廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式研究

1、廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式研究目錄一、研究背景 (1二、研究目的與意義 (2(一研究目的 (2(二研究意義 (3(三理論意義 (3(四實(shí)踐意義 (3三、國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)及評(píng)述 (3(一國(guó)外研究動(dòng)態(tài) (31.國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品物流的研究現(xiàn)狀 (32.國(guó)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合的研究文獻(xiàn) (4(二國(guó)內(nèi)研究動(dòng)態(tài) (41.有關(guān)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展現(xiàn)狀與物流模式的研究 (42.有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品物流模式形成機(jī)理及模式優(yōu)化研究 (5(三國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)評(píng)述 (6四、研究思路與方法 (7(一研究思路與技術(shù)路線 (7(二研究的創(chuàng)新點(diǎn) (8五、廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的現(xiàn)狀 (8(一以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為中心的傳統(tǒng)模式 (8(二以超市

2、為中心的現(xiàn)代化模式 (9六、廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的主要問(wèn)題 (9(一生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流成本居高不下 (9(二生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題未得到保障 (9(三生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系尚未完善 (10七、廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的構(gòu)建與優(yōu)化 (10(一農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)(生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式111.生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的特性分析 (112.生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的升級(jí) (123.案例分析:北海洪恩水產(chǎn)有限公司 (13(二批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式 (141.批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的特性分析 (152.批發(fā)市場(chǎng)

3、主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的升級(jí) (153.案例分析:金橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) (17(三連鎖超市主導(dǎo)的的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式 (191.連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的特性分析 (202.超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的升級(jí) (213.增強(qiáng)加工配送中心的規(guī)模和功能 (214.案例分析:家樂(lè)福在廣西的供應(yīng)鏈模式 (22(四龍頭企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的優(yōu)勢(shì)24(五龍頭企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式升級(jí)的優(yōu)勢(shì) (24(六廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的優(yōu)化 (25八、廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式發(fā)展的建議 (25(一加快農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的升級(jí)改造,

4、發(fā)揮批發(fā)市場(chǎng)的市場(chǎng)中樞作用. 25(二支持農(nóng)超對(duì)接,加快生鮮農(nóng)產(chǎn)品的連鎖超市建設(shè) (25(三生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)農(nóng)戶(hù)和合作社之間應(yīng)建立電子信息處理中心 (25(四生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流各主體應(yīng)需盡可能通過(guò)各種手段和方式收集信息. 26 九、結(jié)論 (26參考文獻(xiàn) (26廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式研究摘要農(nóng)產(chǎn)品物流連接生產(chǎn)與消費(fèi),不但可以解決農(nóng)產(chǎn)品的有效供給問(wèn)題,還可以更好地滿(mǎn)足消費(fèi)需求,并反過(guò)來(lái)引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。近些年來(lái),我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題和成本損耗很?chē)?yán)峻,中央和政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通的問(wèn)題越來(lái)越重視。如何構(gòu)建高效的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式,降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流損耗和物流成本,提高食品安全,改進(jìn)生鮮農(nóng)

5、產(chǎn)品物流效率是迫切需要解決的問(wèn)題。廣西是我國(guó)的農(nóng)業(yè)的一部分,生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流量較大,認(rèn)真分析當(dāng)前的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題,提升廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈發(fā)展水平,采取安全高效的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式,已成為建設(shè)現(xiàn)代廣西農(nóng)業(yè)實(shí)踐提出來(lái)的緊迫課題。關(guān)鍵詞:生鮮農(nóng)產(chǎn)品;物流供應(yīng)鏈;模式;廣西一、研究背景農(nóng)產(chǎn)品物流連接生產(chǎn)與消費(fèi),并作為總體生產(chǎn)能力中的一部分,不但可以解決農(nóng)產(chǎn)品的有效供給問(wèn)題,還可以更好地滿(mǎn)足消費(fèi)需求,并反過(guò)來(lái)引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。近些年來(lái),我國(guó)對(duì)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通越來(lái)越重視。2002年國(guó)家計(jì)委、經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部等聯(lián)合下發(fā)關(guān)于加快農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施建設(shè)的若干意見(jiàn),提出要積極發(fā)展連鎖超市、直銷(xiāo)配送等新興流通

6、組織;“加快農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸?shù)任锪髟O(shè)施建設(shè),建立現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)體系”。2008年發(fā)布中共中央關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問(wèn)題的決定,提出要“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè),加快建設(shè)現(xiàn)代糧食物流體系和鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)”。2009年3月出臺(tái)物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃,提出要“進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建設(shè),完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸和配送等冷鏈物流設(shè)施,提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸比例”。2010年中央1號(hào)文件提出要“支持重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)和升級(jí)改造,發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品大市場(chǎng)大流通。完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系,支持大型涉農(nóng)企業(yè)投資建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施。扶持農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地與大型連鎖超市、學(xué)校及大企

7、業(yè)等產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接,減少流通環(huán)節(jié),降低流通成本”。這一系列方針政策,不僅為我國(guó)新時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向,也為農(nóng)產(chǎn)品流通研究指明了重點(diǎn)。加強(qiáng)各地的農(nóng)產(chǎn)品物流體系研究尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流研究已成為當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域研究的重點(diǎn)課題。生鮮農(nóng)產(chǎn)品一般是指果蔬、肉類(lèi)以及鮮活水產(chǎn)品,其主要特點(diǎn)是含水量高,保鮮期短,極易腐爛變質(zhì)。近些年來(lái),隨著人民消費(fèi)水平的不斷提高,我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量逐年增加。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的鮮活易腐性,物流過(guò)程具有很多特殊之處,主要表現(xiàn)有:物流環(huán)節(jié)中的不確定性因素比較多,物流風(fēng)險(xiǎn)大,尤其對(duì)物流過(guò)程的時(shí)間、溫度以及物流設(shè)備有特殊的要求,物流技術(shù)復(fù)雜,物流成本高。據(jù)相關(guān)資料顯示,我國(guó)目前

8、水果、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品在物流環(huán)節(jié)比如采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的損失率高達(dá) 25- 30%,造成物流費(fèi)用占貨物價(jià)格的比重高達(dá) 20 - 60%。目前我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要通過(guò)傳統(tǒng)的多級(jí)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行流通,物流環(huán)節(jié)過(guò)多,物流技術(shù)落后,產(chǎn)品損耗大,物流成本高,物流效率低下。因此,如何構(gòu)建高效的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流體系,降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流損耗、物流成本,提高食品安全,改進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流效率是我們迫切需要解決的問(wèn)題。廣西是我國(guó)的農(nóng)業(yè)一部份,生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流量大,提升廣西現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈管理水平顯的尤為迫切和重要。近年來(lái)廣西省生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展迅速,初步形成了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),物流配送、連鎖超市與社區(qū)市場(chǎng)

9、的農(nóng)產(chǎn)品物流體系,認(rèn)真分析廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題,提出適應(yīng)當(dāng)前形勢(shì)下高效安全的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式,已成為廣西建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)踐提出來(lái)的緊迫課題。二、研究目的與意義(一研究目的在借鑒前人研究的基礎(chǔ)上,從廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)的實(shí)際出發(fā),探討廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式,力求達(dá)到如下目的:1.研究廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的形成機(jī)理,提出生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式演化的路徑及演化的動(dòng)因;2.深入分析廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的發(fā)展背景和發(fā)展現(xiàn)狀,在物流供應(yīng)鏈理論的基礎(chǔ)上,探討廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的構(gòu)建與優(yōu)化;3.綜合研究成果,提出廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式建設(shè)的政策

