關(guān)于餐具的調(diào)查報(bào)告

1、關(guān)于餐具的調(diào)查報(bào)告指導(dǎo)老師：彭莉作者：工設(shè)072 陳易梅前言民以食為天，中國(guó)人口大國(guó)的地位，造就了其豐富的飲食文化，從而引發(fā)了絢爛多采的餐具設(shè)計(jì)藝術(shù)。很榮幸能選這一課題作為我的畢業(yè)設(shè)計(jì)課題。為了更深刻的挖掘信息，使設(shè)計(jì)更合理，更貼切人們的需求， 更符合社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)而對(duì)餐具進(jìn)行了比較系統(tǒng)的、為期兩周的調(diào)研。調(diào)研的方式有網(wǎng)上調(diào)研和實(shí)地調(diào)研（逛超市）。以下為調(diào)研的主要內(nèi)容。一、餐具的出現(xiàn)餐具是逐步發(fā)展起來(lái)的。各種禮儀活動(dòng)中使用的酒杯，類似湯匙的東西，在相當(dāng)早期就出現(xiàn)了。中國(guó)人早在公元前就使用筷子了。但餐叉在英國(guó)出現(xiàn)卻只是三四世紀(jì)前的事。在這以前他們是用手指來(lái)吃東西的， 由于舔吮或是在衣服上擦油膩的

2、手指是不雅的舉止，因此呢，毛巾和洗手碟成為必備之物。在羅馬時(shí)代，每位客人都帶著自己的毛巾。 餐巾的使用只有二三百年的歷史，但當(dāng)時(shí)很快就成為餐桌布置的一部分。二、餐具的定義餐具是指用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金屬器具、 陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、 用途各異的各種容器和手持用具。三、餐具的種類1 .竹木餐具竹木餐具的最大優(yōu)點(diǎn)是取材方便，且沒有化學(xué)物質(zhì)的毒性作用。 但是它們的弱點(diǎn)是比其它餐具容易污染、發(fā)霉。假如不注意消毒，易 引起腸道傳染病。2 .紙制餐具它是采用特殊紙制成的一次性餐具， 使用后即可扔掉，不會(huì)傳染 疾病。不過(guò)，扔掉的紙餐具會(huì)污染環(huán)境。3

3、.塑料餐具具有很強(qiáng)的耐水性，但具有氯乙烯致癌物。目前，專家們正在設(shè) 法降低無(wú)毒塑料的生產(chǎn)成本，使無(wú)毒塑料制品迅速普及。4 .玻璃餐具玻璃餐具清潔衛(wèi)生，一般不含有毒物質(zhì)。但玻璃餐具易碎有 時(shí)也會(huì)“發(fā)霉”。這是因?yàn)椴ＡчL(zhǎng)期受水的侵蝕，會(huì)生成對(duì)人體 健康有害的物質(zhì)，要經(jīng)常用堿性洗滌劑洗除。5 .陶瓷餐具陶瓷餐具被公認(rèn)為是無(wú)毒餐具，但近年來(lái)也有瓷器餐具使用中毒的報(bào)告。原來(lái)有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛。6 .鐵質(zhì)餐具鐵參與人體中血紅蛋白的合成，是人體不可缺少的一種微量元素， 因而使用鐵質(zhì)餐具具有益于身體健康。但鐵器易生銹，而鐵銹可引 起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病。7 .鋁制餐具無(wú)毒輕

4、巧耐用，物美價(jià)廉，但鋁在人體內(nèi)積累過(guò)多，有加速 衰老的作用，對(duì)人的記憶力也有一定得不良影響。8 .不銹鋼餐具美觀大方、輕便好用、耐腐蝕不生銹，頗受人們青睞。但它 被酸性物質(zhì)污染或砂紙、細(xì)沙等硬物打磨后，也會(huì)生銹。使用前， 如在不銹鋼餐具表面涂上一層植物油，并在火上烘烤，即可防止 生銹，延長(zhǎng)其使用壽命。9 .銅制餐具現(xiàn)在不少人使用銅餐具、銅壺、銅匙、銅火鍋等。在銅餐具表 面上，?？煽吹揭恍┧{(lán)綠色的粉末，人們叫它銅銹。它是銅的氧 化物，是無(wú)毒的。但是為了清潔起見，在裝食物前，最好還是將 銅餐具的表面用砂紙磨光。10 .磁性餐具使用帶有磁性的餐具有保健的功能，因而這種餐具十分的暢銷11 .可食用餐具

