主題餐廳促銷策略

1、主題餐廳之主題餐廳之 促銷策略促銷策略 班級(jí)： 學(xué)號(hào)：制作人：定義 促銷策略是指企業(yè)如何通過人員推銷、促銷策略是指企業(yè)如何通過人員推銷、廣告、公共關(guān)系和營銷推廣等各種促銷手廣告、公共關(guān)系和營銷推廣等各種促銷手段，向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息，引起他們的段，向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息，引起他們的主義和興趣，激發(fā)他們的購買欲望和購買主義和興趣，激發(fā)他們的購買欲望和購買行為，以達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的。行為，以達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的。 企業(yè)將合適的產(chǎn)品，在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。以企業(yè)將合適的產(chǎn)品，在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格出售的信息傳遞到目標(biāo)市場，適當(dāng)?shù)膬r(jià)格出售的信息傳遞到目標(biāo)市場，一般通過兩種方式：人員推銷和非人員推一般通過兩種方式：

2、人員推銷和非人員推銷。銷。人員推銷 在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤。用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤。1、廚師、廚師 利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷，也會(huì)吸引來一批客利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷，也會(huì)吸引來一批客人。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并人。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介對原料及烹制過程做簡短介紹。紹。2、服務(wù)人員 鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi)，

3、這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但費(fèi)。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎你不想要瓶酒來佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果，如而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”。可見，服務(wù)人員的?？梢?，服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著

4、至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員人員(尤其訂菜單人員尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧，用建議式的語言來掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。 建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題：建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題：(1) 盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要要”和和“不不要要回答的一般疑問句。回答的一般疑問句。(2) 建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲。欲?！耙环荼苛芤环荼苛堋边h(yuǎn)沒有遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里

5、福尼亞桃子做的一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋冰淇淋”來得有誘惑力。來得有誘惑力。(3) 建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會(huì)收到更好的效果。銷，才會(huì)收到更好的效果。3.、顧客 “顧客是餐廳的上帝顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈乓痪浜迷挾疾恢?。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。顧客的話也不相信餐廳人員的話。 富源餐館董事會(huì)主席唐富源餐館董事會(huì)主席唐-托

6、馬斯曾在托馬斯曾在餐館業(yè)餐館業(yè)雜志上刊登的一篇文章雜志上刊登的一篇文章中寫到：中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少。你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少?！笨梢?，在推銷過程中，客人報(bào)怨是可見，在推銷過程中，客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即提供免費(fèi)服務(wù)，或不容忽視的。所以對報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即提供免費(fèi)服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨，并折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的

7、餐館。樂于向別人推薦你的餐館。4、餐廳經(jīng)理 傳統(tǒng)飯店總裁比爾傳統(tǒng)飯店總裁比爾伯恩斯說過：伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，每天從我，每天從12點(diǎn)到下午點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意。人，同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意。”如果餐廳經(jīng)理也如果餐廳經(jīng)理也采用此法，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐，并有采用此法，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐，并有利于刺激消費(fèi)。利于刺激消費(fèi)。 不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理

8、不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見的每個(gè)人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向的每個(gè)人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說是沒有的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說是沒有希望的。希望的。環(huán)境氣氛促銷環(huán)境氣氛促銷服務(wù)花招推銷服務(wù)花招推銷內(nèi)部宣傳品推銷內(nèi)部宣傳品推銷 2.非人員促銷廣告促銷

9、廣告促銷價(jià)格促銷價(jià)格促銷餐廳烹制、試吃餐廳烹制、試吃環(huán)境氣氛促銷環(huán)境氣氛促銷 服務(wù)的一大特性是無形性。餐廳給顧客提供的全部消費(fèi)利益中有很大一服務(wù)的一大特性是無形性。餐廳給顧客提供的全部消費(fèi)利益中有很大一部分是無形的服務(wù)，顧客無法直接看到，只有通過對餐廳環(huán)境氣氛的觀察、部分是無形的服務(wù)，顧客無法直接看到，只有通過對餐廳環(huán)境氣氛的觀察、體會(huì)，才能形成對餐廳服務(wù)的初步了解。因此，環(huán)境氣氛成了餐廳里無聲的體會(huì)，才能形成對餐廳服務(wù)的初步了解。因此，環(huán)境氣氛成了餐廳里無聲的銷售員。銷售員。 人對外界事物的認(rèn)識(shí)最初是以感覺開始的。餐飲消費(fèi)者走進(jìn)餐廳，首先人對外界事物的認(rèn)識(shí)最初是以感覺開始的。餐飲消費(fèi)者走進(jìn)餐

