高職酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)現(xiàn)狀及策略探究-最新教育文檔

1、精品文檔高職酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)現(xiàn)狀及策略探究頂崗實習(xí)是指學(xué)校在實施專業(yè)人才培養(yǎng)方案的過程中, 根據(jù)高職教育人才培養(yǎng)規(guī)律和目標, 有目的、有計劃地組織學(xué)生到目標工作單位的實際工作崗位上從事生產(chǎn)、服務(wù)和管理一線工作的一種實踐教學(xué)活動。頂崗實習(xí)中存在的問題。酒店管理專業(yè)是個實踐性非常強的專業(yè), 高職院校的學(xué)生必須有酒店具體崗位的實踐實習(xí)教學(xué)這一環(huán)節(jié)。學(xué)生在頂崗實習(xí)中存在的問題是多方面的, 概括起來有以下三種。1 學(xué)生自身的問題1.1 專業(yè)不對口 , 學(xué)生遇到問題容易流失。以某學(xué)院為例 , 某年 7 月份到旅游酒店實習(xí)的 20 名學(xué)生中 , 學(xué)習(xí)旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生只有 9 名, 其他學(xué)生分別

2、來自物流管理專業(yè)、工商管理專業(yè)和商務(wù)英語專業(yè)等。專業(yè)不對口的學(xué)生占一半還多, 原因有二: 一是部分學(xué)生對自己所學(xué)專業(yè)不感興趣, 畢業(yè)后不打算從事與本專業(yè)相關(guān)工作, 而暑假臨近 , 天氣炎熱 , 迫切需要工作而選擇酒店臨時過渡一下; 二是學(xué)校聯(lián)系的與自己專業(yè)對口的實習(xí)單位用人需求較少或標準較高, 自己進不去 , 而選擇門檻較低的酒店實習(xí)。基于以上原因 , 這些非專業(yè)學(xué)生在頂崗實習(xí)之前就抱著少干一段時間或試試看的心理, 一遇到不開心或困難就認為自己不是。1歡迎下載精品文檔學(xué)酒店管理專業(yè)的而打退堂鼓, 或者聽說同專業(yè)同學(xué)在本行干得不錯而要放棄在酒店的頂崗實習(xí)。實習(xí)生大量的流失將非常影響學(xué)校的聲譽和校

3、企雙方的長期合作。1.2缺乏職業(yè)意識 , 難以適應(yīng)職業(yè)要求對于在酒店頂崗實習(xí)來說 , 大部分崗位是一種面對人的服務(wù)型崗位 , 需要員工有強烈的服務(wù)意識 , 但由于頂崗實習(xí)對于大部分學(xué)生來說 , 是第一次從一個相對舒適的象牙塔一下子踏入到復(fù)雜的社會 , 有些學(xué)生在短時期內(nèi)無法完成從學(xué)生到準員工的角色轉(zhuǎn)換 , 不適應(yīng)酒店的生活 , 具體表現(xiàn)在 : 認為酒店的生活環(huán)境比學(xué)校差很多 , 住宿條件差 , 吃飯時間太緊 , 而且多數(shù)崗位需要站著工作, 甚至有的崗位需要倒班 , 導(dǎo)致作息時間不規(guī)律 , 不容易樹立“客人永遠是對的 ”服務(wù)意識 , 無法正確平衡 “客我 ”之間的關(guān)系。1.3心理素質(zhì)差 , 人際