5、這種餐具是一項(xiàng)高技術(shù)新材料的新型環(huán)保產(chǎn)品， 是用植物面粉為基礎(chǔ) 材料，在高溫、高壓下經(jīng)分子縮聚反應(yīng)一次成型的餐具。在展會(huì)上展 出的主要產(chǎn)品有各種型號(hào)的餐盒、碗、杯子、盤子、筷子和西餐用的 刀、叉、勺等系列產(chǎn)品。目前，這種產(chǎn)品是國(guó)家重點(diǎn)推廣發(fā)展的綠色 環(huán)?？裳h(huán)利用的新型食品包裝產(chǎn)品。四、餐具的市場(chǎng)情況1 .陶瓷為主經(jīng)過(guò)走訪的一些超市，發(fā)現(xiàn)市面上精致高檔餐具質(zhì)地以陶瓷為 主。而陶瓷 “名頭”也很豐富：高質(zhì)量的骨瓷，保健的活瓷、青瓷、 釉裂青花瓷以及極具個(gè)性的手繪瓷等，讓人目不暇接。骨瓷“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”是骨瓷的真實(shí)寫照。骨瓷 呈乳白色，光澤柔和，溫潤(rùn)如玉，如若不信，你可以拿一只骨

6、瓷杯或 碗，放在燈光下，瓷的細(xì)膩與通透定會(huì)讓你贊嘆不已；骨瓷的釉面光 滑，晶瑩剔透，普通的瓷器根本不能與骨瓷相媲美；若你把一只骨瓷 碗平放在手上，用拇指和中指輕輕一彈，就會(huì)聽到“?！钡囊宦暣囗?， 有如樂器奏出的優(yōu)美罄聲，扣人心弦；骨瓷因其質(zhì)薄而變得輕巧與尊 貴。手繪瓷手繪餐具，是指在已成型晾干的餐具素胎上用色料繪制圖案， 然后再以透明釉或其他淺色面釉覆面， 入窯經(jīng)高溫一次燒制完成，在 餐具表面形成一層透明釉，因此即使豐富的色彩也會(huì)做到無(wú)鉛無(wú)毒,所有餐具經(jīng)嚴(yán)格檢測(cè)完全符合歐美各國(guó)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)， 可放心地用做餐具，亦可在微波爐、烤箱、洗碗機(jī)中使用！手繪餐具越發(fā)受到歡迎，它最大的賣點(diǎn)就是獨(dú)特性。圖案、

7、花色一般由專業(yè)人員手繪上去，盡 管設(shè)計(jì)的圖案一樣，但每件作品也是獨(dú)一無(wú)二的。差別在細(xì)微處，更 體現(xiàn)出器具本身的價(jià)值。日常生活中，人們都喜歡把青瓷用于制作茶具。因青瓷質(zhì)地細(xì)膩、 釉色瑩潤(rùn)、色澤青翠，用來(lái)沖泡綠茶，更顯出綠茶的色香之美。青花 瓷雅致清爽、素雅高潔，是我國(guó)的“國(guó)寶”，青花瓷餐具的價(jià)格自然 也比較貴，一般家庭都用來(lái)擺設(shè)。2 .紙制餐具發(fā)展前景好一次性餐具以塑料與紙制為代表，在我國(guó)改革開放的大潮中應(yīng)運(yùn) 而生，又隨著人們生活、工作節(jié)奏的加快，快餐業(yè)也隨著蓬勃發(fā)展， 一次性餐具的市場(chǎng)前景十分廣闊。 據(jù)分析：1.一次性紙餐具具有廣闊 的發(fā)展前景。2.塑料餐具在采取回收處理和可降解材料的前提下，

