第三屆全國旅游院校服務(wù)技能(飯店服務(wù))大賽指南

1、第三屆全國旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽指南第三屆全國旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽指南指導(dǎo)單位：中國旅游協(xié)會(huì)主辦單位：中國旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì) 教育部高職高專旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì) 全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)協(xié)辦單位：中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì) 山東省旅游局 山東省旅游行業(yè)協(xié)會(huì) 旅游教育出版社承辦單位：山東旅游職業(yè)學(xué)院目 錄歡迎辭3一、組織機(jī)構(gòu)4二、大賽內(nèi)容說明6三、大賽要求7四、比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)9五、評判方法9六、大賽日程安排10七、大賽食宿安排14八、交通指南14九、組委會(huì)辦公室成員及聯(lián)系方式15十、注意事項(xiàng)16附件一：高等院校組比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)17附件二：中等學(xué)校組比賽規(guī)則和

2、評分標(biāo)準(zhǔn)33附件三：2011中國旅游職業(yè)教育發(fā)展峰會(huì)暨“百川”論壇49歡迎辭各有關(guān)學(xué)校、參賽選手：一分耕耘，一分收獲；春華秋實(shí)，四季如歌。在這個(gè)春暖花開，欣欣向榮的美好時(shí)節(jié)，第三屆全國旅游院校服務(wù)（飯店服務(wù)）技能大賽即將于5月5日至9日(5日報(bào)道，9日離會(huì))在龍山文化的發(fā)祥地、一代詞人李清照的故鄉(xiāng)、美麗的章丘小城舉行。作為大賽的承辦方，山東旅游職業(yè)學(xué)院全體師生員工以最誠摯的心感謝各有關(guān)單位、兄弟院校、參賽選手的大力支持，并以最熱切的心期待各位的光臨！此次大賽將是全國旅游教育界的一大盛事。來自全國旅游院校的精英們匯聚一堂，展示技藝，交流心得，傳播友誼。同時(shí)大賽邀請到國內(nèi)知名酒店職業(yè)經(jīng)理人和高校專

3、家擔(dān)任組委會(huì)評審委員。相信每一位選手都將大顯身手、盡顯風(fēng)采。大賽舉辦期間，由中國旅游研究院、中國旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)、教育部高職高專旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)、全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)主辦，由山東旅游職業(yè)學(xué)院、中國旅游研究院旅游職業(yè)教育研究基地、山東省旅游發(fā)展研究中心等承辦的“2011中國旅游職業(yè)教育發(fā)展峰會(huì)暨百川論壇”將同期舉行，中國旅游研究院旅游職業(yè)教育基地授牌儀式也將隆重舉行。屆時(shí)，嘉賓云集，大家匯聚，我們將有幸聆聽到旅游教育最前沿、最高端的聲音。數(shù)風(fēng)流人物，還看今朝。最后祝每一位參賽選手比出風(fēng)格，賽出水平，預(yù)祝本次大賽取得圓滿成功！ 山東旅游職業(yè)學(xué)院二一一年四月第三屆全國旅游院

4、校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽指南為深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，實(shí)施科教興國戰(zhàn)略，認(rèn)真落實(shí)國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見，提高旅游飯店服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)旅游院校教學(xué)改革和創(chuàng)新，促進(jìn)飯店業(yè)人才綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能全面發(fā)展，中國旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)、教育部高職高專旅游管理教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)決定，2011年5月5日-9日在山東濟(jì)南舉辦第三屆全國旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽。2011年第三屆全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽由山東旅游職業(yè)學(xué)院承辦，比賽地點(diǎn)設(shè)在山東旅游職業(yè)學(xué)院校園內(nèi)學(xué)生餐廳。為了讓各參賽隊(duì)及各參賽選手盡快熟悉賽場環(huán)境，了解賽程安排及參賽注意事項(xiàng)，順利完成比賽項(xiàng)目，特編寫大賽指南。一、組織機(jī)構(gòu)（一）組織單位

5、指導(dǎo)單位：中國旅游協(xié)會(huì)主辦單位：中國旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)教育部高職高專旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)協(xié)辦單位：中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì) 山東省旅游局 山東省旅游行業(yè)協(xié)會(huì) 旅游教育出版社承辦單位：山東旅游職業(yè)學(xué)院（二）大賽組委會(huì)1、大賽組委會(huì)主任：吳文學(xué)（國家旅游局黨組成員、中國旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長）副主任：劉志江（中國旅游協(xié)會(huì)秘書長）劉桐茂（國家旅游局人事司副司長）蔣齊康（中國旅游協(xié)會(huì)副秘書長）李 南（中國旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)秘書長）梁文生（山東省旅游局黨組副書記、巡視員）周曉明（山東省旅游局副巡視員）鄭向敏（教育部高職高專旅游管理教指委主任委員、華僑大學(xué)旅游學(xué)院院長）2、評審