10、建議和保障措施,為政府制定政策提供方案和依據(jù)。(二研究意義有的放矢地研究廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式,其成果不僅對(duì)廣西建設(shè)現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈體系具有直接的指導(dǎo)意義,而且對(duì)于相似區(qū)域生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈體系建設(shè)也具有參考價(jià)值,同時(shí)也可豐富該領(lǐng)域的研究成果。(三理論意義本研究利用經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、供應(yīng)鏈管理和博弈理論、社會(huì)學(xué)等多學(xué)科知識(shí),在方法上引入案例分析法、主成分分析法、聚類(lèi)分析法、博弈論等科學(xué)方法,對(duì)廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式進(jìn)行研究,為從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈理論研究的學(xué)者提供思路、理論和方法上的借鑒,可以彌補(bǔ)現(xiàn)有研究的不足,豐富相關(guān)的研究成果,為深化相關(guān)理論研究提供理論借鑒。(四實(shí)

11、踐意義為從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的相關(guān)企業(yè)主體、管理主體和運(yùn)營(yíng)主體等相關(guān)實(shí)踐主體提高認(rèn)識(shí)水平、決策科學(xué)性和有效性提供理論依據(jù)和方法支撐,為政府制定農(nóng)產(chǎn)品流通政策提供決策參考依據(jù)。三、國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)及評(píng)述(一國(guó)外研究動(dòng)態(tài)國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品物流的研究起步較早,研究成果比較豐富。綜合國(guó)外對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流的研究文獻(xiàn)來(lái)看,國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品物流的研究文獻(xiàn)主要有:1.國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品物流的研究現(xiàn)狀克拉克·韋爾德其后在 1932 年所著的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)才引起國(guó)外學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流研究的重視,文中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的集中、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、融資、風(fēng)險(xiǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化等職能作了研究。目前國(guó)外對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流的研究主要集中在食品安全、農(nóng)產(chǎn)品物流的信息化(包括

12、透明化和可追溯性等技術(shù)和理論、冷鏈物流、農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)建設(shè)等領(lǐng)域,并日益擴(kuò)展和深化。2.國(guó)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合的研究文獻(xiàn)最早提出了農(nóng)業(yè)“縱向協(xié)調(diào)”的是Mighell和Jones(1963,認(rèn)為它是一個(gè)組織的創(chuàng)新,縱向協(xié)調(diào)包括從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品加工、保管儲(chǔ)存、中間運(yùn)輸、終端銷(xiāo)售等這些活動(dòng)在內(nèi)的一系列過(guò)程。在此研究基礎(chǔ)上,Barkema(1993又從“消費(fèi)者需求變化”這個(gè)角度強(qiáng)調(diào),他認(rèn)為食品行業(yè)需要通過(guò)縱向合作快速了解消費(fèi)者需求變化,他還認(rèn)為契約與整合的出現(xiàn)造就了一種新的交流方式,這種交流方式使消費(fèi)者的需求延著供應(yīng)鏈上溯到食物生產(chǎn)者傳遞的能力得到大大增強(qiáng)。(二國(guó)內(nèi)研究動(dòng)態(tài)關(guān)于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流的研究我

13、國(guó)才剛剛起步,從文獻(xiàn)內(nèi)容看主要集中在對(duì)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展現(xiàn)狀,關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的對(duì)策和政策建議,物流模式的類(lèi)型及其形成機(jī)理,還有物流體系建設(shè)及優(yōu)化、物流安全研究等方面。相關(guān)研究如下:1.有關(guān)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展現(xiàn)狀與物流模式的研究丁俊(2002的提出認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品物流觸及整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的運(yùn)轉(zhuǎn)效率和運(yùn)轉(zhuǎn)質(zhì)量,觸及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化,觸及農(nóng)民的基本利益。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流不但能使農(nóng)產(chǎn)品完成其價(jià)值與使用價(jià)值,還可以使農(nóng)產(chǎn)品在物流進(jìn)程中增值,并能降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通成本,提升整體農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效益。國(guó)內(nèi)多數(shù)學(xué)者一致認(rèn)為,目前尚未構(gòu)成高效的農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng),在農(nóng)產(chǎn)品物流范疇還存在諸多問(wèn)題。秦代紅(2002認(rèn)為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)

14、品物流主體發(fā)育不良,呈無(wú)組織分散狀態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)的農(nóng)民,缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和自我保護(hù)能力;大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)規(guī)模較小,市場(chǎng)掩蓋范圍狹隘,網(wǎng)絡(luò)不夠健全,市場(chǎng)帶動(dòng)作用比較低。王新利、張襄英(2002剖析了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流成本居高不下的首要原因在于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中產(chǎn)銷(xiāo)之間的技能瓶頸、行政壁壘以及缺乏標(biāo)準(zhǔn)化體系。崔彬(2008依據(jù)優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式的目標(biāo),提出了產(chǎn)銷(xiāo)直掛、第三方物流等生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式,探討了構(gòu)建這一模式中的有關(guān)問(wèn)題。楊為民(2006從蔬菜供應(yīng)鏈終端入手,在對(duì)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上,提出我國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈存在的兩種互為補(bǔ)充的發(fā)展模式:以連鎖超市為終端的蔬菜供應(yīng)鏈體系、以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為終端的

15、蔬菜供應(yīng)鏈體系。高振娟(2010以張夏玉杏作為研究對(duì)象,對(duì)濟(jì)南市張夏鎮(zhèn)萬(wàn)畝杏園的實(shí)地調(diào)查,研究了當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的物流運(yùn)作模式。提出充分提升產(chǎn)品附加值已成為發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)實(shí)要求,合理的物流模式是促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品增值減少價(jià)值損耗的基礎(chǔ)。劉普合,申冬華,王勇(2010將我國(guó)果蔬農(nóng)產(chǎn)品流通渠道進(jìn)行細(xì)分,提出“鏈態(tài)”的概念,將流通渠道劃分為五類(lèi)鏈態(tài),分析提出果蔬農(nóng)產(chǎn)品流通在每種鏈態(tài)下的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和適宜的發(fā)展方向。羅芳琴,龔海巖(2010在主要調(diào)研了江蘇、上海、杭州、武漢和廣州為代表幾個(gè)南方地區(qū)主要農(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、鮮肉、雞蛋和水產(chǎn)品的市場(chǎng)流通模式及其存在的問(wèn)題的基礎(chǔ)上,提出適合南方地區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流

16、通模式。2.有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品物流模式形成機(jī)理及模式優(yōu)化研究黃祖輝,劉東英(2006構(gòu)建了生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流鏈形成的二維空間模型。認(rèn)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流鏈的形成,最主要受物流主體的組織化程度以及物流活動(dòng)的綜合程度這兩個(gè)變量的影響,并且在這兩個(gè)變量的共同作用下,形成四種典型的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流鏈類(lèi)型。邱祝強(qiáng)(2007分析了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流現(xiàn)狀,研究了冷鏈的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)形成機(jī)理,物流網(wǎng)絡(luò)的布局優(yōu)化以及配送優(yōu)化等問(wèn)題。魏畢琴,姚順波(2008在分析連鎖超市供應(yīng)鏈環(huán)境下經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,提出了優(yōu)化連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流,發(fā)揮超市在整條生鮮供應(yīng)鏈上的主導(dǎo)作用。(三國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)評(píng)述綜合以上研究成果來(lái)看,

17、國(guó)外學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流進(jìn)行了卓有成效的研究,并取得了豐碩的成果。在研究?jī)?nèi)容上,涉獵了農(nóng)產(chǎn)品物流的主要方面;在研究對(duì)象上,大多單獨(dú)研究某類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的物流活動(dòng)。當(dāng)前出現(xiàn)較多的有糧食(食品、水果、蔬菜、肉類(lèi)、禽蛋等主要分類(lèi),另外還有大量研究成果集中于生鮮農(nóng)產(chǎn)品和易腐農(nóng)產(chǎn)品。這主要是因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)繁多,各自的流通特點(diǎn)也相差較大;在研究方法上,大多采取案例分析法,而在研究供應(yīng)鏈合作問(wèn)題時(shí),則較多采用博弈論研究方法。另外,當(dāng)前還出現(xiàn)了較為先進(jìn)的“樣品跟蹤法”,即選定一定量的樣本農(nóng)產(chǎn)品,從其生產(chǎn)地到消費(fèi)地做跟蹤調(diào)查,并將相關(guān)資料包括價(jià)格成本等做詳細(xì)記錄,從而分析得出相關(guān)結(jié)論。西方學(xué)者的研究成果為我們的研究提供了

