1 (鄔瑞林) 《酒店財(cái)務(wù)管理》復(fù)習(xí)習(xí)題

1、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)石河子函授站酒店財(cái)務(wù)管理學(xué)習(xí)指導(dǎo)書(shū)【教 材】酒店財(cái)務(wù)管理 主編 陳安萍，中國(guó)旅游出版社 ?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】自學(xué)64學(xué)時(shí)，面授18學(xué)時(shí)?！咀詫W(xué)要求】1、按照每章本章要求的提示，系統(tǒng)學(xué)習(xí)全書(shū)每章節(jié)的主要內(nèi)容，列出各章的知識(shí)體系框架。 2、理解并掌握每章所列的“主要名詞”的含義。 3、對(duì)照每章課后“思考習(xí)題”，系統(tǒng)分析綜合本章所有知識(shí)內(nèi)容。 4、完成每章課后“自測(cè)案例”，提升自己的分析綜合能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力?！咀鳂I(yè)要求】1、自備作業(yè)本，完成每章課后思考習(xí)題80%以上。面授時(shí)交給面授指導(dǎo)老師。 2、對(duì)照答案分析，完成綜合練習(xí)題?！究己艘蟆?、作業(yè)占30%，面授出勤30%?？荚嚦煽?jī)占40

2、%。 2、閉卷或開(kāi)卷考試?！揪毩?xí)題目錄】1、酒店財(cái)務(wù)管理自學(xué)綜合練習(xí)題及答案解析2、酒店財(cái)務(wù)管理考試卷一、 單選題1、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，財(cái)務(wù)管理目標(biāo)與社會(huì)整體利益應(yīng)該是：AA、一致的 B、相互沖突的 C、無(wú)關(guān)的 D、矛盾的2、企業(yè)向債權(quán)人支付利息屬于：CA、籌資活動(dòng) B、投資活動(dòng) C、收益分配活動(dòng) D、都不是3、沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)和通貨膨脹情況下的利率是指：CA、基準(zhǔn)利率 B、固定利率 C、純粹利率 D、名義利率4、資金時(shí)間價(jià)值通常被認(rèn)為是沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)和沒(méi)有通貨膨脹條件下的： DA、利息率 B、額外收益C、社會(huì)平均資金利潤(rùn)率 D、利潤(rùn)率5、資金時(shí)間價(jià)值的實(shí)質(zhì)是： CA、資金存入銀行的利息 B、資金推遲使用的報(bào)酬C

3、、資金周轉(zhuǎn)使用產(chǎn)生的增值額 D資金使用的報(bào)酬6、在其它條件相同的情況下（期數(shù)1），單利現(xiàn)值比復(fù)利現(xiàn)值： AA.大 B.小 C.相等 D.無(wú)法肯定7、在其它條件相同的情況下（期數(shù)1），單利終值比復(fù)利終值： BA.大 B.小 C.相等 D.無(wú)法肯定8、假設(shè)企業(yè)按12%的年利率取得貸款200000元，要求在5年內(nèi)每年末等額償還，每年的償付額應(yīng)為：CA、40000元 B、52000元C、55479元 D、64000元9、發(fā)行股票不能采取的發(fā)行價(jià)格是：DA、等價(jià) B、時(shí)價(jià) C、中間價(jià) D、折價(jià)10、一般情況下，個(gè)別資金成本最低的是：AA、短期借款 B、短期債券 C、優(yōu)先股 D、普通股 二、 多選項(xiàng)題1.

4、金融市場(chǎng)上影響債券利率的因素有：ABCDEA、社會(huì)平均利潤(rùn)率 B、通貨膨脹率C、國(guó)家貨幣經(jīng)濟(jì)政策 D、債券變現(xiàn)力 E、債券期限2.財(cái)務(wù)管理的環(huán)境包括：ABCDEA、政府的經(jīng)濟(jì)政策 B、通貨膨脹C、企業(yè)組織法規(guī) D、稅務(wù)法規(guī) E、金融市場(chǎng)3完善旅游飯店成本費(fèi)用控制有助于（ ）。ABCDA宏觀經(jīng)濟(jì)決策的實(shí)施以及宏觀成本管理調(diào)控職能的實(shí)現(xiàn)B轉(zhuǎn)換企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，落實(shí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)自主權(quán)C提高生產(chǎn)要素運(yùn)營(yíng)效果，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)耗費(fèi)與補(bǔ)償?shù)慕y(tǒng)一 D貫徹企業(yè)財(cái)務(wù)通則和企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為 4旅游飯店成本費(fèi)用控制的原則包括（ ）。ABCD A節(jié)約性原則B全面性原則 C目標(biāo)管理原則 D責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則5旅游飯店成本費(fèi)