6、委員會(huì)主任：蔣齊康（中國旅游協(xié)會(huì)副秘書長）3、監(jiān)審委員會(huì)主任：李 南（中國旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)秘書長）4、組委會(huì)辦公室主任： 狄保榮（山東旅游職業(yè)學(xué)院黨委書記） 宋德利（山東旅游職業(yè)學(xué)院院長）副主任： 張樹儉（山東旅游職業(yè)學(xué)院黨委副書記） 陳增紅（山東旅游職業(yè)學(xué)院副院長）（三）贊助單位1、冠名贊助：北京神州視景信息技術(shù)有限公司2、場地贊助：山東大廈濟(jì)南舜耕山莊廣州白天鵝賓館上海國際會(huì)議中心泰安魯能投資開發(fā)有限公司東尊華美達(dá)大酒店威海抱海大酒店珠海度假村酒店廣東世紀(jì)華園大飯店上海聚信國際租賃公司威海合慶飯店二、大賽內(nèi)容說明（一）大賽項(xiàng)目1、個(gè)人比賽項(xiàng)目：餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺、西餐宴會(huì)擺臺）、客

7、房服務(wù)（中式鋪床/開夜床）、調(diào)酒（雞尾酒調(diào)制）。2、團(tuán)體項(xiàng)目：飯店服務(wù)情景劇。（二）參賽對象及分組1、全國高等院校和中職學(xué)校酒店管理或旅游管理相關(guān)專業(yè)在校生均可報(bào)名參賽。2、大賽分為高等院校組（含本科、高職高專院校）、中職學(xué)校組（含中專、中職、中技學(xué)校），每個(gè)參賽隊(duì)最多由4名選手（每個(gè)項(xiàng)目1名選手）、1名領(lǐng)隊(duì)、1名教練組成。每隊(duì)可報(bào)機(jī)動(dòng)隊(duì)員一名，選手總?cè)藬?shù)不得超過5名。正式報(bào)名后，參賽隊(duì)員不得變更。3、根據(jù)組委會(huì)意見，本次大賽限額100所學(xué)校參加，其中高等院校組70所院校，中職學(xué)校組30所學(xué)校，額滿為止。（三）大賽內(nèi)容1、儀容儀表（10分）：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游行業(yè)的基本要求及崗

8、位要求。2、外語水平測試（高等院校組25分、中職學(xué)校組20分）：主要考察選手的英語口語表達(dá)能力，選手與評委進(jìn)行現(xiàn)場會(huì)話。高等院校組時(shí)間約5分鐘，中職學(xué)校組時(shí)間約3分鐘。3、理論知識測試（高等院校組25分、中職學(xué)校組20分）：主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識及綜合分析能力。4、現(xiàn)場操作（高等院校組70分、中職學(xué)校組80分）：（1）中式鋪床及開夜床：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性及開夜床的創(chuàng)意。（2）中餐宴會(huì)擺臺：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。（3）西餐宴會(huì)擺臺：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。（4）雞尾酒調(diào)制：主要考察選手操作的熟練性、創(chuàng)造性。5、飯店服務(wù)情景劇（20分）：

9、為達(dá)到引導(dǎo)教學(xué)的目的，設(shè)置本比賽項(xiàng)目。情景劇應(yīng)為本校自創(chuàng)，內(nèi)容以飯店服務(wù)中的突發(fā)事件處理為主，重在展現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，各代表隊(duì)參加表演的選手不得少于3名，時(shí)間為5-7分鐘。每位選手的最后比賽成績?yōu)樯鲜?、2、3、4項(xiàng)之和，計(jì)入個(gè)人成績。參加團(tuán)體比賽的各代表隊(duì)成績?yōu)樗拿麉①愡x手的成績加上情景劇表演的成績。（四）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置1、單項(xiàng)獎(jiǎng)。每個(gè)賽項(xiàng)設(shè)一、二、三等獎(jiǎng)和優(yōu)勝獎(jiǎng)，其中一等獎(jiǎng)10%，二等獎(jiǎng)20%，三等獎(jiǎng)30%，由大賽組委會(huì)頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)牌；優(yōu)勝獎(jiǎng)20%，由大賽組委會(huì)頒發(fā)榮譽(yù)證書。2、團(tuán)體獎(jiǎng)。以代表隊(duì)總得分排序，高校組取前15名，中職組取前6名。獲獎(jiǎng)單位將由大賽組委會(huì)頒發(fā)證書和獎(jiǎng)杯。3、組織獎(jiǎng)。大賽

10、設(shè)組織獎(jiǎng)若干名。對領(lǐng)導(dǎo)重視、組織出色、成績突出的參賽院校予以表彰。4、突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。對本次大賽做出突出貢獻(xiàn)的單位給予表彰。三、大賽要求（一）理論考試比賽選手按抽簽序號分區(qū)域就坐，考試時(shí)間90分鐘。理論考試不得觀摩。1、理論考試題型（1）判斷題（50%）（2）單項(xiàng)選擇題（30%）（3）多項(xiàng)選擇題（20%）2、指定教材（1）高等院校組理論及英語考試指定教材書 號教 材 名 稱主 編出 版 社出版時(shí)間適用選手978-7-5637-1163-5酒水經(jīng)營與管理(第二版)王天佑旅游教育出版社，2008雞尾酒調(diào)制978-7-5637-1197-0飯店客房管理朱承強(qiáng)旅游教育出版社，2005中式鋪床978-7-5

