1MCP乙烯受體阻斷劑對(duì)香蕉果實(shí)采后生理和品質(zhì)的影響

1、1-MCP 乙烯受體阻斷劑對(duì)香蕉果實(shí)采后生理和品質(zhì)的影響作者：楊洋指導(dǎo)老師：張輝摘要： 我國(guó)新鮮果蔬采后的腐爛損失問(wèn)題十分嚴(yán)重,制約著我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。乙烯會(huì)導(dǎo)致果蔬的成熟和衰老。1-MCP，一種乙烯的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑能阻斷果蔬中乙烯與受體的結(jié)合,抑制乙烯所誘導(dǎo)的各種生理生化反應(yīng),減少呼吸強(qiáng)度,并且抑制效應(yīng)強(qiáng)，時(shí)效較長(zhǎng), 從而延緩果蔬的成熟進(jìn)程, 延長(zhǎng)貯藏壽命, 達(dá)到保鮮效果。而經(jīng)過(guò)1-MCP 處理的果蔬可以保持同采摘時(shí)一樣的新鮮和口感,并且在包裝、運(yùn)輸、貨架和銷(xiāo)售過(guò)程中都能保持一致。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP )對(duì)延遲香蕉果實(shí)軟化效果顯著，作用機(jī)理主要是：降低了可溶性糖和可溶性固形

2、物的上升速率，從而延緩了香蕉的軟化 【 1】 。不僅如此，由于香蕉是躍變型果實(shí)，在1-MCP 處理后，香蕉在躍變前期加入外源乙烯也不能使呼吸高峰提前。這樣一來(lái)將大大提高香蕉的品質(zhì)，獲得更好的商業(yè)價(jià)值。Abstract： The postharvest decay loss of fresh fruits and vegetables is a serious problem restricting the development of China's fruit and vegetable industry. Ethylene can cause ripening and senesc

3、ence of fruits and vegetables. 1-MCP, an ethylene competitive inhibitor blocking the ethylene binding to receptors in fruits and vegetables, the inhibition of ethylene induced by a variety of physiological and biochemical reactions which reduce the respiration intensity and inhibitory effect of agin

4、g longer, thus slow down the maturation process of fruits and vegetables, extending the storage life, achieving a preservation effect. After 1-MCP on fruits and vegetables can be kept with picking fresh and taste, and in packaging, transport, shelf, and thesales process can be consistent. The experi

5、ments show that significantly soften the effect of 1 methylcyclopropene (1-MCP) on the delay of banana fruit, the mechanism of action: to reduce the rising rate of soluble sugar and soluble solids, thus delaying the softening of banana 1. Moreover, the banana is a climacteric fruit, 1-MCP, the banan

6、a in the jump with pre-nor can the respiratory peak in advance by adding exogenous ethylene. In this way, the quality of bananas could greatly enhanced, get- ting better business value.關(guān)鍵詞： 香蕉；1-甲基環(huán)丙烯；采后品質(zhì)；乙烯受體阻斷劑。Key words: Banana; 1-MCP; Postharvest quality; Ethylene blockers.引言：我國(guó)新鮮果蔬采后的腐爛損失問(wèn)題十分嚴(yán)

7、重,制約著我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。乙烯會(huì)導(dǎo)致果蔬的成熟和衰老。1-MCP，一種乙烯的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑能阻斷果蔬中乙烯與受體的結(jié)合,抑制乙烯所誘導(dǎo)的各種生理生化反應(yīng),減少呼吸強(qiáng)度,并且抑制效應(yīng)強(qiáng)，時(shí)效較長(zhǎng) , 從而延緩果蔬的成熟進(jìn)程, 延長(zhǎng)貯藏壽命,達(dá)到保鮮效果。而經(jīng)過(guò)1-MCP 處理的果蔬可以保持同采摘時(shí)一樣的新鮮和口感,并且在包裝、運(yùn)輸、貨架和銷(xiāo)售過(guò)程中都能保持一致。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP )對(duì)延遲香蕉果實(shí)軟化效果顯著，作用機(jī)理主要是：降低了可溶性糖和可溶性固形物的上升速率，從而延緩了香蕉的軟化【 1】 。不僅如此，由于香蕉是躍變型果實(shí)，在1-MCP 處理后，香蕉在躍變前期加入外源乙

