提高國(guó)有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策研究

1、提高國(guó)有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策研究    Abstract: State-owned enterprises canteen management and service quality high and low, on the one hand related to the company all the staff dining on the other hand with the staff's health, work efficiency and the efficiency of enterprises have an impo

2、rtant relationship. Of state-owned enterprise reform process, there are still worthy of us to study the issue, this paper analyzes corporate cafeteria management and service problems, based on the proposed improvement measures, in order to create a good quality of service of state-owned enterprises

3、to provide advice canteen management 關(guān)鍵詞: 國(guó)有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量提高 Key word: The State-owned businessthe cafeteriathe management and the servicethe qualityenhances 作者簡(jiǎn)介:李鳳琴(1958年3月),遼寧盤錦人,女,科員、助理工程師,遼河油田錦州采油廠公用事業(yè)辦。單位地址:遼寧省,錦州市,凌海市,閆家鎮(zhèn)。郵編:121209 一、 引言: 由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和企業(yè)規(guī)模建設(shè)的需要,國(guó)有企業(yè)在食堂的建設(shè)方面不斷的加大了管理的力度,為保證企業(yè)員工的飲食和就餐,企

4、業(yè)食堂在不同的管理部門和人員方面制定出了相應(yīng)的管理措施,措施的落實(shí)有助于企業(yè)的食堂管理制度化,提高了企業(yè)食堂管理的效率,為企業(yè)員工創(chuàng)造了良好的飲食環(huán)境。食堂作為反映一個(gè)企業(yè)管理能力的重要領(lǐng)域,食堂管理水平的高低,展示了企業(yè)的綜合管理能力。良好的企業(yè)食堂管理是保證員工飲食、身體健康的基本條件,是提高企業(yè)生產(chǎn)效率的重要舉措。本文在分析國(guó)有企業(yè)食堂管理現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,提出了提高國(guó)有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的措施,對(duì)幫助國(guó)有企業(yè)建立和諧安定的飲食、工作環(huán)境具有重要的意義。 二、國(guó)有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量存在的問(wèn)題 通過(guò)工作中的觀察和了解,國(guó)有企業(yè)的員工對(duì)企業(yè)食堂飯菜和服務(wù)質(zhì)量的滿意程度不是很高,造成這一現(xiàn)

5、狀的原因主要是由于企業(yè)食堂管理制度的變化,使得企業(yè)食堂有后勤集團(tuán)管理,企業(yè)的食堂缺乏一定必要的競(jìng)爭(zhēng)性,形成了本企業(yè)的壟斷經(jīng)營(yíng)。相對(duì)于非國(guó)有企業(yè)的食堂管理制度而言,國(guó)有企業(yè)單位比較特殊的單位,國(guó)有企業(yè)員工多,是一個(gè)巨大的消費(fèi)綜合體,以每日的三餐為例,國(guó)有企業(yè)的員工大部分都是在企業(yè)的食堂里面就餐,可選擇的就餐范圍較小。近幾年以來(lái),國(guó)有企業(yè)食堂改革的步伐較快,實(shí)現(xiàn)國(guó)有企業(yè)食堂管理的科學(xué)化,服務(wù)質(zhì)量的提高是大勢(shì)所趨的。 國(guó)有企業(yè)食堂管理與服務(wù)存在的問(wèn)題主要有:首先,食堂經(jīng)營(yíng)者以盈利為目的, 損害企業(yè)員工及企業(yè)利益。其次,企業(yè)食堂用人制度不健全,制度落實(shí)不到位。再次,忽視了企業(yè)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和日常的

6、監(jiān)督考核。 三、對(duì)提高國(guó)有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的研究 3.1 強(qiáng)化責(zé)任意識(shí),加強(qiáng)對(duì)企業(yè)食堂安全衛(wèi)生監(jiān)督制度 國(guó)有企業(yè)食堂的管理與服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到企業(yè)員工的身體健康和工作效率,間接的影響著企業(yè)生產(chǎn)的健康發(fā)展和高效運(yùn)行。因此,國(guó)有企業(yè)職能部門要落實(shí)科學(xué)的管理制度,加強(qiáng)對(duì)國(guó)有企業(yè)集體食堂的日常監(jiān)督和管理,對(duì)于食堂經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員的資格等,要實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度,不符合和違反食堂經(jīng)營(yíng)制度的要堅(jiān)決予以取消。 3.2 制定對(duì)企業(yè)食堂的檢查、評(píng)估制度,促進(jìn)企業(yè)食堂服務(wù)質(zhì)量 國(guó)有企業(yè)要根據(jù)本企業(yè)食堂的經(jīng)營(yíng)情況,加強(qiáng)日常的檢查和監(jiān)督評(píng)估等工作。對(duì)于食堂發(fā)生的責(zé)任事故等,要嚴(yán)肅的處理和追查當(dāng)事人和管理人員的責(zé)任

7、,情節(jié)嚴(yán)重的予以取締經(jīng)營(yíng)資格。對(duì)于食堂的原料供應(yīng),要嚴(yán)格實(shí)行餐飲實(shí)物供應(yīng)單位的招投標(biāo)、定點(diǎn)采購(gòu)等制度,企業(yè)食堂就餐對(duì)象集中,要求企業(yè)管理部門嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管制度,杜絕不合格食物流入食堂,杜絕采購(gòu)過(guò)程中的腐敗行為,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,保證企業(yè)食堂餐飲的健康運(yùn)行。 3.3 加強(qiáng)對(duì)企業(yè)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn),提高服務(wù)的質(zhì)量 企業(yè)食堂的餐飲設(shè)施到位之后,餐飲環(huán)境、管理水平、服務(wù)質(zhì)量都要隨之提高。因此,企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn),培訓(xùn)的周期可以靈活制定,培訓(xùn)的目的是提高從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)、健康意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)等。通過(guò)培訓(xùn)和學(xué)習(xí),不斷的提高從業(yè)人員的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。為企業(yè)的員工提供真正意義上的餐飲消費(fèi)。管理水平提高了,服務(wù)更加人性化,有助于企業(yè)軟功的身體健康,提高了工作的效率。 四、結(jié)語(yǔ) 國(guó)有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的提高是一個(gè)系統(tǒng)化的工作,企業(yè)在加強(qiáng)食堂環(huán)境建設(shè)的同時(shí),要大力提高從業(yè)人員、管理制度等軟實(shí)力,真正把企業(yè)食堂建設(shè)成為企業(yè)員工之家,把提高員工的就餐質(zhì)量,以員工為主作為工作的重點(diǎn),保障企業(yè)就餐人員的健康飲食,提高企業(yè)員工的工作效率,才能為企業(yè)的發(fā)展提供最基本的保障。        參考文獻(xiàn): 2羅祥生,徐家炳,張逸彥.中心城區(qū)無(wú)證