11、637-1196-1飯店餐飲管理余炳炎旅游教育出版社，2005中、西餐宴會(huì)擺臺978-7-5637-1323-3旅游飯店職業(yè)英語(中級)（第二版）北京市旅游局旅游教育出版社，2008高等院校組978-7-5032-4052-2旅游飯店星級的劃分與評定釋義本書編寫組中國旅游出版社，2010所有選手（2）中職學(xué)校組理論及英語考試指定教材書 號教 材 名 稱主 編出 版 社出版時(shí)間適用選手978-7-5637-1217-8酒水知識與服務(wù)國家旅游局人教司旅游教育出版社，2005雞尾酒調(diào)制978-7-5637-1016-4 客房服務(wù)與管理（第二版）（新中職）葉秀霜旅游教育出版社，2007中式鋪床978-

12、7-5637-1015-9 餐飲服務(wù)與管理（第二版）（新中職）樂 盈旅游教育出版社，2005中、西餐宴會(huì)擺臺978-7-5637-1322-6旅游飯店職業(yè)英語(初級)（第二版）北京市旅游局旅游教育出版社，2008中職學(xué)校組978-7-5032-4052-2旅游飯店星級的劃分與評定釋義本書編寫組中國旅游出版社，2010所有選手3、教材預(yù)訂（1）旅游飯店星級的劃分與評定釋義請與中國旅游出版社讀者服務(wù)部殷玉玲，黃穎聯(lián)系，電話：（010）85166503。（2）其它教材請與旅游教育出版社劉智勇先生聯(lián)系，電話（二）操作1、中式鋪床：中職組與高校組均為2名選手同時(shí)比賽。2、中餐宴

13、會(huì)擺臺、西餐宴會(huì)擺臺：中職組3人同時(shí)比賽，高校組4人同時(shí)比賽。3、雞尾酒調(diào)制：中職組與高校組均為3名選手同時(shí)比賽。4、操作比賽現(xiàn)場設(shè)適當(dāng)?shù)挠^摩區(qū)域。5、飯店服務(wù)情景?。褐新毥M與高校組分別根據(jù)抽簽順序依次進(jìn)行比賽，比賽不得觀摩。（三）英語口試所有參賽選手在技能比賽結(jié)束后，進(jìn)入英語口試現(xiàn)場進(jìn)行英語口試比賽。選手在比賽期間，后兩位選手可入場抽簽試題做準(zhǔn)備，其余選手須在賽場外等候。英語口試比賽不得觀摩。英語口試參考教材見上頁“指定教材”。四、比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)（一）高等院校組比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)（見附件1）（二）中等學(xué)校組比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)（見附件2）五、評判方法客房服務(wù)、中餐宴會(huì)擺臺、西餐宴會(huì)擺臺、雞

14、尾酒調(diào)制、飯店服務(wù)情景劇五個(gè)比賽項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目評委均有5人，選手得分辦法為：去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，算出每位選手的最后平均分，小數(shù)點(diǎn)保留到兩位。英語口試比賽項(xiàng)目評委有3人，選手得分辦法為：直接算出每位選手的平均分，小數(shù)點(diǎn)保留到兩位。裁判員對每位選手評分將于現(xiàn)場公布，如有異議請直接向大賽監(jiān)審委員會(huì)申請復(fù)核。六、大賽日程安排（一）大賽時(shí)間2011年5月59日 (5日報(bào)道，9日離會(huì))（二）大賽地點(diǎn)山東旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)院地址：山東省濟(jì)南市經(jīng)十東路3556號聯(lián)系電話： （0531）81920223 （0531）81920432賽組委會(huì)QQ號：1602989021郵 件：fdj

15、nds傳 真： （0531）81920432聯(lián) 系 人：楊老師 劉老師（三）大賽場地大賽分為高等院校組（含本科、高職高專院校）與中職學(xué)校組（含中專、中職、中技學(xué)校）。比賽內(nèi)容包括：1、儀容儀表；2、外語水平測試：3、理論知識測試；4、現(xiàn)場操作比賽；5、飯店服務(wù)情景劇比賽。其中現(xiàn)場操作比賽包括餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺、西餐宴會(huì)擺臺）、客房服務(wù)（中式鋪床/開夜床）、調(diào)酒（雞尾酒調(diào)制）。具體場地安排如下：1、儀容儀表評分設(shè)在現(xiàn)場操作比賽場地。2、外語水平測試設(shè)在山東旅游職業(yè)學(xué)院航空實(shí)訓(xùn)樓。3、理論知識測試設(shè)在山東旅游職業(yè)學(xué)院教學(xué)樓A區(qū)。4、現(xiàn)場操作比賽場地如下：（詳見附圖）（1）高等院校組（含本科、高

