買(mǎi)人參,別花冤枉錢(qián)估年限看體形定品相稱(chēng)重量

1、買(mǎi)人參，別花冤枉錢(qián) 估年限看體形定品相稱(chēng)重量 2005 年 11 月 11 日 04 時(shí) 58 分 10 秒 浙江在線新聞網(wǎng)站11月 4日，早報(bào)刊登 1元錢(qián)的園參變成 100元的移山參一文之后，引起了強(qiáng)烈反響。很多讀者致 電本報(bào)，咨詢(xún)?cè)谶x購(gòu)人參的過(guò)程中如何防止上當(dāng)受騙，怎樣才能盡量便宜地購(gòu)買(mǎi)到高質(zhì)量的山參。為此，記者專(zhuān)訪了我國(guó)的著名野山參專(zhuān)家方土福先生。方土福是吉林人參商會(huì)特聘專(zhuān)家，也是吉林人 參研究院的客座研究員， 現(xiàn)在杭州益元參號(hào)擔(dān)當(dāng)質(zhì)量總監(jiān)一職。 方土福研究人參已經(jīng)近 20 年了， 著有野 山參經(jīng)驗(yàn)鑒別一書(shū)，而他所在的杭州益元參號(hào)也是1854 年建店的杭州老字號(hào)。當(dāng)年，益元參號(hào)開(kāi)業(yè)之后，

2、因?qū)Ｊ廴藚⒙劽技魏貐^(qū)，成為杭城參燕業(yè)的領(lǐng)頭羊。2002 年 11 月，益元參號(hào)在河坊街重新開(kāi)張，主營(yíng)人參，兼營(yíng)名貴中藥。方土福告訴記者，目前市場(chǎng)上的“野山參”大致上分為三大類(lèi)：第一種生長(zhǎng)期在 10 年左右，是由人 工栽培而成的，俗稱(chēng)“趴貨”；第二種生長(zhǎng)期在 20 年左右，由人工撒籽自然長(zhǎng)成的，俗稱(chēng)“籽貨”；第 三種是由鳥(niǎo)獸傳播， 在完全自然的條件下長(zhǎng)成的， 俗稱(chēng)“純貨”。 只有“純貨”才是真正的野山參， 另外， 即便是真正的野山參，在質(zhì)量和價(jià)格上也有非常大的差別。年限，以老為稀杭州益元參號(hào)的方土福告訴記者，野山參的存活比率是非常小的。通常來(lái)說(shuō)，野山參播種依靠的是鳥(niǎo) 獸，鳥(niǎo)獸吃了人參的花、果

3、實(shí)之后，種子留在了鳥(niǎo)獸的體內(nèi)；因?yàn)槿藚⒎N子有一層比較堅(jiān)硬的外殼，不易 消化，所以會(huì)隨鳥(niǎo)獸的糞便被排泄出來(lái)；鳥(niǎo)獸體內(nèi)本身比較高的溫度會(huì)對(duì)種子的生長(zhǎng)起到催化作用；所以 如果果實(shí)跌落的位置恰當(dāng)，那么就會(huì)發(fā)出新牙，最終實(shí)現(xiàn)人參的繁衍。但因?yàn)橐吧絽⑸L(zhǎng)在原始森林里， 上有喬木，下有灌木、草木，植物種類(lèi)很多，互相競(jìng)發(fā)，生長(zhǎng)環(huán)境非常惡劣，所以生長(zhǎng)十分緩慢，一支好 參至少需要 50 年的生長(zhǎng)期。在此期間，時(shí)刻都可能受到外界的蟲(chóng)害、旱澇等影響，所以真正能存活下來(lái) 的野山參非常稀少。經(jīng)過(guò)研究，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)人參之所以對(duì)人體有非常好的滋補(bǔ)作用，主要在于人參中含有一種名為單體苷 皂的物質(zhì)。 這種物質(zhì)和人參的生長(zhǎng)年限關(guān)系非

4、常緊密， 人參的生長(zhǎng)年限越長(zhǎng)， 其中含有的這種物質(zhì)就越多， 對(duì)人體就越有效。所以，人參以老為貴。有經(jīng)驗(yàn)的藥工從人參的蘆、艼、體、須、珍珠點(diǎn)上就能判斷出人參的年齡。人參的蘆上長(zhǎng)蘆碗，通常 一年長(zhǎng)一個(gè)，蘆碗密集程度越高，人參的年齡越長(zhǎng)。野山參的蘆頭大體上分為三段，而最底端的圓蘆是野 山參的典型特征，需要 30 年以上的生長(zhǎng)期才能顯示出形狀，因此，有圓蘆的參也是不錯(cuò)的。人參的艼上 通常是不會(huì)有環(huán)紋的，只有年齡特別長(zhǎng)的人參，艼上才會(huì)長(zhǎng)紋，因此，艼上如果長(zhǎng)出環(huán)紋，可以判斷人參 的年限不短。人參在惡劣的自然環(huán)境下生長(zhǎng)幾十年乃至上百年，在其皮膚上當(dāng)然會(huì)表現(xiàn)出來(lái)，因此，參體 上的皮越老，色澤越暗，人參越老。另

