食物嘌呤含量一覽表

1、低嘌呤食物（可以吃）（1）主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通 心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。（2）奶類：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌吟食物。（5）水果類：水果基本上都屬于低嘌吟食物，可 放心食用。（6）飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、 果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等嘌吟 都不算咼。（7）其它：醬類、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、 黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、干果、糖、蜂 蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調(diào)味品。中等嘌吟食物（限量吃）（1 ）豆類及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、孚L 豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆

2、類（綠豆、紅豆、黑豆、 蠶豆）。（2）肉類：家禽家畜肉。（3）水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、 鱔魚、香螺、魚丸。（4）蔬菜類：筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四 季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、 蓮子、杏仁。高嘌呤食物（嚴(yán)禁吃）（1 ）豆類及蔬菜類：（黃）豆芽，豆苗等發(fā)芽的豆 類。（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、 肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。（3）水產(chǎn)類：魚類（魚皮、魚卵、魚干以及沙丁 魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類、海參。（4）其它：菠菜、莧菜、芫荽、韭菜、菜花、糙 米、麥片、薏仁、雪

3、里紅、酵母粉、米線、各種酒 類，尤其是啤酒。一般，堿性食物所含嘌吟比較低，如芥菜、海帶、 白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、桃、 杏、梨、香蕉、蘋果等，應(yīng)多吃。而高嘌吟食物會 促成高量的尿酸。因此，應(yīng)盡量避免。這里值得一 提的是“筍”，筍本為中等嘌吟食物，但新鮮的筍內(nèi)難溶性草酸含量比較高，同樣會導(dǎo)致尿酸過高， 也就是人們常說的“發(fā)物”，嚴(yán)重會導(dǎo)致過敏或結(jié) 石。如果適當(dāng)處理還是可以食用的， 不過不可多吃。飲食原則1. 應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)及鹽 量要控制?？蛇x用大米、玉米、面粉及其制品（如 饅頭、面條、面包等）。如對心腎無不利影響，應(yīng)多 飲水，每日飲水量應(yīng)保持 2000-3

4、000 毫升，增加尿 量（最好每天保持1500毫升左右）。蛋白質(zhì)每日攝 入量0.81.0g/kg 體重為宜，每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量可 達(dá)60g左右。以牛奶和雞蛋為主，可適量食用河魚， 也可適量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成塊煮沸， 讓嘌吟溶于水，然后去湯再吃。每日鹽不超過6g為宜，一般控制在 25克左右。2. 烹調(diào)方法多用燴、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、 炸方法。食物應(yīng)盡量易消化。3. 多選用富含維生素 B1及維生素C的食物。可 用食物：米、面、牛奶、雞蛋、水果及各種植物油。 蔬菜除龍須菜、菜花、菠菜、韭菜、莧菜、芫荽外（畢竟菠菜的嘌吟還是不少），其他均可食用。4. 禁用肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚、肉湯、

5、雞湯、 豌豆、扁豆、蘑菇等，各種強烈的調(diào)味品及加強神 經(jīng)興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、鹽、胡椒、 花椒、糖、醬油、醋等。豆類制品限食為宜。痛風(fēng) 患者還須禁酒，尤其是啤酒最容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作， 應(yīng)絕對禁止。低嘌吟飲食對痛風(fēng)患者很重要。嘌吟是核蛋白的 組成物質(zhì)，而尿酸正是源于核蛋白。堿性食物中， 如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、 洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等是 低嘌吟食物，應(yīng)多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳選擇食譜下列是痛風(fēng)患者飲食治療的總原則以及每100克食物（2兩）中含嘌吟量清單供大家參考第一類表可吃食物名稱嘌吟食物名稱嘌吟食物名稱嘌吟奶粉（脫脂高鈣）15.7芫荽2

6、0檸檬3.4雞蛋白3.7莧菜23.5桃子1.3雞蛋黃2.6圓白菜9.7西瓜1.1芹菜8.7哈密瓜4韭菜25橙子3韭黃16.8橘子2.2辣椒14.2蓮蓬1.5青蔥13菠菜13.3海蟄皮9.3薺菜12.4白米18.4蔥頭8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2血比、人 糙米22.4小黃瓜14.6蘋果1.3糯米17.7冬瓜2.8楊桃1.4小米7.3絲瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面線19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡蘿卜8.9木瓜1.6麥片24.4洋蔥3.5里棗八、78.2面粉17.1青椒8.7紅棗6米粉11.1薺藍(lán)菜18.5菠蘿0.9薏仁25番茄4.6蜂蜜1.2