16、職高專院校）的餐廳服務(wù)、客房服務(wù)的比賽場地設(shè)在山東旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)生餐廳二樓。其中餐廳服務(wù)（包括中餐宴會(huì)擺臺、西餐宴會(huì)擺臺）在餐廳北區(qū)；客房服務(wù)（中式鋪床/開夜床）在餐廳西南區(qū)域。（2）中職學(xué)校組（含中專、中職、中技學(xué)校）的餐廳服務(wù)、客房服務(wù)比賽場地設(shè)在山東旅游職業(yè)學(xué)院在建圖書館二樓。（3）高等院校組與中職學(xué)校組的調(diào)酒（雞尾酒調(diào)制）比賽統(tǒng)一設(shè)在山東旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)生餐廳二樓，位于餐廳東南區(qū)域。5、高等院校組的飯店服務(wù)情景劇比賽設(shè)在山東旅游職業(yè)學(xué)院百川花園酒店百脈廳。中職學(xué)校組的飯店服務(wù)情景劇比賽設(shè)在山東旅游職業(yè)學(xué)院在建圖書館二樓。樓梯學(xué)生餐廳二樓比賽場地安排示意圖高校組中餐擺臺高校組西餐擺臺北高校

17、組調(diào)酒中職組調(diào)酒高校組中式鋪床入口樓梯在建圖書館二樓比賽場地安排示意圖北樓梯入口中職組中餐擺臺中職組西餐擺臺中職組中式鋪床（四）具體時(shí)間安排如下：時(shí) 間內(nèi) 容參 加 人 員地 點(diǎn)5月5日（周四）08：00-18：00報(bào)到各參賽隊(duì)百川花園酒店大堂12：00之前單項(xiàng)裁判員報(bào)到各單項(xiàng)裁判員百川花園酒店大堂12：00-14：00午餐各單項(xiàng)裁判員酒店一樓百脈廳12：00-14：00午餐各參賽隊(duì)各隊(duì)自行安排14：00-15：00裁判員會(huì)議各單項(xiàng)裁判員酒店大會(huì)議室15：00-17：00裁判員預(yù)評各單項(xiàng)裁判員各比賽場地17：30-19：00晚餐各單項(xiàng)裁判員酒店二樓咖啡廳17：30-19：00晚餐各參賽隊(duì)學(xué)生餐

18、廳19：00-21：00高等院校組領(lǐng)隊(duì)會(huì)議（團(tuán)體賽抽簽）領(lǐng)隊(duì)、裁判組長學(xué)院報(bào)告廳19：00-21：00中等學(xué)校組領(lǐng)隊(duì)會(huì)議（團(tuán)體賽抽簽）領(lǐng)隊(duì)、裁判組長酒店大會(huì)議室19：00-21：00參觀賽場教練、選手各比賽場地5月6日（周五）07：30-08：00早餐全體人員所入住酒店/學(xué)生餐廳08：30選手入場全體人員學(xué)院百川廣場09：00-09：45開幕式全體人員、領(lǐng)導(dǎo)學(xué)院百川廣場10：30-11：30理論考試全體選手教學(xué)樓A座各考場12：00-13：30午餐全體人員學(xué)生餐廳/酒店咖啡廳13：30-18：00各組比賽全體選手、評委各比賽場地18：00之前團(tuán)體賽裁判報(bào)到團(tuán)體賽裁判百川花園酒店大堂17：30-

19、19：30晚餐全體人員學(xué)生餐廳/酒店咖啡廳19：30-22：30高校組各項(xiàng)比賽參賽人員、評委各比賽場地19：30-21：30適應(yīng)團(tuán)體賽場地中職組在建圖書館二樓高校組百川花園酒店百脈廳5月7日（周六）07：30-08：00早餐全體人員所入住酒店/學(xué)生餐廳08：00-12：00各組比賽全體選手、評委各比賽場地08：00-12：00適應(yīng)團(tuán)體賽場地高校組百川花園酒店百脈廳12：00-13：30午餐全體人員學(xué)生餐廳/酒店咖啡廳13：30-18：00高校組各項(xiàng)比賽參賽選手、評委各比賽場地13：30-18：00中職組團(tuán)體賽參賽隊(duì)、評委在建圖書館二樓15：00-18：00高校組團(tuán)體賽參賽隊(duì)、評委百川花園酒店百

20、脈廳17：30-19：30晚餐全體人員學(xué)生餐廳/酒店咖啡廳19：30-22：30高校組團(tuán)體賽參賽隊(duì)、評委百川花園酒店百脈廳5月8日（周日）07：30-08：00早餐全體人員所入住酒店/學(xué)生餐廳08：00-12：00高校組團(tuán)體賽參賽隊(duì)、評委百川花園酒店百脈廳12：30-13：30午餐全體人員學(xué)生餐廳/酒店咖啡廳13：30-15：00高校組團(tuán)體賽參賽隊(duì)、評委百川花園酒店百脈廳18：00-22:00頒獎(jiǎng)、晚宴嘉賓、裁判、領(lǐng)隊(duì)、獲獎(jiǎng)選手銀座佳悅酒店18：00-22:00晚宴教練、選手百川花園酒店5月9日（周一）07：30-08：30早餐全體人員所入住酒店/學(xué)生餐廳返程全體人員七、大賽食宿安排大賽住宿酒