8、烯也不能使呼吸高峰提前。這樣一來(lái)將大大提高香蕉的品質(zhì)，獲得更好的商業(yè)價(jià)值。香蕉是典型的呼吸躍變型水果,在正常的生理成熟度下采收,經(jīng)過(guò)一周左右(25 )就出現(xiàn)呼吸高峰1。一般認(rèn)為香蕉成熟過(guò)程中，呼吸速率與內(nèi)源乙烯變化是一個(gè)高峰值的曲線，而最新研究表明，在乙烯誘導(dǎo)的香蕉成熟過(guò)程中，其呼吸速率，內(nèi)源乙烯變化顯示出特異的模式，即：外源乙烯誘導(dǎo)處理后， 香蕉果實(shí)呈現(xiàn)一種雙階段乙烯高峰曲線和呼吸躍變曲線，每個(gè)乙烯高峰的出現(xiàn)均早于對(duì)應(yīng)呼吸躍變的出現(xiàn)2。香蕉對(duì)乙烯非常敏感，只要貯藏環(huán)境存在極微量(0.11 1.00mg/L)的乙烯就能啟動(dòng)內(nèi)源乙烯的合成，引發(fā)呼吸高峰，縮短香蕉的前呼吸躍變期3,4。為了延長(zhǎng)香蕉

9、采后的貯藏時(shí)間，盡可能抑制乙烯合成或阻止乙烯發(fā)揮作用就顯得非常必要。20 世紀(jì) 90 年代中期，人們發(fā)現(xiàn)了一系列能夠抑制植物內(nèi)源和外源乙烯作用的化學(xué)物質(zhì)，包括1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)，環(huán)丙烯 (cyclopropene， CP) ， 2,5- 降 冰 片 二 烯 (2,5-norbomadiene,2,5-NBD), 3,3- 二 甲 基 環(huán) 丙 烯 (3 ，3-dimethylcyclopropene, 3,3-DMCP)， 疊氮環(huán)戊二烯(dizocyclopentadiene,DACP)5-10等， 其中 1-MCP 的效果特別突出，在許多園

10、藝作物產(chǎn)品的貯藏保鮮中表現(xiàn)出高效、低毒、 簡(jiǎn)便易用的特點(diǎn)。運(yùn)用 1-MCP對(duì)香蕉進(jìn)行采后生理方面的研究已有諸多報(bào)道11-14。1 乙烯與果實(shí)的衰老1.1 果實(shí)的衰老躍變型果實(shí)在完熟過(guò)程中有明顯的呼吸和乙烯釋放躍變高峰出現(xiàn)，非躍變型果實(shí)在完熟衰老過(guò)程中乙烯的釋放和呼吸一直沒(méi)有明顯的躍變高峰。采后果實(shí)的衰老是果實(shí)衰老的一個(gè)重要的方面，包括了果實(shí)香氣、風(fēng)味、質(zhì)地等不可逆的變化。造成果實(shí)采后衰老的因素很多，比如環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)被切斷，激素代謝失調(diào)等。這其中以乙烯的代謝對(duì)于果實(shí)衰老的調(diào)控顯得最為重要。因此， 對(duì)于果實(shí)乙烯合成和作用的調(diào)控，對(duì)于果實(shí)衰老的調(diào)控就顯得尤為重要。1.2 乙烯在果實(shí)衰老中的作用植物激素

