超市庫存管理

1、1哪一個門店庫存更合理？哪一個門店庫存更合理？： 庫存：庫存： 5222608 5222608 元元銷售：銷售： 2387108 2387108 元元庫存天數(shù)：庫存天數(shù)： 周轉(zhuǎn)次數(shù)周轉(zhuǎn)次數(shù): : 次次庫存：庫存： 18905421890542元元銷售：銷售： 1683489 1683489 元元庫存天數(shù)：庫存天數(shù)： 33.733.7周轉(zhuǎn)次數(shù)周轉(zhuǎn)次數(shù): : 次次超市經(jīng)營核心技術(shù)超市經(jīng)營核心技術(shù)庫存管理庫存管理超市超市 A (2000A (2000) )超市超市 B (800B (800) )2保持最佳庫存：在保持最佳庫存：在不缺貨不缺貨的前提下，保持最小庫存的前提下，保持最小庫存表現(xiàn)：表現(xiàn)：加快

2、周轉(zhuǎn)加快周轉(zhuǎn) 釋放資金釋放資金 減少損耗減少損耗 減少人力減少人力 優(yōu)化陳列優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手缺貨：缺貨是生意的殺手 庫存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高庫存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高一一 、 庫存管理的目標(biāo)庫存管理的目標(biāo)3 保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存 銷售是經(jīng)營目標(biāo)，銷售是經(jīng)營目標(biāo)， 而有效的庫存管理與控制是實現(xiàn)銷售的方式而有效的庫存管理與控制是實現(xiàn)銷售的方式一一 、 庫存管理的目標(biāo)庫存管理的目標(biāo)4 庫存控制的目標(biāo)庫存控制的目標(biāo) 庫存天數(shù)庫存天數(shù)= =平均庫存成本平均庫存成本 月銷售成本月銷售成本 年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)= =

3、月銷售成本金額月銷售成本金額月平均庫存成本金額月平均庫存成本金額* *3030天天 1212店店逐級掃描逐級掃描關(guān)注各級末關(guān)注各級末1010名的情況；名的情況；重點(diǎn)：重點(diǎn)：零銷量品零銷量品| |零庫存品零庫存品 高銷量品高銷量品部門部門大組大組類類單品單品16165練習(xí)（一）：練習(xí)（一）：1 1、A A門店每月銷售百事可樂金額為門店每月銷售百事可樂金額為9.59.5萬元，月初不萬元，月初不含稅庫存為含稅庫存為3.53.5萬元，月末不含稅庫存為萬元，月末不含稅庫存為2 2萬元，萬元，請計算該門店百事可樂的請計算該門店百事可樂的庫存天數(shù)庫存天數(shù)。2 2、B B門店休閑食品門店休閑食品8 8月份的銷

4、售金額為月份的銷售金額為5656萬元，平均萬元，平均庫存成本為庫存成本為8080萬元；萬元；C C門店休閑食品門店休閑食品8 8月份的銷售月份的銷售金額為金額為9090萬元，平均庫存成本為萬元，平均庫存成本為8686萬元；請比較萬元；請比較二個門店休閑食品二個門店休閑食品8 8月份的月份的庫存水平庫存水平。6庫存控制的目標(biāo)庫存控制的目標(biāo) 店店2222天天百貨百貨4545生鮮生鮮5 5天天食品食品1616家電家電2222服裝服裝4545家居家居3030大家電大家電1515天天小家電小家電3030天天洗衣機(jī)洗衣機(jī)1515天天X X牌牌洗衣機(jī)洗衣機(jī)X X牌牌X X規(guī)格的規(guī)格的洗衣機(jī)洗衣機(jī)積壓：換位置