21、店一覽表序號酒店名稱酒店檔次與學(xué)院距離聯(lián)系電話聯(lián)系人大床房價(jià)位（元）標(biāo)間價(jià)位（元）早餐可提供床位數(shù)1濟(jì)南章丘銀座佳悅酒店四星 34公永230230含早餐300床勃2新世紀(jì)狀元樓大酒店按四星標(biāo)準(zhǔn)34公里左經(jīng)理220220含早餐1603章丘宏昌千禧龍大酒店四星 2公 劍200200含早餐200床經(jīng)理4濟(jì)南明豐大酒店三星2公景梅160160含早餐80床位053183311588前 臺5兆源商務(wù)賓館商務(wù)酒店3-4公里053183320088楊經(jīng)理1

22、68(商務(wù)房）128（無窗房）120不含早餐34個(gè)標(biāo)間，只提供住宿6衛(wèi)校賓館兩星 2公里左右053183311999前 臺100100含早餐90床經(jīng)理7章丘玖玖商務(wù)賓館商務(wù)賓館2公 立128/158128/158含早餐42個(gè)房間8榮鑫賓館商務(wù)賓館 3-4公里053183322011120/100無早餐只提供住宿9山東旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)生公寓校園 濤30元/位含早餐四人一間房備注：1、以上所提供的酒店需各參賽單位自行聯(lián)系，訂房時(shí)請一定說明系大賽參賽隊(duì)。2、早餐由各參賽單位自行解決。因各酒店的實(shí)際情況不同，所提供的用餐情況也

23、略有不同，需各參賽單位提前與所住宿酒店確認(rèn)早餐的相關(guān)事宜。3、比賽期間，參賽隊(duì)伍午餐、晚餐就餐地點(diǎn)在山東旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)生餐廳。八、交通指南山東旅游職業(yè)學(xué)院位于濟(jì)南市經(jīng)十東路3556號（章丘大學(xué)城），離濟(jì)南市區(qū)約50公里左右，離章丘市區(qū)約3公里。報(bào)到當(dāng)日學(xué)院派人在濟(jì)南火車站和濟(jì)南長途汽車總站接站。各參賽單位也可自行到校，在濟(jì)南長途汽車總站下車者，可在長途汽車總站內(nèi)乘坐濟(jì)南-章丘（淄博）的汽車；在濟(jì)南火車站下車者，可在火車站內(nèi)長途汽車乘車區(qū)乘坐濟(jì)南-章丘（淄博）的汽車，到山東旅游職業(yè)學(xué)院附近下車即可；也可在燕山立交橋乘坐公共汽車K301到學(xué)院門口下車。九、組委會(huì)辦公室成員及聯(lián)系方式 票務(wù)組：王恩紅

24、會(huì)務(wù)接待組：孫育紅文秘組：馬保烈（裁判組：王莉競賽組：周彥場地組：宋繼東）禮儀服務(wù)與文藝演出組：王艷霞（生活服務(wù)組：蕭繼虎后勤保障組：鄭懷剛對外聯(lián)絡(luò)組：石磊十、其他事項(xiàng)1、各位領(lǐng)隊(duì)務(wù)必高度重視本次大賽，帶領(lǐng)參賽選手準(zhǔn)時(shí)到達(dá)參賽地點(diǎn)，認(rèn)真遵守比賽的各項(xiàng)要求。2、各項(xiàng)目比賽將按選手抽簽序號輪流上場進(jìn)行，領(lǐng)隊(duì)可安排參賽選手在休息區(qū)域準(zhǔn)備比賽。3

25、、觀摩人員每隊(duì)限最多2人，憑觀摩證出入比賽現(xiàn)場，觀摩時(shí)，不得干擾選手的比賽。附件一：高等院校組比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn) 第三屆全國旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽高等院校組比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)客房服務(wù)員（中式鋪床、開夜床）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)中式鋪床、開夜床二、比賽要求1、操作時(shí)間4分鐘（其中中式鋪床時(shí)間3分鐘，提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過1分鐘不予計(jì)分；開夜床時(shí)間1分鐘，提前完成不加分，每超過5秒扣1分，不足5秒按5秒計(jì)算，超過30秒不予計(jì)分）。2、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后

26、，舉手示意。3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、操作結(jié)束后，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”。5、比賽用床架不帶床頭板，不設(shè)床頭柜，靠近裁判一頭為床頭。6、操作過程中，選手不能跑動(dòng)、繞床頭、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。7、其他（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。 （2）選手不可在床頭操作，其余位置不限。（3）床架+床墊高度為45厘米。8、中式鋪床比賽評判工作結(jié)束后，選手整理床鋪，做開夜床準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間為2分鐘。三、比賽物品準(zhǔn)備1、組委會(huì)統(tǒng)一提供（1）床架（1個(gè)）（2）床墊（1個(gè)，2米×1.2米）（3）工作臺（1個(gè)）（4）床單（1個(gè)

27、，2.8米×2米）（5）被套（1個(gè)，2.3米×1.8米，底部開口，系帶方式）（6）羽絨被（1床，重量約1.5千克/床）（7）枕芯（2個(gè)，75厘米×45厘米）（8）枕套（2個(gè)，開口方式為信封口）2、參賽選手自備開夜床創(chuàng)意物品（地巾、拖鞋必備）四、比賽評分標(biāo)準(zhǔn)1、中式鋪床評分標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng) 目要求細(xì)則分值扣分得分床單（17分）一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）6 不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）1床單表面平整光滑2包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）5被 套（6分）一次拋開（兩次扣2分，三次以