5、用控制的基本方法有（ ）。ACDA預(yù)算控制法 B線形控制法C制度控制法D標(biāo)準(zhǔn)成本控制法6標(biāo)準(zhǔn)成本控制法的基本步驟包括（ ）。ABCA制定標(biāo)準(zhǔn)成本費(fèi)用B進(jìn)行成本差異分析 C對(duì)成本差異實(shí)施管理D對(duì)成本差異實(shí)施總結(jié)7旅游飯店成本費(fèi)用的考核指標(biāo)包括（ ）。ABCDA成本率B費(fèi)用率C費(fèi)用率變化程度 D費(fèi)用率變化速度8旅游飯店餐飲部直接成本的全過(guò)程控制思想包含（ ）。ABCDA采購(gòu)與驗(yàn)收入庫(kù)的控制B倉(cāng)儲(chǔ)與領(lǐng)發(fā)料的控制 C生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制D樓面服務(wù)與酒水成本控制9旅游飯店餐飲部營(yíng)業(yè)費(fèi)用有（ ）。ABCDA人工費(fèi)用B經(jīng)營(yíng)用品費(fèi) C水電燃料費(fèi)D其他費(fèi)用10商品銷售費(fèi)用的日?？刂坪凸芾戆ǎ?）。ABCA了解住店客

6、人的需求，組織適銷對(duì)路的產(chǎn)品，擴(kuò)大商品的流通額 B確定合理的儲(chǔ)備定額，減少資金占用C加強(qiáng)庫(kù)存商品的保管，降低自然損耗率，防止報(bào)廢和貶值 D加強(qiáng)商品部保本點(diǎn)分析11旅游飯店餐飲部采購(gòu)環(huán)節(jié)的控制包括（ ）。ABCA規(guī)格控制B數(shù)量控制 C價(jià)格控制D品質(zhì)控制12旅游飯店餐飲部倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的控制包括（ ）。ABCDA分類存放，防止食品原料串味、變潮，影響質(zhì)量 B合理碼放，貫徹物流的先進(jìn)先出原則C保質(zhì)期控制，及時(shí)將這方面信息反饋到生產(chǎn)部門D安全保證，防止原料存放中不安全事故的發(fā)生，減少損失和浪費(fèi) 13旅游飯店餐飲部領(lǐng)發(fā)料環(huán)節(jié)的控制包括（ ）。ABCA嚴(yán)格實(shí)行領(lǐng)發(fā)料制度，健全領(lǐng)料單制B選用合適方法對(duì)發(fā)出的原材料

7、進(jìn)行計(jì)價(jià)，正確核算發(fā)料成本 C對(duì)賬面存貨和實(shí)際存貨進(jìn)行比較分析 D健全內(nèi)部牽制制度14旅游飯店餐飲部生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制包括（ ）。ABCDA制定標(biāo)準(zhǔn)成本卡與確定標(biāo)準(zhǔn)成本率B進(jìn)行差異分析 C控制緊急采購(gòu)次數(shù) D嚴(yán)格內(nèi)部調(diào)撥手續(xù)15樓面服務(wù)環(huán)節(jié)的控制內(nèi)容包括（ ）。ABCA領(lǐng)發(fā)菜控制B進(jìn)餐服務(wù)過(guò)程的控制C收銀環(huán)節(jié)控制D服務(wù)人員的培訓(xùn)與控制16某旅游飯店餐飲部預(yù)算期固定成本為18萬(wàn)元，綜合毛利率為52.5，則保本點(diǎn)營(yíng)業(yè)額是（ ）萬(wàn)元。A，解：180000÷52.5=34.3萬(wàn)元 A34.3 B34 C34.2 D3317下列屬于旅游飯店?duì)I業(yè)收入項(xiàng)目的是（ ）。ABCDA出租客房B提供餐飲C出售

8、商品D其他服務(wù)項(xiàng)目18旅游飯店?duì)I業(yè)收入按各項(xiàng)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)在企業(yè)所處重要性地位劃分，有（ ）。ABA基本業(yè)務(wù)收入B其他業(yè)務(wù)收入 C營(yíng)業(yè)外收入D營(yíng)業(yè)內(nèi)收入19下列收入屬于旅游飯店基本業(yè)務(wù)收入的是（ ）。ABCA客房收入 B餐飲收入 C商品收入D無(wú)形資產(chǎn)出售20下列收入屬于旅游飯店其他業(yè)務(wù)收入的是（ ）。ABDA固定資產(chǎn)出租B無(wú)形資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓C罰款支出 D包裝物出租21下列項(xiàng)目屬于旅游飯店?duì)I業(yè)外收入的是（ ）。ABCDA固定資產(chǎn)盤點(diǎn)盈余B處理固定資產(chǎn)凈收益C罰款收入D確定無(wú)法支付的應(yīng)付賬款22制定旅游飯店產(chǎn)品價(jià)格要考慮的基本依據(jù)有（ ）。ABCDA價(jià)值、供求、幣值B國(guó)內(nèi)國(guó)際水平C國(guó)際市場(chǎng)上社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)耗