11、乙烯在躍變型果實(shí)成熟衰老過(guò)程中具有重要的作用。躍變型果實(shí)成熟時(shí)適量的外源或基礎(chǔ)乙烯（系統(tǒng)乙烯）能夠啟動(dòng)大量自催化的內(nèi)源乙烯（系統(tǒng)乙烯）產(chǎn)量的上升。內(nèi)源乙烯產(chǎn)量的突然升高，往往被認(rèn)為是果實(shí)色澤、質(zhì)地、風(fēng)味和香味物質(zhì)，等生理生化指標(biāo)開(kāi)始發(fā)生不可逆變化的標(biāo)志，因而乙烯成為該類(lèi)果實(shí)成熟的啟動(dòng)和調(diào)節(jié)的關(guān)鍵因子。例如增加細(xì)胞膜透性、刺激呼吸升高、引起果實(shí)內(nèi)有機(jī)物質(zhì)強(qiáng)烈轉(zhuǎn)化和加速果實(shí)軟化。外源乙烯處理可以增加躍變型果實(shí)對(duì)乙烯的敏感性，催化由系統(tǒng)乙烯向系統(tǒng)乙烯的轉(zhuǎn)化，從而加速乙烯躍變高峰的出現(xiàn)，這更加表明了乙烯在躍變型果實(shí)中的重要性。1.3 乙烯與果實(shí)軟化果實(shí)軟化是果實(shí)成熟衰老過(guò)程中構(gòu)成細(xì)胞壁的果膠質(zhì)和纖維素

12、、半纖維素在細(xì)胞壁修整酶作用下不斷降解的結(jié)果。果實(shí)的許多重要品質(zhì)性狀如硬度、松實(shí)、脆韌、膩粗以及染病性等都與果實(shí)的軟化有關(guān)，因此果實(shí)軟化問(wèn)題一直受到園藝學(xué)家和生理學(xué)家的重視。影響果實(shí)軟化的細(xì)胞壁修整酶很多，在不同品種/樹(shù)種的果實(shí)中起主要作用的也不盡相同，目前有不少已從果實(shí)中被分離出來(lái)，其中研究最多的有多聚半乳糖醛酸酶，纖維素酶，果膠甲酯酶和糖苷酶類(lèi)等。PG 是降解細(xì)胞壁果膠物質(zhì)的主要酶類(lèi)， 一直被認(rèn)為是分解果膠質(zhì)而引起果實(shí)軟化。最近的研究表明纖維素酶參與的半纖維素的降解對(duì)于果實(shí)的軟化十分重要。梨在成熟期間也表現(xiàn)出乙烯躍變和硬度下降，抑制劑試驗(yàn)分別從分子和生化角度分析后認(rèn)為，乙烯啟動(dòng)并參與了梨果

13、實(shí)的軟化進(jìn)程。細(xì)胞壁成分及水解酶變化只是果實(shí)成熟軟 化過(guò)程中復(fù)雜變化的一部分，果實(shí)成熟軟化與果實(shí)的衰老密不可分，如近年來(lái)越來(lái)越多的證據(jù)表明，膜質(zhì)過(guò)氧化與果實(shí)成熟衰老密切相關(guān)。脂氧合酶活性與果實(shí)硬度呈負(fù)相關(guān)，脂氧合酶活性與果實(shí)軟化起始有關(guān)。1.4 乙烯的合成與信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)1.4.1 乙烯合成由于近年來(lái)對(duì)乙烯研究的不斷深入，乙烯生物合成途徑及其調(diào)節(jié)已經(jīng)基本清楚，即 :蛋氨酸（ Met） S腺苷甲硫氨酸（ SAM） 1-氨基環(huán)丙烷1羧酸 （ ACC） 乙烯。 其中催化SAM ACC 的 ACC合成酶（ACS）和催化ACC乙烯的ACC 氧化酶（ACO）為該合成途徑中的關(guān)鍵酶，二者與ACC的積累共同調(diào)節(jié)果實(shí)