18、可以借鑒的思路和方法,但是西方學(xué)者的研究主要針對(duì)特定國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品物流活動(dòng)的研究,但由于國(guó)情和體制上的差別,只具有一般意義上的借鑒價(jià)值,難以直接用來(lái)指導(dǎo)我國(guó)或特定區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品物流體系的建設(shè)。國(guó)內(nèi)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流的研究集中在這幾個(gè)方面:呼吁重視農(nóng)產(chǎn)品物流,強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品物流地位;對(duì)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品物流存在的問(wèn)題進(jìn)行分析;關(guān)于改善農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀的策略,提出策略主要包括一體化戰(zhàn)略、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略、第三方物流戰(zhàn)略等。我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流問(wèn)題的研究已經(jīng)開(kāi)始,但是缺乏一個(gè)系統(tǒng)的清晰的研究框架,從而完成理論上的深入研究和對(duì)實(shí)踐的有效指導(dǎo)。從目前文獻(xiàn)資料來(lái)看,作為農(nóng)產(chǎn)品物流里的重要組成部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流研究?jī)?nèi)容很少,本文依據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)

19、品的生物特性和物流特性,對(duì)廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式進(jìn)行系統(tǒng)的研究,以彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)的不足。近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)學(xué)者黃祖輝,劉東英(2006論述了生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流鏈的類(lèi)型與形成機(jī)理;孟菲,傅賢治(2007對(duì)美日農(nóng)產(chǎn)品流通渠道模式進(jìn)行了比較;李學(xué)工(2007探析了生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式選擇;楊平(2008也對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流運(yùn)作新模式進(jìn)行了探析。這些學(xué)者在對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式的研究上提出了很多非常有益的見(jiàn)解,但是國(guó)內(nèi)學(xué)者大多關(guān)注生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流模式,缺乏對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式從形成到優(yōu)化的一個(gè)系統(tǒng)思考。本文在前人的基礎(chǔ)上研究模式的形成機(jī)理,重點(diǎn)研究核心企業(yè)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的三種模式的構(gòu)建與優(yōu)化,結(jié)合廣

20、西的實(shí)際情況,提出對(duì)策和建議。四、研究思路與方法(一研究思路與技術(shù)路線本文在把握國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品物流的研究動(dòng)態(tài),對(duì)現(xiàn)有研究文獻(xiàn)梳理,在一般理論闡釋的基礎(chǔ)上,通過(guò)搜集大量的統(tǒng)計(jì)資料以及相關(guān)實(shí)地調(diào)查,對(duì)廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析;研究了廣西省生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的主要問(wèn)題,提出廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的構(gòu)建與優(yōu)化;對(duì)廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的選擇進(jìn)行了實(shí)證分析。綜合研究成果,提出廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式建設(shè)的政策建議,為政府制定政策提供方案和依據(jù)。論文的技術(shù)路線如下圖 4-1 所示廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的現(xiàn)狀廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的主要問(wèn)題廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)

21、品物流供應(yīng)鏈模式的構(gòu)建與優(yōu)化 圖 4-1 研究思路示意圖(二研究的創(chuàng)新點(diǎn)根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)和農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的特點(diǎn),生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式構(gòu)建的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是確定實(shí)施供應(yīng)鏈管理的主體。通過(guò)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)行方式的考察,本研究認(rèn)為在目前供應(yīng)鏈上能夠行使對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行管理功能的有三個(gè)環(huán)節(jié)主體:一個(gè)是農(nóng)產(chǎn)品的加工企業(yè);另一個(gè)是批發(fā)市場(chǎng);再一個(gè)是近年來(lái)發(fā)展迅速的連鎖超市。基于核心企業(yè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式是保證我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必然選擇,本文從形成、特性、升級(jí)和案例四方面對(duì)龍頭企業(yè)(生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)型物流供應(yīng)鏈模式、批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)型物流供應(yīng)鏈模式和商超主導(dǎo)型的物流供應(yīng)鏈模式進(jìn)行了構(gòu)建和優(yōu)化。

22、五、廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的現(xiàn)狀傳統(tǒng)的“小生產(chǎn)、小流通”模式在廣西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍然占據(jù)著主要地位,廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式仍處于現(xiàn)貨交易的原始集散階段,集貿(mào)市場(chǎng)仍是農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道之一,商品品質(zhì)難以保持而造成損失和浪費(fèi),成交價(jià)格取決于供求狀況,風(fēng)險(xiǎn)成本較大。農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市、配送經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式剛剛起步,覆蓋面窄,絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品要經(jīng)過(guò)三到四級(jí)批發(fā),才能到達(dá)消費(fèi)者,增加了流通成本。隨著近年來(lái)廣西經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展,目前已初步形成了以批發(fā)市場(chǎng)和集貿(mào)市場(chǎng)為載體,以農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人、運(yùn)銷(xiāo)商販、中介組織、各類(lèi)農(nóng)民合作組織、加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),連鎖超市等多元市場(chǎng)主體參與,以原產(chǎn)品和初加工產(chǎn)

23、品為流通客體,多種物流模式共存的流通格局。目前廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)存的物流供應(yīng)鏈模式主要有兩種:一條是傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式,另一條是現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式。(一以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為中心的傳統(tǒng)模式傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式是指以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為終端,農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地經(jīng)由農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)到達(dá)消費(fèi)者。傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈可以區(qū)分成四個(gè)階段:第一階段,農(nóng)戶(hù)或小商販?zhǔn)斋@農(nóng)產(chǎn)品之后,運(yùn)送到附近的集貿(mào)市場(chǎng)出售。第二階段,部分規(guī)模較大的從事跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的商販,在各產(chǎn)地的集貿(mào)市場(chǎng)收購(gòu)再運(yùn)輸?shù)疆a(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售。第三階段,跨省販運(yùn)商在產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)集中購(gòu)買(mǎi),長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)较M(fèi)地批發(fā)市場(chǎng)。第四階段,在銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)

24、上經(jīng)過(guò)多次轉(zhuǎn)手的農(nóng)產(chǎn)品被分銷(xiāo)給來(lái)自于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和街邊路邊的個(gè)體攤販。(二以超市為中心的現(xiàn)代化模式這條以超市為中心的現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式,相對(duì)于傳統(tǒng)的模式來(lái)說(shuō),生鮮農(nóng)產(chǎn)品比較優(yōu)質(zhì)和安全,相對(duì)產(chǎn)品價(jià)格也高,現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈分成生產(chǎn)、加工、流通、零售四個(gè)階段。一般情況下,在生產(chǎn)階段有兩個(gè)主要的參與者:超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的合同農(nóng)戶(hù)和供應(yīng)商的直屬農(nóng)場(chǎng);在加工和流通階段,有超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商和超市的物流配送中心;零售階段是連鎖超市。其中,合同農(nóng)戶(hù)是指與超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商簽訂供需合同的,按照供應(yīng)商或者超市的供應(yīng)計(jì)劃和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的農(nóng)戶(hù);農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商是指為超市提供農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)企業(yè);供應(yīng)商直屬農(nóng)場(chǎng)是指在超市提

