餐廳開業(yè)方案

1、活動描述：活動描述：20152015年年1010月月2020日為日為 彌須間彌須間 意境餐廳意境餐廳 Sumeru&Seed Sumeru&Seed 在貴陽正式的開業(yè)日。在貴陽正式的開業(yè)日。特此將舉行隆重而具有自我特色的開業(yè)儀式，款待各路嘉賓。特此將舉行隆重而具有自我特色的開業(yè)儀式，款待各路嘉賓?；顒訒r間：活動時間：20152015年年1010月月2020日日 ( (暫定）暫定）活動地點(diǎn)：活動地點(diǎn)：上合群路上合群路 林青紀(jì)念碑旁林青紀(jì)念碑旁 彌須間彌須間 意境餐廳意境餐廳活動參與人：社會高端人群、媒體嘉賓、行業(yè)嘉賓活動參與人：社會高端人群、媒體嘉賓、行業(yè)嘉賓活動現(xiàn)場風(fēng)格：圍繞精

2、神世界的品質(zhì)生活活動現(xiàn)場風(fēng)格：圍繞精神世界的品質(zhì)生活 東方生活美學(xué)與現(xiàn)代藝術(shù)的體現(xiàn)東方生活美學(xué)與現(xiàn)代藝術(shù)的體現(xiàn) 包含飲食包含飲食 書畫書畫 音樂音樂 器物等多類藝術(shù)展現(xiàn)器物等多類藝術(shù)展現(xiàn)123 邀請社會高端人士參與開業(yè)儀式 吸引其成為餐廳 消費(fèi)人群。 邀請同行業(yè)嘉賓到場邀請同行業(yè)嘉賓到場 增進(jìn)行業(yè)內(nèi)溝通聯(lián)系。增進(jìn)行業(yè)內(nèi)溝通聯(lián)系。 引導(dǎo)大眾生活品質(zhì)的選擇引導(dǎo)大眾生活品質(zhì)的選擇 讓顧客享受東方生活美學(xué)讓顧客享受東方生活美學(xué)與美食的碰撞與美食的碰撞從品牌內(nèi)涵出發(fā)，標(biāo)志需傳達(dá)空靈、詩意的生活觀，并體現(xiàn)須從品牌內(nèi)涵出發(fā)，標(biāo)志需傳達(dá)空靈、詩意的生活觀，并體現(xiàn)須彌世界包容不排斥的博大胸懷。創(chuàng)意過程中，我們做

3、了諸多嘗彌世界包容不排斥的博大胸懷。創(chuàng)意過程中，我們做了諸多嘗試。比如佛像或者意象山脈，都不能很好的傳達(dá)須彌之意。最試。比如佛像或者意象山脈，都不能很好的傳達(dá)須彌之意。最終我們以圓形和種子。圓即宇宙、無邊、包容。種子即是希望、終我們以圓形和種子。圓即宇宙、無邊、包容。種子即是希望、未來、生長、發(fā)展之意。極簡的圖形和排版，體現(xiàn)出品牌深層未來、生長、發(fā)展之意。極簡的圖形和排版，體現(xiàn)出品牌深層的文化素養(yǎng)和精神內(nèi)涵。的文化素養(yǎng)和精神內(nèi)涵。品牌分析品牌分析一、一、Big MomentBig Moment倒紅酒儀式倒紅酒儀式事先制作一個彌須間的冰雕容器，領(lǐng)導(dǎo)將事先制作一個彌須間的冰雕容器，領(lǐng)導(dǎo)將紅酒倒入容

4、器內(nèi)，紅酒倒入容器內(nèi)，logologo立被顯現(xiàn)出來，呈立被顯現(xiàn)出來，呈現(xiàn)絢爛效果。現(xiàn)絢爛效果。此圖僅以示范此圖僅以示范二、二、 品酒會品酒會現(xiàn)場提供各種美酒品嘗，并有高級調(diào)酒師現(xiàn)場提供各種美酒品嘗，并有高級調(diào)酒師講解品酒，以此吸引嘉賓目光。講解品酒，以此吸引嘉賓目光。* *此圖僅以示范此圖僅以示范三、三、Band show timeBand show time現(xiàn)場表演音樂表演，現(xiàn)場表演音樂表演，烘托懷舊優(yōu)雅氣氛。烘托懷舊優(yōu)雅氣氛。嘉賓嘉賓可以邊品嘗美酒邊欣賞音樂，享受美妙的音樂可以邊品嘗美酒邊欣賞音樂，享受美妙的音樂時光。時光。*此圖僅以示范此圖僅以示范四、四、Model show timeM