5、積壓：換位置 降價降價促銷促銷積壓：縮排面積壓：縮排面 退貨退貨刪除刪除新品新品 擴(kuò)排面擴(kuò)排面 增訂貨量增訂貨量加快訂貨頻率加快訂貨頻率針對各級發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對各級發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象針對各級設(shè)定整改目標(biāo)針對各級設(shè)定整改目標(biāo)期限期限7國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化庫存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化庫存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)庫存天數(shù)庫存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市大型綜合超市28-3028-30天天12-1612-16次次標(biāo)準(zhǔn)超市標(biāo)準(zhǔn)超市2525天天14-1614-16次次 便利店便利店 20-2220-22天天18-24天8比例分配法比例分配法 0 0101020

6、203030404050506060百貨百貨食品食品生鮮生鮮銷售銷售庫存庫存9庫存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：庫存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料酒水飲料2020天天家庭用品家庭用品5050天天清潔用品清潔用品2222天天文化用品文化用品5252天天休閑食品休閑食品2828天天休閑用品休閑用品5252天天干性副食干性副食2626天天大小家電大小家電3535天天食食 品品2424天天 鞋鞋3535天天冷凍冷藏冷凍冷藏1515天天非季節(jié)服飾非季節(jié)服飾3535天天熟熟 食食3 3天天季節(jié)服飾季節(jié)服飾5050天天魚魚 課課1515天天百貨百貨4545天天蔬果雜糧蔬果雜糧1010天天面面 包包3 3天天肉肉 課課7

7、 7天天生生 鮮鮮7 7天天合計全店合計全店2828天天10二、庫存管理的方法二、庫存管理的方法1 1、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位） 2 2、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時間準(zhǔn)確、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時間準(zhǔn)確 拒收拒收 全收全收3 3、倉庫：合理庫存、倉庫：合理庫存 大大 小小4 4、陳列：豐滿、陳列：豐滿5 5、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確6 6、退貨：退貨管理與控制、退貨：退貨管理與控制7 7、重點(diǎn)商品的控制、重點(diǎn)商品的控制11二、庫存管理的方法二、庫存管理的方法（一）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）1 1、系統(tǒng)生成自動建

8、議補(bǔ)貨定單、系統(tǒng)生成自動建議補(bǔ)貨定單2 2、關(guān)注各種非固定因素、關(guān)注各種非固定因素: :促銷、天氣、競爭等；促銷、天氣、競爭等；3 3、訂貨周期：、訂貨周期：4 4、訂單金額：、訂單金額：5 5、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制6 6、訂單跟進(jìn)、訂單跟進(jìn)12最小定貨量最小定貨量最小定貨量最小定貨量= =（定貨周期（定貨周期+ +供應(yīng)商在途天數(shù)）供應(yīng)商在途天數(shù)）* *DMS+DMS+最小排面量最小排面量- -在途在途定單量定單量- -在庫存量在庫存量平衡最小包裝量平衡最小包裝量/ /確保排面永不缺貨確保排面永不缺貨13最小存貨量最小存貨量最小存貨量最小存

9、貨量= =安全庫存天數(shù)安全庫存天數(shù)* *DMS+DMS+排面計劃量排面計劃量 （定貨周期（定貨周期+ +到貨周期）到貨周期）* *DMS+DMS+排面最小存貨量排面最小存貨量如該商品平銷，則應(yīng)平衡定貨周期與到貨周期如該商品平銷，則應(yīng)平衡定貨周期與到貨周期14最大存貨量最大存貨量最大存貨量最大存貨量= =計劃庫存天數(shù)計劃庫存天數(shù)* *DMS+DMS+排面計劃量排面計劃量 （定貨周期（定貨周期+ +到貨周期）到貨周期）* *DMS+DMS+排面最小存貨量排面最小存貨量如該商品平銷，則應(yīng)平衡定貨周期與到貨周期如該商品平銷，則應(yīng)平衡定貨周期與到貨周期15練習(xí)二練習(xí)二1 1、拉芳洗發(fā)水、拉芳洗發(fā)水200

