技能大賽比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(共15頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上附件：2015年度賓館服務(wù)技能大賽方 案（比賽規(guī)則及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）南京軍區(qū)廈門白鷺賓館2015年10月10日客房服務(wù)（中式鋪床）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中式鋪床和客房服務(wù)知識(shí)問答二、比賽要求1、中式鋪床操作時(shí)間3分鐘（提前完成不加分，超過1-5秒扣1分，6-10秒扣2分,依次類推；超過1分鐘,不予計(jì)分）。2、選手必須佩帶序號(hào)牌提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后，進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備就緒后，舉手示意；準(zhǔn)備時(shí)間為2分鐘。 3、賽場(chǎng)備有兩張單人床（包括床架、床墊、床護(hù)墊）、一只床頭柜、兩張工作臺(tái)，地面鋪有地毯；工作臺(tái)位于床左側(cè)或右側(cè)1米處，與床平行。4、參賽選手

2、統(tǒng)一使用組委會(huì)提供的床上用品；選手可對(duì)被芯進(jìn)行整理，床單、被套、枕套等只能進(jìn)行必要的檢查；參賽選手使用的床上用品按鋪床操作的先后順序擺放于工作臺(tái)上。5、選手在大賽主持人宣布“比賽開始”后開始操作；參賽選手比賽計(jì)時(shí)起點(diǎn)位置在床尾；鋪床位置不限，但參賽選手從床尾到床頭或從床頭走到床尾時(shí)不可以走靠近床頭柜的一側(cè)，違例者每次扣2分。6、所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺(tái)側(cè)，舉手示意“比賽完畢”；完畢后再整理床鋪者，按違例一次計(jì)，扣2分。7、比賽用床架不帶床頭板，靠近裁判一頭為床頭。8、操作過程中，選手不能跑動(dòng)、跪床或手臂撐床，每違返一次扣2分。9、其他（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對(duì)折兩次，再沿寬

3、邊對(duì)折兩次。（2）枕套沿窄邊對(duì)折一次，開口在內(nèi)。（3）參賽選手完成操作后，開始知識(shí)問答。三、比賽物品規(guī)格（由組委會(huì)統(tǒng)一提供）1、比賽用床規(guī)格為：1米2。2、床上用品：（1）床單1床；（2）被套1床（底部開口，系帶方式）；（3）被芯1床；（4）羽絨枕芯2只；（5）枕套2只（開口方式為信封口）。3、工作臺(tái)1張：可擺放一套床上用品。四、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見下表）白鷺賓館服務(wù)技能大賽客房服務(wù)比賽評(píng)分表項(xiàng) 目要求細(xì)則值分分扣分得床 單（20分）一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）6不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）1床單表面平

4、整光滑，床頭、床尾塞進(jìn)床墊部分不少于15厘米4包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度），床單四邊包裹緊密、平整，無波紋，無外露6被 套（6分）一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整4被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）1被套開口在床尾（方向錯(cuò)不得分）1 被 芯（32分）打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作3抓兩角抖羽絨棉被并一次拋開定位（整理一次扣2分，類推），被子與床頭平齊6被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）4羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展3羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平3被套口平整且要收口打好蝴蝶結(jié)，羽絨被不外露3被套表面平整光滑3羽絨被在床頭翻折45厘米（

5、每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3兩側(cè)距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，兩角樣式統(tǒng)一4枕頭（2只）（12分）四角到位，飽滿挺括3枕頭邊與床頭平齊、平行，兩只上下疊放，3枕頭中線與床中線對(duì)齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3枕套封口平整，枕芯不外露3綜合印象（10分）總體效果：三線對(duì)齊，平整美觀5操作過程中動(dòng)作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)5合 計(jì)80操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分選手跑床、跪床、撐床等違例 次： 扣分： 分鋪床操作實(shí)際得分選手序號(hào) 裁判員（簽名） 餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容中餐宴會(huì)擺臺(tái)和餐

6、飲服務(wù)知識(shí)問答（10人位）二、比賽要求1、按中餐正式宴會(huì)擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺(tái)面設(shè)計(jì)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。6、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“比賽完畢”。7、除臺(tái)布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）可徒手操作外，其

7、他物品均須使用托盤操作。8、餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺(tái)面設(shè)計(jì)主題。9、餐巾折花和擺臺(tái)先后順序不限。10、比賽中允許使用裝飾盤墊。11、組委會(huì)統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤，比賽時(shí)是否使用由參賽選手自定。如需使用轉(zhuǎn)盤，須在抽簽之后說明。12、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個(gè)比賽項(xiàng)目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。三、比賽物品準(zhǔn)備1、組委會(huì)提供物品：餐臺(tái)（高度為75厘米）、圓桌面（直徑180厘米）、餐椅（10把）、工作臺(tái)、轉(zhuǎn)盤等。（1）防滑托盤（2個(gè)，含裝飾盤墊或防滑盤墊）（2）規(guī)格臺(tái)布