9、費(fèi)的大小D國(guó)家政策、同行競(jìng)爭(zhēng)狀況、匯率變動(dòng) 23旅游飯店產(chǎn)品價(jià)格制定的基本原則有（ ）。ABCDA遵守國(guó)家的有關(guān)政策規(guī)定B堅(jiān)持按質(zhì)論價(jià)的原則C堅(jiān)持以成本費(fèi)用為基礎(chǔ)的原則D兼顧價(jià)格的靈活性和穩(wěn)定性原則24旅游飯店客房產(chǎn)品價(jià)格的制定方法有（ ）。ABA千分之一法B公式法 C百分之一法D萬(wàn)分之一法25旅游飯店?duì)I業(yè)收入管理的基本要求包括（ ）。ABCDA正確核算營(yíng)業(yè)收入B提供與旅游飯店檔次相適應(yīng)的結(jié)賬服務(wù)、及時(shí)辦理結(jié)算，收回營(yíng)業(yè)收入 C廣開(kāi)銷售渠道，擴(kuò)大銷售來(lái)源D做好營(yíng)業(yè)收入的日常管理，提高營(yíng)業(yè)收入質(zhì)量 10下列有關(guān)旅游飯店?duì)I業(yè)收入說(shuō)法正確的是（ ）。ABC現(xiàn)銷收入是旅游飯店?duì)I業(yè)收入的實(shí)現(xiàn)形式B賒銷收

10、入是旅游飯店?duì)I業(yè)收入的實(shí)現(xiàn)形式C旅游飯店?duì)I業(yè)收入的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制D旅游飯店?duì)I業(yè)收入的核算也可以采用收付實(shí)現(xiàn)制26旅游飯店?duì)I業(yè)收入的日常管理包括（ ）。ABCDA建立客人分戶賬B各營(yíng)業(yè)點(diǎn)收入結(jié)算管理C為離店客人提供高效的結(jié)賬服務(wù)D堅(jiān)持收入稽核制，防止舞弊行為發(fā)生27一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表的基本格式包括（ ）。ABCDA旅游飯店?duì)I業(yè)日?qǐng)?bào)表B客房出租狀況表、旅游飯店餐飲營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表C營(yíng)業(yè)收入結(jié)算日?qǐng)?bào)表、賓客欠款累計(jì)記錄D收銀員長(zhǎng)短款記錄28我國(guó)現(xiàn)行稅金類別按征稅對(duì)象包括（ ）。ABCDA流轉(zhuǎn)稅、所得稅B財(cái)產(chǎn)、資源稅C社會(huì)保障稅D其他稅類29我國(guó)稅金類別按財(cái)政、稅收管理體制包括（ ）。ABCA中央稅B

11、地方稅C中央地方共享稅D其他稅類30我國(guó)稅金類別按稅制結(jié)構(gòu)分為（ ）。ABA間接稅B直接稅C間接直接聯(lián)合稅D其他稅類31我國(guó)現(xiàn)行稅金中尚未開(kāi)征的稅金包括（ ）。ABCDA燃油稅、燃料稅B遺產(chǎn)稅C社會(huì)保障稅D證券交易稅32目前旅游飯店向國(guó)家繳納的稅金主要有（ ）。ABCDA增值稅、消費(fèi)稅、營(yíng)業(yè)稅B車船稅、房產(chǎn)稅、土地使用稅、印花稅C所得稅D固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅33目前旅游飯店向國(guó)家繳納的稅金按財(cái)務(wù)處理方式的不同，可以分為（A銷售稅B納入管理費(fèi)用的稅金C所得稅D固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅 。ABCD ）34目前旅游飯店向國(guó)家繳納的銷售稅主要有（ ）。ABCA增值稅、消費(fèi)稅、營(yíng)業(yè)稅B城市維護(hù)建設(shè)稅C教