25、供農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商直接管理下從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的農(nóng)場(chǎng)(按照國(guó)家、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)品;超市物流中心是指為超市的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行清洗、加工、包裝和為超市配送農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)部門(mén)。目前廣西能達(dá)到這種以超市為中心的現(xiàn)代化模式的地市和企業(yè)還是比較的。六、廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的主要問(wèn)題(一生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流成本居高不下農(nóng)產(chǎn)品物流成本,是指在農(nóng)產(chǎn)品物流活動(dòng)中所消耗的物化勞動(dòng)和活勞動(dòng)的貨幣表現(xiàn),是完成農(nóng)產(chǎn)品物流活動(dòng)所需的全部費(fèi)用。包括農(nóng)產(chǎn)品在實(shí)物運(yùn)動(dòng)過(guò)程中,如包裝、運(yùn)輸、流通加工、儲(chǔ)存、裝卸搬運(yùn)、配送、物流信息等各個(gè)環(huán)節(jié)所支出的人力、物力和財(cái)力的總和。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流成本高昂的第一個(gè)原因是由生鮮農(nóng)產(chǎn)品的自然屬性決定的,農(nóng)產(chǎn)品

26、生產(chǎn)的季節(jié)性、地域的分散性及生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身易腐的生物特性,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存和加工提出了較高的要求,需要特定的運(yùn)輸和保鮮設(shè)備。第二個(gè)原因是由農(nóng)產(chǎn)品的物流模式引起的,目前的農(nóng)產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)中的眾多物流主體,農(nóng)產(chǎn)品物流活動(dòng)缺乏專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；?物流鏈條過(guò)長(zhǎng),是農(nóng)產(chǎn)品物流成本偏高的重要因素。具體包括從農(nóng)戶(hù)到市場(chǎng)的高收購(gòu)成本,從批發(fā)到零售的高交易成本,從產(chǎn)地到銷(xiāo)地的高運(yùn)輸成本。(二生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題未得到保障廣西農(nóng)產(chǎn)品物流和商流體系中缺乏安全保障環(huán)節(jié),食品安全存在很多隱患,很多農(nóng)產(chǎn)品未能追溯到原產(chǎn)地。隨著廣西居民收入水平提高與消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、農(nóng)產(chǎn)品供求關(guān)系變化與國(guó)際貿(mào)易快速發(fā)展以及食品安全事件引發(fā)的

27、健康消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng),提高農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的數(shù)量保障。質(zhì)量可控性、消費(fèi)可信度、環(huán)境友好性,拉動(dòng)綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和保障消費(fèi)者食品安全,成為廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全物流體系建設(shè)需要承擔(dān)的核心功能和社會(huì)責(zé)任。而目前以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為核心環(huán)節(jié)的傳統(tǒng)市場(chǎng)流通組織在經(jīng)營(yíng)規(guī)模與檔次、產(chǎn)品種類(lèi)與質(zhì)量、市場(chǎng)服務(wù)與管理等方面存在一定障礙問(wèn)題,難以適應(yīng)綠色、有機(jī)、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品的流通需求。(三生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系尚未完善冷鏈物流指的是易腐爛變質(zhì)食品在從生產(chǎn)地開(kāi)始,經(jīng)過(guò)生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、配送、銷(xiāo)售,到達(dá)消費(fèi)者手里的過(guò)程中,每個(gè)環(huán)節(jié)始終處于低溫狀態(tài)下的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。其中生鮮農(nóng)產(chǎn)品(包括蔬菜、水果、水產(chǎn)品、肉禽蛋等,還有加

28、工食品和藥品這三類(lèi)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)冷鏈系統(tǒng)。冷鏈物流是食品安全和提升食品品質(zhì)的重要保障,隨著人們生活水平和食品安全要求的提高,對(duì)冷鏈物流服務(wù)的需求非常巨大。廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流主要也是以常溫物流或自然物流形式為主,沒(méi)有形成連貫成型的冷鏈物流,存在著不合理的包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存現(xiàn)象,致使鮮活農(nóng)產(chǎn)品在物流過(guò)程中的損失很大。廣西連鎖企業(yè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流配送業(yè)務(wù)多由供給商或自身完成,市場(chǎng)規(guī)模不大,區(qū)域性特征較強(qiáng),生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的第三方物流發(fā)展滯后,服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不夠健全,缺乏準(zhǔn)確性和及時(shí)性。同時(shí),亦缺乏專(zhuān)業(yè)化和規(guī)?；?難以形成高效率的冷鏈物流配送,冷鏈物流的成本和商品損耗也很高。七、廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈

29、模式的構(gòu)建與優(yōu)化根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)和農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的特點(diǎn),生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式構(gòu)建的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是確定實(shí)施供應(yīng)鏈管理的主體。通過(guò)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)行方式的考察,本研究認(rèn)為在目前供應(yīng)鏈上能夠行使對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行管理功能的有三個(gè)環(huán)節(jié)主體:一個(gè)是農(nóng)產(chǎn)品的加工企業(yè);另一個(gè)是批發(fā)市場(chǎng);再一個(gè)是近年來(lái)發(fā)展迅速的連鎖超市。基于核心企業(yè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式是保證我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必然選擇,本章主要探討和研究了龍頭企業(yè)(生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)型的物流供應(yīng)鏈模式,批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)型的物流供應(yīng)鏈模式和商超主導(dǎo)型的物流供應(yīng)鏈模式,將從特性、升級(jí)和案例三方面進(jìn)行詳細(xì)的分析,以此作為探討廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式發(fā)

30、展的基礎(chǔ)?！稗r(nóng)超對(duì)接”的主要方式是農(nóng)民以專(zhuān)業(yè)合作社為組織,按照現(xiàn)代化商業(yè)模式直接向超市提供標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)超對(duì)接是是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化,是生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式優(yōu)化的產(chǎn)物。(一農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)(生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式以生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈管理模式(見(jiàn)圖 7-1在目前來(lái)看是比較適合我國(guó)國(guó)情的。這種模式由農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)來(lái)承擔(dān)供應(yīng)鏈管理的主要任務(wù),管理的重點(diǎn)包括供應(yīng)商、分銷(xiāo)商的選擇,信息網(wǎng)絡(luò)的設(shè)計(jì),還有關(guān)于加工企業(yè)的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃、跟蹤控制和庫(kù)存管理等方面也很重要,供應(yīng)鏈成功的關(guān)鍵取決于生產(chǎn)加工企業(yè)的素質(zhì)。該模式信息反饋及時(shí),具有良好的冷藏、保溫物流運(yùn)輸條件,流通環(huán)

31、節(jié)少,能夠提供及時(shí)快速的配送服務(wù),有助于提高農(nóng)產(chǎn)品附加價(jià)值和技術(shù)含量。 物流資金流信息流圖 7-1 生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式1.生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的特性分析(1農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)是供應(yīng)鏈的管理中心、信息中心、協(xié)調(diào)控制中心在生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈管理模式中,生產(chǎn)加工企業(yè)準(zhǔn)確向分銷(xiāo)商發(fā)出供貨指令,向供應(yīng)商發(fā)出需求指令,確保各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)在合適的時(shí)間、合適的地點(diǎn),得到合適品質(zhì)和數(shù)量的農(nóng)產(chǎn)品,以免發(fā)生庫(kù)存積壓,達(dá)到供應(yīng)鏈的總成本最小。生產(chǎn)加工企業(yè)除了能創(chuàng)造特定價(jià)值、長(zhǎng)期控制比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更擅長(zhǎng)的核心業(yè)務(wù)外,本身還是供應(yīng)鏈的信息集成與協(xié)調(diào)控制中心、交互中心

