食品銷售現(xiàn)場核查表資料

1、附件 1食品經(jīng)營許可 （ 食品銷售）現(xiàn)場核查表（試 行）名 稱：經(jīng)營場所：法定代表人（負(fù)責(zé)人） ：核查日期： 年月日使用說明1. 本核查表適用于對申請或變更食品經(jīng)營許可證的食品銷售單 位進(jìn)行現(xiàn)場核查評價。2. 每一個核查項目的評價意見為“符合”或“不符合” 。 現(xiàn)場核查項目按其對食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項 10 項、 重點(diǎn)項 15 項和一般項 4 項（關(guān)鍵項是對食品安全有重大影響的項目， 重點(diǎn)項是對食品安全有較大影響的項目，其余項目為一般項） ?，F(xiàn)場核查時， 關(guān)鍵項必須全部符合， 重點(diǎn)項不符合不得超過 3 項， 一般項為引導(dǎo)和鼓勵項。3. 核查人員應(yīng)針對不符合的項目提出相應(yīng)的整改要求。4.

2、 核查人員應(yīng)如實填寫本核查表中的內(nèi)容， 根據(jù)申請項目選擇本 次食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查范圍。5. 僅申請預(yù)包裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）的、延續(xù)食品經(jīng) 營許可的、以及食品經(jīng)營許可變更不改變設(shè)施和布局的，可以不進(jìn)行 現(xiàn)場核查。6. 食品無實體店互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營許可現(xiàn)場核查除表中“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”項 目外， 還應(yīng)符合表中 “人員管理、 制度建立、 貯存場所” 的相關(guān)要求； 食品無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者不得申請散裝熟食銷售。7. 食品經(jīng)營許可 （ 食品銷售）現(xiàn)場核查時，核查人員不得少于2名執(zhí)法人員。核查人員應(yīng)當(dāng)填寫食品經(jīng)營許可（ 食品銷售）現(xiàn)場核查表，經(jīng)申請人核對無誤后，簽名或者蓋章。申請人拒絕簽名或者

3、蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明拒簽情況。食品經(jīng)營許可 （ 食品銷售）現(xiàn)場核查范圍一、 食品經(jīng)營項目：1. 預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）2. 散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）3. 散裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）4. 特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、 嬰幼兒配 方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）5. 其他類食品銷售二、食品銷售經(jīng)營者業(yè)態(tài)1. 商場超市2. 便利店3. 食雜店4. 市場內(nèi)商戶5. 食品批發(fā)商6. 食品自動售貨銷售商7. 互聯(lián)網(wǎng)食品銷售商8.其他食品經(jīng)營許可 （ 食品銷售）現(xiàn)場核查表序號核查項目核查內(nèi)容核查標(biāo)準(zhǔn)項目標(biāo)準(zhǔn)審核等級評價意見一人員管理（一）有食 品安全管 理人員1. 商

4、場超市、食品批發(fā)商、食品自動售貨銷售商應(yīng)當(dāng) 配備專職食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng) 經(jīng)過培訓(xùn)和考核。取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相 關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核。關(guān)鍵項符 合不符合2. 食品便利店、食雜店、市場內(nèi)商戶、網(wǎng)絡(luò)食品銷售 商可由業(yè)主擔(dān)任食品安全管理人員，食品安全管理人 員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)和考核。關(guān)鍵項二制度建立（二）有保 證食品安 全的管理 制度3. 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立以下食品安全的管理制度： （ 1） 從業(yè)人員健康管理制度； （ 2）食品安全自檢自查與報 告制度；（3）食品進(jìn)貨查驗制度； （ 4）食品貯存管理 制度；（5）食品安全追溯和召回制度。關(guān)鍵項符 合不符合4. 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)

5、同時建立以下食品安全的管理制 度：（ 1）食品安全管理員制度； （2）食品進(jìn)貨查驗記 錄制度；（ 3）食品經(jīng)營人員培訓(xùn)制度； （ 4）食品經(jīng)營 場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、（ 5）食品關(guān)鍵項符 合不符合3安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。5. 各項食品安全管理制度名錄或內(nèi)容在食品經(jīng)營（辦 公）場所明示。一般項符 合不符合三場地要求（三）食品 銷售和貯 存場所選 址和管理6. 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適 應(yīng)的食品銷售和貯存場所。重點(diǎn)項符 合不符合7. 食品銷售場所和食品貯存場所不得設(shè)在易受到污染 的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站） 、旱廁 等污染源 25 米以上。重