14、中乙烯的產(chǎn)量。1.4.2 乙烯受體與信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)乙烯作為一種植物激素，合成后首先和乙烯受體相結(jié)合才能發(fā)揮其生理作用。1.5 乙烯控制研究進(jìn)展乙烯在果實(shí)特別是躍變型果實(shí)衰老中的重要性使我們可以通過(guò)抑制乙烯的合成和降低果實(shí)對(duì)乙烯作用的敏感性來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)果實(shí)衰老的調(diào)控，以降低果實(shí)品質(zhì)和數(shù)量的損失。1.5.1 乙烯合成的控制自確立 ACS 和 ACO 在乙烯生物合成途徑中的關(guān)鍵性作用以后，對(duì)乙烯合成的調(diào)控主要就集中在了對(duì) ACS 和 ACO 活性的調(diào)控上。目前對(duì)ACS 和 ACO 活性進(jìn)行抑制的主要方法有低溫、氣調(diào)。其中抑制劑的使用是簡(jiǎn)便有效的抑制乙烯生物合成的方式，效果明顯的抑制劑有AVG 和 AOA以及水

15、楊酸（SA）等。AVG 和 AOA 能夠抑制ACS 的活性，阻止SAM 向 ACC 的轉(zhuǎn)化。對(duì)乙烯合成的控制除了控制ACS 和 ACO 活性以外，還可以通過(guò)控制果實(shí)內(nèi)ACC 含量來(lái)調(diào)節(jié)乙烯的生成。 ACC 可以在 ACC ?；傅淖饔孟罗D(zhuǎn)化為N丙二酰1-氨基環(huán)丙烷1-羧酸( MACC)，從而降低游離ACC 含量，減少乙烯的生成。1.5.2 乙烯受體和信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)的控制近幾年的研究表明，一些環(huán)丙烯類(lèi)化合物可以通過(guò)與乙烯受體的結(jié)合而表現(xiàn)出對(duì)乙烯效應(yīng)的強(qiáng)烈抑制，這些化合物包括有1-MCP， CP， 3,3-DMCP 和 3-MCP。對(duì)其分別在香蕉、番茄和康乃馨花上研究后認(rèn)為，以1-MCP 對(duì)乙烯的抑制效

16、果最佳，是這類(lèi)環(huán)丙烯類(lèi)乙烯受體抑制劑的優(yōu)秀代表，現(xiàn)在已經(jīng)被商業(yè)合成1-MCP 易于合成，無(wú)明顯難聞氣味，所需濃度極低，在延緩果實(shí)采后衰老、提高果實(shí)貯藏品質(zhì)方面也展現(xiàn)了美好前景。2 1-MCP 對(duì)香蕉采后生理的影響2.2 對(duì) ACC 合成酶和ACC 氧化酶的影響ACC 合成酶和ACC 氧化酶是乙烯合成的關(guān)鍵酶，Pathak2等研究認(rèn)為，1-MCP 處理香蕉果實(shí)抑制了呼吸強(qiáng)度和乙烯量的增加，但沒(méi)有完全抑制ACC 氧化酶的活性。1-MCP 處理后，檢測(cè)不到ACC 合成酶的轉(zhuǎn)錄積累，然而始終都能檢測(cè)到ACC 氧化酶保持基本水平的轉(zhuǎn)錄。還有試驗(yàn)表明，1-MCP 處理增加了后期乙烯的合成。Pelayo 等

