chǎn)的模式，逐漸向設(shè)施化、工廠化、周年花、規(guī)?；a(chǎn)發(fā)展。生產(chǎn)方式的變革帶動了食用菌新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝的開發(fā)。近年來，采用深層培養(yǎng)工藝制備食用菌液體菌種用于生產(chǎn)成為研發(fā)熱點(diǎn)，涌現(xiàn)出了許多液體發(fā)酵設(shè)備生產(chǎn)廠家與諸多在香菇、黑木耳、金針菇、平菇、灰樹花、杏鮑菇等生產(chǎn)中采用液體菌種的報道。液體菌種在食用菌工廠化、周年花、規(guī)?；a(chǎn)中推廣應(yīng)

8、用，對于降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)質(zhì)量具有顯著效果。日本、國在食用菌工廠化生產(chǎn)中已普遍采用液體菌種。浦東天廚菇業(yè)是我國地首家食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，取得了較好的效果。但液體菌種生產(chǎn)工藝過程涉與到菌種篩選、發(fā)酵設(shè)備的配置、發(fā)酵工藝參數(shù)控制與液體菌種應(yīng)用眾多環(huán)節(jié)，控制好主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)是食用菌液體菌種生產(chǎn)與應(yīng)用成功的關(guān)鍵。 液體菌種的特點(diǎn)：縮短發(fā)菌時間、菌種質(zhì)量提高、菌種生產(chǎn)成本低、效率高編號：10008357（2004）06001101 浦東天廚菇業(yè) 引芳文章題目：食用菌液體菌種生產(chǎn)與應(yīng)用期刊名：食用菌年份：2004年第6期：市農(nóng)科院科技信息所 農(nóng)科院食用菌研究所出版時間：2004年6月23日二 杏鮑菇工

9、廠化生產(chǎn)的現(xiàn)狀與問題探討 這些年來國掀起杏鮑菇栽培熱潮，杏鮑菇周年工廠化栽培現(xiàn)象如雨后春筍般在各地涌現(xiàn)，日產(chǎn)量從數(shù)百公斤到10噸的企業(yè)全國大致有100多家，難以用準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，估計(jì)全國平均日產(chǎn)量已超過200噸。發(fā)展速度最快的地區(qū)數(shù)福建漳市，2008年10月止整個漳平均日產(chǎn)量有38噸，2009年10月止平均日產(chǎn)量已超過50噸，廠家由2008年的35家增長到現(xiàn)在的42家，累計(jì)投資額達(dá)兩億元，全部都是自由的資金投入，沒有拿政府一分錢的扶持資金。 從當(dāng)前的發(fā)展態(tài)勢來看，目前杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)穩(wěn)定性依然不夠，除福建漳市在技術(shù)上相對比較穩(wěn)定外，全國大多數(shù)工廠化栽培成功率較低，百分之五十的廠家處于時好時

10、壞，仍然在虧本。但是，由于市場價格相對較高，每公斤平均價一直保持在10元以上，全國有多家企業(yè)都有擴(kuò)大再生產(chǎn)的打算，更有業(yè)外的資金看好這個項(xiàng)目的發(fā)展前景，想要投資建廠。1. 對杏鮑菇工廠化栽培沒有作可行性研究，盲目投資。經(jīng)常會有業(yè)外的人想投資，他們只聽說種杏鮑菇很賺錢，就想投資，問起對食用菌產(chǎn)業(yè)了解多少，回答是完全不了解或里哦啊接一點(diǎn)點(diǎn)。這種人有時很沖動，說干就干，立即上馬，到處參觀，依樣畫葫蘆，結(jié)果可想而知，失敗告終。 我國食用菌工廠化栽培起步比較晚，對金針菇栽培技術(shù)相對成熟，而對環(huán)境要求相對比較苛刻的杏鮑菇就沒有那么順利了。食用菌屬于生物學(xué)疇，即使是從事食用菌工作很熟悉的人，也許還不能夠勝任

