生物化學(xué)復(fù)習(xí)題55683

1、生物化學(xué)復(fù)習(xí)題專業(yè) 學(xué)號 姓名1、何謂蛋白質(zhì)的一，二，三，四級結(jié)構(gòu)？維系各級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是什么？答：蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)由遺傳信息所決定，一級結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。多肽鏈的主鏈在各個局部由于折疊、盤曲而重復(fù)出現(xiàn)所形成的空間結(jié)構(gòu)，不涉及氰基酸殘疾側(cè)鏈的構(gòu)象稱為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)。在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，多肽鏈進一步折疊盤曲所形成的空間結(jié)構(gòu)，即整條肽鏈所有的原子在三維空間的排布位子，稱為蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)。四級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子中每個具有獨立三級結(jié)構(gòu)的多肽單位亞基之間的主要結(jié)合力是氫鍵，離子鍵。蛋白質(zhì)特定的空間結(jié)構(gòu)決定其特定的生物學(xué)功能，空間結(jié)構(gòu)一旦改變，就會影響蛋白質(zhì)的生物活性。一級結(jié)構(gòu)：肽鍵二級、三級結(jié)構(gòu)：各種

2、副價鍵，主要是氫鍵，另外還有鹽鍵(-NH3+-OOC-)、酯鍵、二硫鍵、疏水相互作用、范德華力、金屬鍵等 四級結(jié)構(gòu)：非共價鍵(主要是疏水相互作用)2、何謂競爭性抑制作用、非競爭性抑制作用和反競爭性抑制作用？比較其動力學(xué)特點？答：競爭性抑制：抑制劑和底物對酶分子的結(jié)合有競爭作用，互相排斥。非競爭性抑制：底物和抑制劑與酶的結(jié)合互不相關(guān)，既無互相排斥，也無互相促進，即底物、抑制可同時獨立地與酶結(jié)合。反競爭性抑制：抑制劑只能與酶-底物絡(luò)合物結(jié)合，使酶不能催化反應(yīng)，但抑制劑不能與游離酶結(jié)合。3、試述膽固醇的來源和去路。答：人體內(nèi)的膽固醇有兩個來源即內(nèi)源性和外源性膽固醇。內(nèi)源性膽固醇由機體自身合成，正常成

3、人50%以上的膽固醇來自機體合成，另外，乙酰CoA是膽固醇合成的原料，糖是膽固醇合成源料的主要來源;外源性膽固醇主要來自動物性食物，如蛋黃、肉、肝、腦等。人體內(nèi)膽固醇的去路是轉(zhuǎn)化與排泄，膽固醇可以轉(zhuǎn)化為膽汁酸、類固醇激素和維生素D3的前體;膽固醇轉(zhuǎn)變成膽汁酸鹽后，以膽汁酸鹽的形式隨膽汁排泄，有一部分膽固醇可直接隨膽汁排出，還有一部分受腸道細菌作用還原生成糞固醇隨糞便排出體外。4、什么是酮體？試簡述其生成和氧化的過程及其生理意義？答：在肝臟中，脂肪酸氧化分解的中間產(chǎn)物乙酰乙酸、-羥基丁酸及丙酮，三者統(tǒng)稱為酮體。肝臟具有較強的合成酮體的酶系，但卻缺乏利用酮體的酶系。 酮體是脂肪分解的產(chǎn)物。在饑餓期

4、間酮體是包括腦在內(nèi)的許多組織的燃料，因此具有重要的生理意義。 酮體其重要性在于，由于血腦屏障的存在，除葡萄糖和酮體外的物質(zhì)無法進入腦為腦組織提供能量。饑餓時酮體可占腦能量來源的25%-75%。 酮體過多會導(dǎo)致中毒。避免酮體過多產(chǎn)生，就必須充分保證糖供給。5、試述脂肪酸進入肝臟后有哪幾條代謝去路？答：在肝細胞內(nèi)的脂肪酸要經(jīng)過兩種代謝途徑。1、 氧化作用（克雷氏環(huán)）脂肪酸在L-carnine的協(xié)助下進入線粒體，通過氧化變成acetyl-CoA,該物質(zhì)一部分分解為酮體進入血液循環(huán)，最終被周邊組織吸收。另一部分進入克雷氏環(huán)，產(chǎn)生ATP，供能。2、 三酸甘油酯。脂肪酸在肝細胞內(nèi)酯化成三酸甘油酯，堆積在肝

