畜禽肉安全檢驗指標要求

1、GB18406.3-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求 日期： 1   范圍      GB 18406 的本部 分規(guī)定 了無公害畜禽肉產(chǎn)品的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。          本部分適用于在我國境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的健康的畜禽肉產(chǎn)品。      2  

2、60;規(guī)范性引用文件      下列文件中的條款通過 GB 18406 的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單 ( 不包括勘誤的內(nèi)容 ) 或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部 分達成 協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。      GB 4789  2  &#

3、160;食品衛(wèi)生微生物學檢驗   菌落總數(shù)測定      GB 4789  3   食品衛(wèi)生微生物學檢驗   大腸菌群測定      GB 1789  4   食品衛(wèi)生微生物學檢驗   沙門氏菌檢驗      GB 4789

4、60; 6   食品衛(wèi)生微生物學檢驗   致瀉大腸埃希氏菌檢驗      GB  T 5009  11   食品中 總砷的測定 方法      GB  T 5009  12   食品中鉛的測定方法     &#

5、160;GB  T 5009  13   食品中銅的 測定方法      GB  T 5009  15   食品中鎘的測定方法      GB  T 5009  17   食品中總汞的測定方法     

6、0;GB  T 5009  18   食品中氟的測定方法      GB  T 5009  19   食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法      GB  T 5009  20 一 1996   食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 

7、;     GB  T 5009  33   食品中 亞硝酸鹽與硝酸鹽 的測定方法      GB 9687   食品包裝用聚乙烯成型 品衛(wèi)生 標準      GB 9693   食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標準     &

8、#160;GB 11680   食品包裝用原紙衛(wèi)生標準      GB/T 14931  1   畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量測定方法 ( 高效液相色譜法 )      GB  T 14931  2   畜禽肉中己烯雌 酚 的測定方法   &

9、#160;  GB  T14962   食品中鉻的測定方法      GB 16869       鮮、 凍禽產(chǎn)品      SN  T 0124   出口肉中 蠅毒磷 殘留量檢驗方法      SN 

10、; T 0125   出口肉中敵百蟲殘留量檢驗方法      SN  T 0197   出口肉中 喹 乙醇殘留量檢驗方法      SN  T 0208   出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法   SN  T0347    出口肉中氯

11、霉素殘留量檢驗方法      SN  T 0839   出口肉中青霉素殘留量檢驗方法      SN  T 0670   出口肉中 泰樂菌 素殘留量檢驗方法      農(nóng)業(yè)部   獸藥及其它化學物質(zhì)在動物可食性組織中殘留檢測方法    3 

12、  術(shù)語和定義      下列術(shù)語和定義適用于 GB 18406 的本部分。      3  1    無公害畜禽肉產(chǎn)品    在符合無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境評價要求的條件下生產(chǎn)的，其有毒有害物質(zhì)含量在國家法律、法規(guī)及有關(guān)強制標準規(guī)定的安全允許范圍內(nèi)，并符合 GB 18406 的本部分的畜禽肉產(chǎn)品，包括鮮 ( 凍 ) 畜禽

13、肉產(chǎn)品。    3  2      有毒有害物質(zhì)限量      畜禽肉產(chǎn)品中重金屬、亞硝酸鹽、農(nóng)藥畜藥（包括其代謝產(chǎn)物）允許存在的最高量。  4   要求  4  1   無公害畜禽肉產(chǎn)品衛(wèi)生檢疫要求        無公害畜禽肉產(chǎn)品應檢驗檢疫合格。  4 &#

14、160;2   無公害畜禽肉產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)限量要求        無公害畜禽肉產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)限量應符合表 1 的規(guī)定。                   表 1      無公害畜禽肉產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)限量要求  序

15、號項    目最高限量mg/kg1砷（以As計）0.52汞（以Hg計）0.053銅以（Cu計）104鉛（以Pb計）0.15鉻（以Cr計）1.06鎘（以Cd計）0.17氟（以F計）2.08亞硝酸鹽（以NaNO2計）39六六六0.210滴滴涕0.211蠅毒磷0.512敵百蟲0.113敵敵畏0.0514氯霉素不得檢出（檢出限0.01）15鹽酸克倫特羅不得檢出（檢出限0.01）16恩諾沙星牛/羊：肌肉  0.1肝   0.3腎   0.217慶大霉素牛/豬：肌肉  0.1肝   0.1腎