11、某一菌類優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，也還需要一個認(rèn)識再認(rèn)識的過程。更何況其他行業(yè)對生物原理不懂，對食用菌特點(diǎn)更不清楚。大多數(shù)企業(yè)也僅是停留在依樣畫葫蘆，靠經(jīng)驗(yàn)，靠模仿生產(chǎn)，還是處于低水平栽培階段，有些甚至連基本原理也沒弄明白，對栽培工藝中細(xì)節(jié)更不了解，遇到問題時常束手無策，其產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量波動性比較大。投資要謹(jǐn)慎，投資杏鮑菇工廠化栽培雖然是一個很好的項(xiàng)目，但是如果你是一個業(yè)人士，你應(yīng)該先對食用菌行業(yè)作比較全面的了解，要對投資項(xiàng)目做可行性研究投資食用菌業(yè)是有一定風(fēng)險的，首先要有承受風(fēng)險的心理準(zhǔn)備，另外，一個企業(yè)必須要有一個在技術(shù)上能統(tǒng)籌兼顧的總負(fù)責(zé)人，相當(dāng)于一個技術(shù)總監(jiān)的角色，當(dāng)然企業(yè)的法人或者所有者也應(yīng)

12、該掌握一定的相關(guān)知識，才不至于外行領(lǐng)導(dǎo)行，受制于人。2. 沒有對聘請的技術(shù)員作綜合的評價，盲目投師。許多業(yè)外投資者不懂技術(shù)，又不知道技術(shù)有多重要，以為聘請一個月工資一兩千元的技術(shù)工人來管理就可以種出菇來，就可以幫助企業(yè)賺錢。結(jié)果是由于技術(shù)上的綜合素質(zhì)太低，碰到問題束手無策，或胡亂擺弄，把生產(chǎn)廠變成試驗(yàn)場，同樣是連連虧本，才后悔莫與，早知道種菇這么難，就不會去選擇種菇。要知道，工廠化栽培需要具備數(shù)理化等多學(xué)科的專業(yè)知識，而常規(guī)的食用菌栽培技術(shù)已不能滿足于工廠化栽培的需要，要想獲得長弓，沒有各種人才的群策群力、合作攻關(guān)，就難于應(yīng)付生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種問題，而導(dǎo)致失敗。目前杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)還不成

13、熟，大多數(shù)廠家對杏鮑菇的生物學(xué)特性沒有充分的了解，多位依葫蘆畫瓢，特別對如何制作成功栽培報的方法技巧不夠，對菌包生理成熟后誘導(dǎo)菇蕾形成的機(jī)理缺乏基本了解，對子實(shí)體發(fā)育過程中的溫度、濕度、空氣、關(guān)照不能正確調(diào)控，等等這些問題，制約了杏鮑菇工廠化栽培的成功率。所有這些，不是一般技術(shù)工人能夠勝任的，特別是文化程度特低的技術(shù)工人，他們雖然能種出菇來，但是卻不能應(yīng)對不同條件下出現(xiàn)的各種問題，所以種出來的菇時好時壞。要避免盲目投師，就要對想引進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行綜合素質(zhì)的考量。首先，要選擇有資質(zhì)的單位，是否有技術(shù)，是否有技術(shù)貿(mào)易許可證，技術(shù)員是否有職稱。同時，看看有沒有技術(shù)實(shí)力，有沒有自己的杏鮑菇工廠，具備實(shí)際操

14、作經(jīng)驗(yàn)到底有多少，要作詳細(xì)的了解。最后還要考察一下專業(yè)水準(zhǔn)，對杏鮑菇的生物學(xué)特性了解多少，是否具備規(guī)劃設(shè)計(jì)能力，會不會制定操作規(guī)、操作標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)等一系管理運(yùn)作文件。3. 對企業(yè)管理的重要性認(rèn)知度不夠，沒有企業(yè)運(yùn)作理念。許多業(yè)外投資者不懂企業(yè)管理，以為只要聘請一個技術(shù)高手就可以使企業(yè)賺錢。雖然這種企業(yè)有技術(shù)高手，但是由于企業(yè)管理無序，沒有一整套有效的管理手段，工人沒有責(zé)任心，甚至有的管理人員對技術(shù)操作要求更是陽奉陰違，不按操作規(guī)程去做，結(jié)果還是賺不到錢。有一位投資杏鮑菇工廠化栽培的老板折騰了三年后，深有體會的說：不要指望有錢投入，就想叫工人幫你賺錢，不抓企業(yè)管理，就會導(dǎo)致失敗。管理出效益，如

