不能放在冰箱里的食物(DOCX頁(yè))

1、不能放在冰箱里的食物（DOCX頁(yè)）不能放在冰箱里的食物1.面包不宜入冰箱面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫變陳。變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來(lái)得更快。2. 黃瓜青椒不宜久存冰箱黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍傷變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)黏。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?c至6c左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10c至12C,青椒為7c至8C。故不宜久存。3. 香蕉將香蕉放在12c以下的地方貯存，會(huì)使香蕉

2、發(fā)黑腐爛。4. 西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑、煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。5. 火腿如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。6. 巧克力巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。7. 鮮荔枝如將鮮荔枝在0c的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使之表皮變黑、果肉變味。8. 食品放冰箱能放多久列表鮮蛋：冷藏3060天熟蛋：冷藏67天牛奶：冷藏56天酸奶：冷藏710天魚(yú)類：冷藏12天冷凍90180天牛肉：冷藏12天冷凍90天肉排：冷藏23天，冷凍270天香腸：冷藏9天，冷凍60天雞肉：冷藏23天，冷凍360天罐頭食品：未開(kāi)罐冷藏360天花生醬、芝麻醬：已開(kāi)罐冷藏90天咖啡：已開(kāi)罐冷藏14天蘋(píng)果：冷藏712天柑桔：冷藏7天梨：冷藏12天熟西紅柿：冷藏12天菠菜：冷藏35天胡蘿卜、芹菜：冷藏714天此外：A. 黃瓜與西紅柿：黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，兩者放在一起會(huì)使黃瓜變質(zhì)腐爛。B. 面包與餅干：餅干干燥，也無(wú)水分，而面包的水分較多，兩者放在一起，餅干會(huì)變軟而失去香脆，面包則會(huì)變硬難吃。C. 米與水果：米易發(fā)熱，水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯，而米亦會(huì)吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲(chóng)。D. 鮮蛋與生姜、洋蔥：