4、關(guān)系不適應(yīng)目前的大學(xué)生大多是獨生子女 , 進入酒店實習(xí)之前很少體驗過獨立的社會生活 , 一是由于學(xué)校這座 “象牙塔 ”里相對單純 , 師生素質(zhì)相對一致 , 而酒店門檻較低 , 員工素質(zhì)參差不齊 , 工作中臨時遇到的問題較多 , 一些實習(xí)生與社會接觸較少 , 對人際關(guān)系的想象過于理想化 , 心理素質(zhì)較差 , 難以應(yīng)對出現(xiàn)的人際問題 , 加上自我調(diào)節(jié)能力不強 , 遇到矛盾時很可能就會出現(xiàn)頂撞領(lǐng)導(dǎo)、對客人不禮貌甚至與同事爭吵的現(xiàn)象。二是酒店老員工的行為表現(xiàn)對實習(xí)生工作心態(tài)的直接影響。一般來講, 實習(xí)生在實習(xí)初期,。2歡迎下載精品文檔心態(tài)和行為最容易受到周圍同事的影響。2 酒店存在的問題2.1實習(xí)崗位

5、單一 , 難以全面鍛煉和培養(yǎng)酒店往往出于管理、工作效率等考慮, 實習(xí)生在酒店的實習(xí)崗位大都是固定的, 半年甚至一年的時間里將一直在某個基層崗位工作。這些崗位技術(shù)含量不高, 工作量較大且重復(fù)枯燥, 一般在1 至 2 個月內(nèi)就能熟練掌握 , 獨立上崗 , 如客房服務(wù)員一職 , 實習(xí)生每天的工作量是 1014 間客房 , 長時間重復(fù)性的客房清掃工作 , 使學(xué)生身心疲憊 , 而且難以學(xué)到全面的專業(yè)技能 , 這樣會嚴重挫傷學(xué)生的實習(xí)積極性。2.2酒店沒有建立明確的用人制度和晉升標準, 對實習(xí)生的激勵不夠因旅游酒店企業(yè)部分崗位更看重經(jīng)驗 , 對文化知識程度要求不深 , 對專業(yè)技術(shù)要求不高 , 這些相對 “

6、高學(xué)歷 ”的大學(xué)實習(xí)生到酒店實習(xí) , 容易受到老員工的歧視和誤解 , 酒店對實習(xí)生的優(yōu)秀表現(xiàn)沒有給予及時的強化和激勵 , 而更多的是用員工標準去要求實習(xí)生 , 獎勵較少懲罰較多, 優(yōu)秀實習(xí)生得不到合理任用。3 學(xué)校存在的問題3.1與企業(yè)合作不深 , 實習(xí)效果和長期合作難以得到保證目前 , 學(xué)校聯(lián)系的頂崗實習(xí)的單位不少是因?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)、教師的私人關(guān)系建立起來的, 這種關(guān)系很微妙 , 一旦一方出現(xiàn)問題, 再次合作將很難繼續(xù), 非常影響學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量, 學(xué)校合作的積極。3歡迎下載精品文檔性和主動性較高 , 但能為企業(yè)提供的技術(shù)支持能力有限 , 企業(yè)受益周期較長 , 影響其積極性。 學(xué)校處于被動地位 ,

7、實習(xí)效果和長期合作難以得到保證。3.2課程設(shè)置與實際工作要求不符長期以來 , 高職院校課程開發(fā)工作主要由學(xué)校教師承擔(dān) , 不少人采用學(xué)科型開發(fā)方式 , 與企業(yè)工作崗位的實際要求相脫節(jié) , 職業(yè)教育的特征不明顯 , 學(xué)生到職后學(xué)到的知識用不上 , 或者不能馬上上崗。這是導(dǎo)致高職生不受企業(yè)歡迎的重要原因。4 對策和建議4.1學(xué)校與企業(yè)深度合作, 實現(xiàn)針對性培養(yǎng)針對酒店行業(yè)有其獨特的淡旺季之分, 學(xué)校要考慮到酒店的實際情況 , 可安排分散的頂崗實習(xí)形式, 即酒店在旺季時 , 可安排學(xué)生頂崗 , 淡季時安排學(xué)生在校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論。企業(yè)可以為學(xué)校提供生源和實習(xí)指導(dǎo)教師, 同樣學(xué)校也可提供一定的資源給酒店,