12、育費(fèi)附加D印花稅35營(yíng)業(yè)稅是對(duì)在中國(guó)境內(nèi)提供（ ）的單位和個(gè)人征收的稅種。ABDA應(yīng)稅勞務(wù)B銷售不動(dòng)產(chǎn)C加工修理修配D轉(zhuǎn)讓無(wú)形資產(chǎn)36旅游業(yè)、飲食業(yè)、旅店業(yè)、保齡球征收的稅率為（ ）。DA13B17C25D537城市維護(hù)建設(shè)稅是以實(shí)際繳納的（ ）為課稅對(duì)象的稅種。BCDA所得稅額B營(yíng)業(yè)稅額C消費(fèi)稅額D增值稅額38增值稅按內(nèi)容和扣除項(xiàng)目的不同，可以分為（ ）。ABCA消費(fèi)型B收入型C生產(chǎn)型D分配型39消費(fèi)稅可以分為（ ）等類型。ABCDA過(guò)度消費(fèi)會(huì)對(duì)人類健康、社會(huì)秩序、生態(tài)環(huán)境造成危害的特殊消費(fèi)品B奢侈品和非生活必需品C高能耗及高檔消費(fèi)品D不可再生和替代的石油消費(fèi)品、具有一定意義的產(chǎn)品40消費(fèi)稅

13、的征稅辦法采取（ ）。ABCA從價(jià)定率征收B從量定額征收C從價(jià)從量復(fù)合計(jì)征D其他方法41高爾夫球及球具計(jì)征稅率為（ ）。BA20B10C15D2542游艇計(jì)征的稅率為（ ）。DA20B15C25D1043以外購(gòu)或委托加工收回的已稅原料生產(chǎn)的應(yīng)稅消費(fèi)品準(zhǔn)予從消費(fèi)稅應(yīng)納稅額中扣除原料已納的消費(fèi)稅稅款，應(yīng)稅消費(fèi)品有（ ）。ABCDA高爾夫球桿B木制一次性筷子C實(shí)木地板D潤(rùn)滑油44工資薪金適用的稅率為（ ）。DA20的比例稅率B25的比例稅率C五級(jí)超額累進(jìn)稅率D九級(jí)超額累進(jìn)稅率45稿酬應(yīng)按所得的稅率（ ）計(jì)征。AA14B15C18D2046有下列情形之一的，（ ），經(jīng)批準(zhǔn)可以減征個(gè)人所得稅。ABDA殘

14、廢、孤老人員和烈屬的所得B因嚴(yán)重自然災(zāi)害造成重大損失的C因人為無(wú)過(guò)失造成的重大損失的D其他經(jīng)國(guó)務(wù)院財(cái)政部門批準(zhǔn)減稅的47旅游飯店稅金的日常管理包括（ ）。ABCA認(rèn)真做好納稅申報(bào)工作B如實(shí)按期交納稅金C做好與納稅有關(guān)的文檔管理工作D做好與納稅有關(guān)的總結(jié)管理工作48一般來(lái)說(shuō)，稅款的征收方式主要有（ ）。ABCDA查賬征收B定期定額征收C自核自繳D代征、代扣、代繳49旅游飯店進(jìn)行利潤(rùn)管理的意義有（ ）。ABCDA利潤(rùn)是旅游飯店對(duì)社會(huì)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)B利潤(rùn)是旅游飯店經(jīng)營(yíng)管理水平的反映C利潤(rùn)是旅游飯店對(duì)股東回報(bào)的源泉D利潤(rùn)是旅游飯店擴(kuò)大再生產(chǎn)的資金保障50旅游飯店創(chuàng)利方式主要有（ ）。ACDA擴(kuò)大營(yíng)業(yè)利

15、潤(rùn)B減少禮品折價(jià)收入C擴(kuò)大投資凈收益D擴(kuò)大營(yíng)業(yè)外收支凈額51旅游飯店在繳納所得稅后的利潤(rùn)，按下列順序（ ）分配。ABCDA支付被沒(méi)收財(cái)物損失和各項(xiàng)稅收的滯納金、罰款B彌補(bǔ)旅游飯店以前年度虧損、歸還貸款C提取法定盈余公積金和公益金D向投資者分配利潤(rùn)52股份制旅游飯店在提取公益金后按下列順序（ ）分配。ABCA支付優(yōu)先股股利B按公司章程或股東會(huì)議提取任意盈余公積金C支付普通股股利D支付以前年度虧損53旅游飯店利潤(rùn)考核比率指標(biāo)包括（ ）。ABCDA營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率C股東權(quán)益收益率D成本費(fèi)用利潤(rùn)率54下列屬于旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)的是（ ）。ABCDA專利權(quán)、商標(biāo)權(quán)B著作權(quán)、土地使用權(quán)C非專利技術(shù)D特許經(jīng)營(yíng)權(quán)