16、60;  0.218土霉素畜禽可食性組織：肌肉0.1脂肪0.1肝0.3腎0.619四環(huán)素畜禽可食性組織：肌肉0.1肝0.3腎0.620青霉素牛/羊/豬：肌肉0.05肝0.05腎0.0521鏈霉素牛/羊/豬/禽：肌肉0.5脂肪0.5肝0.5腎122泰樂菌素牛/羊/豬：肌肉0.1肝0.1腎0.123氯羥吡啶牛/羊：肌肉0.2肝3腎1.5豬（可食性組織：0.2禽：肌肉  5肝    1.5腎    1.524喹乙醇豬：肌肉  0.004肝    0.0525磺胺類畜禽可食性組織：0

17、.126己烯雌酚不得檢出（檢出限0.05）4.3微生物指標要求微生物指標要求應符合表2規(guī)定表2  微生物指標要求項目指標鮮畜禽肉產(chǎn)品凍畜禽肉產(chǎn)品菌落總數(shù)，cfu/g1×1065×105大腸菌群，MPN/100g1×1041×103沙門氏菌不得檢出致瀉大腸埃希氏菌不得檢出4  4   無公害畜禽肉產(chǎn)品包裝要求    4  4  1   無公害畜禽肉產(chǎn)品包裝用原紙應符合 GB 11

18、680 的規(guī)定。    4  4  2   無公害畜禽肉產(chǎn)品包裝用聚乙烯 成型品應符合 GB 9687 的規(guī)定。    4  4  3   無公害畜禽肉產(chǎn)品包裝用聚丙烯樹脂中正己 烷 提取物應符合 GB 9693 的規(guī)定。    5   試

19、驗方法    5  1   砷的測定   按 GB  T 5009  11 執(zhí)行。    5  2   汞檢測定   按 GB  T 5009  17 執(zhí)行。    5  3 &#

20、160; 銅的測定   按 GB  T 5009  13 執(zhí)行。    5  4   鉛的測定   按 GB  T 5009  12 執(zhí)行。    5  5   鉻的測定   按 GB

21、60; T 14962 執(zhí)行。    5  6   鎘的測定   按 GB  T 5009  15 執(zhí)行。    5  7   氟的測定   按 GB  T 5009  18 執(zhí)行。   &

22、#160;5  8   亞硝酸鹽的測定   按 GB  T 5009  33 執(zhí)行。    5  9   六六六、滴滴涕的測定   按 GB  T 5009  19 執(zhí)行。    5  10  

23、60;蠅毒磷 的測定   按 SN  T 0124 執(zhí)行。    5  11   敵百蟲的測定   按 SN  T 0125 執(zhí)行。    5  12   敵敵畏的測定   按 GB  T 5009&

24、#160; 20  1996 中第三篇規(guī)定的方法執(zhí)行。    5  13   氯霉素的測定   按 SN  T 0539 執(zhí)行。    5  14   鹽酸克倫特羅的測定   按 GB 16869 規(guī)定的方法執(zhí)行。    5

25、60; 15   恩諾沙 星、慶大霉素、鏈霉素、氯羥吡啶的測定   按獸藥及其它化學物質(zhì)在動物可食性組織中殘留檢測方法執(zhí)行：    5  16   土霉素、四環(huán)素的測定   按 GB  T 14931  1 執(zhí)行。    5  17   青霉素的測定 

26、;  按 SN  T 0347 執(zhí)行。    5  18   泰樂菌 素的測定   按 SN  T0670 執(zhí)行。    5  19   喹 乙醇的測定   按 SN  T 0197 執(zhí)行。 

27、;   5  20   磺胺類的測定   按 SN  T 0208 執(zhí)行。    5  21   已烯雌 酚 的測定   按 GB  T 14931  2 執(zhí)行。    5  22 

28、0; 菌落總數(shù)的檢測   按 GB  T 4789  2 執(zhí)行。    5  23   大腸菌群的檢測   按 GB  T4789  3 執(zhí)行。    5  24   沙門氏菌的檢測   按 GB&#

29、160; T 4789  4 執(zhí)行。    5. 25   致瀉大腸埃希氏菌的檢測   按 GB  T4789  6 執(zhí)行。    6   檢驗規(guī)則    6  1   組批      以同一產(chǎn)地、同一品種、同一工藝流程的產(chǎn)品為一批次。 500kg 以下抽取 5 件， 501  2000kg 抽取 10 件， 2 001 以上抽取 15 件。    6  2   抽樣方法  每一批次采取隨機多點抽樣，混勻后分成兩份，一份檢驗，一份留樣備檢，抽樣量為 2kg 。