6、點(diǎn)項符 合不符合8. 食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良 好的通風(fēng)、排氣裝置，避免日光直接照射。重點(diǎn)項符 合不符合9. 地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒。重點(diǎn)項符 合不符合10. 食品銷售貨架底層與地面距離應(yīng)便于清潔， 靠墻放 置應(yīng)保證食品不接觸墻壁。一般項符 合不符合11. 利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的， 放置自動售貨 設(shè)備的地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)具備食品貯存的必要條件，符合食品 標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)定的貯存條件。一般項符 合不符合三場地要求（四）食品 銷售場所 布局12. 食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分 （隔）開。重點(diǎn)項符 合 不符合13. 食品區(qū)與非食品區(qū)分開。重點(diǎn)項符 合不符合14

7、. 生食區(qū)域與熟食區(qū)域分開。重點(diǎn)項符 合不符合（五）食品 貯存場所 管理15. 食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域， 不得與有毒有害物品同庫 存放。重點(diǎn)項符 合不符合16. 貯存的食品應(yīng)與墻壁、 地面保持適當(dāng)距離， 防止蟲 害藏匿并利于空氣流通。重點(diǎn)項符 合不符合17. 貯存的食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)分開存放、 有固定的存放位置和標(biāo)識。重點(diǎn)項符 合不符合18. 貯存場所應(yīng)設(shè)置待召回 （退回、 銷毀） 食品區(qū)域并 明示。一般項符 合不符合四設(shè)施要求（六）有食 品安全防 護(hù)設(shè)備設(shè)19. 食品經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營項目設(shè)置相應(yīng)的消毒、更 衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、 防蟲等設(shè)備或設(shè)施。重點(diǎn)項符 合

8、不符合4施（七）有與 銷售食品 品種、數(shù)量 相適應(yīng)的 經(jīng)營設(shè)備 或設(shè)施20. 直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、 工具、 容器和包裝材 料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無毒、無異 味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料 制作，易于清潔和保養(yǎng)。重點(diǎn)項符 合不符合21. 申請銷售有溫度控制要求的食品， 應(yīng)配備與經(jīng)營品 種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食 品貯存銷售所需的溫度等要求。關(guān)鍵項符 合不符合五網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營（八）經(jīng)營 業(yè)態(tài)含有 互聯(lián)網(wǎng)食 品銷售22. 食品經(jīng)營者在實體門店經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從 事食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提 供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店

9、等功能的 設(shè)施設(shè)備，供許可機(jī)關(guān)審查。關(guān)鍵項符 合不符合23. 無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與 經(jīng)營的品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的經(jīng)營場所，貯存場 所視同經(jīng)營場所，并應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有可現(xiàn)場 登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)備、設(shè)施， 供許可機(jī)關(guān)審查。關(guān)鍵項符 合不符合六散裝食品（九）經(jīng)營 項目含有 散裝食品 銷售24. 散裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、 水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應(yīng)有一定距離的物理隔 離。重點(diǎn)項符 合不符合25. 直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施。重點(diǎn)項符 合不符合26. 直接接觸食品的工具、 容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有 符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格

10、證明。重點(diǎn)項符 合不符合27. 直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明。關(guān)鍵項符 合不符合七特殊食品（十）經(jīng)營 項目含有 特殊食品 銷售28. 銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、 嬰幼兒配方乳粉、 嬰 幼兒配方食品的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或 柜臺、貨架擺放。關(guān)鍵項符 合不符合29. 銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、 嬰幼兒配方乳粉、 嬰 幼兒配方食品的，應(yīng)當(dāng)分別設(shè)立提示牌，注明“ * 銷 售專區(qū)（或?qū)９瘢?”字樣，提示牌為綠底白字， 字體為 黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜專區(qū)的空間大小而 定。關(guān)鍵項符 合不符合核查評價食品藥品監(jiān)督管理局（市場監(jiān)督管理局）執(zhí)法人員 、 根據(jù)中華人民共和國食品安全法 、