32、;并且負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈與外部環(huán)境之間的協(xié)調(diào)與控制、各業(yè)務(wù)流程的協(xié)調(diào)與控制、各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的權(quán)責(zé)利關(guān)系的協(xié)調(diào)與控制以及各功能與環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)與控制,以保證供應(yīng)鏈發(fā)揮整體最優(yōu)效果。因此,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)完全控制了加工物流、供應(yīng)物流以及分銷(xiāo)物流等各流通環(huán)節(jié),掌握著第一手客戶(hù)信息,從而改善客戶(hù)服務(wù)。(2可以將種植環(huán)節(jié)外包,實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的模式這種模式,減少了農(nóng)民的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),大大降低了內(nèi)部交易成本。農(nóng)戶(hù)可以通過(guò)經(jīng)紀(jì)人或合作社與生產(chǎn)加工企業(yè)簽訂收購(gòu)合同,通過(guò)契約的方式來(lái)規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù)。這樣不僅避免了市場(chǎng)價(jià)格起伏引起的風(fēng)險(xiǎn),保證了與企業(yè)的平等交易,并且生產(chǎn)加工企業(yè)也擁有了穩(wěn)定的原料供應(yīng)基地。(3生產(chǎn)加

33、工企業(yè)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的風(fēng)險(xiǎn)性以生產(chǎn)加工企業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)莻鹘y(tǒng)的供應(yīng)鏈管理模式,這種模式采用市場(chǎng)預(yù)測(cè),制造為核心的方式,設(shè)置一定的產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量和存貨標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后從分銷(xiāo)商逐級(jí)推向用戶(hù),供應(yīng)鏈對(duì)需求變動(dòng)的響應(yīng)能力相對(duì)較差。這種以生產(chǎn)加工企業(yè)本身市場(chǎng)的預(yù)測(cè)為依據(jù),如果產(chǎn)品銷(xiāo)售成功,企業(yè)就獲得成功,如果產(chǎn)品銷(xiāo)售不好,就意味著失敗。當(dāng)一種商品市場(chǎng)銷(xiāo)售失敗時(shí),就會(huì)層層退貨,從而加重企業(yè)負(fù)擔(dān)。這種按照生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃,分銷(xiāo)計(jì)劃進(jìn)行,雖然對(duì)市場(chǎng)也進(jìn)行了預(yù)測(cè),但對(duì)市場(chǎng)的把握并不十分準(zhǔn)確。所以這種供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)模式所產(chǎn)生的不確定性比較大,商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)不能低估。2.生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)的生

34、鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的升級(jí)基于廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的升級(jí)是指基于每一種模式的優(yōu)化,意在提高主導(dǎo)企業(yè)的組織化程度和物流服務(wù)的綜合能力,物流活動(dòng)的綜合程度,向著高級(jí)形式轉(zhuǎn)化,向著服務(wù)主導(dǎo)的物流模式轉(zhuǎn)化,提供多方面的服務(wù)。生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的發(fā)展是自建生鮮食品加工配送中心。自建配送中心有利于擴(kuò)大企業(yè)自有品牌的影響力,增強(qiáng)協(xié)調(diào)力和控制力,逐漸成為區(qū)域的有強(qiáng)大輻射力的專(zhuān)業(yè)配送中心。在該模式中,加工企業(yè)可以憑借自身的資源自建或聯(lián)合建立社區(qū)專(zhuān)賣(mài)店,或者通過(guò)直接進(jìn)入超市,來(lái)控制銷(xiāo)售終端,實(shí)現(xiàn)和協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈運(yùn)作。企業(yè)自己投資興建,作為管理運(yùn)營(yíng)的主體對(duì)配送中心進(jìn)行有效管理,主

35、要為企業(yè)內(nèi)直營(yíng)店鋪進(jìn)行配送服務(wù),協(xié)調(diào)生產(chǎn)商和銷(xiāo)售商的關(guān)系,保持經(jīng)營(yíng)特色。配送中心 圖 7-2 配送中心模式3.案例分析:北海洪恩水產(chǎn)有限公司北海洪恩水產(chǎn)有限公司是國(guó)家級(jí)、廣西區(qū)、北海市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。北海洪恩水產(chǎn)有限公司主要是精生產(chǎn)和深加工出口水產(chǎn)品,所有產(chǎn)品都在嚴(yán)格按照HACCP 和EU 的有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定和質(zhì)量的監(jiān)控下完成整個(gè)作業(yè)流程,并持有出口國(guó)外的衛(wèi)生注冊(cè)號(hào)4500/02028。購(gòu)進(jìn)國(guó)外最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備:進(jìn)口日本產(chǎn)羅非魚(yú)生產(chǎn)線兩條,剝皮機(jī)兩臺(tái)。進(jìn)口德國(guó)產(chǎn)電腦監(jiān)控的蟹肉、蝦仁加工生產(chǎn)線,進(jìn)口加拿大加工用水殺菌機(jī)一臺(tái),日本產(chǎn)大噸位冷水機(jī)組兩臺(tái),平板速凍機(jī)5臺(tái),單凍機(jī)2臺(tái)。北海洪恩水產(chǎn)公

36、司主要出口的水產(chǎn)品有凍羅非魚(yú)片、凍蝦仁、凍蟹肉,產(chǎn)品主要銷(xiāo)往北美、歐洲等國(guó),本出口量達(dá)2000萬(wàn)美元,本工廠是一家現(xiàn)代化、高標(biāo)準(zhǔn)、高層次、高科技、高檔次水產(chǎn)品精加工企業(yè),在國(guó)際上具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和生命力,愿與國(guó)內(nèi)外朋友精誠(chéng)合作,共同發(fā)展。北海洪恩水產(chǎn)公司在有的水產(chǎn)供應(yīng)鏈模式:(1直銷(xiāo)直供模式。該網(wǎng)絡(luò)模式為單個(gè)經(jīng)濟(jì)體的冷鏈網(wǎng)絡(luò)模式,這種模式可以提高冷鏈物流的效率,降低水產(chǎn)品損耗,適合一些輕度加工、冷藏的食品,短距離的銷(xiāo)售市場(chǎng)。(2產(chǎn)供銷(xiāo)一體化物流模式。在國(guó)內(nèi),許多大型連鎖超市為了產(chǎn)品的一致性、安全性、低成本,或是由于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的低效運(yùn)作使得正規(guī)連鎖超市生鮮生產(chǎn)商銷(xiāo)售商產(chǎn)品在價(jià)格上面的波動(dòng)給自

37、有品牌帶來(lái)負(fù)面影響,逐漸向冷鏈上游延伸。(3水產(chǎn)冷鏈物流一體化網(wǎng)絡(luò)模式。水產(chǎn)品作為一種低溫狀態(tài)下的特殊物流系統(tǒng),從產(chǎn)地預(yù)冷來(lái)時(shí),經(jīng)過(guò)冷凍加工冷藏運(yùn)輸冷藏儲(chǔ)存配送銷(xiāo)售,全過(guò)程涉及的供應(yīng)商、零售商及消費(fèi)者,如果哪一環(huán)節(jié)不能按照冷鏈技術(shù)要求完成,就會(huì)造成水產(chǎn)品冷鏈的斷鏈。此外,歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)形成了從生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷(xiāo)售等一整套完整的食品冷鏈體系,雖然廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的需求巨大,但廣西冷鏈物流的供給不足,冷庫(kù)資源和冷藏運(yùn)輸資源十分緊缺、相對(duì)分散,嚴(yán)重阻礙了廣西水產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展。(二批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式在以批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式中(圖7-3,批發(fā)市場(chǎng)作為供

38、應(yīng)鏈中的核心企業(yè),承擔(dān)了領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)供應(yīng)鏈的任務(wù)。供應(yīng)鏈批發(fā)市場(chǎng)是上連接著生產(chǎn)加工企業(yè),下連接著處于終端的零售商。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)商通過(guò)不斷拓展服務(wù)功能,集批發(fā)交易、冷藏冷凍、倉(cāng)儲(chǔ)保管、流通加工、分貨揀選、包裝及配送為一體,建立綜合化和一體化的物流服務(wù)體系,并為供應(yīng)鏈的主體驅(qū)動(dòng)上下游的節(jié)點(diǎn)企業(yè)實(shí)行供應(yīng)鏈管理,建立起各節(jié)點(diǎn)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的運(yùn)行機(jī)制。 物流資金流信息流圖 7-3 批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式1.批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的特性分析(1吞吐量大,流通網(wǎng)絡(luò)具有較高的交易效率批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的模式目前是我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的主要渠道,任何農(nóng)產(chǎn)品交易都需要付出一定的費(fèi)用,