8、將 會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)和紙質(zhì)餐具在市場(chǎng)上共存， 各得其所。3.全人類面臨 環(huán)境保護(hù)的重大而緊迫的課題，紙塑均應(yīng)立足于可回收和再生復(fù)用的 基礎(chǔ)上。以紙代塑是解決高發(fā)泡餐具污染環(huán)境的一個(gè)有效的途徑。一次性餐具不但在降解回收上具有優(yōu)勢(shì)，而且紙餐具的用紙量不及紙張 總消費(fèi)的在原料供應(yīng)上不存在問(wèn)題，造紙所用的木材等纖維原料 屬可再生資源。關(guān)于價(jià)格問(wèn)題，目前紙餐具雖不及塑料餐具便宜，但 隨著生產(chǎn)技術(shù)提高和規(guī)模的不斷擴(kuò)大，專用紙和紙板的價(jià)格有可能與 塑料相接近。況且廢棄塑料餐具的處理費(fèi)用是其自身價(jià)格的數(shù)倍。 用 長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光看，紙塑餐具相比，紙餐具將具有更好的發(fā)展前景。除了瓷器、紙塑，還有玻璃等材質(zhì)。主要用來(lái)

9、做果盤、水果沙拉 蠱、雪糕杯和各式酒杯等。五、餐具的發(fā)展趨勢(shì)實(shí)用性：據(jù)調(diào)查，現(xiàn)代都市人的生活節(jié)奏加快了。因此，人們對(duì)餐具 的要求也提高了，就是說(shuō)，現(xiàn)代人對(duì)餐具的實(shí)用功能越來(lái)越重視。由 此，我們可以看到，現(xiàn)在最流行的一類餐具在功能設(shè)計(jì)上很講究“實(shí) 用”。這類餐具突出了自身的功能性，并以“使用為主、裝飾為輔” 的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)，造型簡(jiǎn)潔的餐具頗受一些工作繁忙的消費(fèi)者喜愛， 尤其是白領(lǐng)階層。易明性：綜合考慮產(chǎn)品、操作模式和材料使用這三個(gè)方面，使整套餐 具能和使用者之間建立起一種心靈上的交流， 餐具有不銹鋼和塑料兩 種材質(zhì)，您在使用時(shí)會(huì)有很舒適的手感，同時(shí)，手柄的鮮艷顏色也比 較迎合時(shí)尚追求者的消費(fèi)心理

10、。家庭性：這類餐具，在顏色設(shè)計(jì)上很有特點(diǎn)，能與不同色調(diào)的家居環(huán)境相適應(yīng)，年輕的夫婦可以選購(gòu)一套色彩明快的餐具， 它可以給您的生活增添一份溫馨和浪漫。個(gè)性化：人們對(duì)生活情趣的追求更趨多樣化、個(gè)性化，因此，能夠滿足所有人需要的餐具是不存在的，不同消費(fèi)者需要不同風(fēng)格的產(chǎn)品，一些餐具設(shè)計(jì)、造型獨(dú)特，頗有些另類的味道，顏色對(duì)比強(qiáng)烈，很有 時(shí)代感，很適合追求個(gè)性的青年人使用。六、總結(jié)陶瓷餐具以其潔白的質(zhì)地、光滑的手感以及高貴典雅的形象，博 得了大眾的青睞，成為了餐具市場(chǎng)的佼佼者，走進(jìn)了千家萬(wàn)戶；同時(shí) 隨著快餐業(yè)的快速發(fā)展、環(huán)保問(wèn)題越來(lái)越被人們所關(guān)注，致使紙質(zhì)餐 具擁有廣闊的發(fā)展前景?？傊旃?jié)奏、高效率的勞動(dòng)和生活，改變了現(xiàn)代人傳統(tǒng)的生活 方式。也使得人們的飲食以“現(xiàn)代”為特色。不管是何種材質(zhì)的餐具都得強(qiáng)調(diào)省時(shí)、省力和保健 、便捷。實(shí)用的需求將成為現(xiàn)代餐具 設(shè)計(jì)的新導(dǎo)向。隨著微波爐、洗碗機(jī)等各種與飲食相關(guān)的家用電器