8、（3）桌裙或裝飾布（4）餐巾（10塊）（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個(gè)）（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個(gè)）（8）牙簽（10套）（9）菜單（2個(gè)或10個(gè)）（10）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）四、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見下表）白鷺賓館服務(wù)技能大賽餐廳服務(wù)比賽評(píng)分表項(xiàng) 目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺(tái)布（4分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分 2臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺(tái)面平整2桌裙裝飾布（3分）桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在

9、臺(tái)布下面）3餐椅定位（5分）從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對(duì)齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺(tái)布下垂部分1.5厘米5餐碟定位（10分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對(duì)正，9餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線6距桌沿約1.5厘米2拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生2味碟、湯碗、湯勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行3筷架、筷子、長柄勺、牙簽（9分）筷架擺在餐碟右邊2筷子、長柄勺擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5筷套正面朝上1牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與

10、長柄勺齊平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌5擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)4折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方6公用餐具（4分）公用餐具擺放在正副主人的正上方2按先筷后勺順序?qū)⒖辍⑸讛R在公用筷架上（設(shè)兩套）公用筷架與正副主人位水杯對(duì)間距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜單、花瓶（3分）花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺(tái)面正中，造型精美、符合主題要求1菜單擺

11、放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個(gè)菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）2托盤（4分）用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部，平穩(wěn)、自然4綜合印象（14分）臺(tái)面設(shè)計(jì)主題明確，布置符合主題要求5餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用2整體美觀、具有強(qiáng)烈藝術(shù)美感4操作過程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3合 計(jì)80操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實(shí) 際 得 分選手序號(hào) 裁判員（簽名） 白鷺賓館服務(wù)技能大賽儀容儀表評(píng)分表（所有選手）項(xiàng) 目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（1.5分）男士1、后不蓋領(lǐng)0.52、側(cè)不蓋耳0.53、干凈、整齊

12、，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5女士1、后不過肩0.52、前不蓋眼0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡須及長鬢角0.5女士：淡妝0.5手及指甲（1.5分）1、干凈0.52、指甲修剪整齊0.53、不涂有色指甲油0.5服裝（1.5分）1、符合崗位要求，整齊干凈0.52、無破損、無丟扣0.53、熨燙挺刮0.5鞋（1.0分）1、符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為布鞋）0.52、干凈，擦試光亮、無破損0.5襪子（1.0分）1、男深色、女淺色0.52、干凈、無褶皺、無破損0.5首飾及號(hào)牌（1.0分）1、不佩戴過于醒目的飾物0.52、選手號(hào)牌佩戴規(guī)范0.5總體

13、印象（2.0分）1、舉止：大方，自然，優(yōu)雅 1.02、禮貌：注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑 1.0合 計(jì)10選手序號(hào) 裁判員（簽名） 白鷺賓館前廳服務(wù)技能比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、競(jìng)賽內(nèi)容 總分:100分（一）儀容儀表 得分：10分（二）前廳服務(wù)操作 得分：70分（三）知識(shí)問答 得分：20分二、競(jìng)賽要求1、賓館產(chǎn)品展示及推銷（40分）（1）限時(shí)：中文2.5分鐘、英文3分鐘。要求：能主動(dòng)將賓館宣傳冊(cè)、廣告宣傳資料和圖片向客人展示，生動(dòng)詮釋賓館的優(yōu)勢(shì)與特色； 熟悉賓館產(chǎn)品，相關(guān)的講解知識(shí)全面，突出賓館特色，推銷技巧成熟；中文表達(dá)準(zhǔn)確、清楚，內(nèi)容完整，條理清晰；英語發(fā)音準(zhǔn)確、語調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，無明顯語法錯(cuò)誤，語速適中；中文字

14、數(shù)不少于500個(gè)字，富有文采，突出個(gè)性；（2）說明：中文講解超過3分鐘，英文講解超過5分鐘，停止講解，并酌情扣分。2、電腦錄入（30分） 要求：錄入字?jǐn)?shù)150字； 完整、準(zhǔn)確、高效，同音字按比例扣分； 限時(shí):3分鐘。 說明：錄入完成每提前30秒加分，每人最高只能加2分； 每超時(shí)30秒扣1分，超過1分鐘停止錄入。（三）知識(shí)問答（20分）1、題型：業(yè)務(wù)題、專業(yè)英語題，每題限時(shí)1分鐘。2、基本范圍：（1）掌握前廳術(shù)語和相關(guān)服務(wù)、預(yù)訂和銷售知識(shí)；（2）掌握處理客人投訴的原則程序與技巧；（3）掌握廈門的景點(diǎn)、飲食文化、風(fēng)俗習(xí)慣、城市特點(diǎn)、建筑特色的基本情況，突出其特點(diǎn)；（4）說明：回答業(yè)務(wù)題，要求內(nèi)容完

