員工食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

1、員工食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處理員工食堂內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生平安事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)展，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障員工的生命平安，維護(hù)食堂和社會穩(wěn)定，促進(jìn)員工安康開展，特制定本方案。一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及職責(zé)：1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：組長：副組長：組員：餐廳全體人員機(jī)構(gòu)職責(zé)：A、統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生平安事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)展應(yīng)急救援，控制事態(tài)開展，統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快回復(fù)員工正常工作。B、下發(fā)上級有關(guān)文件和本辦制定的各項(xiàng)文件、通知，指導(dǎo)下屬各相關(guān)部門或人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。接到事故報(bào)告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)

2、責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)展。根據(jù)工作方案和領(lǐng)導(dǎo)小組指示，在餐廳有方案組織地開展食品衛(wèi)生平安的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對開展工作的情況進(jìn)展定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反應(yīng)檢查情況，提出階段性工作意見。二、日常工作的開展1、完善制度，在上級下發(fā)的有關(guān)制度和工作意見的根底上，要求對本店食品衛(wèi)生平安制度進(jìn)展全面修訂完善，并上報(bào)上級主管部門。2、強(qiáng)化督查，在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由工作小組牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，進(jìn)展定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反應(yīng)到上級領(lǐng)導(dǎo)。3、落實(shí)職責(zé)，餐廳主管食品平安第一責(zé)任人，平安監(jiān)視員為直接責(zé)任人，食堂管理人員分別在白己的崗

3、位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，餐廳考核實(shí)行餐廳食品平安事故責(zé)任追究制。4、加強(qiáng)教育，加強(qiáng)對廣闊員工特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識，提高白覺性和責(zé)任感。5、添置設(shè)備，餐廳要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。三、事故應(yīng)急預(yù)案1、報(bào)告制度，食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告，具體為：員工發(fā)現(xiàn)少量5人以下輕度病癥如嘔吐等及時(shí)打舉報(bào)向監(jiān)視小組報(bào)告，再由監(jiān)視小組逐級報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較為嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒病癥者或出現(xiàn)5人以上一樣病癥的全體發(fā)病情況，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級部門報(bào)告，同時(shí)立即啟動餐廳食品衛(wèi)生平安應(yīng)急

4、預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生嚴(yán)重食品衛(wèi)生平安事故，由餐廳主管負(fù)責(zé)救援指揮，餐廳主管應(yīng)當(dāng)即立段，立即啟動餐廳應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動，初步摸清病癥，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。3、醫(yī)療救援，發(fā)生較嚴(yán)重的食品平安事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打120.4、病源保護(hù)，食堂發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生平安事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。5、人員調(diào)度，應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，工作小組安排，必要時(shí)刻向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。四、事故責(zé)任追究1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)展嚴(yán)肅追究；