15、何進(jìn)行認(rèn)真有效的管理是工廠化栽培的核心，人是技術(shù)措施的實(shí)施者，再好的設(shè)想如果實(shí)施不到位也是紙上談兵，技術(shù)必須有管理的協(xié)調(diào)。很多人不重視企業(yè)管理，老板做事隨心所欲，管理人員管理不到位，工人不按操作規(guī)程去做，這種企業(yè)雖然技術(shù)上還可以，但是管理上問題百出，經(jīng)常不是發(fā)生菌包污染雜菌率高，就是菇長得不行，天天有問題，天天出問題。想要使杏鮑菇工廠化栽培能賺錢，有效益，必須建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理體系。管理標(biāo)準(zhǔn)化，操作標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。建立質(zhì)量管理體系，變傳統(tǒng)的監(jiān)督管理模式為自主管理模式，變產(chǎn)品的事后檢驗(yàn)為對危害的源頭控制。用操作標(biāo)準(zhǔn)化來保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，抓培訓(xùn)，抓過程，抓反饋，整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)始終處于符合標(biāo)準(zhǔn)要求

16、的穩(wěn)定可靠狀態(tài)。食用菌工廠化生產(chǎn)必須依托現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)，把眾多工業(yè)領(lǐng)域的高新技術(shù)和成熟的技術(shù)引進(jìn)到生產(chǎn)過程中，例如生物技術(shù)、電子技術(shù)、自動化技術(shù)、信息技術(shù)、化學(xué)技術(shù)、新材料技術(shù)、等大批高新技術(shù)成果都可以再食用菌工廠化這個平臺上應(yīng)用。因此，投資食用菌產(chǎn)業(yè)，必需整合先進(jìn)的技術(shù)，加上規(guī)的企業(yè)管理，才能使您走向成功。三 栽培條件準(zhǔn)備不足由于栽培條件準(zhǔn)備不夠充分或不夠重視，存在以下失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：1培養(yǎng)是、出菇室等清潔度低與忽視消毒。2 用水的清潔度低。3 栽培經(jīng)驗(yàn)不足與解決方法不當(dāng)。4 通氣方法不正確，設(shè)備運(yùn)行不當(dāng)。因此要保證栽培室的清潔度，每次采收后應(yīng)進(jìn)行徹底的消毒，一般應(yīng)先徹底打掃房間，然后用5%漂

17、白粉噴霧消毒;水源要定期檢查并進(jìn)行消毒；每次栽培過程要有詳細(xì)的記錄，進(jìn)行統(tǒng)籌分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；菌種培養(yǎng)室要注意避光通風(fēng)，冬夏季節(jié)要注意溫差刺激影響，以免大面積提前出現(xiàn)子實(shí)體，造成管理困難。出菇房管理要注意催淚期通風(fēng)，這個時期通風(fēng)不當(dāng)，容易出現(xiàn)菇蕾難以分化，分化不齊，甚至影響后期爛菇。育菇期通風(fēng)不當(dāng)容易形成菇冒過大或菇形不好。所以要充分利用強(qiáng)制空氣循環(huán)系統(tǒng)，促進(jìn)室空氣交換，減少不良影響。四 培養(yǎng)期間菌種污染杏鮑菇接種完后，進(jìn)入培養(yǎng)階段，在此培養(yǎng)階段最重要的是菌種污染問題。其原因主要有：菌種活力減退；冷卻室、培養(yǎng)室空氣過濾不良等。因此，在培養(yǎng)中，應(yīng)禁止使用長期保存和多次轉(zhuǎn)管使用的菌種，注意菌種的更新

18、換代，復(fù)壯提純，篩選，以保持菌種的有良性，為實(shí)現(xiàn)成功栽培把好第一把關(guān)；保持冷卻室、接種室、培養(yǎng)室達(dá)到相應(yīng)的清潔度。同時應(yīng)嚴(yán)格調(diào)整，實(shí)時關(guān)注發(fā)菌情況，控制濕度和溫度，使菌絲快速萌發(fā)，占據(jù)優(yōu)勢，同時注意菌絲強(qiáng)壯。以生物生長優(yōu)勢減少污染是一個很好的方法，并取得良好效果。五 出菇期問題由于杏鮑菇采用工廠化生產(chǎn)，只采一茬菇，因此出菇期的管理尤為重要?？赡艹霈F(xiàn)以下問題：1 菇蕾分化不齊或不易分化，造成分化期過長影響生產(chǎn)效率。原因是后熟期結(jié)束以后要經(jīng)過幾天的低溫處理，而溫度差距太小造成低溫處理效果不好，所以應(yīng)有較大溫差刺激，回溫后14-17度袋溫催蕾，形成菇蕾多、齊、快。同時應(yīng)注意菇房濕度，應(yīng)保持在80%以

