酒吧工作計(jì)劃

1、緋聞酒吧策劃部月工作計(jì)劃表篇二：酒吧工作計(jì)劃時(shí)間表酒吧計(jì)時(shí)工作計(jì)劃表第 1頁 共 7頁第 2頁 共 7頁第 3頁 共 7頁第 4頁 共 7頁第 5頁 共 7頁篇三：酒吧的計(jì)劃管理一、計(jì)劃的制定與調(diào)整酒吧計(jì)劃分以下幾項(xiàng)： 員工人數(shù)計(jì)劃、 營業(yè)額計(jì)劃、 培訓(xùn)計(jì)劃、 工作計(jì)劃、購貨計(jì)劃。定計(jì)劃時(shí)要列出表格和詳細(xì)內(nèi)容。員工人數(shù)按年度做計(jì)劃，營業(yè)額按月份做計(jì)劃，培訓(xùn)、日常工作和市場調(diào)查按月度做計(jì)劃。購物較復(fù)雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時(shí)間長短而定。（一）計(jì)劃的制定1.員工人數(shù)計(jì)劃員工人數(shù)計(jì)劃包括：人數(shù)、職位、級(jí)別等項(xiàng)目。員工人數(shù)計(jì)劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對(duì)照便可以知道所缺人數(shù)和相應(yīng)的職制

2、位。2. 營業(yè)額計(jì)劃營業(yè)額計(jì)劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業(yè)額。計(jì)劃全年?duì)I業(yè)額將比去年增長 15%。3. 培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)計(jì)劃每個(gè)月根據(jù)員工的工作情況制定培訓(xùn)內(nèi)容，計(jì)劃包括員工級(jí)別、培訓(xùn)項(xiàng)目、內(nèi)容安排、培訓(xùn)形式、導(dǎo)師及培訓(xùn)人員等。4. 工作計(jì)劃工作計(jì)劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內(nèi)容。5. 購貨計(jì)劃購貨計(jì)劃主要指酒水進(jìn)貨計(jì)劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉庫的存貨數(shù)量，及時(shí)填寫酒水采購申請(qǐng)表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購部采購。申請(qǐng)表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫明進(jìn)貨時(shí)間。急用時(shí)環(huán)可埴寫緊急購貨單。x 酒吧 10 月份工作計(jì)劃（1） 10 月 1 日為國慶節(jié)，酒吧將推出特色

3、雞尾酒2 款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在 9 月 28 日下午會(huì)議上教授示范。價(jià)格及卡片在9 月 30 日發(fā)至酒吧， 10 月 1 日上午開始啟用。（2） 10 月 15 日為秋季交易會(huì)開幕。在秋交會(huì)期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月 14 日開始使用。新酒水單的價(jià)格將上浮15%。（3） 10 月中酒吧每逢星期二、星期六下午2 點(diǎn)半舉行工作例會(huì)，星期二為全體員工會(huì)議，星期六為主任級(jí)以上人員會(huì)議。（ 4）根據(jù) 9 月份員工考勤情況， 10 月份必須再向所有員工發(fā)出通知，強(qiáng)調(diào)各項(xiàng)請(qǐng)假制度和工作時(shí)間安排，任何人違反將受到紀(jì)律處分。（5）酒吧酒杯應(yīng)在秋交會(huì)前進(jìn)行補(bǔ)充，由調(diào)酒員填好領(lǐng)貨表并于10

4、月 8 日前交到經(jīng)理處。（6）秋交會(huì)期間所有員工取消休假，待11 月份再按實(shí)際加班天數(shù)補(bǔ)休。（7）必須加強(qiáng)酒吧清潔工作。早班調(diào)酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內(nèi)部。此項(xiàng)工作由酒吧主任負(fù)責(zé)監(jiān)督。（ 8）酒吧生啤酒機(jī)將在 3 號(hào)、 15 號(hào)早上由供應(yīng)商派人來清洗，到時(shí)當(dāng)班調(diào)酒員要給予協(xié)助。（ 9） 10 月 1 日上午 9 點(diǎn)成本會(huì)計(jì)人員將到酒吧清點(diǎn)酒水，早班調(diào)酒員要提早半小時(shí)上班，做好準(zhǔn)備工作。（ 10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調(diào)酒員每星期二上午寫好領(lǐng)貨單到倉庫領(lǐng)取。（ 11）酒水領(lǐng)貨單一定要由晚班調(diào)酒員填好，并當(dāng)晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉庫貨單收集箱中。計(jì)劃制定