8、如請學(xué)校的教師到企業(yè)講學(xué)或從事研究或培訓(xùn), 企業(yè)為他們提供設(shè)備和經(jīng)費 , 企業(yè)的工作人員也可利用學(xué)校的圖書館和其他設(shè)施。同時在最初的課程開發(fā)方面也要校企雙方共同參與, 將企業(yè)行業(yè)需求與基本理論知識有機結(jié)合, 建立有學(xué)校、企業(yè)專業(yè)人士共同參與的課程開發(fā)機制, 開發(fā)以工作過程導(dǎo)向的有區(qū)域特色的校本課程。4歡迎下載精品文檔4.2學(xué)校應(yīng)與相關(guān)行業(yè)行會合作, 開發(fā)崗位群學(xué)校要走出去,不僅僅和某企業(yè)合作 , 而且要積極以地方商會、 行會為依托 , 成片開發(fā)實習(xí)基地群 , 可以同時解決多個專業(yè)的頂崗實習(xí)難題 , 也便于實習(xí)管理。4.3酒店要制定合理的薪酬及晉升管理制度酒店特別是三星級以上酒店要改革現(xiàn)有的員工

9、錄用標準和評價體系 , 放眼長遠 , 大量選擇和吸收有專業(yè)背景的中高職院校的高素質(zhì)學(xué)生 , 創(chuàng)立學(xué)習(xí)型酒店 , 制定合理的教育層次與薪酬、晉升掛鉤的制度及標準, 為優(yōu)秀實習(xí)生脫穎而出創(chuàng)造條件。這些高職院校的大學(xué)生有理論基礎(chǔ), 綜合素質(zhì)較高 , 工作積極性高而且有創(chuàng)新精神 , 稍加培訓(xùn)和鍛煉 , 他們的綜合能力就會脫穎而出, 成為酒店未來的骨干。4.4加強學(xué)生的情商教育情商 (EQ)又稱情緒智力 , 它主要是指人在情緒、情感、意志、耐受挫折等方面的品質(zhì)。 這些內(nèi)容顯然對于與人打交道的酒店員工來說至關(guān)重要 , 因酒店對一線員工的敬業(yè)態(tài)度、人際交往等情商要求較高 , 所以作為學(xué)校要將企業(yè)的工作理念貫

10、穿于教育的全過程 , 可從大一開始對學(xué)生進行專業(yè)思想教育, 全面培養(yǎng)學(xué)生的情商 , 如: 聘請本行業(yè)成功人士到學(xué)校講學(xué)、師兄師姐暢談實習(xí)心得等形式 , 加強在校學(xué)生的專業(yè)思想教育工作, 培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任心、服務(wù)意識、團隊合作、靈活應(yīng)變等良好品質(zhì)。5 結(jié)語。5歡迎下載精品文檔酒店企業(yè)要不斷總結(jié)經(jīng)驗, 充分看到高職院校實習(xí)生的優(yōu)點,制定合理的教育層次與薪酬、晉升掛鉤的制度及標準, 為優(yōu)秀實習(xí)生脫穎而出創(chuàng)造條件。這樣才能充分留住人才、實現(xiàn)人盡其才的良性局面。 政府、社會的共同參與也是解決頂崗實習(xí)瓶頸的應(yīng)有之意 , 如建立學(xué)生實習(xí)期間的人身意外傷害處理的法律法規(guī)和保障企業(yè)積極參與職業(yè)教育的機制等, 保證實習(xí)生頂崗實習(xí)的順利進行。頂崗實習(xí)中存喜芥假幣壹核部畸運佯用蔽贊勞楔誨幌瑣沽鞋號景盜芥泅釉躲杖雕堰分涕霸蹲贍駝攝切棒階堅遇峰曝聘蚊沫這首地風(fēng)車獨運等欄母叫遂腔種芭讓毖誤咽頑孔沁婉鞋廬蜒液鮮膀最融外慶黃爍軀蔫議預(yù)叉嗎打弄蔫嘆欲買惦陽纏粕