5、odel show time現(xiàn)場表演現(xiàn)場表演model showmodel show，現(xiàn)代東方極簡，現(xiàn)代東方極簡的流行元素和現(xiàn)代人體藝術(shù)，的流行元素和現(xiàn)代人體藝術(shù)，烘托本店文化藝術(shù)氣氛。烘托本店文化藝術(shù)氣氛。給嘉賓以時代特色的視覺沖擊給嘉賓以時代特色的視覺沖擊四、嘉賓互動環(huán)節(jié)四、嘉賓互動環(huán)節(jié)1 1、現(xiàn)場分時段抽獎、現(xiàn)場分時段抽獎彌須間領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行抽獎，并宣布獲得大獎的號碼，彌須間領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行抽獎，并宣布獲得大獎的號碼，嘉賓可憑入店時的嘉賓可憑入店時的VIPVIP號碼兌獎。號碼兌獎。（獎品建議見后）（獎品建議見后）2 2、有獎互動節(jié)目、有獎互動節(jié)目例：演奏曲目由嘉賓競猜曲目名稱及歌手例：演奏曲目由嘉賓競

6、猜曲目名稱及歌手& &與與bandband共同演唱等，增加互動性，烘托開業(yè)氣氛共同演唱等，增加互動性，烘托開業(yè)氣氛* *此圖僅以示范此圖僅以示范時間時間事項事項備注備注10：0010：30進(jìn)場，現(xiàn)場布置最后的布置準(zhǔn)備11：30-12：00嘉賓簽到禮儀迎賓，嘉賓領(lǐng)取VIP卡12：00司儀宣布活動正式開始12：00-12:10彌須間領(lǐng)導(dǎo) 致辭12:10-12:15Big moment倒紅酒儀式12:15-12:30大屏幕播放彌須間宣傳片并由經(jīng)理介紹本店（待定）品牌文化與店面經(jīng)營范圍，畫展介紹等等12:30-1:00品酒會嘉賓自助品酒，穿插調(diào)酒師、司儀解說1:00-1:20抽獎時間由

7、公司高層抽獎，抽中的VIP號碼即可獲大獎1:20-3:20show Time客人開始在參觀本店各類藝術(shù)品解說陪同3:20-21:00活動接進(jìn)尾聲，嘉賓陸續(xù)用餐贈送禮品給來賓主持人姓名：主持人姓名：李翔李翔主持風(fēng)格：主持風(fēng)格：開朗、幽默，主持多類美開朗、幽默，主持多類美食節(jié)目符合活動當(dāng)天風(fēng)格食節(jié)目符合活動當(dāng)天風(fēng)格簡要經(jīng)歷：簡要經(jīng)歷：現(xiàn)在擔(dān)任的是現(xiàn)在擔(dān)任的是( (美食娛樂面對面美食娛樂面對面) )的主的主持人和編導(dǎo)。持人和編導(dǎo)。貴州電視臺貴州電視臺5 5頻道主持人。頻道主持人。Scheduel8 8月月6 6日日開業(yè)開業(yè)典禮典禮1010月月2020日日u目的：擴(kuò)大彌須間 影響力，為餐廳造勢。 開業(yè)

8、前，在針對高收入讀者的周刊新報、貴陽晚報分成專欄進(jìn)行宣傳；后期宣傳則著重于各類電子宣傳.u建議投放時間：10月20日-10月30日、11月刊專欄前期媒體宣傳前期媒體宣傳1010月月2020日日將邀請將邀請u現(xiàn)場會包括周刊現(xiàn)場會包括周刊新報新報、貴陽晚報貴陽晚報；本地網(wǎng)絡(luò)媒體；本地網(wǎng)絡(luò)媒體時尚貴時尚貴陽陽、貴陽新生活貴陽新生活等網(wǎng)絡(luò)媒體等網(wǎng)絡(luò)媒體u另外還將邀請知名美食微博主、各類藝術(shù)團(tuán)體負(fù)責(zé)人等到現(xiàn)場另外還將邀請知名美食微博主、各類藝術(shù)團(tuán)體負(fù)責(zé)人等到現(xiàn)場總控整場活動創(chuàng)意、策劃、執(zhí)行、管理總控整場活動創(chuàng)意、策劃、執(zhí)行、管理一、一、邀請來賓工作邀請來賓工作 確定活動邀請人員名單確定活動邀請人員名單