5、后必須通知所有有關(guān)人員。酒水倉庫每兩周出一份酒水存貨記錄（ beverase store list ）給酒吧主管或經(jīng)理，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水?dāng)?shù)量、中英文名稱及規(guī)格列在表上。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉庫自動(dòng)購貨補(bǔ)倉，酒類品種必須由酒吧主管根據(jù)用量出購貨申請(qǐng)表。酒水存貨記錄起著核實(shí)數(shù)量與參考作用。成本會(huì)計(jì)每月出一份酒水用量表（ beverage monthly consumption list ）給酒吧主管或經(jīng)理，表中將全月酒吧所領(lǐng)用的品種、數(shù)量及規(guī)格列出。酒吧主管在填寫購貨申請(qǐng)時(shí)可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時(shí)需進(jìn)多少個(gè)月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進(jìn)

6、貨數(shù)量。（二）計(jì)劃的實(shí)施與調(diào)整每項(xiàng)計(jì)劃制定后要上交餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)， 餐飲部經(jīng)理簽名批準(zhǔn)后， 各項(xiàng)計(jì)劃才可以實(shí)行，但是在執(zhí)行過程中經(jīng)常會(huì)遇到一些意想不到的問題。例如：人員招聘不到或員工流動(dòng)性大，營業(yè)狀況差，臨時(shí)增加特別工作項(xiàng)目等。這時(shí)要立即進(jìn)行臨時(shí)調(diào)整，調(diào)整時(shí)要修改計(jì)劃，也要呈報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。各項(xiàng)計(jì)劃是酒吧營業(yè)運(yùn)行的軌道，不能與實(shí)際偏差太大。所以，不僅制定計(jì)劃時(shí)要聯(lián)系實(shí)際，調(diào)整計(jì)劃時(shí)也要根據(jù)現(xiàn)實(shí)狀況。計(jì)劃批準(zhǔn)后要通知所有有關(guān)部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱為“內(nèi)部通啟”牌，把它發(fā)到有關(guān)人員手中，作為執(zhí)行時(shí)的依據(jù)。調(diào)整更改時(shí)也使用同樣方法。二、酒吧常用表格的設(shè)置酒吧的

7、表格設(shè)置是根據(jù)酒店的規(guī)模和各部門間的相互聯(lián)系而制定的，主要是為各項(xiàng)工作制定程序。常用的表格有；?飲品領(lǐng)料單（beverage requisition）；?酒吧調(diào)撥單（inter-bar transfer）；?飲食損耗報(bào)告（food & beverage spoilage & breakage report）；?營業(yè)用具盤點(diǎn)表（operating equipment count sheet）；?香煙銷售報(bào)告（cigarette sales report）；?員工考勤表（daily attendance record）；?宴會(huì)領(lǐng)（退）料登記表（banquet req

8、uisition and return list）；?營業(yè)成本分析表（sales & potential cost analysis）。三、酒吧與其他部門的協(xié)調(diào)（一）酒吧與餐廳的協(xié)調(diào)酒吧是出品部門，與餐廳服務(wù)人員的協(xié)調(diào)非常重要。如果相互之間關(guān)系不協(xié)調(diào)，將會(huì)直接影響酒水銷售。1. 所有酒水都必須按有效出品單調(diào)制，要求餐廳主管向服務(wù)人員講解清楚出品酒水的程序，嚴(yán)格執(zhí)行在某些小型宴會(huì)上，出品酒水的形式常常是先借出后開單（宴會(huì)結(jié)束后） ，這道手續(xù)也可以與餐廳主管協(xié)商定立，定出后遵照?qǐng)?zhí)行。凡是服務(wù)人員要求無單出品或先出品后開單這些不合程序的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程序，又不能

9、爭吵。2. 錯(cuò)單與損耗的酒水餐廳服務(wù)人員有時(shí)會(huì)開錯(cuò)出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種情況只要餐廳經(jīng)理簽酒水損耗單認(rèn)可就可以立即補(bǔ)出品給客人，不能延誤時(shí)間，影響服務(wù)。3. 營業(yè)時(shí)間酒吧必須按照餐廳的營業(yè)時(shí)間保證出品供應(yīng)，不允許提早收吧。4. 短缺或賣完的酒水品種在酒水單上印出的品種， 如果有的品種倉庫無貨要預(yù)告通知餐廳主管， 請(qǐng)他告訴服務(wù)員，當(dāng)客人點(diǎn)這種酒水時(shí)要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉庫補(bǔ)充，以免客人點(diǎn)酒水而沒有這種酒水供應(yīng)。5. 特別推銷品種凡是推出的酒水特別推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內(nèi)容等詳細(xì)資料預(yù)先通知餐廳主管，傳達(dá)給服務(wù)員，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備。6. 客人退酒水有

