酒店管理專業(yè)術(shù)語(yǔ)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上飯店專業(yè)術(shù)語(yǔ)門市客（Walk-in）-未經(jīng)預(yù)定而進(jìn)入飯店要求入住的賓客。出租房（Occupied）-有賓客現(xiàn)時(shí)正入住著此房間。免費(fèi)房（Complimentary）-客房處于出租狀態(tài)，但住客不需要付租金。續(xù)住房（Stayover）-住客今天不離店，至少還會(huì)住一晚。打掃房（On-change）-住客已離店，但客房處于尚未清掃完畢可供出租的狀態(tài)。請(qǐng)勿打擾房（Do not disturb）-住客要求不要打擾。外出過(guò)夜房（Sleep-out）-住客開了房，但未使用。未結(jié)帳房（Skipper）-住客未做結(jié)帳安排已離開了飯店。空置房（Sleeper）-住客已結(jié)帳離開飯店，但是前廳員

2、工未及時(shí)更改客房狀態(tài)。待售房（Vacant and ready）-客房已打掃并檢查完畢可供出租給來(lái)店的賓客。待修房（Out-of-order）-不能給賓客使用的客房，客房處于待修狀態(tài)有許多原因，包括需要維護(hù)保養(yǎng)、重新裝修以及徹底清掃。雙鎖房（Lock-out）-客房被加了鎖，住客因此不能進(jìn)入，需要與飯店管理層澄清一些問(wèn)題后才會(huì)恢復(fù)租用。已結(jié)帳的在租房（D NCO did not checkout）-住客已對(duì)結(jié)帳做好了安排（所以不是未結(jié)帳房）但是離店前未通知前廳。即將離店房（Due-out）-住客將于次日退房。走客房（Check-out）-住客已結(jié)帳，交回了鑰匙，離開了飯店。延時(shí)離店房（Late

3、 check-out）-住客要求在飯店規(guī)定的離店時(shí)間以后退房，并以得到準(zhǔn)許。單人房（Single）-供一人住的客房?？赡苡幸粡埓不虿恢挂粡埓?。雙人房（Double）-供二人住的客房?？赡苡幸粡埓不虿恢挂粡埓?。三人房（Triple）-供三人住的客房?？赡苡袃蓮埓不虿恢箖蓮埓?。四人房（Quad）-供四人住的客房?？赡苡袃蓮埓不虿恢箖蓮埓?。大號(hào)雙人床（Queen）-房?jī)?nèi)有一張大號(hào)雙人床（Queen size bed），可以住一人或不止一人。特大號(hào)雙人床（King）-房?jī)?nèi)有一張?zhí)卮筇?hào)雙人床（King size bed），可以住一人或不止一人。雙床間（Twin）-房?jī)?nèi)有兩張相同尺寸的床?？梢宰∫蝗嘶虿恢?/p>

4、一人。兩張雙人床間（Double-double）-房?jī)?nèi)有兩張雙人床?？梢宰∫蝗嘶虿恢挂蝗?。沙發(fā)床房（Studio）-房?jī)?nèi)有一張沙發(fā)床-長(zhǎng)沙發(fā)可當(dāng)床用。房?jī)?nèi)也可能還有一張床。小套間（Mini-suite or junior suite）-在一單人房?jī)?nèi)，除了床還有起居區(qū)域。在有些飯店，臥室與起居室不在同一房間內(nèi)。套間（Suite）-一個(gè)起居室連帶一臥室或不止一個(gè)臥室。連通房（Connecting room）-客房除了分別有單獨(dú)房門外，客房之間有門連通。賓客可以不經(jīng)外走廊到達(dá)另一房間。相連房（Adjoining room）-客房之間有公共墻，但無(wú)連通門。相鄰房（Adjacent room）-客房與客

5、房靠得很近，也可能隔著走廊。后臺(tái)（Back of the house）-指飯店內(nèi)的某些部門，其員工不與賓客直接接觸，如工程、財(cái)務(wù)和人力資源部。國(guó)際金鑰匙協(xié)會(huì)（Clef  dOr）-國(guó)際大廳服務(wù)主管協(xié)會(huì)，要獲得大廳服務(wù)主管頭銜，必須申請(qǐng)成為國(guó)際金鑰匙協(xié)會(huì)的會(huì)員。密集工作型排班（compressed work schedule）-一種不同于每天8小時(shí)的排班方法，員工在不到5個(gè)工作日完成原規(guī)定一周的工作小時(shí)?；竟δ埽╡ssential functions）-美國(guó)殘疾人協(xié)會(huì)使用的術(shù)語(yǔ)，根據(jù)EEOC，某一崗位的基本功能是指任職人能獨(dú)立地或使用合理設(shè)施后履行的職能。彈性工時(shí)（flextime）