5、細胞內(nèi)形成脂肪小滴。三酸甘油酯必須通過肝臟轉(zhuǎn)化為低密度脂蛋白才能進入循環(huán)。6、試述體內(nèi)血氨的主要來源與去路，并指出主要去路（不要過程）以及主要去路的生成部位。答：1血氨的來源與去路： 血氨的來源：由腸道吸收；氨基酸脫氨基；氨基酸的酰胺基水解；其他含氮物的分解。 血氨的去路：在肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?；合成氨基酸；合成其他含氮物；合成天冬酰胺和谷氨酰胺；直接排出?2氨在血中的轉(zhuǎn)運：氨在血液循環(huán)中的轉(zhuǎn)運，需以無毒的形式進行，如生成丙氨酸或谷氨酰胺等，將氨轉(zhuǎn)運至肝臟或腎臟進行代謝。 丙氨酸-葡萄糖循環(huán)：肌肉中的氨基酸將氨基轉(zhuǎn)給丙酮酸生成丙氨酸，后者經(jīng)血液循環(huán)轉(zhuǎn)運至肝臟再脫氨基，生成的丙酮酸經(jīng)糖異生轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸?/p>

6、糖后再經(jīng)血液循環(huán)轉(zhuǎn)運至肌肉重新分解產(chǎn)生丙酮酸，這一循環(huán)過程就稱為丙氨酸-葡萄糖循環(huán)。 谷氨酰胺的運氨作用：肝外組織，如腦、骨骼肌、心肌在谷氨酰胺合成酶的催化下，合成谷氨酰胺，以谷氨酰胺的形式將氨基經(jīng)血液循環(huán)帶到肝臟，再由谷氨酰胺酶將其分解，產(chǎn)生的氨即可用于合成尿素。因此，谷氨酰胺對氨具有運輸、貯存和解毒作用。 3鳥氨酸循環(huán)與尿素的合成：體內(nèi)氨的主要代謝去路是用于合成尿素。合成尿素的主要器官是肝臟，但在腎及腦中也可少量合成。尿素合成是經(jīng)鳥氨酸循環(huán)的反應(yīng)過程來完成，催化這些反應(yīng)的酶存在于胞液和線粒體中。其主要反應(yīng)過程如下：NH3+CO2+2ATP 氨基甲酰磷酸胍氨酸精氨酸代琥珀酸精氨酸尿素+鳥氨酸

7、。 尿素合成的特點：合成主要在肝臟的線粒體和胞液中進行；合成一分子尿素需消耗四分子ATP；精氨酸代琥珀酸合成酶是尿素合成的關(guān)鍵酶；尿素分子中的兩個氮原子，一個來源于NH3，一個來源于天冬氨酸。（一)氨的來源 1.組織中氨基酸分解生成的氨 組織中的氨基酸經(jīng)過聯(lián)合脫氨作用脫氨或經(jīng)其它方式脫氨，這是組織中氨的主要來源。組織中氨基酸經(jīng)脫羧基反應(yīng)生成胺，再經(jīng)單胺氧化酶或二胺氧化酶作用生成游離氨和相應(yīng)的醛，這是組織中氨的次要來源，組織中氨基酸分解生成的氨是體內(nèi)氨的主要來源。膳食中蛋白質(zhì)過多時，這一部分氨的生成量也增多。 2.腎臟來源的氨 血液中的谷氨酰胺流經(jīng)腎臟時，可被腎小管上皮細胞中的谷氨酰胺酶(glu

8、taminase)分解生成谷氨酸和NH3。3.腸道來源的氨 這是血氨的主要來源。正常情況下肝臟合成的尿素有15?0%經(jīng)腸粘膜分泌入腸腔。腸道細菌有尿素酶，可將尿素水解成為CO2和NH3，這一部分氨約占腸道產(chǎn)氨總量的90%(成人每日約為4克)。腸道中的氨可被吸收入血，其中3/4的吸收部位在結(jié)腸，其余部分在空腸和回腸。氨入血后可經(jīng)門脈入肝，重新合成尿素。這個過程稱為尿素的腸肝循環(huán)(entero?hepatin circulation of urea)。 腸道中的一小部分氨來自腐敗作用(putrescence)。這是指未被消化吸收的食物蛋白質(zhì)或其水解產(chǎn)物氨基酸在腸道細菌作用下分解的過程。腐敗作用的產(chǎn)