16、和商譽(yù)55下列屬于無(wú)形資產(chǎn)特點(diǎn)的是（ ）。ABCDA存在的非實(shí)物性B擁有的獨(dú)占性C收益的長(zhǎng)期性D效益的不確定性56下列屬于旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)的分類標(biāo)準(zhǔn)的是（ ）。ABCDA按性質(zhì)和內(nèi)容B按使用期限C按所有權(quán)的可轉(zhuǎn)讓性D按來(lái)源或者有無(wú)確指性57下列無(wú)形資產(chǎn)是按其性質(zhì)和內(nèi)容劃分的有（ ）。ABCDA知識(shí)產(chǎn)權(quán)B非專利技術(shù)C特許權(quán)利D商譽(yù)58下列屬于無(wú)形資產(chǎn)的計(jì)價(jià)方式的有（ ）。ABCDA成本計(jì)價(jià)法、B效益或者行業(yè)對(duì)比計(jì)價(jià)法C技術(shù)壽命計(jì)價(jià)法D合同隨機(jī)計(jì)價(jià)法59下列有關(guān)無(wú)形資產(chǎn)計(jì)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法正確的是（ ）。ABCDA投資者作為資本或合作條件投入的無(wú)形資產(chǎn)，按評(píng)估確認(rèn)或合同協(xié)議約定的金額B購(gòu)入的無(wú)形資產(chǎn)，按實(shí)

17、際支付的價(jià)款C自行開(kāi)發(fā)的經(jīng)法律認(rèn)可的無(wú)形資產(chǎn)，按開(kāi)發(fā)過(guò)程中實(shí)際支出D接受捐贈(zèng)的無(wú)形資產(chǎn)，按所附單據(jù)或參照同類無(wú)形資產(chǎn)市場(chǎng)價(jià)格60下列有關(guān)旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)攤銷的有效使用期限的說(shuō)法，正確的是（ ）。ABCDA法律和合同分別規(guī)定有法定有效使用期限和使用年限的，按兩者孰短的原則確定B法律未規(guī)定有效期限，但合同規(guī)定有受益年限的，按合同規(guī)定C法律和合同均未規(guī)定有效期限或收益年限的，按預(yù)計(jì)受益期限確定D受益期限難以預(yù)計(jì)的，按不短于10年的期限確定61下列有關(guān)旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓的管理說(shuō)法正確的有（ ）。ABCDA在轉(zhuǎn)讓無(wú)形資產(chǎn)所有權(quán)時(shí)，轉(zhuǎn)讓成本按無(wú)形資產(chǎn)的攤余價(jià)值計(jì)算B在轉(zhuǎn)讓無(wú)形資產(chǎn)使用權(quán)時(shí)，轉(zhuǎn)讓成本按履行

18、出讓合同規(guī)定義務(wù)時(shí)的服務(wù)費(fèi)用計(jì)算C轉(zhuǎn)讓收入是一次性的，按營(yíng)業(yè)收入中其他銷售收入處理D轉(zhuǎn)讓收入是多次或長(zhǎng)期的，按投資凈收益處理62下列屬于旅游飯店遞延資產(chǎn)的是（ ）。BCDA旅游飯店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用B以經(jīng)營(yíng)租賃方式租入的固定資產(chǎn)改良支出C固定資產(chǎn)大修理支出、開(kāi)辦費(fèi)D攤銷期限在一年以上的其他待攤費(fèi)用63旅游飯店成本費(fèi)用的內(nèi)容有（ ）。ABCDA營(yíng)業(yè)成本B營(yíng)業(yè)費(fèi)用C管理費(fèi)用D財(cái)務(wù)費(fèi)用64旅游飯店?duì)I業(yè)成本包括（ ）。ABCDA餐飲成本B商品成本C洗滌成本D其他成本65下列屬于旅游飯店?duì)I業(yè)費(fèi)用的是（ ）。ABCDA保險(xiǎn)費(fèi)B水電費(fèi)C低值易耗品攤銷D物料消耗66下列屬于旅游飯店管理費(fèi)用的是（ ）。ABCDA咨詢費(fèi)

19、B審計(jì)費(fèi)C房產(chǎn)稅、車船使用稅、土地使用稅、印花稅D集團(tuán)管理費(fèi)67下列屬于旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)期間發(fā)生的財(cái)務(wù)費(fèi)用的是（ ）。ABDA利息凈支出、匯兌凈損失B金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)C差旅費(fèi)D加息及籌資發(fā)生的其他費(fèi)用68旅游飯店成本費(fèi)用按與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)量的關(guān)系劃分為（ ）。ABCA固定成本或固定費(fèi)用B變動(dòng)成本或變動(dòng)費(fèi)用C混合成本或混合費(fèi)用D可控成本費(fèi)用或不可控成本費(fèi)用69旅游飯店對(duì)混合成本費(fèi)用進(jìn)行分解的方式包括（ ）。ABDA高低點(diǎn)法B散點(diǎn)制圖法C層次分析法D回歸分析法70旅游飯店成本費(fèi)用管理的原則包括（ ）。ABCDA嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的成本開(kāi)支范圍及費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)B按權(quán)責(zé)發(fā)生制原則嚴(yán)格核算旅游飯店成本費(fèi)用C正確處理降低