10、ML200ML通常通常7 7天定一次貨，供應(yīng)商送天定一次貨，供應(yīng)商送貨周期為貨周期為3 3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為天，該洗發(fā)水銷售量平均約為4040瓶瓶/ /天，天，單品最小陳列量為單品最小陳列量為1616瓶，已訂貨瓶，已訂貨5 5件（每件件（每件2424瓶），瓶），倉庫現(xiàn)有庫存?zhèn)}庫現(xiàn)有庫存8 8件，請計算它的件，請計算它的建議訂貨量建議訂貨量。2 2、康師傅紅燒牛肉方便面、康師傅紅燒牛肉方便面125125通常通常3 3天訂一次貨，供天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為應(yīng)商送貨周期為2 2天，日平均銷售量為天，日平均銷售量為480480袋，單袋，單品最小陳列量為品最小陳列量為1212袋，已訂貨袋，已

11、訂貨0 0件，倉庫現(xiàn)有庫存件，倉庫現(xiàn)有庫存4040件，請計算它的建議訂貨量，并指出它的件，請計算它的建議訂貨量，并指出它的存貨存貨管理存在的問題管理存在的問題。16練習(xí)一練習(xí)一建議訂貨量建議訂貨量= =（7+37+3）* *40+16-540+16-5* *24-824-8* *2424 =400+16-120-192=104=5 =400+16-120-192=104=5箱箱練習(xí)二練習(xí)二建議訂貨量建議訂貨量= =（3+23+2）* *480+12-40480+12-40* *2424 =2400+12-960=1452=61 =2400+12-960=1452=61箱箱在庫商品可支持天數(shù)在庫

12、商品可支持天數(shù)=40=40* *24/480=224/480=2可能缺貨天數(shù)可能缺貨天數(shù)=2-=2-（3+23+2）=-3=-317總部統(tǒng)一訂貨總部統(tǒng)一訂貨 易于準(zhǔn)確控制；易于準(zhǔn)確控制； 采購責(zé)任重大；采購責(zé)任重大； 容易形成官僚低效；容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序；需要：完善的操作程序； 強(qiáng)大的系統(tǒng)支持；強(qiáng)大的系統(tǒng)支持； 成熟的技術(shù)；成熟的技術(shù)； 齊備專業(yè)的人才齊備專業(yè)的人才。分店訂貨分店訂貨 高效，切合實際；高效，切合實際； 靈活，及時跟蹤；靈活，及時跟蹤； 容易判斷失誤；容易判斷失誤； 采購與營運(yùn)矛盾（庫存過高，退貨協(xié)調(diào)等）采購與營運(yùn)矛盾（庫存過高，退貨協(xié)調(diào)等） 分析：總部訂貨

13、與門店訂貨分析：總部訂貨與門店訂貨18n倉庫建帳倉庫建帳n倉位管理倉位管理n先進(jìn)先出先進(jìn)先出n防鼠、防潮防鼠、防潮n批次管理批次管理n無散貨無散貨n每月盤點(diǎn)與滾動式盤點(diǎn)每月盤點(diǎn)與滾動式盤點(diǎn)n通過存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)通過存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)庫房管理庫房管理19貨架陳列控制貨架陳列控制 按照銷量控制排面按照銷量控制排面 固定商品陳列位置固定商品陳列位置 脫銷商品留空位，并及時補(bǔ)貨脫銷商品留空位，并及時補(bǔ)貨 關(guān)注促銷品庫存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等）關(guān)注促銷品庫存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等） 定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫存，高銷量商品定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫存，高銷量商品 注意部門排行銷售末位商品。注意部門