10、兩種情況：一是酒水有質(zhì)量問題，經(jīng)檢查確定后可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報(bào)告單；二是由于出品時(shí)間長，客人已吃完了飯或因?yàn)橼s車船、飛機(jī)等時(shí)間問題。發(fā)生后一種情況時(shí)，如果酒水可以再銷售的， 允許退單；不能銷售的，可由餐廳主管簽損耗退單。 不論發(fā)生任何情況，都可以協(xié)商解決，酒吧與餐廳的工作協(xié)調(diào)目的是相同的，都是為了使客人滿意和保證服務(wù)質(zhì)量。（二）酒吧與廚房的協(xié)調(diào)酒吧與廚房的協(xié)調(diào)主要是食物與酒水的調(diào)撥及備料問題。廚房會(huì)經(jīng)常因烹調(diào)菜肴要從酒吧調(diào)撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調(diào)撥一些食品，例如：水果、調(diào)味料、咖啡、奶油等。急用時(shí)可臨時(shí)調(diào)撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所

11、用的酒水品種及數(shù)量， 酒吧列出每月所用的食物品種及數(shù)量交給對(duì)方， 提前做好采購計(jì)劃。在使用器具上也會(huì)有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預(yù)先將用量通知對(duì)方。（三）酒吧與其他部門的協(xié)調(diào)1. 酒吧與食品酒水倉庫的協(xié)調(diào)酒吧每日要領(lǐng)用酒水，領(lǐng)用時(shí)間要盡可能選在食品倉庫每日較空閑的時(shí)間（以不影響酒吧營業(yè)為前提） ，并且提前幾小時(shí)或前一個(gè)夜晚將領(lǐng)貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，庫工作人員有充分的時(shí)間去集中并分出各項(xiàng)品種。酒吧調(diào)酒員去檢查庫存貨物時(shí)也要預(yù)先約定時(shí)間，在倉庫不繁忙的時(shí)間進(jìn)行。倉庫如因工作太忙時(shí)，每兩周出一次的酒水存貨記錄可提前或推遲做。讓倉2. 酒吧與百貨倉庫的協(xié)

12、調(diào)百貨倉庫負(fù)責(zé)各類設(shè)備、固定資產(chǎn)及文具用品的發(fā)放。酒吧主要使用的是各種表格、記錄簿、筆記本、文具用品，數(shù)量不多，可按需要商定每周領(lǐng)取一次。3. 酒吧與管事部的協(xié)調(diào)管事部負(fù)責(zé)各種酒杯、用具的庫存和營業(yè)時(shí)的清洗工作，酒吧在領(lǐng)用酒杯時(shí)要預(yù)先開領(lǐng)用單約定時(shí)間領(lǐng)取。清洗工作也要協(xié)商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗凈消毒，而且在光線下要看不到污點(diǎn)。要求在清洗時(shí)采取一些特別措施。4. 酒吧與成本會(huì)計(jì)的協(xié)調(diào)成本會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點(diǎn)，出成本分析表、酒水用量表，計(jì)算各類食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預(yù)先通知對(duì)方，約定時(shí)間進(jìn)行。5. 酒吧與采購部的協(xié)調(diào)酒吧所出的各項(xiàng)采購申請(qǐng)單

13、， 填寫時(shí)一定要字跡清楚端正， 要用中英文兩種文字書寫 （因?yàn)橛械牟少弳T對(duì)酒水品種不熟悉） ，并注明使用日期， 方便采購工作。 采購部也要經(jīng)常與酒吧聯(lián)系，將采購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。6. 酒吧與收貨部的協(xié)調(diào)酒類品種鑒定需要專門的知識(shí)，所有酒水品種到貨后應(yīng)由收貨部通知酒吧派出調(diào)酒師對(duì)各項(xiàng)品種的名稱、規(guī)格和質(zhì)量進(jìn)行鑒定，核對(duì)購貨申請(qǐng)單無誤才能驗(yàn)收。所有各部門工作人員的協(xié)調(diào)是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎(chǔ)上的，并應(yīng)以飯店的各項(xiàng)工作程序?yàn)樵瓌t，絕不可意氣用事。篇四： ktv 酒吧周工作總結(jié)計(jì)劃表本周工作總結(jié)、下周工作計(jì)劃及例會(huì)協(xié)調(diào)、解決、公布事宜一、周計(jì)劃分解表第1頁共4頁二