20、成本費(fèi)用與保證質(zhì)量的關(guān)系D健全成本管理責(zé)任制，實(shí)行全員成本管理71下列支出不屬于成本費(fèi)用的是（ ）。ABCA為購(gòu)置和建造固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)而發(fā)生的支出B對(duì)外投資支出和分配給投資者的利潤(rùn)、被沒(méi)收財(cái)物的損失C支付的各項(xiàng)賠償金、違約金、滯納金、罰款以及贊助、捐贈(zèng)支出D廣告宣傳費(fèi)72旅游飯店績(jī)效分析的方法有（ ）。ABCDA比較分析法B因素分析法 C比率分析法D趨勢(shì)分析法73旅游飯店績(jī)效分析中比較分析法的主要內(nèi)容有（ ）。ABDA實(shí)際指標(biāo)與預(yù)算指標(biāo)比較 B實(shí)際指標(biāo)與歷史指標(biāo)比較 C個(gè)體指標(biāo)與市場(chǎng)指標(biāo)比較 D個(gè)體指標(biāo)與行業(yè)指標(biāo)比較74因素分析法的步驟有（ ）。ABCDA確定構(gòu)成某一經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的因

21、素是什么B確定各個(gè)因素與該指標(biāo)的關(guān)系C分別測(cè)定各個(gè)因素對(duì)該指標(biāo)的影響方向和影響程度D綜合各種因素對(duì)該指標(biāo)所帶來(lái)的總的影響75旅游飯店財(cái)務(wù)分析的主體有（ ）。ABA內(nèi)部主體B外部主體C其他飯店 D其他旅行社76旅游飯店財(cái)務(wù)分析的外部主體有（ ）。ABCDA國(guó)家稅務(wù)部門B債權(quán)人 C投資者D審計(jì)部門77旅游飯店財(cái)務(wù)分析的客體有（ ）。ABCDA旅游飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)B旅游飯店損益表 C旅游飯店資產(chǎn)負(fù)債表D旅游飯店現(xiàn)金流量表78財(cái)務(wù)狀況表的主要內(nèi)容包括（ ）。ABCDA流動(dòng)資產(chǎn)B長(zhǎng)期資產(chǎn)C負(fù)債D所有者權(quán)益79所有者權(quán)益的內(nèi)容主要包括（ ）。ABCDA實(shí)收資本B資本公積 C盈余公積 D未分配利潤(rùn)80資產(chǎn)負(fù)債表

22、的格式有（ ）。ABA賬戶式B報(bào)告式 C表格式 D文字式81影響旅游飯店中餐廳的食品銷售收入計(jì)算的因素有（ ）。ABCDA餐位數(shù)量B計(jì)算期天數(shù) C餐位利用率D餐位平均消費(fèi)水平82旅游飯店?duì)I運(yùn)性分析的指標(biāo)包括（ ）。ABCDA流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率B應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率 C固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 D所有者權(quán)益周轉(zhuǎn)率83旅游飯店的短期償債能力分析的主要指標(biāo)有（ ）ABA流動(dòng)比率 B速動(dòng)比率 C負(fù)債比率D債務(wù)資本比率84旅游飯店的長(zhǎng)期償債能力分析的主要指標(biāo)有（ ）。ABCDA舉債經(jīng)營(yíng)比率B股東權(quán)益比率 C負(fù)債股權(quán)比率D利息保障倍數(shù)85基于債務(wù)資金運(yùn)用過(guò)程的償債能力分析的內(nèi)容包括（ ）。ABCDA

23、債務(wù)資金形成階段的管理B債務(wù)資金使用階段的管理 C債務(wù)資金償還階段的管理 D債務(wù)資金其他階段的管理86旅游飯店非財(cái)務(wù)績(jī)效分析中，顧客緯度的評(píng)價(jià)指標(biāo)有（ ）。ABCDA顧客服務(wù)要求的反應(yīng)時(shí)間與花在顧客身上的時(shí)間B顧客品牌認(rèn)知度C顧客保持率、顧客回訪率D顧客回頭率、顧客投訴率、顧客獲利率87旅游飯店非財(cái)務(wù)績(jī)效分析中，內(nèi)部流程緯度的評(píng)價(jià)指標(biāo)有（ ）。ABCDA顧客預(yù)定保障率、缺貨率B設(shè)備設(shè)施完好率 C服務(wù)補(bǔ)救時(shí)間D跨職能協(xié)調(diào)效率88旅游飯店非財(cái)務(wù)績(jī)效分析中，學(xué)習(xí)與創(chuàng)新緯度的評(píng)價(jià)指標(biāo)有（ ）。ABCDA員工培訓(xùn)次數(shù)與培訓(xùn)經(jīng)費(fèi) B交叉培訓(xùn)員工數(shù)指標(biāo)C員工知識(shí)水平D員工流動(dòng)率與建議能力89旅游飯店績(jī)效分析

