第九章 免疫功能與食物過敏

1、免疫功能和食物的敏感性免疫功能和食物的敏感性2第一節(jié)能能免免疫疫功功 機體機體識別識別和和排除排除抗原抗原性異物，維持性異物，維持機體正常生理平衡和穩(wěn)定的功能。機體正常生理平衡和穩(wěn)定的功能。免疫：免疫： WHO提出提出“健康不僅是軀體沒有疾病，健康不僅是軀體沒有疾病，健康：健康：還要具備心理健康、社會適應(yīng)良好和有道還要具備心理健康、社會適應(yīng)良好和有道德德”。（發(fā)揮免疫作用（發(fā)揮免疫作用 的細(xì)胞）的細(xì)胞）T細(xì)胞細(xì)胞（遷移到胸腺中成熟）（遷移到胸腺中成熟）B細(xì)胞細(xì)胞（在骨髓中成熟）（在骨髓中成熟） （由免疫細(xì)胞或其他細(xì)胞產(chǎn)生的發(fā)揮免疫作用的物質(zhì)）（由免疫細(xì)胞或其他細(xì)胞產(chǎn)生的發(fā)揮免疫作用的物質(zhì)）1、

2、扁桃體、扁桃體 扁桃體對經(jīng)由口鼻口鼻進入人體的入侵者保持著高度的警戒。那些割除扁桃體的人患上鏈球菌咽喉炎和霍奇金病的機率明顯升高。這證明扁桃體在保護上呼吸道方面具有非常重要的作用。 扁桃體作用扁桃體作用 人的身體好比一個工廠，大門處設(shè)置門衛(wèi)，扁桃體就相當(dāng)于門衛(wèi)，人的扁桃體也是這樣，當(dāng)細(xì)菌通過口腔，要進入人體時，扁桃體奮力抵抗，和細(xì)菌廝打，如果扁桃體勝利了，細(xì)菌就被消滅了，細(xì)菌進不了人體，人就不會生病，如果扁桃體失敗了，它就會紅腫，這時候細(xì)菌就進入了人體，就要到醫(yī)院接受治療，用抗生素把細(xì)菌消滅。 扁桃體作用扁桃體作用2、淋巴結(jié)、淋巴結(jié) 淋巴結(jié)是一個擁有數(shù)十億個白血球的小型戰(zhàn)場。當(dāng)因感染而須開始作

3、戰(zhàn)時，外來的入侵者和免疫細(xì)胞都聚集在這里，淋巴結(jié)就會腫大，作為整個軍隊的排水系統(tǒng)系統(tǒng)，把，把病毒、細(xì)菌等廢物運走。病毒、細(xì)菌等廢物運走。淋巴結(jié)作用淋巴結(jié)作用3、胸腺、胸腺 是T細(xì)胞分化發(fā)育和成熟的場所。人胸腺的大小和結(jié)構(gòu)隨年齡的不同具有明顯的差異。胸腺于胚胎20周發(fā)育成熟，是發(fā)生最早的免疫器官，到出生時胸腺約重1520g，以后逐漸增大，至青春期可達(dá)3040g，青春期后，胸腺隨年齡增長而逐漸萎縮退化，到老年時基本被脂肪組織所取代，隨著胸腺的逐漸萎縮，功能衰退，細(xì)胞免疫力下降，對感染和腫瘤的監(jiān)視功能減低。 胸腺作用胸腺作用脾脾 臟臟4、脾臟、脾臟 脾臟是血液的倉庫。它承擔(dān)著過濾血液的職能，除去死亡

