蠶蛹綜合利用綜述

1、蠶蛹綜合利用綜述毛平生1吳繁強2杜賢明1劉禮美1張賤根1(1.江西省蠶桑茶葉研究所330202;2.南城縣徐家鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合中心344711蠶蛹(Silkwormp upa為蠶蛾科昆蟲家蠶蛾(Bo mbyxmoilL.的蛹,是繅絲業(yè)的主要副產(chǎn)物。隨著人們對蠶蛹價值認(rèn)識的加深和健康意識的增強,我國各蠶區(qū)都在對蠶蛹的利用進行綜合研究開發(fā)。蠶蛹經(jīng)各種物理、化學(xué)方法處理后得到的各種有效成分可在食品、飼料、化工、醫(yī)藥、紡織等工業(yè)中加以利用。1蠶蛹的化學(xué)成份及其功能蠶蛹含有大量的全價蛋白,蠶蛹蛋白占鮮物的14%15%,占干物的45%50%,蠶蛹蛋白經(jīng)水解可以得到多肽和氨基酸,蠶蛹多肽具有降低血清膽固醇和抗氧化

2、作用,蠶蛹復(fù)合氨基酸具有促進幼年雄性大鼠體重增長和血液運輸氧氣與營養(yǎng)物質(zhì)的能力,還具有促進機體蛋白質(zhì)合成、加速新陳代謝、促進機體免疫能力和腎上腺機能等多種生理活性作用。干蠶蛹含有30%左右的油脂化合物,油脂中75%以上為不飽和脂肪酸,其中-3脂肪酸可以降低冠心病的發(fā)病風(fēng)險。干蠶蛹含有約3.7%的甲殼素,在蠶蛹經(jīng)提取蛋白質(zhì)和蛹油后的蛹殼雜物中,甲殼素含量高達36%。甲殼素具有免疫活性,也具有較好的生物相容性,與機體有親和性,在體內(nèi)起調(diào)節(jié)機體免疫力的作用;它對多種細菌和寄生蟲有抑制作用,具有較強的殺滅真菌能力,對消除腳癬有奇效;具有促進植物生長、防治病蟲害作用;甲殼素是陽離子膳食纖維,可以和陰離子

3、結(jié)合并排出體外,所以將它添加到食品中,能防治人體過多氯離子而導(dǎo)致的高血壓癥。甲殼素脫去70%95%的乙酰基,成為殼聚糖,具有免疫的活性,甲殼素及殼聚糖是堿性多糖,有止酸、消炎等功能,可抑制胃潰瘍;也具有較好的生物相容性,與機體有親和性,在體內(nèi)起調(diào)節(jié)機體免疫力作用。近年來研究表明,甲殼素及其衍生物,特別是硫酸衍生物具有類似肝素的抗凝作用和激活脂蛋白酶的作用。蛹殼聚糖還是人造血漿的主要成分。蠶蛹還含有核黃素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D及麥角醇,鋅、鐵、銅、錳等微量元素,具有促進動物生長發(fā)育的作用,可廣泛用于多種營養(yǎng)食品。2蠶蛹的綜合利用2.1蠶蛹整體的利用蠶蛹作為生產(chǎn)中的副產(chǎn)品之一

4、,作為食品在我國有悠久的歷史,齊民要術(shù)中記載“以蠶蛹御宴客”。蠶蛹可直接作為高蛋白質(zhì)飼料添加劑。另外,蠶蛹可以作為蟲草菌的寄主人工培養(yǎng)出蛹蟲草。2.2深加工后的利用蠶蛹經(jīng)脫脂、除臭、脫色等加工工藝處理后,可得到高純度的蠶蛹蛋白,蠶蛹蛋白是一種較為理想的優(yōu)質(zhì)蛋白。在食品上,可作為口服液、飲料的生產(chǎn)原料。蠶蛹經(jīng)發(fā)酵處理可生產(chǎn)高蛋白、高氨基酸含量的蠶蛹醬油。蠶蛹與大米一起發(fā)酵,可生產(chǎn)出一種新型發(fā)酵飲料。目前市場上主要有蠶蛹威化餅干、蠶蛹罐頭、蠶蛹奶、蠶蛹酒、蠶蛹片等。在飼料上,可以作為蛋白質(zhì)添加劑使用。在醫(yī)藥上,蠶蛹蛋白經(jīng)水解后,可形成多肽和氨基酸。這些水解物可制成蛋白注射液,可作為一種靜脈營養(yǎng)劑。

