人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說課稿

1、初中化學(xué)第十二單元第一節(jié)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說課稿一、說教材：1、說教材的地位與作用第十二單元屬于化學(xué)與社會(huì)發(fā)展這一級(jí)主題，是個(gè)涉及面較廣的單元。本單元及本課題雖不是初中化學(xué)的主要內(nèi)容，但卻是初中化學(xué)中基礎(chǔ)教育的重要組成部分。課標(biāo)對(duì)這部分內(nèi)容雖然要求不高，屬于了解和知道的層次。但這些知識(shí)與生活實(shí)際聯(lián)系密切，能夠豐富學(xué)生的生活常識(shí)，十分有利于學(xué)生情感態(tài)度價(jià)值觀的發(fā)展。2、說教學(xué)目標(biāo)：（1）知識(shí)與技能解人類的六大營(yíng)養(yǎng)素。知道六大營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)。（2）過程與方法能夠表達(dá)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的生命活動(dòng)的重要意義。初步學(xué)習(xí)合理的安排飲食。（3）情感態(tài)度與價(jià)值觀進(jìn)一步認(rèn)識(shí)化學(xué)與生活的密切聯(lián)系，增強(qiáng)求知欲

2、。熱愛生命，告別不良生活習(xí)慣。3、說教學(xué)重難點(diǎn)課程標(biāo)準(zhǔn)的核心是提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)。提高未來(lái)公民適應(yīng)社會(huì)生活的能力，是新課程的培養(yǎng)目標(biāo)之一。因此我確定本節(jié)課的：重點(diǎn):六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人類健康的重要作用。難點(diǎn)：科學(xué)、合理地安排日常飲食.二、說學(xué)情：美國(guó)的著名教育心理學(xué)家奧蘇貝爾說過這樣一句話:影響學(xué)習(xí)的唯一重要的因素是學(xué)生已經(jīng)知道了什么,要探明這一點(diǎn),并應(yīng)據(jù)此進(jìn)行教學(xué).” 因此，教師必須重視對(duì)學(xué)生情況的掌握與分析。我從以下三方面對(duì)學(xué)生情況進(jìn)行了概括：1、心理特點(diǎn)：九年級(jí)學(xué)生好奇心強(qiáng)，大腦機(jī)能顯著發(fā)展并趨于成熟。他們對(duì)化學(xué)的興趣逐步由“直覺興趣操作興趣具有因果關(guān)系的興趣向具有概括性的認(rèn)知興趣”遷移。2、

3、知識(shí)基礎(chǔ): 九年級(jí)學(xué)生已在八年級(jí)生物課的學(xué)習(xí)中知道了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也有了一定的生活經(jīng)驗(yàn)。通過前邊的學(xué)習(xí)也具備了一定的化學(xué)與生活密切聯(lián)系的認(rèn)識(shí)。3能力水平：學(xué)生已初步具備了收集、分析、提取有用信息的能力；也初步具備了與人合作交流、分析解決簡(jiǎn)單問題的能力。三、說教法與學(xué)法教學(xué)的一條重要原則就是教是服務(wù)學(xué)生的學(xué)，為了落實(shí)課程目標(biāo)中讓學(xué)生積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，生動(dòng)活潑的全面發(fā)展。本節(jié)課我將采用閱讀、討論與練習(xí)相結(jié)合的方法，讓學(xué)生通過閱讀討論學(xué)會(huì)分析歸納，敢于表達(dá)自己的想法，并且通過合作學(xué)習(xí)學(xué)會(huì)相互交流，學(xué)會(huì)傾聽別人的意見。四、說教學(xué)過程一、導(dǎo)入在醫(yī)院、食品廠、運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練基地和配餐公司等單位，往往有營(yíng)養(yǎng)師