39、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)以大批量交易為主要特征,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分,信息集散順暢,并且提供公正的仲裁服務(wù),降低了雙方的交易成本,提高了交易效率。(2是對(duì)傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)的升級(jí)傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)(見(jiàn)圖 7-4以農(nóng)戶(hù)為單元,自主生產(chǎn),自我銷(xiāo)售,其物流環(huán)節(jié)是典型的匯聚產(chǎn)品到產(chǎn)地市場(chǎng),產(chǎn)地市場(chǎng)經(jīng)主渠道物流到銷(xiāo)地市場(chǎng),銷(xiāo)地市場(chǎng)再經(jīng)過(guò)分銷(xiāo)物流到消費(fèi)者的三段式物流模式,也可稱(chēng)為“雙市場(chǎng)模式”?，F(xiàn)代批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)的改造,提升自身的組織化程度,采用拍賣(mài)、電子商務(wù)等方式,配備完善的物流體系和信息平臺(tái),批發(fā)交易與物流服務(wù)相結(jié)合,積極開(kāi)展運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、流通加工、配送等物流增值服務(wù),使批發(fā)市場(chǎng)不僅具有農(nóng)產(chǎn)品的集散、價(jià)格形成和供

40、需調(diào)節(jié)功能,還具有信息中心、交易結(jié)算和綜合服務(wù)等延伸功能。批發(fā)市場(chǎng)成為連接生產(chǎn)、加工、零售的核心環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的快速高效配送,減少了流通環(huán)節(jié),提高了農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度與質(zhì)量。 圖 7-4 傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)物流模式2.批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的升級(jí)(1提升工程包括功能提升和服務(wù)提升。功能提升在原有功能基礎(chǔ)上進(jìn)一步改造,建立專(zhuān)門(mén)的、完善的金融結(jié)算中心、信息中心、農(nóng)產(chǎn)品配送區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫中心。服務(wù)提升,在傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū)基礎(chǔ)上,新增國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品展示區(qū)、國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品展示區(qū)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品品牌交易區(qū),促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品有效分級(jí),推進(jìn)高品質(zhì)產(chǎn)品交易。批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展到一定階段則可以進(jìn)步

41、演進(jìn)成區(qū)域物流中心。這種物流中心方式是通過(guò)對(duì)批發(fā)市場(chǎng)的改造,配備了完善的物流體系和信息平臺(tái),采用了先進(jìn)的電子信息技術(shù)來(lái)輔助農(nóng)產(chǎn)品交易,使得物流中心能成為連接生產(chǎn)、加工、零售的核心環(huán)節(jié)。(2縱向集成,橫向整合工程縱向集成(見(jiàn)圖7-5是指農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與其他服務(wù)層的協(xié)同,將生產(chǎn)服務(wù)層、流通服務(wù)層和消費(fèi)服務(wù)層的信息匯集到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的信息平臺(tái),然后在不同服務(wù)層之間傳遞使用,實(shí)現(xiàn)信息在供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)間的縱向互通,從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)商務(wù)鏈的縱向一體化的過(guò)程。在這個(gè)系統(tǒng)中,農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)處于核心地位,它是消費(fèi)服務(wù)和流通服務(wù)聯(lián)系的紐帶和橋梁,為流通服務(wù)層和消費(fèi)服務(wù)層的各種組織提供交易信息和場(chǎng)所,同時(shí)實(shí)現(xiàn)供給和需求信

42、息的集成,引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi),實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)、供、銷(xiāo)”的一體化協(xié)同運(yùn)作。 圖 7-5 批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈縱向集成示意圖橫向整合(見(jiàn)圖7-6是以信息和資源在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)間的高度共享為依托,指相同區(qū)域內(nèi)各農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)集群內(nèi)部的協(xié)同和不同區(qū)域的批發(fā)市場(chǎng)集群間的協(xié)同在一定區(qū)域內(nèi),通過(guò)地方農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)完成對(duì)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)或消費(fèi)的信息采集,經(jīng)過(guò)整理后,除供本區(qū)域使用外,上傳至區(qū)域內(nèi)更高一層的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息中心,完成區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)集群的信息集成。這些集成信息除供本區(qū)域使用外,可以與區(qū)域外的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息中心實(shí)現(xiàn)互通,從而完成不同區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)集群間的信息整合與共享。

43、通過(guò)對(duì)批發(fā)市場(chǎng)的縱向集成和橫向整合的運(yùn)作,形成了網(wǎng)絡(luò)集成式的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。在縱向通過(guò)供應(yīng)鏈電子商務(wù)信息平臺(tái),將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、生產(chǎn)服務(wù)商、流通服務(wù)商、消費(fèi)服務(wù)商和消費(fèi)者通過(guò)區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷(xiāo)一體化,提高了交易和流通效率;在橫向突破了農(nóng)產(chǎn)品流通的區(qū)域邊界,實(shí)現(xiàn)與區(qū)域外部農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息平臺(tái)的對(duì)接,擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品流通半徑,為不同區(qū)域的流通提供了支持。 圖 7-6 批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈橫向整合示意圖3.案例分析:金橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)金橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)位于南寧市昆侖大道北面,距離南寧市中心、朝陽(yáng)商圈約15公里,距離快速環(huán)道2500米

44、,地理位置得天獨(dú)厚。金橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)規(guī)劃占地1474畝,是自治區(qū)統(tǒng)籌推進(jìn)的重大項(xiàng)目和南寧市重點(diǎn)推進(jìn)項(xiàng)目之一,由廣西五洲交通股份有限公司與南寧威寧資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限責(zé)任公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,共同巨資12億打造西南地區(qū)的首個(gè)一站式數(shù)字化運(yùn)作的農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)。為加快拓展農(nóng)產(chǎn)品流通渠道,將廣西名、優(yōu)、特農(nóng)產(chǎn)品集中展示、銷(xiāo)售出去,南寧金橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)正形成一條農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、保鮮冷藏、分選加工、生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送、標(biāo)準(zhǔn)化種植基地建設(shè)、物業(yè)管理、電子商務(wù)、無(wú)公害檢驗(yàn)檢測(cè)、進(jìn)出口貿(mào)易等綜合性上下聯(lián)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)鏈條,成為立足廣西,服務(wù)全國(guó),輻射大西南,連接?xùn)|盟的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)。金橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)設(shè)有茶葉、水果、蔬菜、糧

45、油、干雜副食品、凍品水產(chǎn)、禽類(lèi)、東盟農(nóng)產(chǎn)品、臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品等九大交易區(qū),市場(chǎng)水電、景觀亮化、監(jiān)控安保、信息系統(tǒng)等各項(xiàng)配套設(shè)施齊全。金橋茶葉交易區(qū),已引進(jìn)中茶六堡、桂人堂、云香茶業(yè)等50多家全國(guó)知名茶商,即將打造一流廣西名茶專(zhuān)區(qū),進(jìn)一步提升金橋市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)和國(guó)際的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。水果交易區(qū)經(jīng)營(yíng)形式多樣化,為市場(chǎng)提供全國(guó)各地的新鮮果品,還提供相關(guān)果品供求信息,讓客商、消費(fèi)者及時(shí)了解水果行情、科技進(jìn)展、實(shí)現(xiàn)資源開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、交易一體化,為拓發(fā)東盟國(guó)際市場(chǎng)打下良好基礎(chǔ)。凍品交易區(qū)具備了倉(cāng)儲(chǔ)及展示交易等功能,將創(chuàng)造廣西冷鏈物流產(chǎn)業(yè)更高附加值的經(jīng)營(yíng)新模式。干雜副食品交易區(qū)以南北干雜、禽蛋等批發(fā)零售,