14、排行銷售末位商品。一貨一位一貨一位（四）陳列管理與控制（四）陳列管理與控制20積壓商品：積壓商品： 縮小排面縮小排面- -退貨退貨- -刪除刪除 換位置換位置- -促銷促銷- -清倉清倉 甩貨要堅決：回籠資金，減少損甩貨要堅決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；難度，提高店鋪形象；暢銷品暢銷品 擴(kuò)大排面擴(kuò)大排面- -增訂貨量增訂貨量- -加快訂貨頻加快訂貨頻率率 普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。蓋了滯銷品的積壓。0 0101020203030404050506060百貨百貨食品食品生鮮生鮮銷售銷售庫

15、存庫存（四）陳列管理與控制（四）陳列管理與控制21（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確n信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本；信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本；n確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情；確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情；n數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入錄入收貨收貨銷售銷售退貨等）退貨等）n庫存真實與否也是考核店長的一個指標(biāo)庫存真實與否也是考核店長的一個指標(biāo)22負(fù)庫存分析負(fù)庫存分析為什么會產(chǎn)生負(fù)庫存？為什么會產(chǎn)生負(fù)庫存？1 1、編碼一品多種銷售規(guī)格：、編碼一品多種銷售規(guī)格： 如最小銷售單位與組合包裝混淆如最小銷售單位與組合包

16、裝混淆2 2、未入庫就匆忙下賣場、未入庫就匆忙下賣場3 3、店內(nèi)碼粘貼錯誤、店內(nèi)碼粘貼錯誤4 4、贈品轉(zhuǎn)銷售時未辦理入庫、贈品轉(zhuǎn)銷售時未辦理入庫5 5、收貨部辦理退貨手續(xù)時錯誤退貨、收貨部辦理退貨手續(xù)時錯誤退貨6 6、其他因素、其他因素23庫存更正庫存更正一、可以庫存更正的情況：一、可以庫存更正的情況：1 1、盤點(diǎn)更正；、盤點(diǎn)更正；2 2、贈品、贈品/ /廠商補(bǔ)損的庫存更正廠商補(bǔ)損的庫存更正 供應(yīng)商贈品轉(zhuǎn)為正式商品供應(yīng)商贈品轉(zhuǎn)為正式商品增加庫存（零進(jìn)價）；增加庫存（零進(jìn)價）； 滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈品滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈品減少庫存減少庫存3 3、破損、破損/ /報廢商品的庫存更正報廢商品的庫存更

17、正4 4、被盜商品的庫存更正、被盜商品的庫存更正5 5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫存更正、分店間轉(zhuǎn)貨的庫存更正6 6、收貨錯誤的庫存更正、收貨錯誤的庫存更正7 7、商品竄號的庫存更正、商品竄號的庫存更正24庫存更正庫存更正二、庫存更正程序：二、庫存更正程序： 填寫填寫門店庫存更正申請單門店庫存更正申請單店長審核店長審核交電腦部交電腦部 嚴(yán)格的庫存控制嚴(yán)格的庫存控制25一、前臺退貨：一、前臺退貨：1 1、收銀動作中的退貨、收銀動作中的退貨 是否退的是這個是否退的是這個SKU?SKU? 退少？退多？退少？退多？ 是否退的是這個顧客？是否退的是這個顧客？ 退給親戚退給親戚/ /退給朋友？退給朋友？2 2、客服部

18、退貨、客服部退貨 退貨匯總表退貨匯總表 客服臺有客服臺有POSPOS，POSPOS機(jī)的日結(jié)機(jī)的日結(jié) 當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起）當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起）（六）退貨管理與控制六）退貨管理與控制26（六）退貨管理與控制（六）退貨管理與控制二、后臺退貨（供應(yīng)商退貨）二、后臺退貨（供應(yīng)商退貨）1 1、滯銷品退貨、滯銷品退貨 （雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：（雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3 3個月？個月？ 銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的30%?30%?）2 2、質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定、質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定3 3、損耗補(bǔ)償：實物或款項、損耗補(bǔ)償：實物或款項 （總回款額