7、高粱9.7去根豆芽菜14.6甘薯2.6雪里紅24.4芋頭10.1菜花25冬瓜糖7.1荸薺2.6葫蘆7.2米醋1.5馬鈴薯3.6榨菜10.2淀粉14.8木耳8.8大白菜12.6空心菜17.5第二類表一一限量吃食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤綠豆75.1豬肚132.4油菜30.2紅豆53.2豬大腸69.8茼蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.2牛肉83.7蘑菇28.4花生95.3兔肉107.5鮑魚菇26.7豆腐55.5鱔魚92.8海帶96.6豆干66.5鰻魚113.1筍干53.6豆?jié){27.75鯽魚137.1金針菇60.9雞腿肉140.

8、3魚丸63.2大蔥38.2雞胸肉137.4鮑魚112.4銀耳98.9雞胗138.4烏賊89.9腰果80.5鴨心146.9蝦137.7栗子34.6鴨胗137.4螃蟹81.6蓮子40.9鴨肉138.4蜆子114杏仁31.7豬肉132.6魚翅110.6枸杞31.7豬心65.3蝦137.7黑芝麻57豬皮69.8草魚140.2白芝麻89.5第三類表避免吃食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤肉汁<500蛤蠣316白帶魚3 9 1.6麥芽<500烏魚183.2蚌蛤4 2 6.3發(fā)芽的豆類<500鰱魚202.4干貝390雞肝293.5小魚干1538.9牡蠣239鴨肝301.5海鰻159.5黃

9、豆芽<500豬小腸262.2秋刀魚355.4蘆筍<500豬肝229.1豬脾270.6紫菜274牛肝169.5雞肉湯<500香菇214扁魚干366.7雞精<500豆苗菜<500白鯧魚238酵母粉559.1皮刀魚3 5 5.4食物嘌呤含量一覽表低嘌吟一一放心吃食物名稱：奶粉（脫脂高鈣）15.7芫荽20檸檬3.4雞蛋白3.7莧菜23.5桃子1.3雞蛋黃2.6圓白菜9.7西瓜1.1鴨蛋白3.4芹菜8.7哈密瓜4鴨蛋黃3.2韭菜25橙子3皮蛋白2韭黃16.8橘子2.2皮蛋黃6.6辣椒14.2蓮蓬1.5豬血11.8青蔥13葡萄0.9海參4.2菠菜13.3葡萄干5.4海蟄皮9.

10、3薺菜12.4番茄（?。?.6白米18.4蔥頭8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黃瓜14.6蘋果1.3糯米17.7冬瓜2.8楊桃1.4小米7.3 絲瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面線 19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡蘿卜8.9 木瓜1.6麥片24.4洋蔥3.5黑棗8.2面粉17.1青 椒8.7紅棗6米粉11.1空心菜17.5菠蘿0.9薏仁 25番茄4.6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6瓜 子24.2甘薯2.6雪里紅24.4桂圓干8.6芋頭10.1 菜花25冬瓜糖7.1荸薺2.6葫蘆7.2米醋1.5馬 鈴薯3.6榨菜10.2番茄醬3

11、大白菜12.6木耳8.8 醬油25第二類表一一限量吃食物名稱：綠豆75.1豬皮69.8黑芝麻57紅豆53.2豬大腸69.8茼蒿菜33.4黑豆137.4 羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.2牛肉83.7 蘑菇28.4 花生95.3 兔肉107.5 枸杞31.7豆腐55.5 鱔魚92.8 海帶96.6 豆干66.5 鰻魚113.1筍干53.6豆?jié){27.75鯽魚137.1金針菇60.9 雞腿肉140.3 魚丸63.2 大蔥38.2 雞胸肉137.4 鮑魚 112.4 銀耳 98.9 蝦 137.7 烏賊 89.9腰果80.5草魚140.2 蝦137.7 栗子34.6豬肉132.6 螃蟹81.6蓮子40.9鴨肉138.4 蜆子114杏仁31.7第三類表一一少吃或避免吃食物名稱：肉汁500蛤蠣316白帶魚391.6麥芽500烏魚183.2蚌蛤426.3發(fā)芽的豆類500鰱魚202.4 干貝390雞肝293.5 小魚干1538.9 牡239 鴨肝301.5海鰻159.5黃豆芽500豬小腸262.2 秋刀魚355.4蘆筍500豬肝229.1豬脾270.6紫 菜274牛肝169.5雞肉湯500香菇