46、以充足的貨源為廣西地區(qū)提供全新的副食品集散平臺(tái)。在市場(chǎng)內(nèi)專(zhuān)門(mén)設(shè)立東盟農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)區(qū)及臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū),通過(guò)引進(jìn)東盟各國(guó)及臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品商家進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng),定期在市場(chǎng)內(nèi)舉辦農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)展銷(xiāo)會(huì),把市場(chǎng)建成中國(guó)-東盟博覽會(huì)的分會(huì)場(chǎng),給供應(yīng)商及采購(gòu)商提供“零距離”的對(duì)接平臺(tái),將打造出一條信息發(fā)達(dá)、交通便利、營(yíng)銷(xiāo)暢通的名優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)銷(xiāo)售的綠色通道。設(shè)立交易大廳3座,建筑面積1.8萬(wàn)平方米,設(shè)置國(guó)際展位600多個(gè),配套交易鋪位220套,其功能用于蔬菜、水果等大宗農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)交易、加工配送等,分設(shè)有蔬菜交易區(qū)、北果交易區(qū)、南菜北運(yùn)專(zhuān)區(qū)、農(nóng)超對(duì)接專(zhuān)區(qū),利用金橋農(nóng)產(chǎn)品信息平臺(tái),打造成為面向東盟的國(guó)際化農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)中心。另外,金橋農(nóng)

47、產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)大型冷庫(kù)、交易大棚、配送車(chē)間、高標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)、綜合服務(wù)建筑、車(chē)板交易區(qū)、大型停車(chē)場(chǎng)以及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心等基礎(chǔ)設(shè)施,集大宗農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、冷鏈配送、倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)、大型農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)、農(nóng)產(chǎn)品加工、物流配送、南菜北運(yùn)集配、農(nóng)超對(duì)接、信貸結(jié)算、東盟農(nóng)業(yè)商務(wù)對(duì)接服務(wù)等功能于一體。市場(chǎng)的創(chuàng)新化經(jīng)營(yíng)功能和配套設(shè)施將形成前店后倉(cāng),相互支撐的農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)新型經(jīng)營(yíng)模式。金橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品流通的專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng),除承擔(dān)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品集散功能外,還通過(guò)信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)實(shí)體市場(chǎng)與電子市場(chǎng)同步化、一體化,實(shí)施“金橋農(nóng)產(chǎn)品信息化”品牌戰(zhàn)略;并將積極投身于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè),參與并引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品上、下游產(chǎn)業(yè)鏈整合,利用市場(chǎng)龐大的

48、加工和倉(cāng)儲(chǔ)功能,做好產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接工作。首先,公司投資1690多萬(wàn)元打造了金橋農(nóng)產(chǎn)品信息平臺(tái)。金橋農(nóng)產(chǎn)品信息平臺(tái)集電子商務(wù)、物業(yè)管理、辦公自動(dòng)化、倉(cāng)儲(chǔ)及物流配送管理等功能于一體的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。其中電子商務(wù)系統(tǒng)將整個(gè)市場(chǎng)復(fù)制到互聯(lián)網(wǎng)上,幫助商家、農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)等建立網(wǎng)店,搭建目前國(guó)內(nèi)最大的網(wǎng)上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),積極推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)化進(jìn)程。利用金橋信息系統(tǒng)的支持,在全區(qū)的主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地以及相關(guān)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)建立信息采集點(diǎn),輔助建設(shè)并形成農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系、產(chǎn)品質(zhì)量及價(jià)格體系,加大農(nóng)產(chǎn)品信息流,服務(wù)東盟農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈接。另一方面,加強(qiáng)與各級(jí)政府農(nóng)業(yè)部門(mén)、農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)大戶(hù)的溝通。在組織農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售方面創(chuàng)新發(fā)展金橋模式

49、,以“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”、“企業(yè)+農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)”兩種投資模式參與廣西特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷(xiāo),引導(dǎo)農(nóng)業(yè)種植規(guī)?；l(fā)展,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)快速對(duì)接。同時(shí),吸引區(qū)內(nèi)農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社及相關(guān)協(xié)會(huì)進(jìn)駐金橋市場(chǎng),利用免費(fèi)提供市場(chǎng)辦公場(chǎng)所、提供先進(jìn)的現(xiàn)代化商業(yè)展銷(xiāo)、開(kāi)設(shè)網(wǎng)站網(wǎng)店、多樣化宣傳手段等多種經(jīng)營(yíng)形式,提高他們的產(chǎn)品知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。(三連鎖超市主導(dǎo)的的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式伴隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快、生活消費(fèi)水平的提升,以及對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)注程度的上升,消費(fèi)者越來(lái)越多地通過(guò)超市購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品所考慮的首要因素是農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和食用安全性。為了達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品保鮮的目的,要求生鮮農(nóng)產(chǎn)品能快速進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié),物流中的環(huán)節(jié)越

50、少越好。但實(shí)際情況是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)上的分散性使得流通中要進(jìn)行一次或多次集散,基于終端的連鎖經(jīng)營(yíng)超市可以直接或通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地集中采購(gòu),促使中間環(huán)節(jié)減少,保證了產(chǎn)品的新鮮度,這樣建立了有效的直接流通渠道,符合了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益。所以終端連鎖經(jīng)營(yíng)超市具備成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的核心企業(yè),具有現(xiàn)實(shí)意義和可操作性。具有現(xiàn)實(shí)意義和可操作性(見(jiàn)圖 7-7。 物流資金流信息流圖7-7 連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式1.連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的特性分析(1有效地把分散的農(nóng)戶(hù)、節(jié)點(diǎn)企業(yè)與規(guī)?；牧闶劢K端對(duì)接起來(lái)連鎖經(jīng)營(yíng)超市因?yàn)樽陨硭幑?yīng)鏈的終端,能夠最方便和最快捷地搜集到?jīng)Q定

51、供應(yīng)鏈運(yùn)作和管理績(jī)效的信息。能夠掌握顧客的興趣、愛(ài)好、消費(fèi)習(xí)慣和滿(mǎn)意程度,挖掘出顧客的潛在需求;搜集市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)信息和價(jià)格信息并對(duì)這些信息進(jìn)行處理和加工,與供應(yīng)鏈成員共享。共享信息包括需求預(yù)測(cè)、生產(chǎn)能力計(jì)劃、生產(chǎn)進(jìn)度、促銷(xiāo)計(jì)劃、裝運(yùn)進(jìn)度、存貨情況等信息,從而減少供應(yīng)鏈中需求的變動(dòng)性,幫助供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)和制造商等做出更完美、更準(zhǔn)確和更及時(shí)的預(yù)測(cè),把握市場(chǎng)變化,充分協(xié)調(diào)生產(chǎn)和銷(xiāo)售系統(tǒng)及其策略,使供應(yīng)鏈能快捷響應(yīng)市場(chǎng)需求變化并且做出反饋決策,這樣就把分散的農(nóng)戶(hù)和節(jié)點(diǎn)企業(yè)直接與零售終端對(duì)接。因此,以終端連鎖經(jīng)營(yíng)超市為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈,能增強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的信息捕捉和傳導(dǎo)機(jī)制,有利于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)