14、、 本周總結(jié)時(shí)間：年月日年月日填表人：第2頁共4頁三、 下周計(jì)劃時(shí)間：年月日 年月日填表人：注：包含之前遺留需在下周完成的任務(wù)四、例會(huì)議題需在本周例會(huì)協(xié)調(diào)或公布事宜第3頁共4頁說明：1.制表目的： 以上各表內(nèi)容由各部門負(fù)責(zé)人填寫提交，便于公司及時(shí)了解各部門運(yùn)作狀況及所需要協(xié)助解決的難題，并于每周一辦公例會(huì)重點(diǎn)探討解決；2.填表要求：（ 1）請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人用電腦填寫表格中的內(nèi)容，務(wù)必于每周六下班前提交此表（電子檔）至行政人事部處統(tǒng)一打印并存檔；（ 2）表格填寫內(nèi)容如較多，可以另加紙張撰寫，附表后即可。第 4 頁 共 4 頁篇五：酒吧開業(yè)計(jì)劃書酒吧開業(yè)計(jì)劃書1 、成立籌備小組 , 確定小組成員及分

15、工。2 、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。3、編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）。4 、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。5 、對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)酒吧進(jìn)行考察，確定經(jīng)營方式及酒水價(jià)格定位。6 、對(duì)酒吧的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。7 、列出采購清單。8 、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？9 、確定酒水價(jià)位、包間最低消費(fèi)等服務(wù)場所名稱。（中英文）10 、進(jìn)行市場調(diào)查、了解本地酒吧員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報(bào)批。11 、拿出各部門具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。12 、酒吧管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)vi 設(shè)計(jì)手冊。13 、招聘服務(wù)員、收銀員、迎賓、后勤及保安等

16、，并陸續(xù)開始進(jìn)入模擬飾演。14 、與員工簽定培訓(xùn)合同。15 、員工培訓(xùn)。16 、確定中層及基層管理人選，并安排到崗日期。17 、確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。18 、確定各酒水、點(diǎn)心、果盤等價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。19 、酒吧各部門管理人員熟悉掌握程序。20 、完成酒吧內(nèi)部設(shè)備及物品采購工作。21 、舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒吧對(duì)外知名度。22 、酒吧消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。23 、確定家具物品安放位置。24 、編寫各種套餐、價(jià)位、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。25 、配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及

17、地點(diǎn)。26 、設(shè)計(jì)酒吧運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。27 、考察市場酒吧情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對(duì)手的銷售策略，銷售策略報(bào)批。28 、印刷所有對(duì)客表格。29 、驗(yàn)收酒吧電梯，進(jìn)行測試。30 、確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。31 、制定酒吧銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。32 、辦理酒吧開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。33 、綜合布線情況的跟蹤及測試。34 、審核申購合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。35 、確定酒吧各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目。36 、確定套餐、酒水、定價(jià)、宴會(huì)包間價(jià)格及包間消費(fèi)毛利，送總經(jīng)理審批。37 、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒吧所需布置面積，并盡快簽定合同。38 、將酒水

18、拍成照片，制作價(jià)格單。39 、成立消防委員會(huì)。40 、配合工程部、驗(yàn)收酒吧消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開始接受酒吧保衛(wèi)消防工作。41 、其他人員招聘工作陸續(xù)展開。42 、服務(wù)人員到位，展開模擬培訓(xùn)。43 、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。44 、制定購買物品接收入庫工作計(jì)劃。45 、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。46 、消防主機(jī)、 濕式消防系統(tǒng)、 煙感消防系統(tǒng)、 消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測試。47 、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。48 、確定霓虹燈方案，并著手制作。49 、驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂、燈光等系統(tǒng)進(jìn)行測試。50 、制定訂做、發(fā)放酒吧制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。51

19、 、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。52 、驗(yàn)收酒吧監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測試。53 、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。54 、驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測試。55 、驗(yàn)收酒吧整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測試。56 、高中基層管理、服務(wù)員、演員、嘉賓等、陸續(xù)到位。57 、召開全體員工大會(huì)。58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請(qǐng)人員。59、各部門各崗位人員全面上崗，酒吧進(jìn)入試營業(yè)狀態(tài)。60、開業(yè)大吉。合同管理制度1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了龍騰公司合同管理工作的管理機(jī)構(gòu)、 職責(zé)、合同的授權(quán)委托、 洽談、承辦、會(huì)簽、訂閱、履行和變更、終止及爭議處理和合同管理的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)；本標(biāo)準(zhǔn)適用于龍騰公司項(xiàng)目建設(shè)期間的各類合同管理工作，廠內(nèi)各類合同的管理，廠內(nèi)所屬各具法人資格的部門，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。2 規(guī)范性引用中華人民共和國合同法龍騰公司合同管理辦法3 定義、符號(hào)、縮略語無4 職責(zé)4.1總經(jīng)理：龍騰公司經(jīng)營管理的法定代表人。負(fù)責(zé)對(duì)廠內(nèi)各類合同管理工作實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。以法人代表名義或授權(quán)委托他人簽訂各類合法合同，并對(duì)電廠負(fù)責(zé)。4.2