24、的平衡計(jì)分卡指標(biāo)體系包括的緯度有（ ）。ABCDA財(cái)務(wù)緯度B顧客緯度C內(nèi)部流程緯度D學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)緯度三、 名詞解釋1;資金的時(shí)間價(jià)值答: 指貨幣隨著時(shí)間的推移而發(fā)生的增值，是資金周轉(zhuǎn)使用后的增值額。2; 投資回收期答: 是指從項(xiàng)目的投建之日起，用項(xiàng)目所得的凈收益償還原始投資所需要的年限。3; 什么是存貨的ABC分類控制法答: ABC庫(kù)存管理法屬于按價(jià)值分類的庫(kù)存管理方法A類是年度貨幣量最高的庫(kù)存，這些品種可能只占倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存總數(shù)的15%，但是用于它們的庫(kù)存成本卻占到總數(shù)的70%80%。B類是年度貨幣量中等的庫(kù)存，這些品種占全部庫(kù)存的30%，占庫(kù)存總價(jià)值的15%25%。C類是年度貨幣量較低的庫(kù)存，它們

25、的價(jià)值只占全部年度貨幣量的5%，但品種卻是庫(kù)存總數(shù)的55%4; 標(biāo)準(zhǔn)成本控制法答:它是以制定的標(biāo)準(zhǔn)成本為基礎(chǔ)，將實(shí)際發(fā)生的成本與標(biāo)準(zhǔn)成本進(jìn)行對(duì)比，揭示成本差異形成的原因和責(zé)任，采取相應(yīng)措施，實(shí)現(xiàn)對(duì)成本的有效控制。5; 因素分析法答: 因素分析法是利用統(tǒng)計(jì)指數(shù)體系分析現(xiàn)象總變動(dòng)中各個(gè)因素影響程度的一種統(tǒng)計(jì)分析方法，包括連環(huán)替代法、差額分析法、指標(biāo)分解法等。使用這種方法能夠使研究者把一組反映事物性質(zhì)、狀態(tài)、特點(diǎn)等的變量簡(jiǎn)化為少數(shù)幾個(gè)能夠反映出事物內(nèi)在聯(lián)系的、固有的、決定事物本質(zhì)特征的因素。四、 對(duì)錯(cuò)選項(xiàng)擇1、企業(yè)財(cái)務(wù)管理是企業(yè)管理的重要組成部分，企業(yè)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)應(yīng)與企業(yè)管理目標(biāo)保持一致。 （對(duì)）2

26、、籌資是資金運(yùn)動(dòng)的起點(diǎn)，投資是籌資的目的和歸宿，收益分配又反過(guò)來(lái)影響到企業(yè)的籌資和投資。 （錯(cuò)）3、企業(yè)與其他企業(yè)之間有時(shí)會(huì)形成短期資金融通關(guān)系。 （對(duì)）4、企業(yè)管理的最終目標(biāo)是生存。（錯(cuò)）5、利潤(rùn)最大化作為企業(yè)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)具有一定的片面性，每股收益最大化作為企業(yè)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)則較為合理。（錯(cuò)）6、在經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期，企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步壓縮投資規(guī)模，并放寬信用政策，以保證資金周轉(zhuǎn)的順暢。（對(duì)）7、變現(xiàn)力強(qiáng)的債券利率一般高于變現(xiàn)力弱的債券利率。 （錯(cuò)）8、財(cái)務(wù)管理要求正確權(quán)衡報(bào)酬與風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系，使企業(yè)價(jià)值達(dá)到最大。（對(duì)）9、在終值和計(jì)息期數(shù)一定情況下，貼現(xiàn)率越高，則復(fù)利現(xiàn)值也越大。（錯(cuò)）10、風(fēng)險(xiǎn)和報(bào)酬率的關(guān)

27、系是風(fēng)險(xiǎn)越大，報(bào)酬率也就一定會(huì)越高。（錯(cuò)）11、同一籌資渠道的資金往往可以采用不同的籌資方式取得，但同一籌資方式的資金只能來(lái)源于同一籌資渠道。（對(duì)）12、企業(yè)通過(guò)各種方式籌集的權(quán)益資本均能提高企業(yè)的信譽(yù)和借款能力。（錯(cuò)）13、股票按投資主體不同，可分為A股、B股、H股、N股。 （錯(cuò)）14、我國(guó)股票發(fā)行可采用面值發(fā)行、溢價(jià)發(fā)行和折價(jià)發(fā)行。（錯(cuò)）15、發(fā)行優(yōu)先股籌資不會(huì)分散公司的控制權(quán)，故不能增強(qiáng)公司的資金實(shí)力。 （錯(cuò)）16、優(yōu)先股和債券籌資均可使普通股股東獲得財(cái)務(wù)杠桿收益。（對(duì)）17、企業(yè)需向優(yōu)先股股東支付固定的股利，卻無(wú)需向普通股股東支付固定的股利，故優(yōu)先股的成本高于普通股。（錯(cuò)）18、債務(wù)資