5、外，參體上的鐵線紋是野山參的特怔之一，它形狀似鐵線匝扎，又 細(xì)又密又深，圈圈相對(duì)，互不相連，這種鐵線紋越密越多，人參也就越老。參須是人參用來(lái)吸收養(yǎng)分的， 人參越老，參須越稀少，因此，老參的須簡(jiǎn)潔、清爽。人參在地下生長(zhǎng)幾十年，會(huì)有許多參須腐爛又生長(zhǎng) 出來(lái)，腐爛的參須會(huì)留下一個(gè)個(gè)傷疤，也就是珍珠點(diǎn)了，因此，珍珠點(diǎn)越多，人參也越老。體形，以靈為優(yōu)李時(shí)珍在本草綱目中說(shuō)：“俏人形者神，類(lèi)雞腿者力洪”，講的就是人參的形體。方土福告訴記者，其實(shí)認(rèn)為“類(lèi)雞腿者”好，是有科學(xué)依據(jù)的。人參的生長(zhǎng)環(huán)境非常惡劣，在這種條件下，植物的抗?fàn)幮跃捅憩F(xiàn)得尤為突出；而且，生存的土質(zhì)越差，抗?fàn)幮跃驮矫黠@。在比較貧瘠的土地上，腐殖

6、質(zhì)比較少，地表下層是石塊和硬黃土，主根難以下扎，只好 左右橫向分腿，成“人”字形。這種人參生長(zhǎng)特別緩慢， 體內(nèi)淀粉含量少，但藥用成分積累多， 價(jià)格昂貴。 東北人稱(chēng)其為“靈體”，是人參中的上品。在土層厚的地方，人參生長(zhǎng)順利，主根筆直，生長(zhǎng)速度快，有 效成分也相對(duì)比較少，被稱(chēng)為“順體”，質(zhì)量稍次。如果生長(zhǎng)在最肥沃的土地上，長(zhǎng)出來(lái)的人參體大、腿 多、須厚，就只能叫做“苯體”了，是最次的品種。山參的抗?fàn)庍€表現(xiàn)在人參的腿形上。土質(zhì)貧瘠的土地上， 附近營(yíng)養(yǎng)不夠吸收， 人參只能不斷伸展須條，到更遠(yuǎn)處吸食營(yíng)養(yǎng)。為了支撐須長(zhǎng)途跋涉，其腿形必須結(jié)實(shí)強(qiáng)悍，又粗又短又尖，像雞腿一樣。人參市場(chǎng)藏貓膩?zhàn)畹椭恢堤}卜價(jià) 20

7、09-8-23 10:43:01進(jìn)入社區(qū)是人參？還是淀粉？難分難解自古至今，人參一向被世人視為藥中上品， 有 百草之王”的美譽(yù)。人參 大補(bǔ)元?dú)狻睍r(shí)雖或有 飽大半天 之效。但是，人參終究不是普通食品，作為名貴藥材，其市場(chǎng)價(jià)格要遠(yuǎn)比一般藥材高很多。一般購(gòu)買(mǎi)人參有很多要注意的地方，要看年限，看體形，看品相，稱(chēng)重量，更要懂得分辨不同的參。人參栽培5-6年后秋季采收，洗凈曬干，表面淡黃色，稱(chēng)之為生曬參。水燙、針刺后浸于糖液中再干燥，顏色呈黃白色，稱(chēng)之為白參。剔除側(cè)根，蒸熟后干燥，表面紅棕色者，稱(chēng)之為藥參（紅參）。人參以生長(zhǎng)年久、漿足、蘆長(zhǎng)、碗密、體豐滿(mǎn)、紋細(xì)、堅(jiān)韌不易斷者為佳。那么，購(gòu)買(mǎi)人參的時(shí)候要怎么

8、選擇呢？首先，說(shuō)說(shuō)大家最常忽略的重量吧。人參，以質(zhì)輕為佳，并不是拿上手，有實(shí)在的重量感才是好的人生。人參重量輕，說(shuō)明它的年限長(zhǎng)， 主根已經(jīng)開(kāi)始木質(zhì)化、 纖維化, 干物質(zhì)淀粉含量很少，相對(duì)來(lái)說(shuō)藥用成分量比較大。相反的，質(zhì)量重者，年份短，淀粉含量較多，所以手感比較重。一句話，購(gòu)買(mǎi)重量大的人參，其實(shí)就是花了冤枉錢(qián)在買(mǎi)淀粉，當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有效成分大不 如質(zhì)量輕的人參。人參在采挖、搬運(yùn)過(guò)程中最容易折斷的是須條和蘆頭，但兩者的藥用成分都非常的高，斷缺了非?？上?。在品相定級(jí)時(shí)，完整的人參是A級(jí)別，蘆頭斷了的級(jí)別最差，為D級(jí)，只能按原價(jià)的60%計(jì)價(jià)。以此類(lèi)推，主須斷了的只能是 B級(jí)別，主腿斷了的只能定 C級(jí)