9、物有胺、氨、酚、吲哚、H2S等對人體有害的物質(zhì)，也能產(chǎn)生對人體有益的物質(zhì)，如脂肪酸、維生素K、生物素等。(二)氨的去路 氨是有毒的物質(zhì)，人體必須及時將氨轉(zhuǎn)變成無毒或毒性小的物質(zhì)，然后排出體外。主要去路是在肝臟合成尿素、隨尿排出；一部分氨可以合成谷氨酰胺和門冬酰胺，也可合成其它非必需氨基酸；少量的氨可直接經(jīng)尿排出體外。7、氨基酸的脫氨基作用有哪幾種？各有何特點？答：氧化脫氨基作用：人體內(nèi)只有L谷氨酸脫氫酶催化反應(yīng)，其他D氨基酸氧化酶，L氨基酸氧化酶不起作用。 聯(lián)合脫氨基作用：轉(zhuǎn)氨基作用和L谷氨酸氧化脫氨基同時作用，是肝臟等器官的主要作用方式。嘌呤核苷酸循環(huán)：骨骼肌和心肌作用方式，原因是肌肉缺乏L

10、谷氨酸脫氫酶，而腺苷酸脫氨酶活性高，催化氨基酸脫氨基反應(yīng)。8、尿素如何生成的？試述其過程？答：尿素是氨基酸的代謝產(chǎn)物，人體有代謝活性的細胞都能產(chǎn)生尿素，可以說，尿素是產(chǎn)生于全身各處的。然后這些尿素進入血液，通過血液循環(huán)到達腎，被腎小球過濾出來，再通過腎小管匯入腎盂，然后經(jīng)輸尿管導(dǎo)入膀胱儲存。合成過程是:NH3，CO2,H2O合成氨基甲酰磷酸，氨基甲酰磷酸與鳥氨酸生成瓜氨酸，瓜氨酸和天冬氨酸生成精氨酸代琥珀酸，精氨酸代琥珀酸分解成精氨酸和延胡索酸，精氨酸分解生成 尿素和鳥氨酸。鳥氨酸可以繼續(xù)參與下一次合成。這就是尿素循環(huán)，也叫鳥氨酸循環(huán)。9、比較嘧啶核苷酸與嘌呤核苷酸從頭合成的異同？答：嘌呤核苷

11、酸從頭合成 ；嘧啶核苷酸從頭合成原料 5磷酸核糖、氨基酸、一碳單位、CO2；5磷酸核糖、氨基甲酰磷酸、天冬酰胺主要限速酶 PRPP合成酶PRPP酰胺轉(zhuǎn)移酶 ；氨基甲酰磷酸合成酶II合成部位 肝、小腸粘膜、胸腺的胞液； 肝細胞液首先合成的核苷酸 IMP； UMP合成特點 在5磷酸核糖上合成嘌呤環(huán) ；先合成嘧啶環(huán)，然后再與磷酸核糖相連而成10、試分析饑餓時機體進行整體水平調(diào)節(jié)的情況。(1)短期饑餓肝糖原在饑餓早期即可耗盡肌肉蛋白質(zhì)分解加強，用以加速糖異生。糖異生增強；饑餓 2天后，肝糖異生明顯增加，用以滿足腦和紅細胞對糖的需要。脂肪動員加強，酮體生成增多，脂肪酸和酮體成為心肌、骨骼肌等的重要燃料，