52、構(gòu)的調(diào)整,減少流通環(huán)節(jié),降低流通費(fèi)用。充分發(fā)揮了流通的導(dǎo)向作用,按市場(chǎng)的需要調(diào)節(jié)和推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn),實(shí)行訂單化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),提高了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的組織化程度,提高了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的有效對(duì)接,實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展向市場(chǎng)導(dǎo)向型轉(zhuǎn)變。(2以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式是以市場(chǎng)需求為中心。這是一種“以銷(xiāo)定產(chǎn)”的模式,這種供應(yīng)鏈起始于終端連鎖經(jīng)營(yíng)超市收到的客戶(hù)訂單,并由此引發(fā)的一系列供應(yīng)鏈運(yùn)作。供應(yīng)鏈直接受動(dòng)于顧客的購(gòu)買(mǎi)行為,通過(guò)零售企業(yè)把消費(fèi)者的需求變化即時(shí)傳遞到上游供應(yīng)商和其他節(jié)點(diǎn)企業(yè)。在這種管理運(yùn)作方式下,供應(yīng)鏈的驅(qū)動(dòng)力產(chǎn)生于最終用戶(hù),對(duì)顧客需求變化反應(yīng)迅速,整個(gè)供應(yīng)鏈庫(kù)存量

53、較低。2.超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的升級(jí)配送是生鮮商品產(chǎn)銷(xiāo)銜接的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。從批發(fā)市場(chǎng)承擔(dān)的主要經(jīng)濟(jì)功能以及中間商、供應(yīng)商已有的發(fā)展成熟程度來(lái)看,批發(fā)市場(chǎng)配送和中間商、供應(yīng)商配送都存在著短期無(wú)法解決的各種矛盾和弊端。在目前市場(chǎng)上缺少高水平、專(zhuān)業(yè)化的生鮮商品物流服務(wù)商的情況下,超市自建生鮮加工配送中心將是實(shí)現(xiàn)大宗生鮮商品物流與超市生鮮區(qū)之間有效銜接,改變連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)上游運(yùn)作不順暢、不穩(wěn)定狀態(tài)的現(xiàn)實(shí)可行的有效途徑。因此超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的升級(jí)就是加強(qiáng)加工配送中心的建設(shè)規(guī)模和功能的完善。3.增強(qiáng)加工配送中心的規(guī)模和功能超市企業(yè)通過(guò)建立生鮮加工配送中心來(lái)解決超市生鮮經(jīng)營(yíng)的配送問(wèn)

54、題,對(duì)超市企業(yè)的規(guī)模、投入和管理都提出了較高的要求。如果生鮮經(jīng)營(yíng)不能達(dá)到足夠的規(guī)模,無(wú)論是大型綜合超市,還是連鎖經(jīng)營(yíng)的小型超市,建立生鮮加工配送中心都是不現(xiàn)實(shí)的。目前,建立生鮮加工配送中心已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)大型連鎖超市企業(yè)生鮮經(jīng)營(yíng)的一種趨勢(shì)。對(duì)于規(guī)模較小的超市企業(yè)來(lái)說(shuō),則可以通過(guò)實(shí)行多家企業(yè)聯(lián)合興建和共享生鮮加工配送中心資源的途徑,突破企業(yè)自身在規(guī)模、資金和管理方面的瓶頸。生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的管理水平越高,配送規(guī)模越大,對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的驅(qū)動(dòng)力就越大,形成的成本就越低,產(chǎn)生的對(duì)市場(chǎng)的拉動(dòng)力就越大,這樣就越能保證供應(yīng)鏈的平穩(wěn)運(yùn)行。設(shè)立加工配送中心,從生鮮生產(chǎn)者直接采購(gòu),經(jīng)過(guò)加工配送中心,直接配送到各個(gè)

55、分店(見(jiàn)圖7-8。最關(guān)鍵的超市能夠在加工配送中心可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工增值。對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心加工增值的主要形式有:圖 5-12 連鎖超市配送中心作業(yè)圖 切割加工。為滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)貨品不同規(guī)格和量的要求,提高利用率,對(duì)大件農(nóng)產(chǎn)品(如豬肉等,進(jìn)行等量或等額單元分割的過(guò)程。分裝加工。為利于生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(如散裝食品等按要求進(jìn)行包裝的過(guò)程。通常有大小包裝、運(yùn)輸和銷(xiāo)售包裝等形式。分選加工。為滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需要,對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品(如蘋(píng)果、橘子等進(jìn)行有目的性的人工或機(jī)械分選包裝的過(guò)程。以解決貨品在質(zhì)量、規(guī)格、花色等方面存在差異以利于生產(chǎn)或銷(xiāo)售。混合加工。為了滿(mǎn)足消費(fèi)者多品種的訂貨要求,同時(shí)減少進(jìn)

56、存貨中生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi),對(duì)不同品種的生鮮農(nóng)產(chǎn)品(如凈菜等按照消費(fèi)者要求或者標(biāo)準(zhǔn)化需求,進(jìn)行混合包裝的過(guò)程。(2農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心聚集形成的物流中心前述的批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展到一定階段可以升級(jí)為物流中心,還有一種比較現(xiàn)實(shí)的解決方案就是連鎖企業(yè),如大型超市的配送中心向上游延伸和發(fā)展,形成農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心。兩種類(lèi)別的物流中心是分別從物流鏈上游(批發(fā)市場(chǎng)向下整合和從物流鏈下游 (連鎖超市向上整合形成的。前者位于物流鏈上游,往往應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品特別是大宗商品跨地區(qū)調(diào)配,實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品作為物流鏈生產(chǎn)原料的配置,后者的目的是面向連鎖超市。4.案例分析:家樂(lè)福在廣西的供應(yīng)鏈模式家樂(lè)福超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)超對(duì)接“直采渠道”目前

57、農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)大部分都在流通環(huán)節(jié)流失了。農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)整個(gè)過(guò)程中,生產(chǎn)成本僅僅占20%-30%,流通費(fèi)用占40%-50%,流通環(huán)節(jié)多造成的分配總利潤(rùn)為25%-40%。流通成本包括交易成本和物流成本。所以,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)供貨供貨 供貨 連鎖店 連鎖店 連鎖店分揀 采 購(gòu) 儲(chǔ)藏 加工規(guī)模小的農(nóng)戶(hù),最好依托一些經(jīng)營(yíng)公司或者大的經(jīng)銷(xiāo)商,也可以聯(lián)合起來(lái),在于超市聯(lián)系。一般情況下因?yàn)榭蛻?hù)不可能天天均衡供應(yīng),超市也無(wú)法與其建立長(zhǎng)久的供貨關(guān)系?；谝陨显?就要急早的建立農(nóng)民合作社。由圖7-9可見(jiàn),家樂(lè)福的這種生鮮農(nóng)產(chǎn)品的“直采”概念是主要集中于跳過(guò)中間商的采購(gòu)模式,在省掉中間商環(huán)節(jié),為公司節(jié)約30%的采購(gòu)

58、成本的同時(shí),即為農(nóng)民帶來(lái)更高的收入和穩(wěn)定的銷(xiāo)售渠道和很好的發(fā)展前景,又為顧客帶來(lái)更低廉的價(jià)格,也使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品有更好地食品保鮮和安全控制措施,可謂是一舉多得的供應(yīng)鏈管理理念。 圖7-9家樂(lè)福直采理念家樂(lè)福的生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對(duì)接“直采”的優(yōu)勢(shì)(1“直采”有利于獲得較高的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格,減少了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的中間環(huán)節(jié),降低了交易成本,可以為超市節(jié)約20%-30%的采購(gòu)費(fèi)用,由于流通環(huán)節(jié)的大大減少,超市采購(gòu)成本大幅度降低,農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社價(jià)格可以提高10%-20%。(2“直采”有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性,作為市場(chǎng)上較大的交易主體,超市有嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這樣保證了貨源的穩(wěn)定性。(3“直采”有利于提高現(xiàn)代化管理和組織能力,項(xiàng)目實(shí)施以后,合作社在同超市合作的過(guò)程中,也可以學(xué)習(xí)和引進(jìn)現(xiàn)代化的管理模式和經(jīng)驗(yàn),從而有利于快速提高自身的現(xiàn)代化管理和組織能力,更有利于與超市的對(duì)接。(4“直采”有利于促進(jìn)先進(jìn)設(shè)備的采用?；緦?duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量保證,不僅超