28、上不得分）、平整4被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）1被套開口在床尾（方向錯(cuò)不得分）1羽絨被（20分）打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作2抓兩角抖羽絨棉被并一次拋開定位（整理一次扣2分，類推），被子與床頭平齊4被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展2羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平1 被套口平整且要收口，羽絨被不外露1 被套表面平整光滑2 羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3尾部自然下垂，尾部兩角應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一2枕頭（2個(gè)）（9分）四角到位，飽滿挺括3枕頭邊與床頭平行2枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1

29、分，不足2厘米不扣分）2枕套沿?zé)o折皺，表面平整，自然下垂2綜合印象（8分）總體效果：三線對齊，平整美觀4操作過程中動(dòng)作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)4合 計(jì)60操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分選手跑床、跪床、撐床 次： 扣分： 分實(shí) 際 得 分2、開夜床評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目要求細(xì)則分值扣分得分被子折角 （1.5分）被子反折角為45度等腰直角形0.5 反折角于床上一側(cè)的直角邊與被子中線重合（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣0.5分，2厘米以上不得分）0.5折角平整，下垂自然0.5地巾、拖鞋（1.5分）地巾擺放于折角一側(cè), 地巾靠床頭邊與被子反折45厘米邊（靠近枕頭一側(cè)）齊平，超過不得分

30、0.5地巾靠床體邊與被子下垂邊沿垂直齊平，超過不得分0.5拖鞋擺放于地巾之上，便于使用0.5創(chuàng)意 （7分）夜床服務(wù)用品新穎、衛(wèi)生，突出個(gè)性化2擺放位置安全、方便使用2整體美觀、具有藝術(shù)美感2操作過程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷1合 計(jì)10操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 得分：實(shí) 際 得 分餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：中餐宴會(huì)擺臺（10人位）二、比賽要求：1、按中餐正式宴會(huì)擺臺，鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺面設(shè)計(jì)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參

31、賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。6、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。7、除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。8、餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設(shè)計(jì)主題。 9、餐巾折花和擺臺先后順序不限。 10、比賽中允許使用裝飾盤墊。11、組委會(huì)統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤，比賽時(shí)是否使用由參賽選手自定。如需使用

32、轉(zhuǎn)盤，須在抽簽之后說明。12、比賽評分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個(gè)比賽項(xiàng)目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時(shí)針操作扣1分/次。三、比賽物品準(zhǔn)備1、組委會(huì)統(tǒng)一提供（1）餐臺（高度為75厘米）（2）圓桌面（直徑180厘米）（3）餐椅（10把）（4）工作臺2、參賽選手自備（1）防滑托盤（2個(gè)，含裝飾盤墊或防滑盤墊）（2）規(guī)格臺布（3）桌裙或裝飾布（4）餐巾（10塊）（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個(gè)）（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個(gè)）（8）牙簽（10套）（9）菜

33、單（2個(gè)或10個(gè)）（10）桌號牌（1個(gè)）（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套） 四、比賽評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺布（3分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分2臺布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整1桌裙或裝飾布（2分）桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）2餐椅定位（5分）從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1.5厘米5餐碟定位（8分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對正，相對餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線6距桌沿約1.

34、5厘米1拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生1味碟、湯碗、湯勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行3筷架、筷子、長柄勺、牙簽（8分）筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上2筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米4筷套正面朝上1牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（8分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后

35、一起擺上桌5擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生1餐巾折花（8分）花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)3折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方5公用餐具（4分）公用餐具擺放在正副主人的正上方2按先筷后勺順序?qū)⒖?、勺擱在公用筷架上（設(shè)兩套），公用筷架與正副主人位水杯間距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌（3分）花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺面正中，造型精美、符合主題要求1菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個(gè)菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）1桌號牌擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對副主人位1托 盤（2分）用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于

36、選手腰部2綜合印象（14分）臺面設(shè)計(jì)主題明確，布置符合主題要求5餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用2整體美觀、具有強(qiáng)烈藝術(shù)美感4操作過程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3合 計(jì)70操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實(shí) 際 得 分餐廳服務(wù)（西餐宴會(huì)擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺（6人位）二、比賽要求1、擺臺臺形按餐臺長邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會(huì)套餐程序擺臺，鼓勵(lì)選手進(jìn)行適當(dāng)臺面設(shè)計(jì)與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計(jì)由各選手自定。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒

37、計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。6、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。7、餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花型，整體符合臺面設(shè)計(jì)主題。8、除裝飾盤、花瓶（花壇或其他裝飾物）和3頭以上燭臺可徒手操作外，其余物件，均須使用托盤操作。9、比賽中允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。10、比賽評分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并

38、不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個(gè)比賽項(xiàng)目。11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每個(gè)扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時(shí)針操作扣1分/次。三、比賽物品準(zhǔn)備1、組委會(huì)統(tǒng)一提供（1）西餐長臺（長240厘米×寬120厘米，高度為75厘米）（2）西餐椅（6把）（3）工作臺（4）比賽用酒水2、參賽選手自備（1）防滑托盤（2個(gè)，含裝飾盤墊或防滑盤墊）（2）臺布（2塊）：200厘米×165厘米（3）餐巾（6塊，可加帶裝飾物）：56厘米×56厘米（4）裝飾盤（6只）：7.2寸-10寸（5）面包盤（6只）：4.5寸6寸（6）黃油碟（6只）:1.8寸3.5寸（7）主菜刀（肉排刀）