6、-彈性工作時(shí)間安排，員工可自行安排開始和結(jié)束工作的時(shí)間。前臺(tái)（front of the house）-飯店的一些職能部門，那些部門的員工頻繁地接觸賓客，如餐飲部和前廳部。崗位職責(zé)（job description）-一份說(shuō)明某個(gè)崗位的主要職責(zé)以及上下級(jí)關(guān)系、相應(yīng)的責(zé)任、工作條件和必須使用的設(shè)備和資料。工作分擔(dān)（job sharing）-一種由兩位以上兼職員工妥善安排、共同承擔(dān)的全日制崗位的工作。任職條件（job specification）-一份關(guān)于完成某一崗位職責(zé)所必須具備的個(gè)人資格、技能及素質(zhì)的說(shuō)明。宗旨陳述（mission statement）-一份陳述飯店獨(dú)特目標(biāo)以有別于其他飯店的文件。

7、宗旨陳述表達(dá)了飯店所遵循的理念、飯店活動(dòng)的含義和方向，以及賓客、管理者和員工三者的利益。組織機(jī)構(gòu)表（organization chat）-用圖表形式展示某一組織內(nèi)部各崗位之間的關(guān)系，各自在組織中的地位、責(zé)任區(qū)域和權(quán)力范圍。合理設(shè)施（reasonable accommodation）-美國(guó)殘疾人協(xié)會(huì)的專用術(shù)語(yǔ)。用一種不同尋常的做法，使合格但有殘疾的人參與工作。做這種改變可以逐步進(jìn)行，無(wú)須雇主強(qiáng)行履行。營(yíng)收中心（revenue center）-指飯店向賓客銷售產(chǎn)品和服務(wù)從而直接取得營(yíng)業(yè)收入的部門如前廳、餐飲部各營(yíng)業(yè)點(diǎn)、房?jī)?nèi)用膳和零售點(diǎn)等都是飯店主要營(yíng)收中心。策略（strategy）-部門為實(shí)現(xiàn)其計(jì)

8、劃目標(biāo)而制定的方法。支援中心（support center）-飯店內(nèi)不直接創(chuàng)造營(yíng)業(yè)收入，但對(duì)創(chuàng)收部門給予支持的部門，包括客房部、財(cái)務(wù)部、工程維修部和人力資源部。方法（tactics）-為貫徹策略而制定的每日運(yùn)轉(zhuǎn)步驟。門市客（walk-in）-未經(jīng)預(yù)定而進(jìn)入飯店要求入住的賓客。電話計(jì)費(fèi)系統(tǒng)（Call accounting system CAS）-一個(gè)連接飯店電話系統(tǒng)的裝置，可以根據(jù)客房打出的電話號(hào)碼正確地計(jì)費(fèi)以及傳輸費(fèi)用。對(duì)客服務(wù)全過(guò)程（guest cycle）-描述飯店經(jīng)營(yíng)流程的一種說(shuō)法，以賓客和員工面對(duì)面接觸和交易為其特征。客帳（guest filio）-一張記錄某個(gè)人或某間客房的交易情況的

9、表格（紙制或電子表）?？褪覚n案（guest history file）-一份匯總飯店與曾經(jīng)是住店賓客間有關(guān)信息的賓客歷史資料檔案。飯店信用額度（houselimit）-由飯店方面制定的信用額度。問(wèn)訊目錄（information list）-一份按入住賓客字母順序排列的索引，用來(lái)轉(zhuǎn)接電話、傳遞郵件、留言以及回答訪客問(wèn)訊。漏帳（late charge）-一筆應(yīng)該記入客帳的交易，但在賓客離店后這筆記錄才進(jìn)入前廳登帳系統(tǒng)。飯店電腦管理系統(tǒng)（property management system PMS）-一個(gè)電腦軟件模塊組合用于支持飯店多種前后臺(tái)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。入住登記表（registration card）-一張印制好的用于記錄入住信息的表格。訂房記錄（reservation card）-一份電子文件，記錄賓客的有關(guān)資料，如抵店日期，需要的客房類型，預(yù)付的定金，來(lái)店人數(shù)等。預(yù)定記錄（reservation file）-一份訂房記錄的匯總文件。收款憑證（vouc