19、的（總回款額的12%12%）27二、后臺退貨（供應(yīng)商退貨）1、明確規(guī)定退換貨的方式：明確規(guī)定退換貨的方式： 退換貨單書面通知供應(yīng)商后退換貨單書面通知供應(yīng)商后 1414 天內(nèi)領(lǐng)取，天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理否則由超市自行處理 填寫填寫供應(yīng)商退貨處理表供應(yīng)商退貨處理表，清倉甩賣，清倉甩賣2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在 1414 天天內(nèi)如果未拉走，則處以每天內(nèi)如果未拉走，則處以每天33的滯納金的滯納金3、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過財務(wù)審核把關(guān)，方可退經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過財務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬別退紅了貨，千萬別退紅了（六）退貨管理與控制六

20、）退貨管理與控制28三、其他退貨：三、其他退貨：1 1、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）；續(xù)（退回樓面）；2 2、團(tuán)購部客戶樣品：、團(tuán)購部客戶樣品：攜入攜出單攜入攜出單（不超過（不超過3 3天）天）3 3、場外銷售、場外銷售（六）退貨管理與控制（六）退貨管理與控制29重點(diǎn)商品的控制重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高價值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？ 訂貨量、訂貨頻率是否合理？訂貨量、訂貨頻率是否合理？關(guān)注零庫存商品

21、：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注零庫存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行前關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行前5050名商品：分析原因名商品：分析原因關(guān)注負(fù)庫存商品：每日出負(fù)庫存報表，查明原因關(guān)注負(fù)庫存商品：每日出負(fù)庫存報表，查明原因關(guān)注滯銷品庫存：每周出部門銷售后關(guān)注滯銷品庫存：每周出部門銷售后5050名商品名商品 連續(xù)連續(xù)4 4周無銷售商品周無銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：庫存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注！庫存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注?。ㄆ撸┲攸c(diǎn)商品的控制（七）重點(diǎn)商品的控制店長店長重點(diǎn)重點(diǎn)關(guān)注關(guān)注30 明確店明確店

22、 組組 大中小分類大中小分類 單品的相關(guān)目標(biāo)：例單品的相關(guān)目標(biāo)：例2222天天 400400萬萬 反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組 警示：用廣而告知的形式貼出最末警示：用廣而告知的形式貼出最末X X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛 創(chuàng)立運(yùn)營管理評估要求，庫存水平創(chuàng)立運(yùn)營管理評估要求，庫存水平=店長水平店長水平 總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動，檢查考核，發(fā)獎表揚(yáng)升職，極大重視?？偛肯逻_(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動，檢查考核，發(fā)獎表揚(yáng)升職，極大重視。 店鋪隨時檢查，每月評比，及時調(diào)整。庫存店鋪隨時檢查，每月評比，及時調(diào)整。庫存=現(xiàn)金現(xiàn)金缺貨是犯罪：庫存低者要加大排面缺貨是犯罪：庫存低者要

23、加大排面 普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓拋貨要堅決迅速：手中的拋貨要堅決迅速：手中的1 1元遠(yuǎn)勝將來的元遠(yuǎn)勝將來的1010元，損耗元，損耗 人力人力 占排面占排面 增加顧客挑選難度，有損店形象增加顧客挑選難度，有損店形象保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除 但可縮小排面但可縮小排面( (通廁靈通廁靈 去漬牙膏去漬牙膏要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素（八）庫存管理及控制要點(diǎn)（八）庫存管理及控制要點(diǎn)31三、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)三、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn) 庫存異常報表庫存異常報

24、表商品商品編碼編碼品名品名日均銷日均銷售數(shù)量售數(shù)量現(xiàn)有庫現(xiàn)有庫存數(shù)量存數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)庫標(biāo)準(zhǔn)庫存天數(shù)存天數(shù)實際實際庫存庫存天數(shù)天數(shù)最大貨最大貨架儲量架儲量最小貨最小貨架儲量架儲量最大庫最大庫存數(shù)量存數(shù)量安全庫安全庫存數(shù)量存數(shù)量091102091102可口可口可樂可樂12012036036015153 31212 6 61212 2 2120120 1515+12+12 6 6=1872=1872120120 3+123+12 2 2=384=38432庫存異常報表分析庫存異常報表分析3.1.2 3.1.2 異常情況分析：異常情況分析： 1. 1. 超越庫存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)超越庫存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)庫存過大？銷售太差？庫