19、上，否則難以形成菇蕾，有的即使形成也易干枯死亡。2 菇蕾大面積形成并長到2厘米大小的時候，應(yīng)與時開袋，促進(jìn)袋于室空氣流通，促進(jìn)近氧，增強(qiáng)菇蕾抗病能力。室溫保持在1215度，濕度80%左右。3 當(dāng)菇蕾長出袋口時，為了減少營養(yǎng)分散，提高成品率，就要疏蕾了。疏蕾期間應(yīng)減少空氣濕度，保持在75%左右即可，以使疏蕾形成的創(chuàng)傷面快速愈合，從而減少爛菇、病菇。兩天后即可提升濕度育菇，育菇期要保持良好的通風(fēng)，促進(jìn)有氧呼吸，菇形良好。溫差不宜過大，3-5天后基本成型，同時注意防止開傘和貨架期。菌褶扁平變薄即可采收，采收前一天不要灑水可使菇體干燥延長貨架期。六 能源消耗大食用菌工廠化生產(chǎn)，需要根據(jù)所生產(chǎn)的食用菌品

20、種特性，創(chuàng)造溫、光、氣、濕等條件。這些條件的取得依賴于工業(yè)設(shè)備的不停運(yùn)轉(zhuǎn)，需要消耗大量的能源。從目前情況看，食用菌工廠化生產(chǎn)主要是中低溫型食用菌品種，需要在低溫條件下出菇。因此，要實(shí)現(xiàn)連續(xù)出菇，必須有制冷設(shè)備的不間歇運(yùn)轉(zhuǎn)，其電費(fèi)消耗量相當(dāng)驚人，如夏季生產(chǎn)杏鮑菇每月需要電費(fèi)50元/m2,占運(yùn)行成本的1/2。就企業(yè)而言，更多的是從經(jīng)濟(jì)效益的角度來考慮能源問題。能源消耗決定生產(chǎn)成本的高低和經(jīng)濟(jì)效益的好壞。就全社會而言，能源的緊缺，已成為阻礙經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大瓶頸，國家在大力倡導(dǎo)建立節(jié)約型社會，其中重要的就是要節(jié)約能源。從這個角度出發(fā)，食用菌工廠化生產(chǎn)節(jié)約能源應(yīng)從以下3個方面整體考慮，即菇房設(shè)計(jì)、控制設(shè)計(jì)

21、以與運(yùn)行管理。 1、菇房設(shè)計(jì)應(yīng)結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)量，每個菇房層架應(yīng)以20層為宜，層數(shù)過少不能充分利用空間，層數(shù)過多則上下溫差過大，不利于出菇管理。 2、控制設(shè)計(jì)，應(yīng)裝有中型空調(diào)，實(shí)現(xiàn)溫差刺激的快速制冷，裝有每隔2-3米的上下通風(fēng)扇，并有自動控溫，定時通風(fēng)設(shè)備。 3、運(yùn)行管理，出菇管理得當(dāng)則可以節(jié)省大量能源，不當(dāng)則浪費(fèi)能源又不能出好菇。所以菇房管理技術(shù)很重要，要有長期的管理經(jīng)驗(yàn)，如冬夏季節(jié)管理方式不一樣，通風(fēng)與灑水降溫，溫度過高則菌袋產(chǎn)熱量更快等因素要考慮在。這三者相輔相成、有機(jī)結(jié)合，才能真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)的節(jié)能生產(chǎn)。七 發(fā)菌期延長杏鮑菇的發(fā)菌時間因品種而異，一般是22-35d。若發(fā)菌期延長，原因主要有：1