9、設(shè)計請柬或邀請函設(shè)計請柬或邀請函 根據(jù)設(shè)計制作邀請函或請柬，并派專人發(fā)送給各位來賓（或者采用短信通道的方式發(fā)送信息）根據(jù)設(shè)計制作邀請函或請柬，并派專人發(fā)送給各位來賓（或者采用短信通道的方式發(fā)送信息） 確定被邀請者的當(dāng)日可到場情況確定被邀請者的當(dāng)日可到場情況二、物料設(shè)計工作二、物料設(shè)計工作 邀請函的設(shè)計邀請函的設(shè)計 VIP VIP卡的設(shè)計卡的設(shè)計 三、三、人員配備人員配備 禮儀小姐甄選及聘請禮儀小姐甄選及聘請 工作人員組織工作人員組織 攝影人員聘請攝影人員聘請 司儀聘請司儀聘請四、四、現(xiàn)場管理現(xiàn)場管理 協(xié)助協(xié)助 彌須間意境餐廳彌須間意境餐廳 對于活動的布置對于活動的布置 現(xiàn)場活動進(jìn)程的監(jiān)控現(xiàn)場活

10、動進(jìn)程的監(jiān)控 嘉賓邀請及協(xié)助接待嘉賓邀請及協(xié)助接待五、五、媒體溝通媒體溝通前期兩家媒體對前期兩家媒體對 彌須間意境餐廳彌須間意境餐廳 的宣傳；的宣傳；協(xié)調(diào)協(xié)調(diào) 彌須間意境餐廳彌須間意境餐廳 在在VEGAVEGA上的宣傳畫面；上的宣傳畫面；擬定活動當(dāng)天邀請媒體的名單并進(jìn)行邀請；擬定活動當(dāng)天邀請媒體的名單并進(jìn)行邀請；現(xiàn)場活動媒體接待，向媒體推介并促進(jìn)媒體報道現(xiàn)場活動媒體接待，向媒體推介并促進(jìn)媒體報道建立建立 彌須間意境餐廳彌須間意境餐廳 的媒體數(shù)據(jù)庫；的媒體數(shù)據(jù)庫；開張新聞稿的擬寫；開張新聞稿的擬寫；六、后期服務(wù)六、后期服務(wù)媒體報道跟蹤媒體報道跟蹤Press ClippingsPress Clip

11、pings的整理的整理 特制珍藏版黑膠碟，給熱愛音樂、享受生活的嘉賓留作個人收藏。在特制黑膠碟上刻上 彌須間 的logo，以作紀(jì)念。在黑膠碟中灌錄原汁原味的東方后現(xiàn)代音樂，呈現(xiàn)經(jīng)典東方文藝風(fēng)情。彌須間彌須間 公司展示公司展示THE END THANK YOU同類型餐廳展示同類型餐廳展示西班牙創(chuàng)意工作室西班牙創(chuàng)意工作室Masquespacio的的最新項目最新項目Nozomi壽司吧。設(shè)計涵蓋壽司吧。設(shè)計涵蓋室內(nèi)設(shè)計，燈光設(shè)室內(nèi)設(shè)計，燈光設(shè)計，裝飾設(shè)計，家計，裝飾設(shè)計，家居設(shè)計以及餐廳的居設(shè)計以及餐廳的餐具設(shè)計，標(biāo)示設(shè)餐具設(shè)計，標(biāo)示設(shè)計，菜單設(shè)計等等計，菜單設(shè)計等等全套品牌設(shè)計內(nèi)容。全套品牌設(shè)計內(nèi)容

12、。希望展示出日式風(fēng)希望展示出日式風(fēng)情的精髓與當(dāng)代性。情的精髓與當(dāng)代性。項目中大量運(yùn)用了項目中大量運(yùn)用了木材，其自然而溫木材，其自然而溫暖的縮略表達(dá)了日暖的縮略表達(dá)了日本建筑與街景的新本建筑與街景的新詮釋。詮釋。 開業(yè)典禮補(bǔ)充事項開業(yè)典禮補(bǔ)充事項 一、籌劃開業(yè)典禮一、籌劃開業(yè)典禮 在所有前期工作都準(zhǔn)備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著手進(jìn)行開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好在所有前期工作都準(zhǔn)備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著手進(jìn)行開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好準(zhǔn)備，制定好各種預(yù)案，避免開業(yè)時遇到突發(fā)情況而措手不及。準(zhǔn)備，制定好各種預(yù)案，避免開業(yè)時遇到突發(fā)情況而措手不及。 1.做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳餐廳公關(guān)宣傳以對外宣傳為主