10、廳，首先會(huì)用各種感覺器官去感知周圍的一切，用眼去審視，用耳去傾聽、用鼻子去會(huì)用各種感覺器官去感知周圍的一切，用眼去審視，用耳去傾聽、用鼻子去嗅，在獲得諸多感性認(rèn)識(shí)后，上升為理性認(rèn)識(shí)，通過思維對所感知的事物作嗅，在獲得諸多感性認(rèn)識(shí)后，上升為理性認(rèn)識(shí)，通過思維對所感知的事物作出評(píng)價(jià)、體驗(yàn)，能否獲得好感只是瞬間的事。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)努力為餐飲出評(píng)價(jià)、體驗(yàn)，能否獲得好感只是瞬間的事。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)努力為餐飲消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)美舒適的消費(fèi)環(huán)境。消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)美舒適的消費(fèi)環(huán)境。餐臺(tái)餐臺(tái) 在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等

11、。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。欲。音響音響 餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。樂，如克萊德曼的鋼琴曲等都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。燈光燈光 餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對餐飲消費(fèi)者的就餐情緒

12、有著重要的影餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。適的餐廳環(huán)境中就餐。色調(diào)色調(diào) 不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。布局布局 餐廳的整體氛圍是消

13、費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。的青睞。 服務(wù)花招推銷服務(wù)花招推銷 寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人，如：務(wù)上的名堂來吸引客人，如：1、附加服務(wù)、附加服務(wù) 如在午茶服務(wù)時(shí)，贈(zèng)送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等。如在午茶服務(wù)時(shí)，贈(zèng)送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等。2、表

14、演服務(wù)、表演服務(wù) 用樂隊(duì)伴奏、鋼琴演奏、歌手駐唱、現(xiàn)場電視、卡拉用樂隊(duì)伴奏、鋼琴演奏、歌手駐唱、現(xiàn)場電視、卡拉oK、時(shí)裝表演等形、時(shí)裝表演等形式起到推銷的作用。式起到推銷的作用。3、情調(diào)服務(wù)、情調(diào)服務(wù) 白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉oK歌舞廳等，具有歌舞廳等，具有充分利用場地的優(yōu)點(diǎn)。充分利用場地的優(yōu)點(diǎn)。 這些服務(wù)上的名堂，在推廣時(shí)要注意：這些服務(wù)上的名堂，在推廣時(shí)要注意： (1) 有一定的新奇性，不落俗套；有一定的新奇性，不落俗套； (2) 有話題性，能吸引人們的注意，并產(chǎn)生影響；有話題性，能吸引人們的注意，并產(chǎn)生影響； (3) 具

15、有幽默性，生動(dòng)活潑。具有幽默性，生動(dòng)活潑。4、知識(shí)性服務(wù)、知識(shí)性服務(wù) 在餐廳里備有報(bào)紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，或者播放外語新聞、在餐廳里備有報(bào)紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會(huì)話等等節(jié)目?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書館意義的餐廳。英文會(huì)話等等節(jié)目?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書館意義的餐廳。廣告促銷1、免費(fèi)廣告、免費(fèi)廣告 免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時(shí)，該公司會(huì)及時(shí)地為其客免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時(shí)，該公司會(huì)及時(shí)地為其客戶購買廣告版面，另外公司還在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費(fèi)的。戶購買廣告版面，另外公司還

16、在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費(fèi)的。如你擁有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)及時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系，希望他們給你登廣告。如你擁有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)及時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系，希望他們給你登廣告。2、路旁廣告牌、路旁廣告牌 路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個(gè)駕車駛過的人。如果這些廣告牌位于市中路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個(gè)駕車駛過的人。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人。不管怎樣，心的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人。不管怎樣，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽

17、車旅館。許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。 3、標(biāo)志牌、標(biāo)志牌 標(biāo)志牌都應(yīng)詳細(xì)地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù)，有助于說服潛在的標(biāo)志牌都應(yīng)詳細(xì)地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù)，有助于說服潛在的顧客到餐廳來。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此顧客到餐廳來。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此處，并且，標(biāo)牌上的可以變動(dòng)的字母還能及時(shí)地告訴人們飯店的活動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目。處，并且，標(biāo)牌上的可以變動(dòng)的字母還能及時(shí)地告訴人們飯店的活動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目。4、餐廳門口的告示牌、餐廳門口的告示牌 招貼諸如