12、一部分酮體可被大腦利用。組織對葡萄糖利用降低，但饑餓初期大腦仍以葡萄糖為主要能源。(2)長期饑餓：一般饑餓 1周以上為長期饑餓，此時機體蛋白質(zhì)降解減少，主要靠脂肪酸和酮體供能。脂肪動員進一步加強，肝生成大量酮體，腦組織以利用酮體為主，因其不能利用脂肪酸。肌肉以脂肪酸為主要能源。保證酮體優(yōu)先供應(yīng)腦組織。肌肉蛋白質(zhì)分解減少，乳酸和丙酮酸取代氨基酸成為糖異生的主要來源。負氮平衡有所改善。腎糖異生作用明顯加強12、何謂轉(zhuǎn)錄？簡述轉(zhuǎn)錄與復(fù)制的異同點。答：轉(zhuǎn)錄(transcription)：是指以DNA為模板，在依賴于DNA的RNA聚和酶催化下，以4中rNTP（ATP、CTP、GTP和UTP）為原料，合成

13、RNA的過程。相同點：都以DNA為模板，遵循堿基互補配對原則，都在細胞核內(nèi)進行。不同點： 1 轉(zhuǎn)錄以DNA單鏈為模版而復(fù)制以雙鏈為模板 2 轉(zhuǎn)錄用的無引物而復(fù)制以一段特異的RNA為引物 3 轉(zhuǎn)錄和復(fù)制體系中所用的酶體系不同 4 轉(zhuǎn)錄和復(fù)制的配對的堿基不完全一樣，轉(zhuǎn)錄中A對U，而復(fù)制中A對T，而且轉(zhuǎn)錄體系中有次黃嘌呤堿基的引入。13、試述鈣磷的生理功能主要有哪些？參與蛋白質(zhì)合成的生物物質(zhì)有哪些？答：1、鈣磷共同參與的生理功能(1) 成骨：絕大多數(shù)鈣磷存在于骨骼和牙齒中，超支持和保護作用。骨骼為調(diào)節(jié)細胞外液游離鈣磷恒定的鈣庫和磷庫。(2) 凝血：鈣磷共同參與凝血過程。血漿Ca2+作為血漿凝血因子，

14、在激活因子、X、和凝血酶原等過程中不可缺少；血小板因子3和凝血因子的主要成分是磷脂，它們?yōu)槟^程幾個重要鏈?zhǔn)椒磻?yīng)提供“舞臺”。2、Ca2+的其他生理功能(1) 調(diào)節(jié)細胞功能的信使：細胞外Ca2+是重要的第一信使，通過細胞膜上的鈣通道(電壓依賴性或受體門控性)或鈣敏感受體(calcium sensing receptor，CaSR)，發(fā)揮重要調(diào)節(jié)作用。CaSR是G蛋白耦聯(lián)受體超家族C家族的成員，它存在于各種細胞膜上，細胞外Ca2+是其主要配體和激動劑。兩者結(jié)合后，通過G蛋白激活磷脂酶C(PLC)-IP3通路及酪氨酸激酶-絲裂原蛋白激酶(MAPK)通路，引起肌漿網(wǎng)(SR)或內(nèi)質(zhì)網(wǎng)(ER)釋放Ca

15、2+，以及細胞外Ca2+經(jīng)鈣庫操縱性鈣通道(store operated calcium channel，SOCC)內(nèi)流，使細胞內(nèi)Ca2+增加。細胞內(nèi)Ca2+作為第二信使，例如：肌肉收縮的興奮-收縮耦聯(lián)因子，激素和神經(jīng)遞質(zhì)的刺激-分泌耦聯(lián)因子，體溫中樞調(diào)定點的主要調(diào)控介質(zhì)等，發(fā)揮重要的調(diào)節(jié)作用。研究表明，CaSR參與維持鈣和其他金屬離子穩(wěn)態(tài)，調(diào)節(jié)細胞分化、增殖和凋亡等。(2) 調(diào)節(jié)酶的活性：Ca2+是許多酶(例如脂肪酶、ATP酶等)的激活劑，Ca2+還能抑制1-羥化酶的活性，從而影響代謝。(3) 維持神經(jīng)-肌肉的興奮性：與Mg2+、Na+、K+等共同維持神經(jīng)-肌肉的正常興奮性。血漿Ca2+的濃