28、金給企業(yè)帶來(lái)較大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，因此，債務(wù)資金成本通常要高于權(quán)益資金成本。（錯(cuò)）19、經(jīng)營(yíng)租賃的成本一般高于融資租賃的成本。（錯(cuò)）20、留存收益是企業(yè)內(nèi)部形成的資金來(lái)源，無(wú)需支付任何代價(jià)，是一種最便宜的融資方式。（錯(cuò)）五、 簡(jiǎn)答題1;酒店財(cái)務(wù)管理的最佳目標(biāo)是什么？答:財(cái)務(wù)管理目標(biāo)應(yīng)與酒店多個(gè)利益相干者有關(guān)，是這些利益相干者共同作用和相互讓步的結(jié)果，在一定時(shí)期和一定環(huán)境下，某一利益團(tuán)體可能會(huì)起主導(dǎo)作用，但從酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，不能只夸大某一利益相干者的利益，而置其他利益相干者的利益于不顧，從理論上來(lái)說(shuō)，各個(gè)利益相干者的目標(biāo)都可以折衷為酒店長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定發(fā)展和酒店總價(jià)值的不斷增長(zhǎng)，各個(gè)利益相干者都可以借此來(lái)

29、實(shí)現(xiàn)他們的終究目的。因此，以企業(yè)價(jià)值最大化作為財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)2;旅游飯店?duì)I業(yè)成本有哪些？答:有1;食品成本2;欽料成本?？?商品進(jìn)價(jià)成醞4;洗衣成本5;其它成本3;如何運(yùn)用“5C”系統(tǒng)對(duì)客戶的信用品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)？答:企業(yè)主要通過(guò)兩大途徑：（1）從企業(yè)自身獲取，也就是總結(jié)企業(yè)以往跟客戶交易的經(jīng)驗(yàn)，從主觀上對(duì)客戶的信用品質(zhì)做出判斷。（2）從企業(yè)外部獲取，也就是對(duì)有關(guān)客戶的直接信息資料和間接信息資料的獲得，這常常被用作判斷新客戶的信用情況的基本方法。直接信息資料可以由企業(yè)管理人員親自對(duì)客戶進(jìn)行調(diào)查、廣泛收集有關(guān)情報(bào)、上門登記等來(lái)取得；間接信息資料主要通過(guò)專門的信息機(jī)構(gòu)或是從其他企業(yè)對(duì)該客戶的評(píng)價(jià)中獲取

30、。4;旅游飯店餐飲部倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的控制包括哪些?答: 包括A分類存放，防止食品原料串味、變潮，影響質(zhì)量 B合理碼放，貫徹物流的先進(jìn)先出原則,C保質(zhì)期控制，及時(shí)將這方面信息反饋到生產(chǎn)部門.D安全保證，防止原料存放中不安全事故的發(fā)生，減少損失和浪費(fèi)六、 計(jì)算題1某餐廳生產(chǎn)鳳尾河蝦仁菜，按照標(biāo)準(zhǔn)需投主料活蝦仁500克，采購(gòu)價(jià)為25元/500克，生產(chǎn)20份共需10000克，計(jì)500元。而實(shí)際是按23元/500克采購(gòu)，實(shí)際用量為12000克。請(qǐng)對(duì)該餐廳進(jìn)行成本差異分析。解：該餐廳經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的實(shí)際成本：12000÷500×23=552元 不利差異：500552=52元差異來(lái)源：由于耗用量而形

31、成的差異：（1200010000）÷500×25=100元 由于采購(gòu)價(jià)而形成的差異：（2325）×12000÷500=48元2某旅游飯店擁有250間，每天分?jǐn)偣潭ㄙM(fèi)用15000元，客房出租房?jī)r(jià)為150元，單位變動(dòng)費(fèi)用為30元，客房部要求實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)15萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算：（1）月保本銷售量；（2）月保本銷售額；（3）月保本出租率；（4）目標(biāo)銷售量；（5）目標(biāo)銷售額；（6）目標(biāo)出租率。 解：（1）月保本銷售量=15000×30÷（15030）=3750（間）（2）月保本銷售額=15000×30÷（130÷150）=56.25（萬(wàn)元） （3）月保本出租率=3750÷（250×30）×100=50（4）目標(biāo)銷售量=（15000×30150000）÷（15030）=5000（間） （5