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第一節(jié)第一節(jié) 谷物原料谷物原料特制粉特制粉: :也稱為精白粉，是加工精度最高的也稱為精白粉，是加工精度最高的面粉，色白，口感細(xì)軟，含麩量少，面筋面粉，色白，口感細(xì)軟，含麩量少，面筋質(zhì)高于質(zhì)高于26%26%，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。用特制粉調(diào)制用特制粉調(diào)制的面團(tuán)，筋力強(qiáng)，適于制作各種精細(xì)品種，的面團(tuán)，筋力強(qiáng)，適于制作各種精細(xì)品種，如花色蒸餃。如花色蒸餃。Back Back 粳粳 米米秈秈 米米Back Back GoBack Go BackBack Back Go Go Go Back Go Go Go Back Back Back Back Back 紅燒烤麩紅燒烤麩什錦烤麩什錦烤麩黃豆芽黃豆芽 Back

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