17、 20在 20下，用1 000nl/L 1-MCP 處理香蕉果實(shí)24h， 乙烯釋放量高于對(duì)照，檢測(cè)到的ACC 氧化酶活性也高于對(duì)照果實(shí)，ACC 合成酶在貯藏的第6天也略高于對(duì)照水平。Golding21等也發(fā)現(xiàn)類(lèi)似現(xiàn)象，并推測(cè)： 1-MCP 抑制乙烯與其受體的正常結(jié)合，阻斷乙烯反饋調(diào)節(jié)的生物合成，使 ACC 向丙二酰ACC(MACC) 的轉(zhuǎn)化過(guò)程受到抑制，導(dǎo)致 ACC 積累增強(qiáng)。一旦1-MCP 失去作用，積累的ACC 便轉(zhuǎn)化為更多的乙烯。2.3 對(duì)果實(shí)硬度的影響果實(shí)軟化是香蕉果實(shí)成熟衰老過(guò)程中最顯著的變化，延緩和控制軟化是其貯藏的關(guān)鍵所在。所有研究表明，1-MCP 處理對(duì)延緩香蕉果實(shí)后熟過(guò)程中硬

18、度的下降具有明顯的作用。吳振先等22研究認(rèn)為，在香蕉成熟的第1 階段用 100 和 300 nl/L 的 1-MCP 處理，貯藏5 和 13d 后顯著延緩了果 實(shí)硬度的下降。2.4 對(duì)果實(shí)色澤的影響體現(xiàn)香蕉成熟度的果實(shí)色澤是判斷生理狀況的重要標(biāo)準(zhǔn)。研究表明22-24， 1-MCP 處理能夠延緩果皮葉綠素的分解，抑制果皮轉(zhuǎn)色，對(duì)延緩果皮黃化有明顯的作用。然而，成熟度和處理濃度影響1-MCP 的處理效果：在成熟的第1 階段， 10 和 30nl/L 的 1-MCP 處理的果實(shí)顏色變化與對(duì)照相差不大，而較高濃度（100與 300nl/L）明顯延緩果皮轉(zhuǎn)色；但是在成熟第2 階段以后處理，各濃度處理對(duì)顏

19、色的影響差異不大。另外，結(jié)合1-MCP 與套袋包裝對(duì)香蕉的保鮮試驗(yàn)結(jié)果表明，使用1-MCP 處理并結(jié)合聚乙烯袋包裝貯藏，可以延長(zhǎng)香蕉果皮的黃化過(guò)程22,25。2.5 對(duì)香蕉營(yíng)養(yǎng)成分及果實(shí)風(fēng)味的影響用 1-MCP 處理采后香蕉果實(shí)，對(duì)其各種營(yíng)養(yǎng)成分和果實(shí)風(fēng)味均產(chǎn)生一定影響。1-MCP 處理延緩了香蕉果實(shí)中可溶性酸、可滴定酸、乙醇等物質(zhì)的上升速率，可溶性固形物、原果膠等的含量卻明顯高于對(duì)照果實(shí)，處理果在貯藏期（16 25d）的風(fēng)味口感與對(duì)照果最佳貯藏期（12 16d）的果肉沒(méi)有差異 26。 Golding21等認(rèn)為，1-MCP 處理極大的改變了揮發(fā)性香味的成分，導(dǎo)致乙醇量及相關(guān)酯含量上升。 3 乙

20、烯對(duì)香蕉采后品質(zhì)的影響131-MCP 對(duì)香蕉品質(zhì)的影響3.11-MCP 對(duì)香蕉果肉中可溶性糖含量變化的影響在 20 貯藏，香蕉果肉中可溶性糖含量星迅速上升趨勢(shì)貯藏4d 時(shí)，對(duì)照香蕉果肉中可溶性糖含量己達(dá)到了4.8%，高出貯藏前鮮香蕉2 倍；貯藏至12d 時(shí)，對(duì)照香蕉果肉中的可溶性糖含量上升至 9.8%，是鮮香蕉含量的6 倍。 1-MCP 處理顯著地延遲了香蕉果肉中可溶性糖含量的上升。貯藏至12 d 時(shí)， 1-MCP 處理香蕉果肉中可溶性糖含量為5.1%僅是同期對(duì)照香蕉果肉可溶性糖含量的52.3%1-MCP 處理香蕉果肉中可溶性糖含量的迅速上升是在貯藏21 28 d期間，第21 天為10.7%；