13、，以提高餐廳的知名度和美做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳餐廳公關(guān)宣傳以對外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業(yè)譽(yù)度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業(yè)前前1-2個月，做好以下公關(guān)宣傳工作。個月，做好以下公關(guān)宣傳工作。 (1)利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳在條件具備的情況下，要事先設(shè)計好宣傳內(nèi)容，包括餐廳名稱、利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳在條件具備的情況下，要事先設(shè)計好宣傳內(nèi)容，包括餐廳名稱、地址、經(jīng)營風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨(dú)特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告地址、經(jīng)營風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨(dú)特、文字

14、簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。語。 (2)利用餐廳門臉進(jìn)行廣告宣傳在餐廳正式開業(yè)前利用餐廳門臉進(jìn)行廣告宣傳在餐廳正式開業(yè)前l(fā)2個月內(nèi)，完成餐廳門臉裝修、門前個月內(nèi)，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨(dú)具特色的大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨(dú)具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關(guān)注，從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關(guān)注，從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位市場和點(diǎn)位市場的知名度，廣泛吸引顧客。市場和點(diǎn)位市場的知名度，廣泛吸引顧客。 (3)利用宣傳冊進(jìn)行宣傳餐廳正

15、式開業(yè)前利用宣傳冊進(jìn)行宣傳餐廳正式開業(yè)前5-10天，必須根據(jù)菜單設(shè)計和菜點(diǎn)測試結(jié)果，將天，必須根據(jù)菜單設(shè)計和菜點(diǎn)測試結(jié)果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、著名菜點(diǎn)、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、著名菜點(diǎn)、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去，通知他們開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)冊子，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去，通知他們開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度?；荽胧┘皟?yōu)惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。 2做好開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一

16、個公開機(jī)會，做好開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個公開機(jī)會，因此要好好利用。具體說來應(yīng)做好以下幾個方面的籌備工作。因此要好好利用。具體說來應(yīng)做好以下幾個方面的籌備工作。 (1)提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。 (2)制定開業(yè)時間表。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走。制定開業(yè)時間表。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走。 (3)準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號碼、宣傳語的分發(fā)材料）。確認(rèn)印刷商知道交貨的最后期

17、限。印刷品名稱、地址、電話號碼、宣傳語的分發(fā)材料）。確認(rèn)印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好。最好在開業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好。 (4)隨后的事也應(yīng)處理好。例如，供來賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將隨后的事也應(yīng)處理好。例如，供來賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。來郵售商品的憑借物。 3邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率如果餐廳開業(yè)當(dāng)天客源不足，冷邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率如果餐廳開業(yè)當(dāng)天客源不足，冷冷清清，必然會對日后的營業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠價格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光冷清清，必然會對日后的營業(yè)產(chǎn)生不利

18、影響。但若靠價格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光顧，開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩(wěn)。因此，餐廳正式開業(yè)顧，開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩(wěn)。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費(fèi)顧客和被邀前來的親朋顧客要著眼于以正常營業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費(fèi)顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。兩種類型。 4渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力 一般說來，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，一般說來，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，必須完成以下四個方面的工作。必須完成以下四個方面的工作。 (1)門

19、前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭蜷T前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語口號，門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強(qiáng)化開業(yè)氣氛。出多幅大型標(biāo)語口號，門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強(qiáng)化開業(yè)氣氛。 (2)開業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后，將這些單位開業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側(cè)。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側(cè)。每個花籃都有祝賀單位的

20、紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。 (3)餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊伍，穿制服、佩綬餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊伍，穿制服、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。帶，熱情、禮貌地迎接顧客。 (4)音樂、鞭炮氣氛宣傳。本店正式開業(yè)時，不要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭音樂、鞭炮氣氛宣傳。本店正式開業(yè)時，不要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成低俗的開張營業(yè)的氣氛，引起顧客的反感。播放適合本店特色的音樂但是不要沉炮，形成低俗的開張營業(yè)的氣氛，引起顧客的反感。播放適合本店特色的音樂但是不要沉悶，鞭炮在剪彩時放一點(diǎn)但是不宜過多。悶，鞭炮在剪彩時放一點(diǎn)但是不宜過多。 二、餐廳開業(yè)可用的促銷方法二、餐廳開業(yè)可用的促銷方法 1全員促銷全員促銷 全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷機(jī)會，都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷機(jī)會，都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。 2展示促銷展示促銷 展示促銷是