16、度降低時，神經(jīng)、肌肉的興奮性增高，可引起抽搐。(4)其他：Ca2+可降低毛細血管和細胞膜的通透性，防止?jié)B出，控制炎癥和水腫。3、磷的其他生理功能(1) 調(diào)控生物大分子的活性：酶蛋白及多種功能性蛋白質(zhì)的磷酸與脫磷酸化是機體調(diào)控機制中最普遍而重要的調(diào)節(jié)方式，與細胞的分化、增殖的調(diào)控有密切的關(guān)系。(2) 參與機體能量代謝的核心反應(yīng)：ATPADP+PiAMP+Pi(3) 生命重要物質(zhì)的組分：磷是構(gòu)成核酸、磷脂、磷蛋白等遺傳物質(zhì)，生物膜結(jié)構(gòu)，重要蛋白質(zhì)(各種酶類等)等基本組分的必需元素。(4)其他：磷酸鹽(HPO42-/H2PO4-)是血液緩沖體系的重要組成成分，細胞內(nèi)的磷酸鹽參與許多酶促反應(yīng)如磷酸基轉(zhuǎn)

17、移反應(yīng)、加磷酸分解反應(yīng)等，2，3-DPG在調(diào)節(jié)血紅蛋白與氧的親和力方面起重要作用。14、結(jié)合膽紅素與未結(jié)合膽紅素有什么區(qū)別，對臨床診斷有何用途？答：人體內(nèi)的膽紅素主要來源于血紅蛋白。正常人體液中衰老的紅細胞經(jīng)單核吞噬細胞系統(tǒng)碰壞和分解后，生成游離的膽紅素即非結(jié)合膽紅素，為脂溶性膽紅素，不溶于水，不能通過腎小球濾過，因此不能由尿液排出。非結(jié)合膽紅素由肝攝取，在肝細胞內(nèi)的葡萄醛酸轉(zhuǎn)移酶的催化下與葡萄醛酸結(jié)合，形成結(jié)合膽紅素，呈水溶性，可通過腎小球濾過而由尿液排出?？偰懠t素:臨床意義：增高：見于中毒性或病毒性肝炎、溶血性黃疽、惡性貧血、陣發(fā)性血紅蛋白尿癥。紅細胞增多癥、新生兒黃疸、內(nèi)出血、輸血后溶血

18、性黃疽、急性黃色肝萎縮。先天性膽紅素代謝異常（Crigler-Najjar綜合征、Gilbert綜合征、Dubin-Johnson綜合征）、果糖不耐受等，以及攝入水楊酸類、紅霉素、利福平、孕激素、安乃近等藥物特別說明:一般來說小于34molL的黃疸，視診不易察出，稱為隱性黃疽；34170pmolL為輕度黃疽；170340molL為中度黃疸；340molL為高度黃疸。完全阻塞性黃疸 340510molL；不完全阻塞者為170265molL；肝細胞性黃疽為17200molL；溶血性黃疸85molL。直接膽紅素:臨床意義：增高：見于肝細胞性黃疸、阻塞性黃疸、新生兒高膽紅素血癥、Dubin-Johns

19、on綜合征、Rotor綜合征?？偰懠t素和結(jié)合膽紅素增加，為阻塞性黃疽；總膽紅素和結(jié)合與非結(jié)合膽紅素均增高，為肝細胞性黃疸。根據(jù)結(jié)合膽紅素與總膽紅素的比值，35為阻塞性或肝細胞性黃疸；比值20為溶血性黃疸。15、試述脂溶性微維生素的生理功能？答：維生素是多種的：維生素是個龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，后一類包括維生素B族和維生素C，以及許多“類維生素”?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)上發(fā)現(xiàn)的維生素主要有：脂溶性維生素維生素A：維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細胞組織健康；促進生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。松原市中醫(yī)院推拿按

20、摩科趙東奇維生素D：調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。維生素E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥水溶性維生素維生素B1：保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。維生素B2：又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進生長發(fā)育，保護眼睛、皮膚的健康。泛酸(維生素B5)：抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、

21、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。維生素B6：在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。維生素B12：抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發(fā)育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。維生素B13（乳酸清）。維生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。維生素B17：劇毒。有人認為有控制及預(yù)防癌癥的作用。對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。肌醇：維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。維生素C：連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體，增強抵抗力；