21、其后迅速上升.第 28天時(shí)達(dá)到20.2%達(dá)到了貯藏極限。3.2 1-MCP對(duì)香蕉果肉中叫溶性固形物含量變化的影響在 20下貯藏時(shí).果肉中的可溶性固形物含量呈迅速上升的趨勢(shì)。貯藏 4d之前， 對(duì)照果與1-MCP(P >0.05)；之后，對(duì)照果中的可溶性固形物含量迅速12d 時(shí)，對(duì)照香蕉果肉中的可溶性固形物含量己達(dá)到了15.8%是貯藏前香蕉的4.6倍，是1-MCP 處理果含量的4 倍。兩者之間的差異極顯著(P<0.01)。 1-MCP 處理果的可溶性固形物含21 28d期間。貯藏28d時(shí)。 1-MCP 處理果的可溶性固形物含量為19.7%。說(shuō)1-MCP 處理顯著延緩果實(shí)可溶性固形物含量

22、的上升。20下貯藏時(shí). 果實(shí)的硬度呈迅速下降的趨勢(shì)。貯藏4d 之前 . 兩組果實(shí)的硬度差異并小顯著( P>0.05)。之后，對(duì)照果實(shí)硬度迅速下降。貯藏16d時(shí) ,對(duì)照香蕉果肉的硬度從45. 9N.cm 迅速下降為 0 98 N.cm。下降了97.8%。而同期1-MCP 處理果的硬度處于緩慢下降的階段。貯藏16d時(shí)的果實(shí)硬度為36,1N.cm,是對(duì)照果硬度的37倍。 兩者之間的差異極顯著，(P<0.01) 1-MCP 處理果的硬度在貯藏 16d之后迅速下降。貯藏至28d時(shí)，果實(shí)的硬度下降為0 98 N.cm。這說(shuō)明1-MCP 處理顯著抑制貯藏后期果實(shí)硬度的下降。3.4 1-MCP 對(duì)

23、香蕉果肉中可滴定酸含量變化的影響在 20下貯藏初期對(duì)照香蕉果肉中的可滴定酸含量星緩慢增加趨勢(shì)。第4 天時(shí)對(duì)照香蕉果肉中的可滴定酸含量?jī)H高出貯藏前的鮮香蕉3.7%。 之后.可滴定酸含量迅速上升。貯藏 12和第 14d 對(duì)照香蕉果肉中可滴定酸含量分別為1.77mg/g和 1.88mg/g。相應(yīng)地比鮮香蕉高45%和 54%。 1-MCP 處理顯著抑制了香蕉果肉中可滴定酸含量的上升。貯藏14d， 1-MCP 處理香蕉果肉中可滴定酸含量為1. 32 mg難 .比同期對(duì)照香蕉果肉低4%。貯藏28 d時(shí) 1-MCP 處理香蕉果肉中可滴定酸含量為1. 27mg/g，僅4%。3.5 外源乙烯對(duì)1-MCP 處理香

24、蕉果實(shí)采后品質(zhì)的影響20貯藏時(shí)，果實(shí)硬度不斷下降，果肉中可溶性固形物和可溶性糖含量逐漸上升，而可滴定酸含量呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)。1-MCP 處理顯著地延遲這種變化趨勢(shì)。但在貯藏8d 加入外源乙烯對(duì)果實(shí)上述相關(guān)指標(biāo)的影響卻沒(méi)有顯著性差異（圖a,b,c,d）4 結(jié)論為了保證香蕉果實(shí)能從產(chǎn)地安全地運(yùn)往銷(xiāo)地，在商業(yè)生產(chǎn)上般是在綠熟期采收香蕉。這種香蕉果實(shí)從食用品質(zhì)的角度講尚未成熟，需要進(jìn)行后熟過(guò)程才具備最佳的食用品質(zhì)。1-MCP 的作用機(jī)理是同乙烯競(jìng)爭(zhēng)性地與乙烯受體相結(jié)合。因而能抑制植物組織對(duì)乙烯的敏感性。1-MCP 的這種作用也就必然使果實(shí)的后熟過(guò)程受到影響。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果結(jié)合品嘗試驗(yàn)證明: 1-MCP