11、 食品經(jīng)營許可管理辦法 、食品經(jīng)營許可審查通則 、吉林省食品經(jīng)營許 可審查細(xì)則有關(guān)規(guī)定，對該單位的人員管理、制度建立、場地要求、設(shè)備核查人員簽字：5設(shè)施要求進(jìn)行了現(xiàn)場核查。經(jīng)核查： 該單位應(yīng)當(dāng)核查關(guān)鍵項項，不符合項 ；重點(diǎn)項 項，不符合 項 ；一般項 項，不符合項。核查意見如下：合格不合格年月日經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人簽字：整改要求年月日姓名單位執(zhí)法證編號核查人員附件2食品經(jīng)營許可（保健食品）現(xiàn)場核查表（試 行）名 稱：經(jīng)營場所：法定代表人（負(fù)責(zé)人） ：核查日期： 年 月 日保健食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查范圍、保健食品（銷售）經(jīng)營者業(yè)態(tài)1 商場超市口2. 便利店3. 食雜店4. 市場內(nèi)商戶口5. 食品批發(fā)商口

12、6. 食品自動售貨銷售商口7. 互聯(lián)網(wǎng)食品銷售商口8. 藥店口9. 其他口、經(jīng)營類別2.兼營店口保健食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表序 號核查項目核查內(nèi)容評價意見核查記錄*1、有專職或兼職的食品安全管理人員（食品總監(jiān)）。合 格 不合格 其他 *2、企業(yè)應(yīng)對直接接觸保健食品崗位的人員進(jìn)行崗前、年度健康檢查。合 格 不合格 其他 一人員管理3、企業(yè)應(yīng)建立健康檔案，健康檔案應(yīng)包含企業(yè)健康檔案和個人健康檔案。（1）企業(yè)健康檔案應(yīng)包括：年度健康體檢工作計劃；體檢名單；年度健康體檢匯總表（含體檢人及其崗位和所屬部門、體檢時 間、體檢單位、體檢項目、體檢結(jié)果，對體檢結(jié)果不符合崗位要求的人員還應(yīng)注明采取的措施）。（2）

13、個人健康檔案應(yīng)包含：上崗前體檢及歷年體檢記錄（含體檢時間、體檢單位、體檢項目、體檢結(jié)果等）；上崗前體檢及歷年 體檢證明原件。合 格 不合格 其他 4、企業(yè)應(yīng)建立培訓(xùn)檔案，培訓(xùn)檔案應(yīng)當(dāng)包括企業(yè)培訓(xùn)檔案和個人培訓(xùn)檔案。（1）企業(yè)培訓(xùn)檔案應(yīng)包含：年度培訓(xùn)工作計劃、培訓(xùn)方案、培訓(xùn)通知、培訓(xùn)教案、簽到表、培訓(xùn)實施匯總記錄（含培訓(xùn)時間、 地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)類別、學(xué)時、講師、接受培訓(xùn)的人員及其所屬部門、考核方式、考核結(jié)果等）。（2）個人培訓(xùn)檔案應(yīng)包含：上崗前及歷年培訓(xùn)記錄（含培訓(xùn)日期、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)類別、課時、考核方式、考核結(jié)果等）；培訓(xùn) 考核若為筆試，則需留存經(jīng)批閱的試卷。合 格 不合格 其他 二經(jīng)營場

14、所 基本條件 的檢查*1、保健食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)有與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營和貯存場所。企業(yè)實際經(jīng)營活動地點(diǎn)應(yīng)與其食品經(jīng)營許可證、營業(yè) 執(zhí)照登記事項相符，不得擅自變更。合 格 不合格 其他 *2、保健食品經(jīng)營場所和貯存場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染25米以上。營業(yè)場所 和貯存場所應(yīng)與辦公、生活區(qū)域或其他物品分開，避免污染、交叉污染、混淆和混亂。合 格 不合格 其他 3、經(jīng)營場所應(yīng)配置適于保健食品陳列的展示貨架、柜臺等設(shè)施，兼營保健食品的經(jīng)營企業(yè)必須劃定保健食品經(jīng)營區(qū)域。應(yīng)當(dāng)設(shè)立提 示牌，注明“保健食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，