22、促進紅細胞成熟。維生素P。維生素PP(煙酸)：在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。葉酸(維生素M)：抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素，就會出現(xiàn)某種疾病。因此有些人認為維生素是營養(yǎng)素，攝入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎?答案是否定的。合理營養(yǎng)的關(guān)鍵在于“適度”。過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。我們知道，維生素大致可分為水溶性(維生素B、C)和脂溶性(維生素A、D、K等)兩大類。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排

23、出體外，脂溶性類的維生素A或D，多余者不能排出體外。這樣就給人們一個印象以為水溶性維生素食多了無害，有人主張每日口服維生素C35克以達到保健的目的。其實這是有害的，實驗證實，長期日服維生素C1克以上時，可引起草酸尿、高尿酸血癥、高外血癥。有的人全身可出現(xiàn)皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中，以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。維生素A過剩時，將引起不眠、氣喘、眩暈、脫發(fā)、惡心、腹瀉等癥；維生素D過剩時，可引起食欲不振，倦怠、便秘、體重下降及低燒等。正常人每日需要維生素C50100毫克，維生素A25003000國際單位，維生素D300400國際單位。從營養(yǎng)上講，所謂維生素

24、應(yīng)該是人體不能合成(或合成數(shù)量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調(diào)節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質(zhì)。它們是必須由食物供給的營養(yǎng)素。因此缺乏時就會出現(xiàn)某種典型的臨床癥狀。截止目前為止并未發(fā)現(xiàn)因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏癥的，因此這兩種物質(zhì)根本不能稱為維生素。維生素B15和維生素B17是國外一些營養(yǎng)學(xué)者提出的有益于人體健康的食物成分，并命之為維生素，但至今均未被世界學(xué)者們所公認。在近來的研究表明，維生素還有著一些特殊的功用，如泛酸的情緒調(diào)節(jié)作用，葉酸和維生素B12的降低DNA損耗作用，葉酸加B6有益心血管等。對于維生素補充，應(yīng)該從飲食和維生素制劑兩方面來補充。水果蔬菜的維生素含量高，但由于每種蔬菜和

25、水果的維生素含量都不同，未必能夠在各方面均衡補充維生素，蔬菜水果在加工、烹調(diào)中維生素也有損失，維生素制劑就能夠起到均衡的作用。但維生素制劑不容易吸收，又非天然綠色，因此還是以水果蔬菜的補充為主。維生素A，抗干眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油），別稱抗干眼病維生素 多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜 ，缺少維生素A易患夜盲癥。 維生素B1，硫胺素，水溶性。由卡西米爾?馮克（Kazimierz Funk）在1912年發(fā)現(xiàn)（一說1911年

26、）。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。 多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類 。 維生素B2，核黃素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素G 多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 。缺少維生素B2易患口舌炎癥等。 維生素B3，煙酸，水溶性。由Conrad Elvehjem在1937年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素P、維生素PP、包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）兩種物質(zhì)，均屬于吡啶衍生物。多存在于菸鹼酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝臟、米糠 維生素B4（膽堿、膽素），水溶性。由Maurice Gobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一

27、，多存在于肝臟、蛋黃、乳制品、大豆。 維生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸 多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜 維生素B6，吡哆醇類，水溶性。由Paul Gyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品 維生素B7，生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在于酵母、肝臟、谷物 維生素B9，葉酸，水溶性。也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在于蔬菜葉、肝臟。 維生素B12，氰鈷胺素，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鈷胺或

28、輔酶B12。多存在于肝臟、魚肉、肉類、蛋類。 肌醇，水溶性， 環(huán)己六醇、維生素B-h。多存在于心臟、肉類。 維生素C，抗壞血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗壞血酸 多存在于新鮮蔬菜、水果。 維生素D，鈣化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。 維生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發(fā)現(xiàn)。主要有、四種。多存在于雞蛋、肝臟、魚類、植物油。 維

29、生素K，萘醌類，脂溶性。由Henrik Dam在1929年發(fā)現(xiàn)。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝臟。維生素（vitamin）是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動必須的一類有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。步驟/方法1. 第一篇：維生素A的作用維生素A令你明眸皓齒維生素A主要作用