4、的血球細(xì)胞，并吞噬病毒和細(xì)菌。它還能激活B細(xì)胞使其產(chǎn)生大量的抗體。 脾臟作用脾臟作用骨骨 髓髓5、骨髓、骨髓 骨髓位于骨髓腔中，分為紅骨髓和黃骨髓。紅骨髓具有活躍的造血功能。因此，骨髓是各類血細(xì)胞和免疫細(xì)胞發(fā)生及成熟的場所，是人體的重要中樞免疫器官。 骨髓作用骨髓作用是否全身骨頭中都存在骨髓呢？ 骨髓是存在于長骨（如肱gng骨、股骨）的骨髓腔和扁平骨（如髂qi骨、肋骨、胸骨、脊椎骨等）的松質(zhì)骨間網(wǎng)眼中的松質(zhì)骨間網(wǎng)眼中的一種海綿狀一種海綿狀的組織。的組織。 俗稱“血癌”，是一類起源于造血（淋巴）干細(xì)胞的惡性疾病。得了這種病的患者，他們的血液、骨髓里以及各種組織器官里都存在著大量形態(tài)異常的白血病細(xì)

5、胞。這種細(xì)胞不斷增生，抑制正常造血功能，患者就會出現(xiàn)一系列癥狀，常見貧血、出血和肝脾淋巴結(jié)不同程度腫大等臨床表現(xiàn)。 白血病骨髓移植骨髓移植第一道防線第一道防線第二道防線第二道防線第三道防線第三道防線人體的防衛(wèi)機制（第一道防線）人體的防衛(wèi)機制（第一道防線）皮膚的保護作用皮膚的保護作用 呼吸道黏膜上纖毛的清掃作用呼吸道黏膜上纖毛的清掃作用 皮膚和黏膜皮膚和黏膜是保衛(wèi)人體的第一道防線是保衛(wèi)人體的第一道防線(如圖所示如圖所示)。它。它們不僅能夠阻擋病原體侵入人體，而且它們的分泌物們不僅能夠阻擋病原體侵入人體，而且它們的分泌物(如如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等)還有殺菌作用。呼吸道黏

6、膜還有殺菌作用。呼吸道黏膜上有纖毛，具有清掃異物上有纖毛，具有清掃異物(包括病菌包括病菌)的作用。的作用。 人體的防衛(wèi)機制（第二道防線）人體的防衛(wèi)機制（第二道防線）溶菌酶的作用溶菌酶的作用 吞噬細(xì)胞的作用吞噬細(xì)胞的作用 （溶菌酶）（溶菌酶）體液體液（Body fluid）：包括血液、腦脊髓液、胃液及各種消化液、唾液、淚液、汗液、尿液等。溶菌酶溶菌酶 殺菌物質(zhì)中的殺菌物質(zhì)中的溶菌酶能夠破溶菌酶能夠破壞許多病菌的壞許多病菌的細(xì)胞壁細(xì)胞壁，使病，使病菌溶解。菌溶解。溶菌酶的作用溶菌酶的作用 分布在血液和組織分布在血液和組織器官器官(如淋巴結(jié)、如淋巴結(jié)、脾臟、肝臟等脾臟、肝臟等)中中的的吞噬細(xì)胞，可吞

7、噬細(xì)胞，可以將侵入人體的以將侵入人體的病原體吞噬消化。病原體吞噬消化。吞噬細(xì)胞的作用吞噬細(xì)胞的作用 人體的防衛(wèi)機制（第三道防線）人體的防衛(wèi)機制（第三道防線）人體第三道防線主要由免疫系統(tǒng)組成人體第三道防線主要由免疫系統(tǒng)組成第一道防線第一道防線第二道防線第二道防線第三道防線第三道防線特異性免疫特異性免疫非特異性免疫非特異性免疫非非特特異異性性免免疫疫 特特異異性性免免疫疫第一道防線第一道防線第二道防線第二道防線第三道防線第三道防線 機體機體識別識別和和排除排除抗原抗原性性異物，維持機體正常生異物，維持機體正常生理平衡和穩(wěn)定的功能。理平衡和穩(wěn)定的功能。免疫：免疫： 1.免疫防御免疫防御 識別和清除外