15、字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小 而定。合 格 不合格 其他 三經(jīng)營設(shè)備 或設(shè)施基 本條件的 檢查1、保健食品經(jīng)營場所和貯存場所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，具有相應(yīng)的照明、通風(fēng)、防塵、防鼠、防蟲、防污染以及存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。合 格 不合格 其他 2、保健食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。貯存的產(chǎn)品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離。應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品需要，配 置監(jiān)測和調(diào)節(jié)溫濕度的設(shè)施設(shè)備；溫度計或溫度監(jiān)測設(shè)備應(yīng)檢定合格（無庫房可不查）。合 格 不合格 其他 3、庫房貯存的保健食品應(yīng)分區(qū)擺放，分為合格區(qū)、不合格區(qū)和待驗區(qū)，合格

16、區(qū)劃綠色、不合格區(qū)劃紅色、待驗區(qū)劃黃色（無庫房 可不查）。合 格 不合格 其他 4、銷售有溫度控制要求的保健食品，應(yīng)配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證保健食品貯存銷售所需的 溫度等要求。合 格 不合格 其他 5、保健食品經(jīng)營者在實體門店經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事保健食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有可現(xiàn)場登 陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機(jī)關(guān)審查。合 格 不合格10其他 6、無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營的保健食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的食品經(jīng)營場所，貯存場所視同 保健食品經(jīng)營場所，并應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有可現(xiàn)場登陸申請

17、人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機(jī)關(guān)審查。合 格 不合格 其他 7、利用自動售貨設(shè)備從事保健食品銷售的，申請人還應(yīng)當(dāng)提供自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)，經(jīng)營名稱、住所、 聯(lián)系方式、保健食品經(jīng)營許可信息的公示方法等材料。合 格 不合格 其他 四食品安全 制度的檢 查企業(yè)應(yīng)建立健全保健食品安全管理制度，包括健康管理和培訓(xùn)、食品安全管理、食品安全自檢自查與報告、場所及設(shè)施設(shè)備消毒維修保養(yǎng)、進(jìn)貨查驗和查驗記錄、陳列與儲存、銷售與服務(wù)、質(zhì)量管理、投訴與召回等經(jīng)營管理，制度懸掛上墻。合 格 不合格 其他 五產(chǎn)品索證 索票情況 和購銷臺 賬的檢查（一）經(jīng)營企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗記錄制度，

18、建立購貨臺賬，從事批發(fā)業(yè)務(wù)的應(yīng)當(dāng)建立銷貨臺賬 。合 格 不合格 其他 1、購貨臺賬應(yīng)如實記錄保健食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方 式等流向信息內(nèi)容。合 格 不合格 其他 2、銷貨臺賬應(yīng)如實記錄保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)還應(yīng)當(dāng)詳細(xì)記錄購貨者名稱、住所以及聯(lián)系方式等流向信息。合 格 不合格 其他 113、臺賬和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。合 格 不合格 其他 4、保健食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)逐步實現(xiàn)信息化管理，建立電子檔案。合 格 不合格 其他 （二）經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格實行索證索票管理，建立管理檔案。合 格 不合格 其他 1、經(jīng)營企業(yè)應(yīng)索取并留存的證明文件：保健食品批準(zhǔn)文件復(fù)印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品有效期內(nèi)檢 驗報告復(fù)印件；生產(chǎn)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照 、食品生產(chǎn)許可證或其他有效證件復(fù)印件；從經(jīng)營企業(yè)購進(jìn)的，還應(yīng) 索取經(jīng)營企業(yè)營業(yè)執(zhí)照 食品經(jīng)營許可證復(fù)印件；購入進(jìn)口保健食品應(yīng)索取進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證明文件 復(fù)印件及口岸檢驗檢疫機(jī)構(gòu)的檢驗合格證復(fù)印件（上述各類復(fù)印件均需加蓋出具單位的公章） 。經(jīng)營企業(yè)索票至少應(yīng)當(dāng)向供貨商索取