30、是保持皮膚、骨骼、牙齒、毛發(fā)健康生長，還能促進視力和生殖機能良好的發(fā)展。要攝取維生素A，除全乳制品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油之外，多食用色澤鮮艷的蔬菜和深綠色疏菜，例如芹菜、南瓜、蘿卜等疏果皆含有豐富的維生素A，其中胡蘿卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮膚恢復(fù)正常，也能治夜盲癥和降低血壓。2. TOP1：維生素B1常在外面吃飯的人最容易缺乏維生素B1，因為外面的面類等食物中所含的維生素B1幾乎是零。維生素B1具有將糖分中的熱量分解出來，然后再一次分解成為水及二氧化碳的功效。因此如果在分解時缺乏維生素B1的話，便無法分解到最后階段，而在體內(nèi)留下乳酸及嘧啶酸等物質(zhì)。體內(nèi)乳酸的含量一旦增多，便會使人疲

31、累，使人出現(xiàn)手腳麻木、皮膚浮腫，甚至影響大腦神經(jīng)。體內(nèi)維生素B1一旦不夠時，有的人會變得很焦慮或記憶力減退，特別容易不安和易怒甚至還會與人發(fā)生爭執(zhí)。所以，先補充維生素B1提提神較好。功效：豐富的維生素B1令你精神煥發(fā)未經(jīng)精制的谷類內(nèi)含有大量的維生素B1，因此多吃全麥面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能攝取足夠的維生素B1。相對于其他維生素，如果缺乏維生素B1，顯得特別嚴重，會經(jīng)?；几忻?、胃炎、肩膊發(fā)僵、肌肉疲倦。因此有這些癥狀的人，還有煙酒過多，患有糖尿病，都有增加吸收維生素B1的必要。最好的對策就是增加維生素B1的攝取量，如改吃添加維生素B1的白米，或與別的含豐富維生素的食物一同進食。其中豬肉

32、便含有豐富的維生素B1，百分之百純豬肉的火腿或熏肉也含有相當(dāng)豐富的維生素B1。此外，肝臟及鰻魚肝，還有花生、芝麻、海苔片等的含量也極為豐富。TOP2：維生素B2你的唇、舌、眼睛的黏膜是否經(jīng)常發(fā)生問題，是否有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮膚干、頭發(fā)大量脫落等毛??？如果有其中兩三樣，毫無疑問，你近來缺乏維生素B2，一定要多加注意，否則情況會惡化。維生素B2屬于水溶性，根據(jù)衛(wèi)生界統(tǒng)計，人們通常最缺乏的維生素，便是這一種。TOP3：維生素B6口服避孕藥是一項較普遍又方便的避孕方法，可惜的是使用口服避孕藥會出現(xiàn)多種副作用，包括頭暈、體重增加，另外一項副作用就是會出現(xiàn)維生素B6不足的情況。若長期缺

33、乏維生素B6，可能會造成貧血、淋巴系統(tǒng)障礙、增加血管栓塞的機會、皮膚變得粗糙，以及較易患上細菌性的疾病。減少出現(xiàn)以上問題及確保皮膚有充足營養(yǎng)，口服避孕藥者一定要吸取足夠的維生素B6，例如肝臟、蛋、酵母、米糠等食物中就含有不少的維生素B6。3. 第三篇：維生素C的作用維生素C對防治黑斑、雀斑十分有效。在皮膚表皮下方有色素母細胞，這些細胞一受刺激會生出色素，假使含量太多無法排泄，便會沉積在皮膚里而形成黑斑、雀斑。如攝取充分的維生素C便能抑止色素母細胞分泌過量的色素，而只產(chǎn)生必要的量，并且能將多余的色素迅速排出體外，以維持正常的新陳代謝。此外，藉維生素C的還原作用也能促使色素還原成無色。功效：多食維

34、生素C可防斑防皺皺紋的產(chǎn)生是由于膠原蛋白不足。缺乏維生素C時，大約只能合成10左右的膠原蛋白。如果補充足夠的維生素C，從26歲到35歲的時候，可合成大量的膠原蛋白。所以維生素C對防止皺紋十分有效。經(jīng)由食物攝取維生素C固然重要，抹一些含有維生素C的面霜也有效。另外，維生素C有助身體吸收鐵質(zhì)。因月經(jīng)而損失血液的女士們極容易貧血，為防止貧血必須補充鐵質(zhì)，而鐵質(zhì)偏偏又含在吸取效率低的礦物質(zhì)中。維生素C具有很強的還原能力，能將平日含在植物性食品中難以吸收的鐵或銅（銅也是身體所需微量元素之一）轉(zhuǎn)變成易為人體吸收的形態(tài)。未精制的谷類、豆類、貝類、海藻、波菜等均含有鐵質(zhì)，若能與維生素C組合，鐵質(zhì)便能有效地為人