4、在辛勤工作著。他們的任務(wù)是根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要，負(fù)責(zé)為服務(wù)對(duì)象檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況、設(shè)計(jì)食譜及食品的衛(wèi)生鑒定工作。你想當(dāng)一名技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師嗎？好，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)。二、雙邊活動(dòng)活動(dòng)一：營(yíng)養(yǎng)師資格測(cè)試培訓(xùn)1、閱讀課文，填寫下表生理功能放出熱量食物來(lái)源蛋白質(zhì)糖類油脂維生素2、趣味練習(xí)食物的主要營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽、油脂和水六大類。某品牌的奶粉包裝袋上標(biāo)出的配料如下：脫脂乳白砂糖氯化亞鐵維生素A維生素D等（1）該產(chǎn)品中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有 （2）配料中能產(chǎn)生能量的物質(zhì)是 _ 活動(dòng)二、營(yíng)養(yǎng)師資格測(cè)試一、選擇題：（每小題有一個(gè)答案，每題10分）1、下列營(yíng)養(yǎng)素中是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)的是 （

5、 ）A、 糖類 B、油脂 C、蛋白質(zhì) D、維生素2、渤海特有的黃花魚、鱸魚、比目魚、魷魚等能給人們帶來(lái)的主要營(yíng)養(yǎng)素是 （ ）A、 維生素 B、蛋白質(zhì) C、淀粉 D、葡萄糖3、日常生活中食用的白糖、冰糖和紅塘的主要成分是 （ ）A、 淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖4、吸煙對(duì)人類有嚴(yán)重的危害。燃著的香煙產(chǎn)生的煙氣中含有一種能與血液中的血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，它是 （ ）A、 二氧化碳 B、二氧化硫 C、一氧化碳 D、二氧化氮5、某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補(bǔ)充 （ ）A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、水分 D、維生素6、下列物質(zhì)中，不能提供人體活動(dòng)所需能量的是

6、（ ）A、 脂肪 B、食鹽 C、葡萄糖 D、蛋白質(zhì)7、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會(huì)引起夜盲癥 （ ） A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D8、在減肥和預(yù)防肥胖的方法中，不正確的是 （ ）A、 加強(qiáng)體育鍛煉 B、合理科學(xué)的飲食C、在醫(yī)生指導(dǎo)下，服用減肥藥 D、少睡覺，多看書，多看電視9、某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是 （ ）A、 糖類 B、維生素 C油脂、 D、水10、黃瓜中富含維生素C和維生素B，已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時(shí)，維生素會(huì)被破壞

7、，因此你認(rèn)為應(yīng)如何合理食用黃瓜 （ ）A、加醋涼拌 B、煮湯 C、熱炒 D、熏蒸活動(dòng)三、熱點(diǎn)新聞評(píng)析1、2005年03月09日 青年參考 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)中國(guó)現(xiàn)在有3.5億煙民；每年有120萬(wàn)中國(guó)人死于和吸煙相關(guān)的疾病。吸煙為什么有害健康？答：煙氣中含有幾百種對(duì)人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物質(zhì)的焦油等。而血紅蛋白與CO的結(jié)合能力比與O2的結(jié)合能力強(qiáng)200倍，結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，因此大量吸煙就會(huì)使人中毒死亡2、2004年4月10日中央電視臺(tái)據(jù)息：南京市場(chǎng)有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品出售。市衛(wèi)生監(jiān)督員在檢測(cè)銀魚絲時(shí)發(fā)現(xiàn)，甲醛的濃度竟超標(biāo)達(dá)幾十倍

8、。用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？答：用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品，其中的蛋白質(zhì)已經(jīng)變性，失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)人食用了這樣的水產(chǎn)品會(huì)引起中毒3、 2004年8月南京市雨花臺(tái)敬老康復(fù)院從麥德龍購(gòu)進(jìn)幾袋 “錫宛”牌大米，老人們食用了該牌大米做成的米飯后，有8位7旬以上的老人相繼出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢驗(yàn)結(jié)果表明，這批大米已嚴(yán)重霉變。答：發(fā)生霉變的食物中含有黃曲霉素，黃曲霉素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，因此霉變食物絕對(duì)不能食用。活動(dòng)四、走進(jìn)健康生活1、中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”（略）2、請(qǐng)為健康生活提出寶貴的建議：（1）合理飲食，保證攝取足夠的蛋白質(zhì)；（2）遠(yuǎn)離煙草、甲醛等毒品，以