25、 雖然叫以延緩香蕉果實(shí)的后熟進(jìn)程，但并不會(huì)降低香蕉的綜合食用品質(zhì)。1-MCP 是種乙烯受體阻斷劑。其能與植物組織中的乙烯受體發(fā)生小叫逆性的結(jié)合，阻斷乙烯與受體的結(jié)合，因而能抑制植物組織對(duì)乙烯的敏感性。本試驗(yàn)從香蕉采后幾個(gè)有代表性的指標(biāo)出發(fā)，研究了外源乙烯對(duì)于1-MCP 處理的香蕉果實(shí)貯藏期間的叫滴定酸、叫溶性糖、叫溶性固形物及果實(shí)硬度的影響。結(jié)果表明：這些相應(yīng)的理化指標(biāo)均無(wú)顯著性差異。這說(shuō)明1-MCP 處理之所以延緩了香蕉果實(shí)的后熟。主要原因并非缺乏乙烯，而是缺乏受體。正 常果實(shí)能產(chǎn)生少量的乙烯特定完熟受體，并隨著發(fā)育進(jìn)程而逐步積累，對(duì)乙烯的敏感性也逐步加大。此時(shí)即使乙烯含量尚少，也可滿足乙烯

26、受體復(fù)合體形成的需要，完熟隨即起始。因此，通過(guò)調(diào)控乙烯與受體結(jié)合的方法叫以阻止乙烯對(duì)采后果蔬的作用。1-MCP 正是依據(jù)上述原理進(jìn)行調(diào)控的。展望：隨著 1-MCP 在美國(guó)的成功登記和在其他國(guó)家即將陸續(xù)登記,其應(yīng)用范圍將不斷擴(kuò)大,我國(guó)許多化學(xué)合成單位也正在進(jìn)行1-MCP 的合成研究工作,而 1-MCP 的規(guī)?；a(chǎn)會(huì)使其售價(jià)大幅度降低,這為其廣泛應(yīng)用創(chuàng)造了條件。雖然1-MCP 對(duì)園藝鮮活產(chǎn)品具有非常突出的保鮮效果,但在實(shí)際推廣與應(yīng)用中也存在著許多的問(wèn)題。1-MCP 效能的發(fā)揮與許多因素有關(guān),包括作物種類(lèi)、品種、采收期及其處理的劑量、溫度、時(shí)間,處理后的貯藏條件等,還受到許多尚不明確因素的影響,如

27、1-MCP 對(duì)園藝產(chǎn)品采后生理、病理的作用非常復(fù)雜,需深入研究。因此,針對(duì)不同果蔬種類(lèi)的生理特性和貯藏特性,進(jìn)行1-MCP 處理劑量、溫度、 時(shí)間的優(yōu)化組合研究,確定適合各種果蔬的1-MCP 處理技術(shù)參數(shù),則是 1-MCP應(yīng)用研究的一個(gè)技術(shù)關(guān)鍵。建議通過(guò)系統(tǒng)研究1-MCP 在我國(guó)主要果蔬(品種上的使用效果,篩選出適宜1-MCP 處理的果蔬種類(lèi)(品種),確定其處理技術(shù)參數(shù)(采收期、劑量、溫度、時(shí)間)和貯藏技術(shù)參數(shù)(溫度、 濕度、 氣體組成),建立適于我國(guó)貯藏現(xiàn)狀的主要果蔬1-MCP 處理應(yīng)用體系;并通過(guò)系統(tǒng)研究1-MCP處理對(duì)各種果蔬采后生理、病理及貯藏性狀的影響,為其更合理應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。參考文

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