25、存過大？銷售太差？ 2. 2. 超越最大庫存數(shù)量超越最大庫存數(shù)量超越警戒線，注意控制超越警戒線，注意控制 3. 3. 超越最小貨架儲量甚至脫銷超越最小貨架儲量甚至脫銷 分析原因：分析原因： 采購員（門店）為何不能及時下訂單？采購員（門店）為何不能及時下訂單？ 供應(yīng)商為什么不能及時送貨？供應(yīng)商為什么不能及時送貨？ 是否存在人為因素？是否存在人為因素？33四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤盤 點(diǎn)點(diǎn)為什么庫存不真實？為什么庫存不真實？為什么每次盤點(diǎn)都不準(zhǔn)確？為什么每次盤點(diǎn)都不準(zhǔn)確？34 盤點(diǎn)盤點(diǎn) 為什么要盤點(diǎn)？為什么要盤點(diǎn)？ 何時盤點(diǎn)最佳？何時盤點(diǎn)最佳？ 盤點(diǎn)流程與注意事項盤點(diǎn)流程與注意

26、事項 盤點(diǎn)四部曲盤點(diǎn)四部曲四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤盤 點(diǎn)點(diǎn)35商品盤點(diǎn)是庫存管商品盤點(diǎn)是庫存管理的一部分，是公司理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)礎(chǔ)盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評估一段時間運(yùn)有效評估一段時間運(yùn)營績效營績效。對營采具有全面指對營采具有全面指導(dǎo)作用導(dǎo)作用 庫存太小庫存太小 大？大？周轉(zhuǎn)太慢？周轉(zhuǎn)太慢？加價太低加價太低 高？高？損耗過高？損耗過高？為什么要盤點(diǎn)？為什么要盤點(diǎn)？了解真實庫了解真實庫存存了解真正毛了解真正毛利利清理商品清理商品 資資金金每個月主管必每個月主管必須知道本部組須知道本部組成本毛利成本毛利賺錢了沒賺錢了沒有？有

27、？36 4.2.1 4.2.1 盤點(diǎn)的時間安排盤點(diǎn)的時間安排 超市的正式盤點(diǎn)：一年超市的正式盤點(diǎn)：一年2 2次，通常在年中次，通常在年中6 6月年末月年末1212月完成月完成 生鮮部采購?fù)瑺I運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與生鮮部采購?fù)瑺I運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與 損耗，并將月底盤存資料提供給會計部門。損耗，并將月底盤存資料提供給會計部門。 食品百貨部門可采用食品百貨部門可采用3030天滾動盤點(diǎn)、夜班盤點(diǎn)等其他方式天滾動盤點(diǎn)、夜班盤點(diǎn)等其他方式 并無特別規(guī)定并無特別規(guī)定 唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時盤點(diǎn)唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時盤點(diǎn) 有效的盤點(diǎn)一定是有周密的時間計劃，

28、尤其是對新主管有效的盤點(diǎn)一定是有周密的時間計劃，尤其是對新主管 新門店新門店 大促銷后大促銷后 淡旺季淡旺季 每月全店盤、部組滾動盤（每周全店一組每月全店盤、部組滾動盤（每周全店一組 每周每部一組）每周每部一組） 每季、年底盤（專業(yè)機(jī)構(gòu)每季、年底盤（專業(yè)機(jī)構(gòu) 盤點(diǎn)公司）盤點(diǎn)公司） 特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池）特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池） 盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等 可做人員時間等綜合調(diào)度。可做人員時間等綜合調(diào)度。37 4.2.2 4.2.2 盤點(diǎn)流程及注意事項（盤點(diǎn)流程及注意事項（1 1） 盤點(diǎn)計劃（