39、、魚刀、開胃品刀、湯勺、甜品勺、黃油刀（各6把）（8）主菜叉（肉叉）、魚叉、開胃品叉、甜品叉（各6把）（9）水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6個(gè)）（10）花瓶、花壇或其他裝飾物（1個(gè)）（11）燭臺（2座）（12）鹽瓶、胡椒瓶（各2個(gè)）（13）牙簽盅（2個(gè)）四、比賽評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目項(xiàng)目評分細(xì)則分值扣分得分臺布（4.5分）臺布中凸線向上，兩塊臺布中凸線對齊1兩塊臺布面重疊5厘米1主人位方向臺布交疊在副主人位方向臺布上0.5臺布四邊下垂均等1鋪設(shè)操作最多四次整理成形1席椅定位（3分）擺設(shè)操作從席椅正后方進(jìn)行0.6（每把0.1)從主人位開始按順時(shí)針方向擺設(shè)0.6（每把0.1)席椅之間距離基本相等0.6（

40、每把0.1)相對席椅的椅背中心對準(zhǔn)0.6（每把0.1)席椅邊沿與下垂臺布相距1厘米0.6（每把0.1)裝飾盤（4.6分）從主人位開始順時(shí)針方向擺設(shè)0.4盤邊距離桌邊1厘米1.2(每個(gè)0.2)裝飾盤中心與餐位中心對準(zhǔn)1.2(每個(gè)0.2)盤與盤之間距離均等1.2(每個(gè)0.2)手持盤沿右側(cè)操作0.6(每個(gè)0.1)刀、叉、勺（10.8分）刀勺叉由內(nèi)向外擺放，距桌邊距離符合標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)見最后“備注”）5.4(每件0.1)刀勺叉之間及與其他餐具間距離符合標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)見最后“備注”）5.4(每件0.1)面包盤、黃油刀、黃油碟（4.8分）擺放順序：面包盤、黃油刀、黃油盤1.8(每件0.1)面包盤盤邊距開胃品叉1厘

41、米0.6(每件0.1)面包盤中心與裝飾盤中心對齊0.6(每件0.1)黃油刀置于面包盤右側(cè)邊沿1/3處0.6(每件0.1)黃油碟擺放在黃油刀尖正上方，相距3厘米0.6(每件0.1)黃油碟左側(cè)邊沿與面包盤中心成直線0.6(每件0.1)杯具（10.8分）擺放順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯擺在開胃品刀的正上方，杯底中心在開胃品刀的中心線上，杯底距開胃品刀尖2厘米）1.8(每個(gè)0.1)三杯成斜直線，向右與水平線呈45度角6(每組1分)各杯身之間相距約1厘米1.2(每個(gè)0.1)操作時(shí)手持杯中下部或頸部1.8(每個(gè)0.1)花瓶（花壇或其他裝飾物）（1分）花瓶（花壇或其他裝飾物）置于餐桌中央和

42、臺布中線上0.5花瓶（花壇或其他裝飾物）的高度不超過30厘米0.5燭臺（2分）燭臺與花瓶（花壇或其他裝飾物）相距20厘米1(每座0.5)燭臺底坐中心壓臺布中凸線0.5(每座0.25)兩個(gè)燭臺方向一致，并與杯具所呈直線平行0.5(每座0.25)牙簽盅（1.5分）牙簽盅與燭臺相距10厘米1(每個(gè)0.5)牙簽盅中心壓在臺布中凸線上0.5(每個(gè)0.25)椒鹽瓶（3分）椒鹽瓶與牙簽盅相距2厘米1(每組0.5)椒鹽瓶兩瓶間距1厘米,左椒右鹽1(每組0.5)椒鹽瓶間距中心對準(zhǔn)臺布中凸線1(每組0.5)餐巾盤花（3分）在裝飾盤上褶，在盤中擺放一致，左右成一條線2造型美觀、大小一致，突出正副主人1倒水及斟酒（7

43、分）為三位客人斟倒酒水（其中餐臺長邊2人，短邊1人）口布包瓶，酒標(biāo)朝向客人，在客人右側(cè)服務(wù)1倒水及斟酒的順序?yàn)椋核?、白葡萄酒、紅葡萄酒1.5斟倒酒水的量：水4/5杯；白葡萄酒2/3杯；紅葡萄酒1/2杯4.5斟倒酒水時(shí)每滴一滴扣1分，每溢一灘扣3分托盤使用（2分）餐件和餐具分類按序擺放，符合科學(xué)操作1杯具在托盤中杯口朝上1綜合印象（12分）臺席中心美化新穎、主題靈活4布件顏色協(xié)調(diào)、美觀2整體設(shè)計(jì)高雅、華貴3操作過程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3合 計(jì)70操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實(shí) 際 得 分備注：1、裝飾盤；

