原創(chuàng)彩圖+文字：關于蘿卜的營養(yǎng)知識PPT

1、跟！我！念！跟！我！念?。何业淖园祝褐形膶W名：蘿卜拉丁學名：Raphanus sativus L別稱：菜頭，古漢語中又有別名蘆萉、萊菔二名法：Raphanus sativus植物界門：種子植物門 Magnoliophyta亞門：被子植物亞門綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida亞綱：五椏果亞綱 Dilleniidae目：十字花目 Brassicales科：十字花科 Brassicaceae族：蕓苔族(Trib. Brassiceae Hayek)屬：蘿卜屬 Raphanus種：蘿卜 R. sativus分布區(qū)域：天津、北京、山東、河南等大部分地區(qū)英文名稱： radish別名：沙窩張家蘿卜

2、。胡蘿卜上市季節(jié)：秋冬主要品類：白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜。 主要品類：青蘿卜胡蘿卜白蘿卜蘿卜的種類可依據(jù)根形、根色、用途、生長期長短及栽培等情況分類。例如依根形可分為長、圓、扁圓、卵圓、紡錘、圓錐等形；依據(jù)皮色可分為紅、綠、白、紫等色；依用途可分為菜用、水果及加工腌制等類；依生長期的長短可分為早熟、中熟及晚熟等類；在栽培上一般依收獲季節(jié)分為冬蘿卜、春蘿卜、夏秋蘿卜及四季蘿卜等四類。經(jīng)濟 價值： 蔬菜 因蘿卜內含水量較多，所以深受大家喜歡。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油3042%，可用于制肥皂或作潤滑油。 藥用 種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。按用途分為 菜用、加工用、水果用。按季節(jié)

3、分可分為秋冬蘿卜、冬 春蘿卜、春夏蘿卜、夏秋蘿卜、四季蘿卜。所以，養(yǎng)生 時期需要時間長。 食用 蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康” 的說法。蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種 營養(yǎng)成分能增強人體的免疫力。蘿卜 含有能誘導人體自身 產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。 小貼士：小貼士：為什么為什么“冬吃蘿卜冬吃蘿卜”？ 冬天天氣寒冷，人們多食熱物，胃內易積火，蘿卜為寒冬天天氣寒冷，人們多食熱物，胃內易積火，蘿卜為寒 物，食蘿卜可祛火生津。所以冬天常食蘿卜，到了春物，食蘿卜可祛火生津。所以冬天常食蘿卜，到了春 天就不易上火。天就不易上火。 例：白蘿卜（

4、菜菔）的營養(yǎng)成分列表（每100克中含）： 注意事項 一般人群均可食用。弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。注意：蘿卜不宜與人參同食，脾胃虛寒者勿生食。 【宜食】 頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因為蘿卜中的 淀粉酶不耐熱，溫度超過70就被破壞；宜“蘿卜就茶”，對于消除燥熱 ，消除體內郁積的毒熱之氣，恢復精氣神很有作用。 【忌食】 蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、

5、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。那么蘿卜到底有什么營養(yǎng)？ 又有哪些禁忌問題呢？ 蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機 體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。 1、蘿卜不能和橘子一起吃 蘿卜和橘子一起吃會誘發(fā)甲狀腺疾病，因為蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，特別是甲狀腺腫大。 2、蘿卜不可以和人參吃 蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后

6、會抵消人參的功效。 3、蘿卜不可以和中藥吃 在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也 一定要忌食蘿卜，否則會影響藥效。 4、白蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃 蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜 的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。 5、蘿卜忌與木耳同吃 蘿卜和木耳一起吃了之后會患上皮炎?？茖W家研究發(fā)現(xiàn)，生吃蘿卜不僅能提高人體免疫力，并且還具有良好的防癌、抗病作用。生吃蘿卜的好處主要表現(xiàn)在：（1

7、）生蘿卜中含有豐富的維生素C，其含量比梨高810倍，而維生素C是防癌、抗癌的能手。 （2）生蘿卜中含有一種抗腫瘤活性物質，這種物質對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。 （3）蘿卜中豐富的纖維素可促進腸蠕動，減少糞便在腸道內的停留時間，及時把腸道中的有毒物質排出體外，有利降低結腸癌的發(fā)病率。（4）蘿卜中的木質素可使巨噬細胞的活力提高23倍，提高機體的抗病能力?？梢?，生蘿卜中含有多種抗癌活性物質，它們發(fā)揮著很好的防癌、抗癌作用。這些抗癌活性物質遇熱會被破壞，因此要保持蘿卜防癌、抗癌的良好作用，必須生吃、細嚼。蘿卜的好處/努力的人運氣不會太差。中醫(yī)認為，蘿卜生食辛甘而性涼，熟食味甘

8、性平，有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，主要用于治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除膻之作用?，F(xiàn)代研究有抗菌（對革蘭氏陽性菌敏感）和抗真菌作用，還有防止膽石形成之功效，可用于治療膽石癥。現(xiàn)代研究蘿卜還有防癌功效。原因是蘿卜中含有多種酶，能夠分解致癌物亞硝胺，加之所含木質素能夠提高巨噬細胞的活力，加強了吞噬癌細胞的作用。-蘿卜營養(yǎng)價值白蘿卜切開里面是藍色 專家建議：最好不要食用 蘿卜安全問題：為雜交或者花青素積累導致 藥膳蘿卜：1.蘿卜含有能誘導人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對預防癌， 抗癌有重要意義。 2.蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進