35、體吸收。因此好好運用維生素C，便能使蒼白的臉色回復(fù)紅潤。4. 第四篇：維生素E的作用薯片、炸米果等用油炸過的零食是維生素E的強敵。因這些食物中含有多量的過氧化脂肪會耗掉體內(nèi)的維生素E，使其含量減少。為使維生素E能充分地發(fā)揮機能，少吃上述食物為佳。如以攝食方式取得維生素E，考慮食用小麥胚芽應(yīng)是最明智的了。一般市面上都能買得到，所以在煮湯或炒飯時可考慮摻加一些，吃起來既沒有味道也不會破壞原味。此外其他的全谷或芝麻、綠色蔬菜等也是提供維生素E的重要來源，可考慮與其他食物混在一起進食功效：談到抑制癌癥產(chǎn)生，就屬維生素E效果最佳。各種維生素及其作用維生素A（視黃醇） 功能：與視覺有關(guān)，并能維持粘膜正常功

36、能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長和組織修補，對眼睛保健很重要，能抵御細菌以免感染，保護上皮組織健康，促進骨骼與牙齒發(fā)育。缺乏癥：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。 主要食物來源：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。 維生素B1（硫胺素） 功能：強化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正?；顒?。促進碳水化合物之新陳代謝，能維護神經(jīng)系統(tǒng)健康，穩(wěn)定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。 主要食物來源：糙米、豆類、牛奶、家禽。 維生素B2（核黃素） 功能：維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細胞呼

37、吸。缺乏癥：嘴角開裂、潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎，眼睛易疲勞。 主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。維生素B3（煙酸）(煙草酸、煙堿酸)功能：保持皮膚健康及促進血液循環(huán)，有助神經(jīng)系統(tǒng)正常工作。強健消化系統(tǒng)，有助于皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液循環(huán)，治療口瘡，消除口臭，減少膽固醇。缺乏癥：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛。 主要食物來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。 維生素B5（泛酸）(nthenol)功能：制造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質(zhì)產(chǎn)生人體能量。加速傷口痊愈，建立人體的抗體以防止細菌感染，治療手術(shù)后的顫抖，防止疲勞。缺乏癥：口瘡，記憶力衰退，失眠，

38、腹瀉，疲倦，血糖過低等。 主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。 維生素B6功能：保持身體及精神系統(tǒng)正常工作，維持體內(nèi)鈉，鉀成份平衡，制造紅血球。調(diào)節(jié)體液，增進神經(jīng)和骨骼肌肉系統(tǒng)正常功能，是天然的利尿劑。缺乏癥：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。 主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。 維生素B12（鈷胺素）功能：制造及換新體內(nèi)的紅血球，可防止貧血，有助于兒童的發(fā)育成長，保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，減除過敏性癥狀，增進記憶力及身體的平衡力。 缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。 主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。 維生素B13(Orotic Acid)有助于維生素B之新陳代謝，可與維生素B1

39、2和葉酸一同進行新陳代謝，對細胞的復(fù)原和修補很重要。維生素B15(PanganmicAcid)排除缺氧的狀態(tài)，缺氧是組織體內(nèi)氧氣不足，特別指心臟和其他肌肉?？纱龠M蛋白質(zhì)的新陳代謝，刺激腺體神經(jīng)系統(tǒng)的活動。維生素B17(Lactnile)具有防癌、治癌的功效，因維生素B17含有“氰”分子，正常細胞吸收B17時，會將“氰”毒分解從尿中排出，而癌細胞無法分解“氰”，而被攻擊。FolicAcid（葉酸） 功能：制造紅血球及白血球，增強免疫能力。缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。 主要食物來源：蔬菜，肉、酵母等。 維生素C（抗壞血酸）功能：對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免