22、、菌種活力弱。 2、菌瓶裝料過緊或含水量大于65%，菌袋缺乏充足的氧氣，抑制了菌絲的生長速度。 3、發(fā)菌環(huán)境的溫度少于20，且通風(fēng)不良，或者培養(yǎng)料的酸堿度不適宜，也會造成發(fā)菌緩慢。因此，在栽培時，首先要選擇優(yōu)良的品種，是栽培成功的關(guān)鍵；還要注意裝料的松緊度，過緊則菌絲生長緩慢，過松則菌絲生長過快。同時發(fā)菌期的管理措施應(yīng)以避光，通風(fēng)為主要條件，溫度在23-25左右為宜。八 滅菌不徹底杏鮑菇栽培的滅菌效果，直接決定了栽培的成敗。不徹底的原因主要有:1、 拌料時培養(yǎng)料沒有吸透水，料有生心，特別是木屑、玉米芯等質(zhì)地較硬的培養(yǎng)料多見。2、 在滅菌過程中冷空氣沒有排盡，熱循環(huán)不好，出現(xiàn)了滅菌死角。3 、滅

23、菌時間不足，滅菌過程中出現(xiàn)?；饠鄽?、滅菌鍋菌袋擺放過多過緊，也會發(fā)生滅菌不徹底的現(xiàn)象。因此，在拌料時要注意讓培養(yǎng)料充分吸水，爆料均勻。滅菌過程中，要保證足夠的滅菌時間，即121滅菌90分鐘，裝鍋時菌袋的擺放方式應(yīng)避免出現(xiàn)死角，使熱量充分循環(huán)。九 子實(shí)體多，商品率低工廠化生產(chǎn)杏鮑菇，待菌包由發(fā)菌房進(jìn)入出菇房后，常溫3-5天即可使菌絲修復(fù)，如果進(jìn)入出菇房時菌絲未長滿菌袋，則后熟期應(yīng)延長至10天左右，同時，后熟期間應(yīng)減少通風(fēng)量，因?yàn)樯倭繚舛鹊腃O2有利于菌絲的生長。后熟期結(jié)束后迅速將溫度降低至8-11，進(jìn)行3-5天的低溫處理，然后回復(fù)溫度14-17，3-5天左右就會有大量原基形成。這時應(yīng)去掉蓋子，增

24、加空氣濕度至80%以上，進(jìn)行催蕾。幾天之后便形成密集的小菇蕾，保持濕度等到菇蕾長到5cm時打開袋口，讓空氣大量進(jìn)入，由于競爭優(yōu)勢，有些菇蕾長勢較快，長出袋口，這時為了提高成品率，就要疏蕾了。疏蕾時應(yīng)加大通風(fēng)，降低空氣中的含水量，因?yàn)槭枥僭斐傻谋砻鎰?chuàng)傷容易感染，形成爛菇、病菇。每袋留1-2個菇形好，生長壯實(shí)的菇蕾即可，后期空氣濕度控制在80%左右，溫度12-15，通風(fēng)90分鐘左右，適當(dāng)?shù)墓庹眨?10天左右即可成熟。十 調(diào)查報告與實(shí)用技術(shù)通過工廠化管理階調(diào)查，發(fā)現(xiàn)以下幾點(diǎn)問題：1. 培養(yǎng)料配方選擇，培養(yǎng)主要以碳氮源供給為主，同時輔以木質(zhì)素，纖維素。所以應(yīng)有麩皮，木屑，棉籽殼，玉米芯等主料。但在提供

25、碳氮源時，為了追求產(chǎn)量，容易出現(xiàn)一些問題。例如，氮源高時雖有利于菌絲的萌發(fā)和生長，實(shí)驗(yàn)證明麩皮中的維生素B能良好的促進(jìn)液體菌種的培養(yǎng)，但在出菇階段有極大的影響，培養(yǎng)料中麩皮含量過高，不會直接增加產(chǎn)量，反而提高了生產(chǎn)成本，同時催蕾期間容易形成大量的菌皮，影響管理，甚至增加感染細(xì)菌性病害、爛菇的幾率。因此應(yīng)減少麩皮的含量，應(yīng)以20%左右為宜。2. 培養(yǎng)料的選擇，由于生產(chǎn)所需原料一般采集于地方富有的資源，從而不會限定木料種類，而本地區(qū)主要以山區(qū)枸木為主，冬天不會產(chǎn)生什么影響，但在春夏秋三季，由于木料中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，容易滋生一些對杏鮑菇有害的雜菌，以疣胞霉為例，其大量發(fā)生于枸木當(dāng)中，選料時無法避免，同時其還有難以殺滅、不影響杏鮑菇菌絲生長，但阻礙子實(shí)體分化等特