15、整，表達(dá)全面，口齒清楚；回答英語題，要求表達(dá)準(zhǔn)確，發(fā)音清晰，語調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，無明顯錯(cuò)誤，語速適中。前廳服務(wù)比賽項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分形象展示舉止大方3著裝得體 3表情親切、自然、真誠 4語言表達(dá)表達(dá)清晰流暢5聲音柔和親切5用詞準(zhǔn)確、語速適中5業(yè)務(wù)素質(zhì)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)扎實(shí)10工作效率高5業(yè)務(wù)流程熟練10疑難問題處理技巧應(yīng)變靈活5溝通能力10服務(wù)態(tài)度5服務(wù)意識(shí)10電腦錄入3分鐘內(nèi)完成150個(gè)字20合 計(jì)選手序號(hào) 裁判員（簽名） 辦公人員電腦打字比賽規(guī)則及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、要求：1、文稿由裁判員統(tǒng)一選擇；2、時(shí)間為3分鐘。以參賽選手完成速度及正確率作為計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)；3、選手自行選擇輸入法，比賽完成后不可再接

16、觸電腦，以避免誤操作造成無分。選手姓名: 抽簽序號(hào)：_ 最后得分：_ 項(xiàng) 目要 求分 值得 分打字姿勢(shì)儀表端正，手指運(yùn)用得當(dāng)。目光不長時(shí)間停留在鍵盤上。5速 度按照電腦顯示計(jì)算正確率按照電腦顯示計(jì)算其 他裁判發(fā)“開始”令前，選手只能選擇好合適的輸入法，不得開始打字，在裁判發(fā)出“停止”令后（倒計(jì)時(shí)5、4、3、2、1），沒有打完的字不得繼續(xù)，故意不聽從裁判指令者一律取消比賽資格。合計(jì)得分選手序號(hào) 裁判員（簽名） 2015年廈門市旅游行業(yè)服務(wù)技能大賽保安競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn) 一、競(jìng)賽內(nèi)容 總分 100分（一）儀容儀表 得分 10 分（二）車輛指揮 得分 30 分（三）消防技能 得分 30 分 （四）體能比賽（爬

17、樓梯） 得分 30 分 二、競(jìng)賽要求（一）儀容、儀表（10分）1、頭發(fā)干凈、整齊。男士頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側(cè)不蓋耳；女士頭發(fā)后不過肩，前不蓋眼。2、面部清潔：男士胡子刮干凈，女士淡妝。3、衣服：干凈、無污染，熨燙平整，扣子扣好、衣服合體。4、鞋襪：（1）穿便于工作的黑色鞋子，布鞋要干凈，皮鞋要光亮，無破損。（2）男士穿深色的襪子，女士穿肉色絲襪，干凈，無綻線。5、飾物：除手表，左胸戴徽章，不得戴其他飾物。6、表情：微笑、目光平視、自然。7、形體：站姿重心向上，雙肩水平一致，無小動(dòng)作。8、禮貌：注意禮貌用語。尊重裁判及工作人員，語氣、語調(diào)平和、自然。9、總體印象（二）車輛指揮（30分）動(dòng)作：1、直行車輛信號(hào) 2、示意車輛靠邊停車信號(hào) 3、左轉(zhuǎn)彎信號(hào) 4、左轉(zhuǎn)彎待轉(zhuǎn)信號(hào) 5、右轉(zhuǎn)彎信號(hào) 6、變道信號(hào) 7、減速慢行信號(hào) 8、停止信號(hào)評(píng)分說明： 車輛指揮共8項(xiàng)動(dòng)作，操作時(shí)間3分鐘。要求參賽者指揮動(dòng)作準(zhǔn)確無誤，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成操作；每個(gè)單項(xiàng)動(dòng)作停頓時(shí)間超過30秒扣1分，超過1分鐘扣除該單項(xiàng)分?jǐn)?shù)。（三）消防技能（30分）消防技能考核的主要內(nèi)容為消防水帶連接。操作程序：1、就位、立正、做好跑步姿勢(shì)；2、取器材，背起水槍； 3、甩開第一盤水帶； 4、將第一個(gè)接口與分水器連接，然后握住另一個(gè)接口； 5、手持第二盤水帶，跑到甩帶線后甩開； 6、連接水帶、水槍的