9、別。所以，在購(gòu)買(mǎi)人參的時(shí)候，要看準(zhǔn)樣子挑 最輕的下手。俗話說(shuō)，千年人參治百病，人參是年限越長(zhǎng)越好。從人參的蘆、艼、體、須、珍珠點(diǎn)上就能判斷出人 參的年齡。人參的蘆通常一年長(zhǎng)一個(gè)蘆碗，蘆碗密集程度越高，人參的年齡越長(zhǎng)。野山參的蘆頭大體上分 為三段，需要30年以上的生長(zhǎng)期才能顯示出最底端的圓蘆形狀，這也是是野山參的典型特征。年限特別 長(zhǎng)的人參的艼上會(huì)長(zhǎng)出環(huán)紋，因此，艼上如果長(zhǎng)出環(huán)紋，可以判斷人參的年限不短。人參的外皮和一般事 物一樣，經(jīng)歷的時(shí)間越長(zhǎng)則越皺，因此，參體上的皮越老，色澤越暗，人參越老。另外，參體上的鐵線紋 是野山參的特怔之一，它形狀似鐵線匝扎，又細(xì)又密又深，圈圈相對(duì)，互不相連，這種鐵線

10、紋越密越多， 人參也就越老。參須是人參用來(lái)吸收養(yǎng)分的，人參越老，參須越稀少，因此，老參的須簡(jiǎn)潔、清爽。人參 在地下生長(zhǎng)幾十年，會(huì)有許多參須腐爛又生長(zhǎng)出來(lái)，腐爛的參須會(huì)留下一個(gè)個(gè)傷疤，也就是珍珠點(diǎn)了，因 此，珍珠點(diǎn)越多，人參也越老。市面上有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)十分罕見(jiàn)的，長(zhǎng)得類(lèi)似人”的樣子的人參，李時(shí)珍在本草綱目中說(shuō)： 俏人形者神，類(lèi)雞腿者力洪”，講的就是這種罕有的的 人”字形人參。這種人參生長(zhǎng)特別緩慢，體內(nèi)淀粉含量少， 但藥用成分積累多。由于罕見(jiàn)，而且藥用價(jià)值高，所以?xún)r(jià)格昂貴。東北人稱(chēng)其為靈體”是人參中的上品。日常生活上比較常見(jiàn)的 順體”主根筆直，生長(zhǎng)速度快，有效成分也相對(duì)比較少，質(zhì)量稍次。苯體”則指生

11、長(zhǎng)在最肥沃的土地上的人身，參體大、腿多、須厚，是最次的品種，各種含量都相抵較低。因?yàn)?，?yōu)質(zhì) 的人參是以體形靈為優(yōu)。在目前的藥材市場(chǎng)上，人參的價(jià)格參差不齊，高低差距很大，而這當(dāng)中不乏有不法商人以假亂真的情 況。常見(jiàn)假品華山參、莨菪均有毒。同樣的，假品也有以桔梗、櫨蘭、商陸，野豇豆、山萬(wàn)苣的根經(jīng)人為 加工制成的。這些人參假品，仔細(xì)觀察都有偽造痕跡。常見(jiàn)的華山參多產(chǎn)于陜西華山，其加工后呈棕褐色，頂端有一至數(shù)個(gè)根莖，質(zhì)硬脆，斷面有細(xì)密的放 射狀紋理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用華山參常引起中毒。豇豆的根則呈圓椎形式或紡錘形，少分枝，略扁曲，無(wú)蘆碗，表面呈紅棕色，有橫向淺色皮孔和紋溝，無(wú)人參特有的橫紋，

12、外表剝離時(shí)呈纖維性。它 的橫斷面略呈1-2層棕色環(huán)，有淡淡的豆腥氣味。商陸的根呈圓柱形，少分枝，較飽滿(mǎn)肥大，紅棕色。上 端殘留圓柱形莖，中空（可和人參特征之一的蘆頭區(qū)別 ）。橫斷面有多層明顯淡棕色同心環(huán)紋。味微甜后苦， 久嚼麻舌，生用有毒。除了上述常見(jiàn)的偽品外，還有一些以次充好的劣品，只要人們按照人參的基本特征（如有無(wú)蘆頭、蘆碗、 細(xì)橫紋，斷面有無(wú)菊花紋等）來(lái)鑒定就不難識(shí)別。而為了讓消費(fèi)者能直觀地辨別山參、野山參的真?zhèn)?，杜絕 假品人參，吉林省人參商會(huì)在每盒人參中加貼標(biāo)簽，標(biāo)明山參的照片、參齡等基本情況，并標(biāo)注編號(hào)，消 費(fèi)者上網(wǎng)就可以直接查到人參真?zhèn)巍氖滤幉匿N(xiāo)售生意的行家建議，消費(fèi)者如果自己懂得