29、盤點(diǎn)前）盤點(diǎn)計劃（盤點(diǎn)前）范圍：全店范圍：全店 部組部組 復(fù)盤類別復(fù)盤類別: :資產(chǎn)資產(chǎn)時間：何時開始時間：何時開始 收貨何時關(guān)閉收貨何時關(guān)閉 營業(yè)結(jié)束營業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤資料：盤點(diǎn)卡、單品清單資料：盤點(diǎn)卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂后勤：夜餐、班車、背景音樂通知：廠商、保潔、維修通知：廠商、保潔、維修80%80%的準(zhǔn)備的準(zhǔn)備20%20%的盤點(diǎn)的盤點(diǎn)38 4.2.2 4.2.2 盤點(diǎn)流程及注意事項（盤點(diǎn)流程及注意事項（2 2） 盤點(diǎn)方法盤點(diǎn)方法1. 1. 打印單品報表（小條）以帳找貨打印單品報表（小條）以帳找貨 盤點(diǎn)卡盤點(diǎn)卡

30、MIS MIS2. 2. 以貨找賬以貨找賬3. 3. 按貨架打印盤點(diǎn)表按貨架打印盤點(diǎn)表4. 4. 掃描法掃描法5. 5. 交叉盤：兩點(diǎn)互盤交叉盤：兩點(diǎn)互盤6. 6. 外聘：盤點(diǎn)公司、第三方外聘：盤點(diǎn)公司、第三方80%80%的準(zhǔn)備的準(zhǔn)備20%20%的盤點(diǎn)的盤點(diǎn)39 4.2.3 4.2.3 盤點(diǎn)流程及注意事項盤點(diǎn)流程及注意事項 準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備工作 停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送 商品歸類、碼放整齊、等待店長下令商品歸類、碼放整齊、等待店長下令 破損商品歸類，單獨(dú)碼放破損商品歸類，單獨(dú)碼放 確保所有進(jìn)貨單已錄入確保所有進(jìn)貨單已錄入 確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價 80%80

31、%的準(zhǔn)備的準(zhǔn)備20%20%的盤點(diǎn)的盤點(diǎn)40 4.2.4 4.2.4 盤點(diǎn)四部曲（一）盤點(diǎn)前盤點(diǎn)四部曲（一）盤點(diǎn)前1. 1. 計劃和準(zhǔn)備工作計劃和準(zhǔn)備工作 參照店內(nèi)盤點(diǎn)程序參照店內(nèi)盤點(diǎn)程序 準(zhǔn)備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意）準(zhǔn)備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意） 檢查電腦中所有單品的成本價檢查電腦中所有單品的成本價 打印單品表打印單品表 檢查單品售價檢查單品售價 打印盤點(diǎn)卡（一品兩張）打印盤點(diǎn)卡（一品兩張）檢查商品折扣并于盤點(diǎn)前交到會計，需經(jīng)理簽核檢查商品折扣并于盤點(diǎn)前交到會計，需經(jīng)理簽核41 4.2.5 4.2.5 盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)中盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)中1. 1. 下列活動必須停止：下列活動必須停止： 收貨收貨 、退貨、內(nèi)部調(diào)撥、退貨、內(nèi)部調(diào)撥2. 2. 盤存與檢查盤存與檢查盤點(diǎn)前店內(nèi)與倉庫需整齊清潔，貨品出清，店長親察。盤點(diǎn)前店內(nèi)與倉庫需整齊清潔，貨品出清，店長親察。商品陳列需按種類排置整齊商品陳列需按種類排置整齊 一個單品一張盤點(diǎn)卡一個單品一張盤點(diǎn)卡 原則上盤點(diǎn)時同一單品應(yīng)放置同一處，