5、蠶蛹蛋白中提取核苷酸及其衍生物可作為新型的醫(yī)藥品,如核苷酸作為放射治療的輔助藥物,以改善造血機能。在食品工業(yè)上,蠶蛹油經(jīng)精煉后得到一種淺黃色、透明的不飽和脂肪酸,是一種高級食用油;蠶蛹12007年第4期蠶桑茶葉通訊油經(jīng)分解成磷脂后,在面包、糖果、點心、巧克力等食品中是常用的添加劑。在輕工業(yè)上,磺化蠶蛹油可代替土耳其紅油做媒染劑和染料染色的滲透劑,以及棉織品在染色后整理過程中的柔軟劑,在制革中可替代魚油作為鞣革的鞣劑和皮革的加脂劑?？勺鳛檐嚧驳葯C械的潤滑油。還可作為飛機發(fā)動機的洗凈油。是農(nóng)藥生產(chǎn)中的一種乳化劑?？缮a(chǎn)環(huán)氧蠶蛹油PVC增塑劑。經(jīng)皂化反應(yīng)生成的脂肪酸鈉和甘油可作為肥皂、印刷油墨的主要

6、原料。在醫(yī)藥工業(yè)上,可生產(chǎn)成具有降低膽固醇、血脂等作用的藥品。磷脂不僅可治療糞便中脂肪過多癥,維生素A缺乏癥,還是一種預(yù)防脂肪肝的良好輔助劑。蠶蛹殼中的甲殼素具有生物相容性,不易與人體產(chǎn)生排斥反應(yīng),是一種醫(yī)藥生化原料。它可作為藥品或保健品使用。在醫(yī)學(xué)上,因甲殼素和殼聚糖具有化學(xué)惰性,不與體液作用,對組織無異物反應(yīng),無毒以及具有抗血栓、耐高溫消毒等優(yōu)點,所以是優(yōu)良的醫(yī)用高分子材料,可用于人造皮膚和人造血管等,還可制成外科手術(shù)縫合線。甲殼素及殼聚糖是藥用的良好載體,具有緩釋、長效的特點,可作為藥物的緩釋劑,改善口服藥劑在胃腸道的滯留時間,以提高藥物的生物利用度。在農(nóng)業(yè)上,利用蠶蛹的甲殼素及殼聚糖,

7、可制成植物生長調(diào)節(jié)劑和農(nóng)藥緩釋劑,具有促進植物生長、防治病蟲害的作用。日本已成功地利用殼聚糖和纖維素的良好親和性,把二者復(fù)合化,制得干燥強度和濕潤強度高的生物分解性塑料。在輕工業(yè)中,甲殼素及殼聚糖作為織物的上漿劑、整理劑,可改善織物的洗濯性能和減少它的縐縮率,增強它的可染性?？勺鳛橹苯尤玖虾土蚧玖系墓躺珓?。另外,甲殼素不溶于水,它又可作為防水布上漿的主要材料。殼聚糖的稀溶液可作為紙面施膠劑。甲殼素可用于制造特種紙,如圖表紙、商標(biāo)紙、貨幣紙等。在食品工業(yè)中,甲殼素可作為功能保健食品添加劑,能防治人體因攝入過多氯離子而導(dǎo)致的高血壓癥,大大減少了進入血管中的膽固醇的含量,緩解糖尿病癥狀,是理想的輔

8、助治療胃潰瘍的食品,可防治重金屬中毒。甲殼素和殼聚糖可作為保鮮劑、防水劑、乳化劑、增稠劑和絮凝劑。將甲殼素與淀粉、水混合均勻,干燥處理后,可制成甲殼素淀粉合成食品包裝膜,該膜能自動生物降解,無白色污染。在日用化學(xué)工業(yè)中,甲殼素可作為固發(fā)劑。在對稀、軟、易懸垂的頭發(fā)固定方面特別有效。殼聚糖配制的固發(fā)劑還可直接添加染料,同時起固發(fā)劑和染色劑的雙重作用。以蠶蛹為原料可制成微量元素口服液,對兒童缺鋅有所改善。3蠶蛹綜合利用的前景從上述的蠶蛹可開發(fā)的產(chǎn)品來看,蠶蛹是一種極富開發(fā)價值和經(jīng)濟價值的自然資源,但在我國的綜合開發(fā)利用中大部分還處于實驗室階段,生產(chǎn)應(yīng)用方面目前較少,規(guī)?；a(chǎn)就更少,若能對蠶蛹從多個層面上進行深層次產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用,生產(chǎn)蠶蛹系列深加工產(chǎn)品,如蠶蛹蛋白、蠶蛹氨基酸、蠶蛹脂肪酸、幾丁質(zhì)等,將能創(chuàng)造出很大的經(jīng)濟價值。通?？壷?t生絲可得1.5t干蠶蛹,蠶蛹產(chǎn)量非?？捎^,以2006年的產(chǎn)量計算,我國蠶繭產(chǎn)量達到70萬t,可生產(chǎn)生絲約9萬t,干蠶蛹13.6萬t,按目前的技術(shù)水平大約可生產(chǎn)出蠶蛹蛋白5.7萬t,復(fù)合氨基酸3.4萬t,蛹油4.9萬t,幾丁質(zhì)類產(chǎn)品0.38萬t,可重新創(chuàng)造經(jīng)濟價值數(shù)百億元。在我國“東桑西移