44、2、主菜刀（肉排刀）；3、魚刀；4、湯勺；5、開胃品刀；6、主菜叉（肉叉）；7、魚叉；8、開胃品叉；9、黃油刀；10、面包盤；11、黃油碟；12、甜品叉；13、甜品勺；14、白葡萄酒杯；15、紅葡萄酒杯；16、水杯。各餐具之間的距離標(biāo)準(zhǔn)：(1)1、2、4、5、6、8與桌邊沿距離為1厘米；(2)1與2，1與6，8與10，1與12之間的距離為1厘米；(3)9與11之間的距離為3厘米；(4)3、7與桌邊的距離為5厘米；(5)6、7、8之間，2、3、4、5之間，12與13之間的距離為0.5厘米；(6)14、15、16杯肚之間的距離為1厘米。調(diào)酒師（雞尾酒調(diào)制）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容1、規(guī)定雞尾

45、酒的調(diào)制2、自創(chuàng)雞尾酒的調(diào)制3、調(diào)酒方式為英式調(diào)酒。二、比賽要求1、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。2、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。3、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到操作臺前，舉手示意“比賽完畢”。4、物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒時(shí)每灑一次扣3分。5、規(guī)定雞尾酒的調(diào)制要求選手按該雞尾酒的標(biāo)準(zhǔn)配方，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)制。規(guī)定雞尾酒的調(diào)制內(nèi)容：名稱：五色彩虹酒材料：紅石榴糖漿、綠色薄荷酒、黑色櫻桃白蘭地、無色君度利口酒、棕色白蘭地。制法：必須使用吧匙（Bar Spoon）調(diào)制，在利口酒杯內(nèi)依次將

46、上述原料緩慢注入即可。要求：酒杯總?cè)萘考s為30毫升。酒液量占酒杯八至九成滿，間隔距離均等。時(shí)間規(guī)定：5分鐘（包括操作時(shí)間、相關(guān)酒水及器具等的復(fù)位時(shí)間。提前完成不加分，每超過30秒扣5分，不足30秒為30秒計(jì)算，超時(shí)1分鐘不予計(jì)分）。6、自創(chuàng)雞尾酒的調(diào)制選手可根據(jù)不同主題及創(chuàng)意，采用不同調(diào)酒方法進(jìn)行雞尾酒的調(diào)制。并對該雞尾酒的主題創(chuàng)意加以說明。時(shí)間規(guī)定：5分鐘（包括操作時(shí)間、相關(guān)酒水及器具等的復(fù)位時(shí)間、口頭說明時(shí)間。提前完成不加分，每超過30秒扣5分，不足30秒按30秒計(jì)算，超時(shí)1分鐘不予計(jì)分）。三、比賽物品準(zhǔn)備1、操作臺、規(guī)定雞尾酒調(diào)制用的酒水由組委會(huì)提供。規(guī)定雞尾酒調(diào)制用的用具，自創(chuàng)雞尾酒調(diào)

47、制用的酒水、用具、各類載杯及裝飾物等其他物品均由選手自行準(zhǔn)備（注：裝飾物只能為原材料或半成品）。2、選手對自創(chuàng)雞尾酒的主題創(chuàng)意須進(jìn)行口頭說明并準(zhǔn)備書面說明稿（包括選手姓名、主題名稱、主題內(nèi)涵、配方、調(diào)制方法、裝飾物品等），說明稿應(yīng)提前打印好10份，比賽前統(tǒng)一上交組委會(huì)。四、比賽評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目要求和評分標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒的調(diào)制（30分）嚴(yán)格按照規(guī)定配方調(diào)制雞尾酒3下料程序正確（依次為：紅石榴糖漿、綠色薄荷酒、黑色櫻桃白蘭地、無色君度利口酒、棕色白蘭地）5調(diào)酒器具保持干凈，整齊5酒水使用完畢，旋緊瓶蓋，復(fù)歸原位3調(diào)制后的雞尾酒層次分明，瑰麗可人，占酒杯八至九成滿8調(diào)酒操作姿態(tài)優(yōu)美，手法干凈衛(wèi)生6自創(chuàng)雞尾酒的調(diào)制（40分）主題創(chuàng)意新穎，獨(dú)特，具有一定的時(shí)代感10調(diào)酒材料選配新穎，獨(dú)特，與主題創(chuàng)意相符4調(diào)酒器具保持干凈，整齊3酒水使用完畢，旋緊瓶蓋，復(fù)歸原位2調(diào)制后的雞尾酒具有一定的觀賞性，整體風(fēng)格與主題創(chuàng)意相符8酒品顏色協(xié)調(diào)、口感舒適、味道純正6主題創(chuàng)意說明口頭表述準(zhǔn)確，語言清晰、流暢3調(diào)酒操作姿態(tài)優(yōu)美，手法干凈衛(wèi)生4合 計(jì)70操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 扣分： 分物品落地、物品碰倒、倒酒灑酒 件/次 扣分： 分實(shí) 際 得 分 “儀容儀表”評分標(biāo)準(zhǔn)（所有選手）項(xiàng) 目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（1.5分）男士1、后不蓋領(lǐng)0.52、側(cè)不蓋耳0.53、干凈、整齊，著色自