18、菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等。其制作同樣要和餐廳招貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)專業(yè)人員之手。另外，用詞要考慮客人的感受。的形象一致，經(jīng)專業(yè)人員之手。另外，用詞要考慮客人的感受?！氨镜晗挛缡c(diǎn)打烊，明天上本店下午十點(diǎn)打烊，明天上午八點(diǎn)再見午八點(diǎn)再見”，比，比“營業(yè)結(jié)束營業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切。同樣的牌子來得更親切。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況”的告的告示，遠(yuǎn)沒有示，遠(yuǎn)沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價(jià)歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價(jià)”的推銷效果佳。的推銷效果

19、佳。5、電梯內(nèi)的餐飲廣告、電梯內(nèi)的餐飲廣告 電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個(gè)很好的推銷方法。電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個(gè)很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的，周圍的文字對其則更為有吸引力，也能更好地取得效果。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的，周圍的文字對其則更為有吸引力，也能更好地取得效果。6、帳篷式臺(tái)卡、帳篷式臺(tái)卡 用于推銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽、地址、電話號(hào)碼用于推銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽、地址、電話號(hào)碼等資料。等資料。內(nèi)部宣傳品推銷內(nèi)部宣傳品推銷 在

20、店內(nèi)餐飲推銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進(jìn)行推在店內(nèi)餐飲推銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進(jìn)行推銷是必不可少的。常見的內(nèi)部宣傳品有；銷是必不可少的。常見的內(nèi)部宣傳品有；1、火柴、火柴 餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標(biāo)記、電話等信餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標(biāo)記、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格、形狀、息的火柴，送給客人帶出去做宣傳。火柴可定制成各種規(guī)格、形狀、檔次，以供不同餐廳使用。檔次，以供不同餐廳使用。2、小禮品、小禮品 餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間，甚至在日常經(jīng)營中送餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間，甚至在日常經(jīng)營中送一

21、些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計(jì)，根據(jù)不同的對象一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計(jì)，根據(jù)不同的對象分別贈(zèng)送，其效果會(huì)更為理想。常見的小禮品有：生肖卡、特制分別贈(zèng)送，其效果會(huì)更為理想。常見的小禮品有：生肖卡、特制El布、布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、布套環(huán)、精制的筷子等等，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的、積極的推銷、宣傳效果。檔次相統(tǒng)一，要能起到好的、積極的推銷、宣傳效果。3、定期活動(dòng)節(jié)目單、定

22、期活動(dòng)節(jié)目單 餐廳將本周、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳餐廳將本周、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門口或電梯口、總臺(tái)發(fā)送、傳遞信息。這種節(jié)目單要注意，一是印刷門口或電梯口、總臺(tái)發(fā)送、傳遞信息。這種節(jié)目單要注意，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級(jí)相一致，不能太差；二是一旦確定了的活動(dòng)，質(zhì)量，要與餐廳的等級(jí)相一致，不能太差；二是一旦確定了的活動(dòng)，不能更改和變動(dòng)。在節(jié)目單上一定要寫清時(shí)間、地點(diǎn)、餐廳的電話號(hào)不能更改和變動(dòng)。在節(jié)目單上一定要寫清時(shí)間、地點(diǎn)、餐廳的電話號(hào)碼，印上餐廳的標(biāo)記，以強(qiáng)化推銷效果。碼，印上餐廳的標(biāo)記，以強(qiáng)化推銷效果。價(jià)格促銷價(jià)格促銷1、折扣優(yōu)惠、折扣優(yōu)惠 折扣優(yōu)

23、惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時(shí)間里購買、消費(fèi)。折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時(shí)間里購買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時(shí)間推廣在淡季和非營業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂時(shí)光快樂時(shí)光”，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。銷方法。 對大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行推銷。但是，并不是所有的降價(jià)對大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行推銷。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)手段都能為

24、餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額；價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額；(2)是否處于經(jīng)營的低谷時(shí)間；是否處于經(jīng)營的低谷時(shí)間；(3)是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額；是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額；(4)價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利。價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利。2、奇數(shù)訂價(jià)法、奇數(shù)訂價(jià)法 針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷，同樣會(huì)引導(dǎo)、針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促

25、銷，同樣會(huì)引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。 有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58的餐廳的的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，結(jié)尾，35的價(jià)格以的價(jià)格以5結(jié)尾，結(jié)尾，6的價(jià)格以的價(jià)格以0結(jié)尾。結(jié)尾。 餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價(jià)格常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。的尾數(shù)上出現(xiàn)。餐廳烹制、試吃餐廳烹制、試吃 將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場推銷形式。它可以渲染氣氛，并且通過其烹制，如廚現(xiàn)場推銷形式。它可以渲染氣氛，并且通過其烹制，如廚師現(xiàn)場操作煎蛋、鐵板燒鍋巴蝦仁等，可以讓客人看到師現(xiàn)