8、來入侵的抗原，如病原微生物等。這種防止外界病原體入侵和清除已入侵病原體及其他有害物質(zhì)的功能被稱之為免疫防御。使人體免于病毒、細(xì)菌、污染物質(zhì)及疾病的攻擊。 2.免疫監(jiān)視免疫監(jiān)視 識別和清除體內(nèi)發(fā)生突變的腫瘤細(xì)胞、衰老細(xì)胞、死亡細(xì)胞或其他有害的成分。這種隨時發(fā)現(xiàn)和清除體內(nèi)出現(xiàn)的“非己”成分的功能被稱之為免疫監(jiān)視。清除新陳代謝后的廢物及免疫細(xì)胞與 病毒打仗時遺留下來的病毒死傷尸體，都必須藉由免疫細(xì)胞加以清除。 3.免疫調(diào)節(jié)免疫調(diào)節(jié) 通過自身免疫耐受和免疫調(diào)節(jié)使免疫系統(tǒng)內(nèi)環(huán)境保持穩(wěn)定。修補免疫細(xì)胞能修補受損的器官和組織，使其恢復(fù)原來的功能。 穩(wěn)穩(wěn)定定巨噬細(xì)胞巨噬細(xì)胞T細(xì)胞細(xì)胞B淋巴細(xì)胞淋巴細(xì)胞 抗體抗

9、體 當(dāng)病菌、病毒等致病微生物進入到人體后，免疫系統(tǒng)中的巨噬細(xì)胞巨噬細(xì)胞首先發(fā)起進攻，將它們吞噬到“肚子“里，然后通過酶的作用，把他們分解成一個個片斷。并讓免疫系統(tǒng)中的T細(xì)胞知道。 巨噬細(xì)胞巨噬細(xì)胞T細(xì)胞細(xì)胞 免疫系統(tǒng)會出動一種殺傷性T淋巴細(xì)胞，殺傷性T淋巴細(xì)胞淋巴細(xì)胞能夠找到那些已經(jīng)被感染病原的人體細(xì)胞人體細(xì)胞，一旦找到之后便像殺手那樣將這些受感染的細(xì)胞摧毀掉，防止致病微生物的進一步繁殖。 殺傷性T淋巴細(xì)胞淋巴細(xì)胞在摧毀受感染的細(xì)胞的同時B淋巴細(xì)胞淋巴細(xì)胞產(chǎn)生專一的抗體，與細(xì)胞內(nèi)的致病微生物結(jié)合使之失去致病作用。巨噬細(xì)胞巨噬細(xì)胞T細(xì)胞細(xì)胞B淋巴細(xì)胞淋巴細(xì)胞46第二節(jié)應(yīng)應(yīng)過過敏敏反反過敏反應(yīng)：過

10、敏反應(yīng)： 已產(chǎn)生免疫的機體在再次接受相同抗原時已產(chǎn)生免疫的機體在再次接受相同抗原時所發(fā)生的組織損傷或功能紊亂。所發(fā)生的組織損傷或功能紊亂。定定 義義 發(fā)作迅速，反應(yīng)強烈，消退較快；發(fā)作迅速，反應(yīng)強烈，消退較快； 一般不會破壞組織細(xì)胞；也不會引起一般不會破壞組織細(xì)胞；也不會引起 組織嚴(yán)重?fù)p傷。組織嚴(yán)重?fù)p傷。 有明顯的遺傳傾向和個體差異。有明顯的遺傳傾向和個體差異。特特 點點全身性過敏反應(yīng)全身性過敏反應(yīng)：引起過敏性休克引起過敏性休克，主要是藥物過敏，如青霉素、頭孢霉素，普魯卡因，主要是藥物過敏，如青霉素、頭孢霉素，普魯卡因，鏈霉素等。鏈霉素等。消化道過敏反應(yīng)：消化道過敏反應(yīng)：引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至休克，甚至休克，如魚、蝦、蟹、蛋、奶等食物。如魚、蝦、蟹、蛋、奶等食物。分分 類類皮